㈠ 奶油蛋糕什麼時候吃口感最好
個人認為剛做出來好吃，因為放冰箱里可能會有別的異味被蛋糕吸收
㈡ 就是很早以前的那種老奶油，硬的那種奶油蛋糕的奶油是乳脂的還是植物奶油大神請告之。
最早的奶油就是從牛奶、羊奶中提取出來的脂肪性半固體 所以是動物性油脂就是說乳脂 植物奶油是後來才有 植脂比較細膩柔軟不會硬
㈢ 喜歡吃奶油蛋糕有何利弊
常吃奶油蛋糕的壞處 不利於青少年的發育 會誘發過敏等疾病
市場上銷售的奶油蛋糕因其口感細膩，能加工製作成各種精美圖案而受到人們的喜愛。但事實上，常吃奶油蛋糕對青少年的健康成長卻不利。
中國保健協會專家委員會委員藺興潤教授告訴記者，這些蛋糕用的基本上都是植物黃油，因為植物奶油每桶約80元左右，而動物奶油每桶達300多元，價格高出近4倍。而這些植物奶油是一種人造奶油，即反式脂肪酸。反式脂肪酸比飽和脂肪酸還要有害，偶爾吃一次問題不大，常吃會增加血液中低密度脂蛋白(壞蛋白)膽固醇的含量，同時會減少可預防心臟病的高密度脂蛋白(好蛋白)膽固醇的含量，增加患冠心病的危險；增加血液黏稠度促使血栓形成，加快動脈粥樣硬化，增加糖尿病及乳腺癌的發病率；影響胎兒、嬰幼兒和青少年的生長發育，並對中樞神經系統的發育造成不良影響，抑制前列腺素的合成；誘發腫瘤、哮喘、過敏等疾病。
此外，藺教授說，為了增加蛋糕外觀的吸引力，讓色澤更漂亮、口感更細膩，蛋糕中常會存在色素超標、乳化劑超標的現象，這些添加劑的過量使用對健康都是有害的。
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我國居民膳食中反式脂肪酸攝入量驚人，市場上有40%的食品中含有反式脂肪酸，除奶油蛋糕外，餅干、快餐、方便食品、炸薯片、調味品、花生醬等食品中也都含有反式脂肪酸。
反式脂肪酸在國外已受到嚴格限制，丹麥從2003年就開始規定在食品中所含反式脂肪酸的限制范圍，美國今年年初也規定，食品包裝上必須標明反式脂肪酸的含量。
我國食品安全部門目前還沒有制定出相應的標准來規范食品生產企業對反式脂肪酸的使用。藺教授強調，在這種情況下，最安全的辦法就是對奶油蛋糕，限定於「生曰餐桌」，平時以少吃和不吃為佳。
㈣ 蛋糕給人怎樣的一種口感
以上是小編為大家搜集到的關於蛋糕的一些基本知識，希望能幫助到各位哦。更多蛋糕資訊，請關注雅達蛋糕網！
㈤ 什麼美食和奶油蛋糕口感是絕配
動物奶油加10%的糖粉打出來的奶油口感特別好，不甜但是又能體現出奶油的香味。
㈥ 清晰口感老奶油怎麼做
用料
總統黃油卷 120g
太古紅標糖粉 35g
淡奶油 40g
鹽 1g
蛋黃 1個
裝飾杏仁片 適量
清晰口感老奶油的做法
准備工作：1.黃油室溫軟化。
2.淡奶油放置室溫回溫。
3.烤箱上下火預熱180度，之後將杏仁片平鋪在烤盤上，入烤箱烘烤至微微上色，散發出香味即可。
4.蛋黃提前打散。
製作步驟:1.將室溫軟化的黃油和糖粉混合，打發至羽毛裝
2.將淡奶油和鹽放入奶鍋中，電磁爐中小火，160度檔位上煮沸，立刻倒入打散的蛋黃中，再倒入淡奶油的同時，打蛋器打到高速檔位上，高速攪打，防止蛋黃被燙熟。
3.之後將蛋黃糊隔水加熱2分鍾，對蛋黃進行進一步的殺菌，此時電磁爐檔位也是160度檔位。如是美的電磁爐，開到炒菜檔位上，調制160度，電磁爐會持續中小火運行。
4.將殺菌後的蛋黃糊分兩次加入打發的黃油中，每一次都要讓黃油充分吸收蛋液。例如第一次倒入蛋液，打蛋器開中檔打發，至看不見蛋液為止，再加入第二次。
在加入兩次蛋液充分打勻之後，這款口感清新的老奶油就製作成功了。大家可以用來製作切塊蛋糕進行抹面，或者用1M裱花嘴製作簡單的平面玫瑰。最後在上邊撒上我們開始准備好的杏仁片。這樣，一款美味又好看的老奶油蛋糕就做好嘍
㈦ 90年代吃過一種奶油蛋糕，奶油口感有點磨砂口感，現在還想吃但是怎麼找都找不到了，有人知道這是什麼奶
你說的應該是以前說的牛油吧！全都是用來夾心奶油麵包的。現在還是有很多小店有用這種奶油的，其實也就是白奶油然後加糖粉而已，不過現在一般都用糖漿比較多，所以沒有磨砂感。
㈧ 怎樣分辨奶油蛋糕 奶油的好壞
1.形狀：包裝開封後仍保持原形，沒有油外溢，表面光滑的奶油質量較好;如果變形，且
油外溢、表面不平、偏斜和周圍凹陷等情況則為劣質奶油。
2.色澤：優質的奶油透明，呈淡黃色。否則為劣質奶油。
3.嗅味：優質奶油具有特殊的芳香。如果有酸味、臭味則為變質奶油。
4.光滑度：優質奶油用刀切時，切面光滑、不出水滴。否則為劣質奶油。
5.溫度：奶油必須保存於冷藏設備中，適宜溫度為-55攝氏度范圍。所以購買時應看看
冷藏商品陳列櫃和其它冷藏設備的溫度是否符合10攝氏度以下的保存條件。
6.口感：優質奶油放入口中能溶化，無粗糙感否則為劣質奶油。
7.日期：看製造年月日，一般奶油在10攝氏度以下，保存6個月以內其風味不會改變。
㈨ 老奶油和新鮮奶油有什麼區別
還是分糖分沉澱的
㈩ 奶油蛋糕和乳脂奶油蛋糕有啥區別哪種口感好不易發胖還有最近天天想吃奶油蛋糕，我是怎麼了
乳脂奶油就是我們通常說的動物奶油。我們一般分為植物奶油和動物奶油。我們一般人的固化思維是不是覺得植物奶油更健康？其實不是的，植物奶油也是人工奶油，不是很健康，含有大量的反式脂肪酸，價格比較便宜。而乳脂奶油是從牛奶中提煉出的奶油，這樣的奶油營養更自然，從營養角度講，乳脂奶油更好。
那麼口感有什麼差距呢，植物奶油更加的甜膩，而動物奶油有時候也叫作淡奶油，沒有很強烈的甜味，但是更加濃郁。所以植物奶油口感較「硬」，動物奶油更加綿軟可口，香味濃郁。
而且因為植物奶油的反式脂肪酸含量較多，更容易發胖。
不管是哪一種奶油，香甜濃郁的味道都是仍以讓人產生幸福感和滿足感的，尤其是乳脂陪你本身就會促進快樂因子「多巴胺」的分泌，所以從口感上或者生理上，對奶油產生一些依賴可以理解，但是不建議多吃。
美食總是會讓人產生快樂，自己也可以動手來試一試，用自己的手作美食，讓人感覺更快樂。