㈠ 做蛋糕時可以把蛋黃和蛋清和在一塊打嗎
可以是可以，但是做出來的蛋糕並不好吃，要想達到松軟的效果最好是分開來打，因為做蛋糕的成敗就在於打發蛋清，蛋清打發不成功做出來的蛋糕也不好吃，蛋黃放入糖，麵粉，泡打粉，牛奶攪拌均勻，量自己定，然後打發蛋清，先放入少於鹽，檸檬汁，沒有的可以用白醋代替，然後加入糖，開始打發，糖分三次加入，這樣做出來的蛋糕才好吃。
㈡ 做蛋糕蛋黃混入蛋清怎麼辦
蛋糕蛋黃混入蛋清怎麼辦？我覺得如果混入一點點蛋清也沒有關系呀。
㈢ 做蛋糕的雞蛋蛋黃和蛋白一起打行嗎
在專業的角度，蛋糕分為戚風蛋糕和海綿蛋糕，如果您做的是戚風蛋糕，可以將蛋白和蛋黃分開打發，如果您做的是海綿蛋糕可以直接打發全蛋(就是蛋黃和蛋白一起攪打)就可以，這兩種方法都能做出好吃的蛋糕，如果幫到您，希望可以採納，謝謝！
㈣ 蛋糕要怎麼做更有彈性，不要戚風蛋糕的做法，是蛋黃和蛋清一起打的，或者是加什麼進去也行。好點的脆皮蛋
1、全蛋打發時，因為蛋黃含有油脂，所以在速度上不如蛋白打發迅速，若在打發前先將蛋液稍微加溫至38—43℃，即可降低蛋黃的稠度，加速蛋的起泡性。將細砂糖與全蛋混合拌勻，再置於爐火上加熱，加熱時必須不斷攪拌，以防止材料受熱不均。
2、用打蛋機不斷快速拌打至蛋液開始泛白，泡沫開始由粗大變得細致，而且蛋液體積也變大，以打蛋機撈起泡沫，泡沫仍會往下滴。再慢速攪打片刻之後，泡沫顏色將呈現泛白乳黃色，且泡沫亦達到均勻細致、光滑穩定的狀態，以打蛋機撈起，泡沫稠度較大且緩緩流下，此時即表示打發完成。
㈤ 做蛋糕時蛋清混入一點蛋黃怎麼辦
少量的沒有什麼影響，但是過多的話會使麵包失去柔軟度。
有兩種打蛋糕的方法 一種是蛋清蛋黃一起打；
還有種就是蛋清蛋黃分開打，最後再在一起攪拌。
可是光用蛋打出來的蛋糕口感不好，乾燥，不潤滑。
建議去買些蛋糕油（乳化劑），加了它怎麼打都不會失敗。（一般打到原蛋的4倍左右即可。） 不用蛋糕油的打法只用加糖和麵粉；用蛋糕油的話可以在打的過程中另加色拉油和水增加口感（先加色拉油，後加水）
㈥ 如果做蛋糕把蛋黃和蛋白攪到一起怎麼辦
做蛋糕把蛋黃和蛋白攪到一起沒有多大關系，做蛋糕最重要的是要把蛋打發，使它膨脹
㈦ 蛋清和蛋黃混在一起能做好蛋糕嗎
當然是要分開的，蛋黃做蛋糕，蛋清用來做奶油~~教你怎麼簡單的分開蛋清和蛋黃~就是利用撈混沌的那種大漏勺，打3個蛋進去，注意打時不要弄破；
然後輕輕地搖晃漏勺，讓蛋清從洞洞里漏下去哦。很容易就分干凈了，只剩蛋黃了。
㈧ 做蛋糕的時候蛋黃和蛋白混在一起怎麼辦
留著做海綿蛋糕吧，戚風蛋糕蛋清和蛋黃不能混在一起的，希望能幫到你
㈨ 蛋清蛋黃一起打發起來，直接做蛋糕可以嗎
在戚風蛋糕不能蛋清蛋黃一起打，而海綿蛋糕就是一起打發的。戚風蛋糕主要是靠打發蛋清使蛋糕蓬鬆，而蛋黃里含有油脂，油脂的表面張力會使泡沫破裂，所以如果蛋清里混有蛋黃就不容易打發。因此戚風蛋糕不能混在一起打，而且也要注意打蛋器和容器里也不能有油。
海綿蛋糕之所以能混在一起打，是由於在打發過程中需要適當加熱或者加入SP蛋糕油之類的添加劑，可以幫助蛋液發泡。