1. 蛋糕卷的製作方法和步驟
製作蛋糕卷所需食材有雞蛋、牛奶、玉米油、低筋麵粉、細砂糖、檸檬汁。
共分為5個步驟,以下是製作蛋糕卷的具體操作:
1、雞蛋分離蛋清蛋黃,蛋黃內加入牛奶、玉米油攪拌均勻。
2、將低筋麵粉過篩到蛋糊中,以「Z」字形攪拌均勻。
3、蛋白中加入檸檬汁,用打蛋器打發,細砂糖分三次倒入,打發至輕拉起打蛋器,蛋白呈大彎勾狀態即可。
4、蛋白到倒入蛋黃糊內翻拌均勻後,將蛋糕糊倒入烤盤,放進烤箱中,上下火180度烘烤20分鍾即可。
5、蛋糕烤好後,迅速出爐,連蛋糕紙一起取出來放在烤網上,晾至手溫後捲成卷即可。
2. 蛋糕卷製作方法
3. 3蛋可可蛋糕卷怎麼做
3蛋可可蛋糕卷
用料
雞蛋 3個
低筋麵粉 40克
可可粉 10克
色拉油 24克
水 32克（根據蛋黃糊濃度增減）
砂糖（其實我經常用白綿糖😓） 45克
28*28金盤 1個
做盒子蛋糕用的3蛋可可蛋糕卷的做法
准備2個無水無油的盆，將蛋清蛋黃分離
蛋黃中加入油和水打勻，將低粉和可可粉篩入，拌勻。
蛋白中滴幾滴檸檬汁，打至魚泡眼狀態，將糖全部倒入。不要跟我說分次，女漢子就這么豪爽，而且我真心沒看出有區別。
蛋白打至大彎鉤狀態，如果你是做卷卷，蛋白一定一定不能打過，會裂開！會裂開！大彎鉤或比大彎鉤還軟些都可以，除非你烤的太老，不然你就放心卷卷卷吧！現在依然記得第一次捲成功時的喜悅心情😊
跑題了，因為是做盒子蛋糕，所以對蛋白打發要求不高，大彎鉤小彎鉤其實都可以，反正我們不卷它，直接分割就好
烤箱預熱170度，（每個烤箱都是傲嬌小公舉，了解她是烘焙所有美食的基礎，我家烤箱溫度高大約20度）
取1/3蛋白至蛋黃糊中拌勻，再將其倒入蛋白盆，繼續拌勻。翻拌+劃井字，不要劃圈以防消泡
將攪拌均勻的麵糊，從15公分的高度倒入鋪好油紙的金盤中，捧起金盤從3-5公分高度，摔2-3次後，放入烤箱，烤5分鍾後轉130度（再次說明我家烤箱高20度😓），再烤15分鍾。出爐後撕開4個側壁的烤紙，晾至表面乾爽，墊油紙翻面，撕去原底面的油紙，如果你做卷，晾至微溫，做盒子蛋糕晾涼。