『壹』 如何在家自己作做蛋糕
材料：
雞蛋5個、低粉100克、糖80克、酸奶75克、油40克、鹽少許、白醋少許。
做法：
1、自製酸奶備好。
2、蛋白蛋清分離。
3、麵粉加鹽過篩。
4、蛋黃加20克白糖打散。
5、再加入酸奶攪拌均勻。
6、分次將植物油加入並攪拌均勻。
7、將過篩後的低粉加入蛋黃糊中，攪拌至無顆粒狀。
8、蛋清中加少許白醋，用電動打蛋器打發。
9、將蛋清打至粗泡時，加入20克白糖。
10、打發至細膩泡沫時，再加20克白糖繼續打發。
11、打發至蛋白有紋路時，再加20克白糖繼續打發至偏乾性發泡，即抬起打蛋頭，尾端呈堅挺三角狀,此時為為戚風蛋糕蛋白打發最佳狀態。
12、蛋黃糊里加三分之一打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌攪拌均勻。
13、再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊內上下翻拌攪拌均勻。
14、最後把麵糊倒入活底的蛋糕模具內。用力震兩三下，防止有大氣泡。
15、烤箱預熱160度，上下管倒數第二層40分鍾左右。烤好後取出馬上倒扣，放涼30分鍾後脫模。
小貼示：
1、注意盛蛋白的容器要干凈無水，無油，不能混入蛋黃
2、出爐後立即倒扣，以防回縮
『貳』 蛋糕是不是油膩
主要看吃什麼蛋糕，一般而言，重油蛋糕比較油膩，但是口感特好味道香，花生油蛋糕稍顯清爽，芝士蛋糕濃郁香甜不油膩。戚風蛋糕是生日蛋糕的主體，不油膩，但是抹上奶油就又油膩了。所以吃什麼蛋糕不油膩是由自己選擇的。
『叄』 無水蛋糕為什麼有的油膩有的乾燥
無水蛋糕不放水，所以經常會和模具黏在一起，為了避免這一情況，會在模具內刷大量的油防止黏連，不好脫模。這樣的無水蛋糕就會油膩。
無水蛋糕的主要材料是蛋，糖和面，基本是一樣多的，但是蛋放的少了或是面放得多了，就會造成無水蛋糕過於乾燥。
製作方法：
一、材料:
以下材料可做10-12個。
A、3個全蛋；
B、80克糖；
C、香草精1/4小匙（沒有也可不放） 低筋麵粉；
D、100克低筋麵粉；
E、2大匙油，3大匙蜂蜜（根據麵糊的濃稠可調整）；
以上大匙是15ml的，小匙是5ml。
二、做法
1、先將A+B混和加熱到40度左右，電動打蛋器打發（就是標准打發狀態，蛋沫濃稠松發，手指勾起約兩秒滴一滴）；
2、再加入C繼續打至拌勻（不用很長時間）
3、分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入後拌勻再加下一匙，可以直接用電動打蛋器低速攪拌）。
4、篩入低筋麵粉拌勻，沒有橡皮刀就用手拌，抄底像翻書一樣拌，一定要輕輕的攪拌拌勻，不能過度攪拌以免出筋；拌好的麵糊比較濃稠，消泡不是很多，然後就用勺倒入紙杯3/4滿。
為更好吃，還可以放入一些泡好的葡萄乾。在麵糊倒入1/4高時放入葡萄乾，然後再繼續倒入麵糊到3/4高就可以了。這樣葡萄乾是夾在蛋糕心裏面。
5、烤箱預熱，170度，放中層烤20-25分鍾即可。
『肆』 為什麼做出來的戚風蛋糕特別油膩，也沒塌，很蓬鬆，但就是吃起來油膩
戚風蛋糕一般添加的是色拉油，如果配比正確，應該不會有油膩的感覺。
注意一下油和糖這兩種原料的配比，網上有很多方子，可以嘗試換個配方試試。
『伍』 蛋糕要怎麼做才有很膩的感覺不是說有油多的那種。
具體點，我可以幫到你，點心師
『陸』 奶油蛋糕算油膩食品嗎
其實本身像冰淇淋、蛋糕這類的東西是危害蠻小的，因為按照常理它裡面含有的成分應該是天然的牛奶、奶油之類製品，也不過是熱量高一點罷了。但是天然的牛奶、奶油之類的製品，價格相對略高，而被那些不法商家發現那種氫化植物油、反式脂肪酸等人工合成物質，竟然在口感方面跟高級奶油口感很像，而且更為關鍵的是氫化植物油、反式脂肪酸這類物質價錢相比高級奶油要低到很多，所以市面上大多售價低廉的冰淇淋、蛋糕類產品，可以說很大一部分都是加了廉價的氫化植物油和反式脂肪酸。
不過這里可以告訴你個小訣竅，就是盡量買售價高一些的冰淇淋、蛋糕類產品，如哈根達斯，採用酸奶為原料製作的yoba優芭酸奶冰淇淋這些的，還是可信有保障的。
希望能對你的疑惑起到幫助，也希望你能夠不失快樂又擁有健康。
『柒』 怎麼做出來的蛋糕吃起來才不會感覺油膩
乳脂的，慕斯類的，比較好，我吃過一種最清淡的蛋糕，就是壹蛋糕的芒果慕斯。
『捌』 蛋糕屬於油膩食物么
屬於,糖份多,尤其對血糖有影響!