❶ 自製奶油蛋糕的做法大全
不帶奶油的雞蛋糕可以嗎？用電飯鍋就可以做我同學試過還可以
准備好材料：麵粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油
注意：這個過程不能沾一滴水，器皿都擦乾再用哦。
按量打蛋，在這里我用了4個，蛋清分離
三根筷子准備打蛋清
打兩下就這樣了
為了突出甜，放一點點鹽
一勺糖
繼續打繼續打繼續打
有點稠時再放一勺糖，繼續打
大約15分鍾後，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來
這個過程比較關鍵，15分鍾連續打，不是鬧著玩的，很痛苦滴
蛋黃里放兩勺糖
3勺冒尖的麵粉
6勺牛奶
攪拌好
倒入一半奶油狀的蛋清
注意：上下攪拌而不是打圈
攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好
電飯煲按下煮飯健預熱1分鍾後拿出，鍋有點熱就可以
倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋
倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來
按下煮飯鍵，2分鍾左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鍾
然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就OK啦
開蓋咯
鍋內塗了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深
松軟可口的蛋糕，大功告成啦！掌聲響起來。
❷ 做蛋糕的奶油怎麼做的
1，將4個雞蛋清打散、打成這樣（就是蛋清上面有一小層的小小的泡泡）。
2 放一點點鹽、一滴白醋、一勺糖（勺子就是普通的小鐵勺），繼續打雞蛋清。
3打到有點稠的時候（就是感覺你打的蛋清像沐浴液的沫沫一樣），再加一勺糖，繼續打。
4之後、覺得比第三步中的雞蛋清更稠了的時候加入一勺糖、繼續打
5 在第4步之後打了大約10分鍾、試著用打蛋器將你打的蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來就說明你的奶油已經打好了。
自製鮮奶油做法小貼士
1、製作方法很簡單、只是要有耐心
2、製作奶油的時候要盡量選擇一個大碗、因為打蛋清的時候蛋清上面會慢慢出來好多好多的小沫沫也就是奶油會越打越多
3、打出來的奶油量會比較大、一次可能用不完、所以親們可以將剩下的奶油放入密封性好的保鮮盒裡（一定要有蓋子）或者放到保鮮袋裡然後把袋子口系住然後放進冰箱。下次再用的時候可以把哪有倒出來、這個時候先開始打好的奶油會變成像蛋清一樣、可以再用打蛋器打3分鍾左右就又可以變成之前的奶油啦（這個時候打就什麼都不用加了）
❸ 卡通奶油水果蛋糕怎麼做好吃
前言
昨天是小傢伙兩周歲生日，本來想著做一個巧虎的，可不想用色素，就嘗試著做蛋黃奶油霜來代替黃色部分的奶油，因為第一次做，不知道哪個環節出問題了，最後出現了油水分離的現象，失敗了。
整個蛋糕做好寶寶都鬧著要睡覺了，急的我手忙腳亂的，照片都沒拍就拿給寶寶看，本還是一臉哭相的寶寶看到蛋糕後瞬間轉晴，......只好在他小手不停亂抓的情況下，才勉強拍了兩張成品照，真是甜蜜中忍受著無語的折磨。
材料
主料：6寸戚風蛋糕1個、動物淡奶油300g；
輔料：細砂糖60g、黑巧克力100g
卡通奶油水果蛋糕
1
戚風蛋糕橫切兩片；
動物性淡奶油打至全發；
2
蛋糕取一處，在上面塗抹一層打發的奶油，然後隨意加上時令水果，將另外一片蛋糕蓋在上面，將奶油覆蓋其表面，抹平；
3
用牙簽在表面輕輕勾出輪廓；
4
將巧克力隔水融化，裝入裱花袋中，將輪廓內填滿；
5
打發的動物奶油裝入裱花袋，擠出細細的不規則奶油線條即可。
小貼士
1、打發奶油的時候，下面最好墊上決塊或冰水，比較容易打發；
2、中間層夾的水果，盡量不要選用水份大的，否則很容易使奶油融化。
❹ 自製蛋糕奶油的簡單做法
奶油蛋糕做法一，
材料
雞蛋（4個）、低筋麵粉（80克）、淡奶油（100克）、草莓（4個）、色拉油（50克）、白砂糖（50克）、綿白糖（10克）、水（50克）、白糖（10克）
做法
【蛋糕坯的製作】：
1、將雞蛋的蛋黃和蛋白分開。盛蛋白的碗需要無油無水。
2、把蛋黃和細砂糖混合後用打蛋器打均勻。分三次加入色拉油(或葵花籽油等無味的植物油)。每加入一次都用打蛋器攪打到混合均勻再加下一次。加入水（或牛奶），輕輕攪拌均勻。
3、低筋麵粉過篩篩入蛋黃里。用橡皮刮刀翻拌均勻，成為蛋黃麵糊。將拌好的蛋黃麵糊放在一旁靜置備用。
4、開始打發蛋白。將糖一次性加入，先低速後高速，將蛋白打發到濕性發泡的狀態（提起打蛋器後，蛋白拉出彎曲的尖角）
5、盛1/3蛋白到蛋黃碗里，翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌)。再盛1/3蛋白到蛋黃碗里，翻拌均勻。將拌勻的麵糊倒入剩餘的蛋白里。再次翻拌均勻。
6、把麵糊倒入鋪了錫紙或油紙的烤盤，抹平，並用力的震幾下，讓麵糊內部的大氣泡跑出。把烤盤放入預熱好180度的烤箱，烤15分鍾，直到表面金黃色。
【蛋糕卷的製作】：
1、草莓洗干凈後切碎粒
2、淡奶油100克，放白糖10克，用電動打蛋器打至硬性。
3、准備一張新的錫紙或油紙，把蛋糕倒在上面，趁熱撕去蛋糕上的錫紙或油紙。此時蛋糕底面朝上。
4、待蛋糕稍冷卻後，把蛋糕翻過來，使表面重新朝上。
5、在蛋糕表面抹上一層打發的淡奶油，再撒上草莓粒。
6、在准備捲起的一邊，先用刀拉一刀，但不要切斷。這樣卷的時候更方便。
7、從切的那頭開始卷，一直卷到最後面，把後面的邊切下來，這樣看起來整齊些。
8、最後，用錫紙或油紙把卷好的蛋糕卷包起來，兩端擰成糖果狀。放入冰箱冷藏半個小時定型後，即可切開食用了。
做法二，草莓可可奶油蛋糕
材料
低粉60g，可可粉30g，雞蛋5個，牛奶70g，色拉油70g，細砂糖90g，淡奶+細砂糖少許（蛋糕夾層）
做法
1.雞蛋的蛋清和蛋黃分離備用
2.把牛奶和色拉油混合後用刮刀攪拌至油水不分離
3.用篩網篩入低粉和可可粉，拌勻
4.加入蛋黃拌至光滑無顆粒，蛋黃糊即拌好
5.蛋清加細砂糖和幾滴白醋打發至乾性發泡（提起的蛋白霜成到三角）
6.打好的蛋白霜，提起的蛋白霜成到三角，蛋白霜分三次和蛋黃糊混合，切拌或翻拌，不要劃圈，以免消泡
7.混合均勻的蛋糕糊，拌好的蛋糕糊到入蛋糕模，摔幾下，震掉大氣泡，入預熱好的烤箱160度，60分鍾左右，烤好後到扣放涼
8.蛋糕片成均勻的三片，淡奶加少許細砂糖打發，甜度可根據自己的口味調整
9.三片蛋糕片依次抹上奶油放上草莓即可
做法三，清檸奶油蛋糕卷
材料
蛋5個，糖54g，低粉79g，檸檬汁25ML，水50ml，色拉油54g
做法
1.蛋分開蛋黃與蛋清。
2.蛋白打至粗泡.一次加入54g糖.打至中性發泡，即提起打蛋器，蛋白會呈現彎曲的尖角。
3.將蛋黃、油和檸檬水一起用低速打至粗泡加入過篩後的低粉至粉均了就行。
4.然後分次將2/3蛋白加入蛋黃糊中，後再倒回剩餘1/3蛋白中切拌均勻。
5.麵糊倒入鋪好油紙的烤盤，放入預熱後烤箱。
6.150度上色後共15-18分鍾（具體以自家溫度時間為准 ）。
7.烤好後塗抹上自己喜歡的果醬或鮮奶油捲起切片即可。
❺ 卡通奶油小蛋糕怎麼做
1。准備一盒淡奶油(華普超市有賣)，倒入干凈的碗里（量呢，根據蛋糕的大小定），按口味加入白糖。
2。像打蛋白那樣打發到硬性發泡即可。
3。發揮自己的想像，添加水果，巧克力...嘿嘿,做自己喜歡的蛋糕造型.
注意事項:
1.添加適量的泡打粉(過多過少都不好)
2.蛋白一定要打發成硬性發泡,即把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來.
3.高筋麵粉發不起來地(麵包粉,餃子粉等),一定要是低筋麵粉或中筋麵粉(普通麵粉)加玉米澱粉
4.時間要掌握好.
體會:不管是做電飯煲蛋糕還是微波爐蛋糕一次就成功較少,按照操作要求,多做幾次,總結經驗教訓.熟能生巧.
電動打約五分鍾,手工用打蛋器最多十來分鍾搞定,俺每次不要十分鍾;嘻嘻,手工用筷子打要15-20分鍾不止.
從配好材料開始,到全部攪勻,進微波爐只用了不到半小時
❻ 卡通奶油生日蛋糕（巧克力轉印）怎麼做好吃
卡通奶油生日蛋糕（巧克力轉印）的做法步驟
1. 首先我們提前做好巧克力轉印的圖片：列印或者畫好一張圖片，我是自己手稿直接畫的，上面蓋一張油紙（或者透明pet轉印紙）要用夾子或者透明膠壓緊貼住，以免畫的時候移位。（這是我給我老公畫的卡通頭像，朋友們各個都說神了像極了！哈哈哈）
2. 黑巧克力，白巧克力隔水融化，注意溫度不能太高，以免巧克力溫度太高油水分離
3. 然後將融化的巧克力液裝入裱花袋，用黑色描邊，填滿黑色部分，其他彩色部分就是拿白色巧克力加少許色素調成自己需要的顏色，再進行填充（這個巧克力轉印我是做了幾個，第一個不夠漂亮，我又重新畫了一個小一點的更Q一點的哈）
4. 剩下白色部分填充好，最後用白色巧克力把整個圖案都覆蓋一層（這樣是為了使圖案在凝固後脫模更好保護圖案完整性）放冰箱冷藏二十多分鍾就凝固了，備用
5. 接下來我們做蛋糕，做八寸的戚風蛋糕：5個雞蛋，蛋白蛋黃分離
6. 往蛋黃盆里倒入水 玉米油 再篩入低筋麵粉攪拌均勻 （不用一步一步來的 這樣更容易攪拌）
7. 用刮刀像炒菜那樣翻拌均勻，不能轉圈攪拌，應該劃十字來回左左右右拌均勻，直至無乾粉無顆粒
8. 打發蛋白： 蛋白里滴幾滴檸檬汁（或者白醋代替）用電動打蛋器打至乾性發泡的狀態，做法是先加入三分之一砂糖。繼續攪打。並分兩次加入剩下的砂糖每隔一兩分鍾幾十秒鍾看看蛋白狀態，當提起打蛋器後，蛋白拉出直立的小尖角不倒，就說明打發好了。
9. 如果還不能確定，可以拿一根筷子插著，筷子直立不倒就確定成功了。把打蛋盆倒扣過來蛋白不會掉下來，晃動打蛋盆蛋白不會移動。
10. 打蛋白的同時預熱烤箱，120℃，上下火，然後開始混合蛋白蛋黃：取1/3蛋白加入蛋黃糊里，還是用刮刀上下劃十字，快速輕輕翻拌均勻，不可轉圈攪拌。混合均勻，繼續取一部分混合翻拌。分三次全部混合完，緩緩倒入模具
11. 提起裝好蛋糕糊的模具在桌面上輕輕震幾下，震出氣泡，蛋糕糊也跟著抹平了
12. 中下層，上下火120度60分鍾左右（一般用150度，我的烤箱溫度偏高，我改用低溫120度）出爐後端著模具在桌面上震幾下，馬上倒扣在烤網上放涼
13. 蛋糕切片。一般分成三片，我為了方便只切了一刀分兩片，中間抹打發好的淡奶油，再加上水果，再抹上奶油，蓋上另一片蛋糕片
14. 用打發好的淡奶油抹面
15. 抹完面剩下的淡奶油加一點點色素調成有顏色的，裝入裱花袋簡單裝飾一下
16. 把巧克力圖案從冰箱取出，撕去油紙，移到蛋糕中間，這樣一個八寸生日蛋糕就做好了（請忽略人物的手指斷了一部分。。。）
17. 成品