① 死面粘卷子的做法
死面粘卷子做法很簡單。首先區分就是死面與發面的區別，死面就是和面的時候直接用水和面活出來的就是，發面就是在活死面的時候裡面放小蘇打的。死面活好，把需要的輔材卷進去，蒸熟就是死面粘卷子。
② 最簡單的卷子做法
蒸卷子這種東西的做法是很簡單的，我們只要准備好白菜、豬肉木耳以及胡蘿卜等，然後將豬肉剁碎，在將木耳胡蘿卜切碎之後跟豬肉進行混合，最後用焯水過的白菜葉包裹起來就可以蒸白菜卷子了，如果大家沒有嘗試過白菜卷子，可以跟著下文的做法去製作，嘗試一下製作出來的味道如何。
做蒸白菜卷所需食材：
主料：黑木耳5g，胡蘿卜80g，豬肉200g
輔料：白菜8片，香油1勺，鹽少許，蚝油1勺，生抽1勺，蒸魚豉油1勺，生粉少許，水適量
蒸白菜卷的家常做法，最正宗的蒸白菜卷怎麼做好吃
一、豬肉洗凈剁成肉糜
二、木耳提前浸泡
三、胡蘿卜洗凈去皮切碎末
四、泡發好的木耳洗凈剁碎
五、白菜幫和葉子分開
六、葉子焯水變軟即可
七、白菜幫剁碎
八、豬肉加胡蘿卜、白菜幫碎、黑木耳，加調味料拌勻
九、將焯水後的白菜葉包裹住肉糜餡
十、上鍋蒸8分鍾左右，出鍋用蒸魚豉油水澱粉勾芡湯汁澆上去即可
做蒸白菜卷的小竅門：
肉餡多少決定蒸的時間，不勾芡湯汁就直接淋入蒸魚豉油即可
③ 饅頭卷子的做法大全
蒸饅頭小竅門
（1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鍾後，面就發開了。
（2）發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。面團揉軟後，蓋濕布4－6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。
（3）冬天室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在面里放點白糖，就可以縮短發面的時間。
（4）在發酵的面團里，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將面團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
（5）蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鍾，饅頭即可變白，且無鹼味。
（6）蒸饅頭時，在麵粉里放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又
蒸饅頭怎樣知生熟 蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法：
（1） 用手輕拍饅頭，有彈性即熟；
（2） 撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟；
（3） 手指輕按饅頭後，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟。
④ 雞蛋卷子做法
這個我太有經驗了，我每年過年都做，打幾個雞蛋攪勻，不要用鍋了，找個大點的圓勺子，一般家裡燒稀飯的就成，經的起燒的！用炭爐或者煤氣，勺子拿手裡，抹點油在裡面（我一般是拿一塊肥肉在裡面蹭），防止粘勺子，加熱後用小勺子舀一勺蛋液倒大勺里，讓蛋液在勺子里形成一個圓，蛋液未完全凝固前放肉餡在蛋液上，用個筷子把雞蛋皮翻一半過來形成餃子形狀，由於蛋液未完全凝固，這個時候就能起到粘合作用，當然你也得用筷子輔助，一開始弄比較手忙腳亂你可以在粘的時候用筷子蘸點蛋液把它粘住！成型後，肉沒熟，我們一般是做粉絲湯放，或者你放盤子里再蒸一下，挺香！
最後說一句，想吃好的就不能怕麻煩！
嘿嘿
我媽說的
⑤ 粘卷子的做法，粘卷子怎麼做好吃，粘卷子的家常做法
食材用料
麵粉250克
豬肉200克
豆角500克
土豆一個
蔥適量
姜適量
蒜一整頭
八角適量
干辣椒適量
肉桂適量
花椒適量
香葉適量
白酒或料酒適量
鹽適量
食用油適量
雞精適量
白糖適量
老抽適量
粘卷子一鍋鮮的做法
1.把面放在盆里一邊放水一邊用筷子和面，水不要放太多，不然面太軟就不能用啦，盆里留點乾麵粉，這樣好用手和面，把盆里的乾麵粉都和到面團里，面不沾手就可以啦，把面放一邊醒二十分鍾左右
2.趁著醒面的時間我們歸置豆角，把豆角掰成五厘米左右長的段，洗干凈備用
3.土豆去皮，洗干凈，切成兩厘米左右厚的塊，備用
4.下面收拾豬肉，豬肉洗干凈，切成片，這樣燉起來比較容易爛
5.下面開火把鍋里放上水，把切好的肉片放裡面焯一下，焯去血水，水開之後，煮五分鍾左右就可以啦，把焯好的肉盛出，用溫水洗去肉上的血沫
6.下面開始炒肉了，鍋里倒油，拿肉，倒進去，然後，拿蔥姜蒜，蒜放三瓣就可以啦，大料，香葉，還有辣椒和花椒，一起放入鍋中煸炒，倒點老抽和白糖還有白酒，加入溫水，記住一定要是溫水，要不然肉會不容易爛
7.把豆角和土豆，一會兒放到鍋里，放上鹽，和雞精，然後再加入水，水沒過豆角就可以了。
8.下面，我們要開始做卷子了，把面放在案板上，擀成薄片兒，上面倒油，把油抹勻，然後撒上點鹽，鹽不要太多，撒勻就可以了。
9.把面從一頭開始卷捲成卷兒，然後，從另一頭，切成兩厘米左右寬的段。
10.那兩段兒捏著兩頭，一邊扭一邊抻
11.一邊擰卷子，一邊兒就往鍋里放，放完蓋好鍋蓋，中火20到25分鍾就可以了。
12.好了之後，把剩下的蒜，拍成粉末，然後放到豆角里，再倒上點香油，出鍋嘍咱們可以美美的吃上一頓了。
⑥ 卷子的做法有哪些
1.麵粉和酵母一起放入容器
2.緩慢加入適量水，攪拌成絮狀
3.揉成光滑面團，放溫暖處發酵2.5倍
4.發好了
5.取出面團排出氣體，揉至光滑
6.擀成大薄面片
7.均勻抹上食用油，表面撒上食鹽
8.從一頭開始卷緊
9.卷好的樣子
10.切成適當大小的段
11.放在抹了油的蒸屜上入鍋二次發酵
12.發好後，開火蒸15分鍾關火，悶3分鍾出鍋即可。
卷子是北方的一種麵食。先把面團擀成一張大面餅，刷上一層油，然後撒上鹽、十三香或椒鹽等調味料，再從一頭把面餅捲起來，然後用刀切成一條一條的。切完後將三或四個面條挨在一起將兩端捏緊是面條粘在一起，然後放在剛下鍋的菜的上面，下面是燉菜，上面是卷子，菜熟了卷子也就熟了。所以也叫一鍋鮮。主食和菜一鍋做好！
⑦ 卷子的做法，卷子怎麼做好吃，卷子的家常做法
步驟
11.涼水下鍋，大火燒開至20分鍾即可，蒸好的花捲不要馬上揭鍋，要等3--5分鍾以後在開鍋蓋。
⑧ 卷子的做法
需要准備材料：麵粉400克，溫水210克，酵母4克，糖20克，蔥適量，蔥油適量，熟芝麻適量，油適量，鹽適量，涼水100克。
煎蔥油卷子的做法：
1、溫水＋糖＋酵母，靜置10分鍾。