① 慕斯蛋糕可以用稀奶油代替淡奶油嗎
稀奶油就是淡奶油。稀奶油是正式名稱，國內烘焙圈習慣叫淡奶油。
② 做慕斯蛋糕可不可以不用淡奶油啊用很濃的酸奶代替可以嗎
如果直接用很濃酸奶出來，那就乾脆別加明膠粉？慕斯粉？瓊脂？（不知道樓主用哪種膠質？）。這可以稱之為酸奶冰淇淋蛋糕，呵呵……
但不是慕斯蛋糕。
用酸奶作出來的冰淇淋蛋糕，對溫度要求相對嚴格，儲藏溫度要在0-5度左右，高了，會化水。低於0度，則會析出水冰晶，口感會像沙冰，但又達不到沙冰那樣的質感。
慕斯蛋糕儲藏溫度也是在0-5度，但高於5度低於20度的情況下，不會化很多水。
但也不宜低於0度，時間長了，也會析出水冰晶的。
口感上講慕斯蛋糕相對於酸奶冰淇淋蛋糕，會稍稍的Q一點兒，也就是多一些韌性。但這是很細微的。
它們之間的唯不同之外就在於，慕斯拿出來吃，可以慢些吃，至少它的結構可以穩定一段時間，酸奶冰淇淋，得快點吃，不然就化了。
如果樓主一定要慕斯蛋糕，又沒有條件買到淡奶油。用植脂的甜奶油也可以的，把配方中的糖大量減少就好。不然會太甜的。
③ 做慕斯不用淡奶油行嗎
可以不用淡奶油，不過口味偏甜，淡奶和甜奶的比例是1:4,淡奶只佔一成，用量很少
④ 如果做慕斯蛋糕，蛋白能代替淡奶油嗎
沒有脂肪就不好吃了。所以，如果是乳酪慕斯蛋糕，用少部分蛋白是可以的。
比如提拉米蘇，傳統的是要用蛋白的。脂肪來源於馬斯卡彭乳酪。
不過，用蛋白一般要用熱糖漿打發，消毒，技術要求比較高。
⑤ 做慕斯蛋糕。沒有奶油。怎麼辦
一塊新鮮的豆腐，是替代淡奶油或乳酪做慕斯蛋糕的最佳食材。
用料：內脂豆腐（嫩豆腐）200g， 香蕉（大）一根（約90g），吉利丁片 一片（5g）， 牛奶 40g 。
1、把豆腐汆水，去掉一點豆腥味，大火煮2min。
淡奶油是慕斯的主要原料，沒有淡奶油就不能叫慕斯蛋糕了〜
⑦ 做芝士慕斯可以不放淡奶油嗎
主料
戚風蛋糕 蛋黃3個 蛋白4個 細砂糖（加入蛋黃）15g 細砂糖（加入蛋白）20g 花生油15g 牛奶45g 低筋麵粉50g 芒果慕斯 芒果800g 酸奶400g 細砂糖60g 吉丁粉15g 奶油乳酪40g 鏡面果膠 吉利丁粉10g 細砂糖20g 芒果汁（果泥加適量水）300ml 表面裝飾 奇異果1個 芒果丁適量 櫻桃適量
輔料
果味糖漿適量
芒果芝士慕斯蛋糕 不添加淡奶油的做法步驟
1. 准備戚風蛋糕一個
2. 將蛋糕橫切成兩片。技巧：1面朝下倒扣，放涼了再切。2 三面都切出一小段之後從第四面開始橫切。
3. 芒果切丁，留出一部分做裝飾。剩餘用攪拌機打成泥，留一部分做鏡面果膠。吉利丁粉與糖加入適量水泡開，與隔水溶化的奶油乳酪，酸奶，芒果泥混合拌勻。
4. 固定底方形模具底部用保鮮膜貼上薄薄一層，方便最後脫膜。
5. 放入下面一片蛋糕片，刷上糖漿。
6. 擺上高度大致一致的芒果丁。
7. 倒入一部分慕斯剛好沒過芒果丁。
8. 加入第二片蛋糕，上面朝下。刷上糖漿，倒滿慕斯。放入冰箱冷藏。
9. 將鏡面果膠調制好，淋在蛋糕表面，繼續冷凍三小時。
10. 進行表面裝飾，脫模。
⑧ 不用淡奶油用牛奶怎麼做蛋糕送給爺爺
這蛋糕只需牛奶就能做，冰涼可口，攪一攪，冷藏過後就能吃，簡單
茹絮的美食生活
2019-08-08 · 優質美食領域創作者
這蛋糕只需牛奶就能做，冰涼可口，攪一攪，冷藏過後就能吃，簡單，最近天氣太熱，女兒想吃蛋糕了，可天氣熱，不想開烤箱，那麼只能做一個無需烤箱的蛋糕，首選當然是慕斯蛋糕了，好吃易做，只需攪一攪，放入冰箱冷藏即可。
今天給大家分享的是不需要烤箱，也不需要打發奶油，史上最簡單最詳細的雙色慕斯蛋糕，不用麵粉，不用淡奶油，只用到牛奶和吉利丁片，然後攪一攪，再放入冰箱冷藏即可，真的超簡單，廚房小白也能一次成功，而且一次性吃到兩種味道，好吃到想哭。
雙色慕斯蛋糕
所需材料：
白色部分材料：酸奶400克，吉利丁片10克
綠色部分材料：酸奶400克，抹茶粉5克，吉利丁片10克
慕斯底材料：奧利奧餅干碎80克，黃油40克
裝飾材料：抹茶粉（撒表面）少許
製作過程：1、吉利丁片用水泡軟備用，奧利奧餅干碎用料理機打成末，黃油隔水融化，學廚4寸圓形慕斯模具用錫紙包好備用
2、把融化的黃油倒入奧利奧餅干中攪拌均勻，再倒入模具中壓實放入冰箱冷藏備用
3、吉利丁片撈出後隔水融化備用，再加入到酸奶中攪拌均勻
4、從冰箱取出模具，再把酸奶倒入模具中，放入冰箱冰冷1小時至表面凝固
5、這時候來做綠色部分：吉利丁片泡軟後撈出隔水融化備用，先取100克酸奶加入抹茶粉和白糖攪拌均勻，再過篩到剩下300克酸奶中攪拌均勻
6、加入吉利丁液攪拌均勻，再慢慢倒入模具中，放入冰箱冷藏6小時以上或者冷藏過夜
7、等時間到取出用吹風機吹四邊，再用手輕輕往上提起即可，表面再撒抹茶粉即可
一道美味的雙色慕斯蛋糕就做好了，冰涼可口，做法簡單，你也趕緊試試吧！
今天的分享就到這里了，你喜歡這道雙色慕斯蛋糕嗎？對於慕斯蛋糕你還有什麼好做法嗎？如果你有更好的辦法歡迎給我留言。希望有機會能跟您交流美食。喜歡這道美食的親們，歡迎點贊、收藏、評論和轉發，你的一點一評一轉是對我最大的支持和鼓勵。如果有什麼不對之處也歡迎給我吐槽指正，也可以私信我！關注茹絮的美食生活，小編每天都會給大家帶來不一樣的美食，讓你不再為吃什麼而煩惱。