1. 麵包怎麼做才松軟好吃
准備食材：水 75g 雞蛋 50g 植物油 24g
白砂糖 34g 鹽 2g 奶粉 10g 高筋麵粉 200g
酵母 5g 提子乾 50g 核桃 30g
1.首先把雞蛋打入麵包桶，加精鹽、白糖。
2.再加入植物油、奶粉和麵包粉。
3.第一個關鍵的地方到了。大家看配料表，選擇做500g的一欄，酵母用量是4g，我們呢稍微多加一些，按照5g加入。適當多加入一些酵母，對麵包的松軟特別有幫助。這是多次反復試驗的結果，保證有效哦。
配料表
4.第二個關鍵的地方到了。加水的時候，一定要加入40℃左右的熱水。因為雞蛋一般在冰箱存放著所以溫度會很低，用熱水就可以適當提高一下原材料的初溫，對提高麵包的松軟度有很大的幫助。如果沒有熱水，可以把水放杯子了用微波爐加熱10秒即可。注意加水的時候不要弄濕酵母（酵母在配料期間嚴謹接觸油鹽糖和水）。
然後把麵包桶放入麵包機，按開始鍵，麵包機自動和面加熱進行烤制。
第三個重點是，在麵包機顯示還剩餘25分鍾左右的時候，我們發現麵包最上面已經烤黃了，這時候，果斷關掉電源，先不急著取出麵包，讓它繼續燜20分鍾左右。如果讓麵包機完全按照程序，烤出來的麵包就偏硬了，也不能說失敗。我的訣竅就是觀察麵包頂部開始變焦黃色的時候就停電，烤余溫燜熟。這樣烤好的麵包，既松軟可口又熟的恰到好處。親，你們學會了嗎？
2. 蛋糕麵包怎麼做
1.先做麵包，把高粉，白糖，一個雞蛋，酵母，鹽，牛奶200g,全部倒進麵包機攪拌半小時，再放進牛油在攪拌半小時後取出，此時麵包已揉出薄膜，第一次發酵至兩倍大。
2.發酵後取出醒15分鍾後整形，分開兩個捲成棍型各自放進一個450g麵包模具進行二次發酵。
3.二次發酵時可以開始做蛋糕料，把牛奶低粉糖牛油攪拌均勻後加入6個蛋黃攪拌均勻。
4.蛋白放進幾滴醋打發成膏狀。
5.蛋黃漿與蛋白膏攪拌均勻後倒進已發酵好的麵包上面放進160度上下火烤45分鍾，量能做兩個450g的麵包蛋糕
3. 麵包怎麼做才松軟好吃
准備食材：高筋麵粉300克 酵母粉3克 白糖20克 乳酪15克 雞蛋2個 植物油2勺（普通飯勺） （或者用黃油） 鹽2克 牛奶 白芝麻
方法：1.把一個雞蛋打入盆里，放入20克糖，用打蛋器打蛋液，使糖完全融化，沒有打蛋器用筷子多攪拌幾次，直到糖都融化為止。
2.往盆里加入300克麵粉，3克酵母粉，2克鹽。
3.加入適量牛奶，牛奶是熱的，溫度在35°左右，一邊加入牛奶一邊和面，麵粉成絮狀時停止加牛奶，開始用手揉面。牛奶和面的比例這里沒有提供，不同麵粉吸水量不一樣，所以最好是看面成絮狀時就不要加牛奶。
4.往面里加入兩勺植物油，（或者黃油），15克乳酪，先在盆里把面揉成團，讓面充分吸收植物油和乳酪。
5.揉好的面團不黏手，不黏面板，如果黏手，手上粘點乾麵粉揉面團，反復幾次直到面團不黏手，不黏面板為止。接著就是力氣活了，揉面揉面不斷的揉面，左手按住面團，右手一邊揉一邊往前拉，這樣一直揉到出膜為止。
6.取一小團面看看能不能拉出膜出來，能拉出來就可以了。
7.把面揉成光滑面團，蓋上蓋放入溫暖的地方開始發面。冷天發面時間長，可以把烤箱開到150度預熱一會兒，溫度在30°到35°左右，把面團蓋上蓋放進去發酵，烤箱溫度降下來後如果面還沒發好，把面團拿出來，烤箱再預熱一下後再放進去。
8.發好的面是原來的1.5倍到2倍大。如果在預熱好的烤箱中發面，注意觀察，面團發到原來的1.5倍到2倍就可以取出來。
9.扒開面團能看見蜂窩孔，面就發好了。
10.取出發好的面，因為面里有油，所以發好的面不黏手。分成幾個小劑子。把每份揉搓成長條。
11.捲成圖中形狀，中間的面團小了點，做了個小麵包。
12.把做好的生麵包放入烤盤中，放入溫暖的地方二次醒發，二次醒發一定要完全發好，二次醒發好後，用刷子輕輕在每個麵包上刷點油，再輕輕刷上蛋液，撒上白芝麻。
13.烤箱上下管170°，25分鍾左右考好，具體時間根據烤箱的不同，麵包的大小數量來定。
14.烤好的麵包取出，稍涼就可以吃了，剛烤出來的麵包口感最好。
15.看看麵包裡面組織就可以看出麵包做得好不好了。
小貼士：1.揉面要有技巧，可以縮短揉面時間。
2.要想麵包做得好，一定要揉出膜出來。
3.冷天發面時間長，要把面團放到溫暖的地方發面，可以縮短發面時間，兩次發面一定要完全發好。
4. 家裡自製蛋糕和麵包怎樣做不幹
家裡自製蛋糕和麵包放適當的溫度環境就不幹
麵包的保存溫度是5-26度，不可以冷藏。不然，麵包口感就僵了、粗糙的很。除了三文治麵包外。
1、三明治麵包必須放冷藏，保質期不超過一天，如果常溫陳列，保質期不超過四小時。
2、有肉類或新鮮果蔬的麵包，不管是用為餡粒還表面裝飾，保質期都不超過一天，不管是調理麵包，甜麵包，土司或是丹麥麵包都有一樣。主要原因是肉類和新鮮蔬果容易腐敗。
3、普通的甜麵包，土司等保質期一般在2到3天。
4、普通的丹麥麵包保質期一般是3-5天。
5、硬質麵包，如法棍，常溫保質期只有8小時，超過8小時後，硬殼麵包的表皮會像皮革般難以下咽。
蛋糕的話，先在室溫內涼透，包好密封後，可以放入0-5度的冷藏保存，保質期可以延長到5天左右，如果放在室溫保質期也就是1天，哪怕看起來沒壞，裡面的菌群肯定已經超標了。
5. 做麵包時怎樣才能使麵包更細膩柔軟
在麵包製作過程中加個雞蛋和少許蜂蜜,這樣做出來的麵包不僅色澤更漂亮,而且口感更加細膩松軟,營養價值也比較高.還有就是做出來的麵包應當及時吃,當天的較松軟,隔天就變硬了.對了,做麵包無需加牛奶,做蛋糕才加.
6. 怎樣才能把蛋糕做的細膩
把蛋糕做的細膩的方法如下：