㈠ 芋泥甜品怎麼做
-----【自製芋泥】------
【材料】荔浦芋頭1個，白糖30克，煉乳30克，淡奶油80克
【製作過程】
1. 荔浦芋頭一個，表面沖洗干凈；這個芋頭不算太大，連皮稱重有800克多一點兒；
2. 用利刀將外皮切掉，有不好的地方也挖掉；
3. 芋頭一劈兩半，再切薄片，越薄越容易蒸熟；隨意碼在盤子里，芋頭片之間有空隙，利於空氣流通，熟得也快；
4. 入涼水蒸鍋，上汽後大火蒸15分鍾左右；
5. 用筷子能輕松扎透最下面的芋頭片，就是完全蒸熟了；
6. 蒸熟的芋頭片、細砂糖或者綿白糖、淡奶油、煉乳做准備好；
7. 芋頭入大碗中，稱重了一下有608克，用壓泥器壓成芋泥，有小小的顆粒也不要緊，吃起來更有口感；
8. 白糖、煉乳、淡奶油稱重倒入芋泥中；煉乳是甜的可以代替一部分白糖，白糖量可以根據口味喜好來調整，淡奶油是為了增加醇香的口感；最後的芋泥成品不是很甜；做蛋糕卷挺合適，如果蒸包子還需要再加點兒糖；
9. 用勺子或者壓泥器將所有材料混合均勻；此時的芋泥感覺有點稀，缺少黏性；
10. 可將芋泥倒入不粘炒鍋中，小火，用耐高溫硅膠鏟不停翻拌，使多餘的水分蒸發一些，芋泥看起來有黏性，挑起來也不輕易掉下來；也不要炒得太干，芋泥要能輕松捏成團，不鬆散；
11. 炒好的芋泥可直接食用，可做內餡夾心，用途廣泛，蛋糕卷、夾心麵包、包子都能用到。想要當個點心食用，可以用個綠豆糕或者月餅模具，將芋泥填滿後脫模，是不是漂亮多了？
1. 做芋頭首選荔浦大芋頭，口感軟糯，味道香甜，芋泥的顏色淡淡的紫，非常漂亮；
2. 煉乳和淡奶油不是必須要放，可以用牛奶來代替；白糖量根據口味來調整，可以在調好味兒後嘗嘗，再決定是否再添加白糖；
3. 炒好的芋泥密封好，冰箱冷藏保存不超過5天。
㈡ 台灣芋泥蛋糕卷怎麼做
材料
芋頭500g細砂糖75g無鹽奶油40g鮮奶25g蛋黃5個細砂糖30g沙拉油40g芋泥100g低筋麵粉90g牛奶30g鹽1/8小匙蛋白5個檸檬汁1小匙細砂糖60g
做法
1
製作麵糊A：蛋黃(冰的)加細砂糖打至略泛白後，加沙拉油拌勻，再加芋泥和鹽拌勻。過篩好的低筋麵粉和牛奶分次交錯加入拌勻成無粉粒的麵糊。
2
製作麵糊B：蛋白先用電動打蛋器打至起泡，再加入檸檬汁和細砂糖打至乾性發泡(舉起打蛋器，蛋白尾端仍挺立，不會垂下)
3
挖一大匙蛋白至麵糊A，用刮刀沿盆邊翻轉劃圓方式拌勻
4
再將麵糊A全部倒回麵糊B中繼續用同樣方式混合均勻
5
完成的麵糊略顯濃稠
6
將麵糊倒入鋪了烤紙的方型大烤盤中，用刮刀輕輕推平表面，再將烤盤往桌上垂直落下，讓麵糊里比較大的氣泡排出後，放入預熱至170度C的烤箱中烤12-15分(最好在一旁看著，並避免蛋糕上色)
7
出爐後將蛋糕四周的烤紙撕開移出烤盤，放在架高的網架上完全放涼後撕開底部的烤紙後，繼續墊著。
8
在蛋糕上均勻抹上一層芋泥(注)。在開始卷蛋糕前，先用刀子在起始處的蛋糕背面切個3-4刀(不切斷)，以方便一開始的包卷作業。
9
邊捲起蛋糕邊用烤紙包實，最後將蛋糕的收口卷在下方才漂亮。
10
用保鮮膜將蛋糕整條包好，放入冰箱2小時以上，等蛋糕定型再取出切片食用。
11
本做法參考自Carol的食譜
㈢ 芋泥清水蛋糕的美味做法
大芋頭2個，削去外皮，洗干凈，切成大片。放入蒸鍋里大火蒸熟。取出晾涼，用勺子將芋頭片攆成細細的芋泥，根據自己的口味可以添加一些煉乳。
㈣ 芋泥盒子蛋糕怎麼做
用料
咖啡戚風蛋糕體
雞蛋 4個
低筋麵粉 40g
牛奶 40g
玉米油 40g
白砂糖 40g
咖啡粉 12g
芋泥
荔浦芋頭 1000g
淡奶油 120g
牛奶 120g
砂糖 40g
芋泥盒子蛋糕的做法
將芋頭洗凈切塊（記得戴手套！）放入蒸鍋中蒸至軟糯，期間可以做蛋糕體～
分離蛋白蛋黃，蛋黃打散，依次加入白砂糖10g、玉米油40g、牛奶40g，咖啡粉12g、低筋麵粉40g，分別攪拌均勻後再加入下一個
打發蛋白，分三次每次加入10g白砂糖，打發至堅挺
取出三分之一蛋白與蛋黃糊混合均勻，將混合好的蛋黃糊全部倒入蛋白中，翻切均勻。
烤箱170度預熱，將混合好的液體倒入烤盤中，上下火170度15分鍾
將蒸好的芋頭打成泥狀，加入淡奶油120g、牛奶120g、砂糖40g，混合均勻（砂糖放的偏少，可以根據自己的口味調整）
以盒子底部為准，切出蛋糕體，依次放入蛋糕、芋泥。每盒大概需要兩片蛋糕
裝盒完成～
㈤ 芋泥清水蛋糕的常見做法
材料
蛋白3個，蛋黃3個，全蛋1個，細砂糖50g，低筋粉50g，蔬菜油50g，鹽些許，芋泥自行斟酌
做法
1、三個蛋白用電動打蛋器打到粗泡後再加入鹽，糖，繼續打到乾性發泡.高速大約3分鍾.手動打蛋器也行，可以練臂力.完成後可以暫時放冰箱冷藏
2、蛋黃，全蛋，放另一個盆內，現大略打一下後加入油攪拌均勻.
3、再加篩過的低粉到步驟2，用低速攪打一下，均勻就可以
4、冰箱取出蛋白霜分次加入蛋黃糊內，拌勻.紙杯准備，烤箱預熱150度，先舀入一匙到杯中，放入芋泥，再舀入蛋糕糊7分滿.入烤箱烤18-20分鍾(是自家烤箱作調整)