❶ 製作蛋糕的步驟
主料
雞蛋5個 低筋粉85g
食用油40g 牛奶40g
檸檬汁適量 蛋白用糖60g
蛋黃用糖20g 各種水果自定義
淡奶油300ml
1. 食材都准備好 這里先做八寸的戚風蛋糕底噢❤
2. 蛋黃分離 分別盛放開
3. 蛋黃加入白砂糖用手動打兩分鍾左右
4. 均勻後加入食用油繼續攪拌至充分融合
5. 加入牛奶 我後來用的是自己的奶粉沖泡成的
6. 篩入低粉
7. 上下切板或左右十字滑動 切記不能畫圈攪拌 至充分融合放一旁待用
8. 蛋白里滴入幾滴檸檬汁 沒有也可用白醋替代或者不用
9. 打蛋器高速打發至粗性泡沫後放入三分之一白砂糖
10. 繼續打發加入白砂糖 分三次加入
11. 第三次加入白砂糖 蛋白打發到提起有尖勾
12. 可用筷子測試 能插著不倒就打發好了
13. 把打發好的蛋白糊分次放入蛋黃糊中 也是上下切拌或者左右劃 烤箱預熱上下火150度
14. 充分攪拌好以後倒入八寸模具中 五厘米高往下摔使它震出氣泡
15. 放入烤箱上下火150度 50分鍾 可在最下層放盆水防止蛋糕開裂
16. 戚風蛋糕完成後倒置放涼脫模
17. 這個時間用來打發奶油和准備水果 我用的是安佳淡奶油個人認為雀巢的不好打發 300ml淡奶油用高速打發四五分鍾即可 自己看著點別太過了 看有阻力有紋路就可以了
18. 把戚風切三層准備開始裝飾啦
19. 最後一層抹上奶油放上水果 水果可按自己的喜好阿
20. 然後再抹上奶油蓋上一層蛋糕開始第二層水果再蓋上
21. 最後一層放好後在表面抹上奶油 用裱花嘴弄出花邊可自定義
22. 我又放了水果上去 然後撒了可可粉裝飾
23. 完成啦 奶油容易化沒吃完要放冰箱冷藏
❷ 蛋糕的製作流程
嘗試了多次，終於把蛋糕做成了，把詳細做法和配方都告訴你！
做蛋糕不漲發？這3步做對了，蛋糕漲發好不萎縮，再也不用出去買！最近大家都在家做各種美食，從涼皮，饅頭，餅，蛋糕等等。把好多人都做得有陰影了。別急！今天就把戚風蛋糕的詳細做法和配方都告訴您，看了真簡單，快試試吧~
戚風蛋糕在蛋糕中是失敗率最高的蛋糕，一步做不好就會全盤失敗，也就被很多初學者說成了是「氣瘋蛋糕」。我學做這款蛋糕也是經過了各種的失敗，最後總結出了最重要的3點，只要這3步做對了，戚風蛋糕再也不會失敗。其實，不管做什麼都是有小訣竅，只有在實踐中不斷地摸索，才會最終成功。
所用材料：雞蛋5個，低筋麵粉90克，玉米油40克，牛奶60克，白糖50克。
做法步驟：
第一步：先把雞蛋分離，蛋清和蛋黃都各放到無水無油地盆里，蛋清中直接加入白糖。
第二步：把蛋清用電動打蛋器打發成乾性發泡地蛋白霜，提起打蛋器，打蛋器頭上地蛋白霜成直角就是打發好了。蛋白霜的打發會直接影響到蛋糕的漲發，如果打發不到位，蛋糕就不會漲發地很好。
第三步：蛋黃中加入牛奶和玉米油用蛋抽攪打均勻，然後篩入低筋麵粉拌勻成為細膩地蛋黃糊。
第四步：把蛋白霜分為3次翻拌到蛋黃糊中，每一次翻拌均勻後再加入下一次，翻拌地過程不要畫圈攪拌，以防止麵粉出筋性，影響漲發，要輕，快地翻拌均勻。
第五步：翻拌好的蛋糕糊細膩，用硅膠鏟提起，可以看到像絲綢一樣的滑潤，這樣就可以准備烤制了。
第六步：把蛋糕糊倒入學廚的玫瑰金八寸模具震幾下，使得大的氣泡震出，蛋糕更加的細膩。烤箱200度預熱5分鍾，改成150度，把模具放入烤制10分鍾，改成160度再烤50分鍾。
第七步：蛋糕烤好以後，出爐後震幾下，把蛋糕中的氣體震出來，這樣蛋糕就不會萎縮，倒扣晾涼，脫模即成。暄軟細膩超好吃，學會了再也不用出去買~
峰兒話語：
1，要想蛋糕漲發好不萎縮，蛋白霜的打發要到位，提起打蛋器，打蛋器頭上成直角，如果你感覺不會看，那就拿一根筷子立到蛋白霜中，筷子可以直立不倒就是可以了，這是檢驗蛋白霜打發到位最簡單的方法。
2，蛋糕糊的翻拌，一定不要畫圈攪拌，畫圈攪拌麵糊容易出筋性，會影響漲發。
3，烘烤過後，拿出蛋糕震一下是很有必要的，把蛋糕中的氣體震出可有效地防止蛋糕萎縮。當然蛋糕萎縮與烤的不熟也有關系。相信只要這3點都做到位了，蛋糕的成功是必然，快試試吧~
❸ 蛋糕的製作方法和步驟
4款入門級別的蛋糕做法，按照正確的步驟配方操作，自己上手做甜品也是很容易的。
3、最後加入20克玉米澱粉後繼續打發，玉米澱粉可以吸收蛋白霜裡面多餘的水分，使蛋白霜更加的穩定，不易消泡；
4、打到紋路加深打蛋器有點阻力，蛋白霜變細膩有光澤，提起打蛋器有短小的小彎鉤或者是小尖頭就可以了，打好的蛋白霜是即使倒扣過來也是不會有一點點的滑動的，否則蛋白霜太軟，不夠支撐力，出爐遇冷就會容易塌陷；
5、用刮刀移至烤盤，堆刮成小山包，我是全部堆上去以後慢慢整理的，從下向上抹勻，撒上麥片，你也可以用各種堅果碎，口感都很棒，雲朵蛋糕的生胚就完成了；
6、放入提前預熱好的烤箱，中下層150度20分鍾，具體的時間溫度要根據不用烤箱的脾性來定，隨時觀察上色情況及時調整，如果表面上色時間比較快，同時還比較重，就要降低烤箱的溫度，如果到時間了表面還是完全沒有上色，就要適當的延長烤制時間，出爐。
這個雲朵麵包已經夠甜了，自己吃就可以不用撒糖粉了，顏值已經很高咯！這個和舒芙蕾是一樣的，趁熱吃口感是最好的，放久了會回縮，用手撕著吃，或者是用勺子舀著吃都可以！
❹ 提蘇米拉蛋糕的詳細做法以及材料
簡單做法： 要蛋黃，交大家一招，打開雞蛋半開蛋殼，打開的時候，兩個蛋殼不分開，左右晃，蛋清和蛋黃就分離了，我也說不清（要是不行就去買蛋黃吧- =）還有1個蛋白 糖就白糖，一般家庭用棉糖就OK了（砂糖不是很好，口感很不舒服）大概小半個飯碗 起司要500g（不要買那種凝固的，用那種比較像麵糊的，要是能買到馬士可邦起司就好了，可是我到現在都沒買到....） 檸檬皮屑一勺子~~ 咖啡，要那種特濃的2杯（要是原味也可以，大概要3杯）沖完了放冰箱，用小號的咖啡杯沖~~ 甜酒、白蘭地都可以，告訴你們~~連白酒都可以（- =你要放二鍋頭我也不攔著你....五加皮效果比較好，不是很烈） 拇指餅干（買不到的話，買那種比較硬，厚實的，像薑糖餅的那種然後弄碎） 400g左右的奶油膏（到蛋糕房去買吧~~店主一半會給你一點的，不過要是黑你……） 可可粉要多哦~~一帶吧（我喜歡，有的時候放一帶半） 要製作了哦~~（- =我想說的是要洗手） 把蛋黃和糖放到盒子之類的東西里（要干凈哦）沒攪拌機用手打，不過比較累，連臂力~（女的你就痛苦了，騙個男的叫他幫你，然後甩了~~kk~~）還有奶油~~~（少一點） 偉大的起司啊~~~然後放檸檬皮屑...（偷偷嘗點起司~~好吃啊...）一起攪拌（起司最好之前就打到快發，攪拌之後到全發 把蛋白打發（喜歡蓬鬆一點的放大概兩個蛋白）加糖，然後繼續（所以第一次不要拚命打，手會斷的...)之後把上一步的起司放入稍微打打不要打散了~加入適中奶油一起打，比較好……完成後的東西我們稱作為格MM 把冷的咖啡拿出來（因為串味所以有點奶油味~~）和酒混合~把餅干在混合物里弄潮濕（叫混合物的原因是不知道叫酒還是咖啡....）放到杯底（好看點的杯子，最好透明，做完了之後欣賞下下....）放到冰箱里冰一小時~~ 拿出杯子，把格MM扣到被子里，然後灑上可可粉（你要之前放完了你就郁悶了），加上水果和剩下的奶油，做個裝飾~~ ps：要是喜歡軟的就不要打全發，畢竟提拉米蘇軟點好吃俄~~在冰涼夏天就放到冰箱冰一晚上分鍾 提拉米蘇 正規做法： 材料 手指餅干：蛋黃40g，蛋白60g，糖50g，低粉50g 慕斯：蛋黃5個，蛋白3個，鮮奶油100ml，馬斯卡彭芝士500g，糖4大匙，檸檬汁少許，Marsala酒適量 浸料：expresso咖啡，無糖可可粉 做法 手指餅干： 1.烤盤鋪上烘焙紙，烤箱180℃預熱，低粉過篩備用 2.將蛋黃和一半的糖打至濃稠，蛋白和另一半糖打至乾性發泡 3.將蛋黃糊、蛋白糊混合拌勻，加入低粉輕輕拌勻（不要劃圈攪拌，從底下翻起拌，或劃十字拌） 4.烤盤上間隔擠成長條狀 5.190℃/12min轉145℃/15min 慕斯 1.蛋黃加入2大匙糖隔水加溫打濃稠至顏色發白 2.蛋白分次加入2大匙糖打至乾性發泡 3.奶油打至6-7分 4.馬斯卡彭滴入少許檸檬汁打至松發 5.芝士中分次拌入蛋黃糊、蛋白糊和奶油均攪勻，加入Marsala酒或咖啡甜酒打到細致。自行試吃調節果酒用量 蛋糕 1.煮濃縮咖啡2-3杯，將手指餅干浸一下咖啡，快速取出，餅干不要太濕也不要太干 2.擺入模型。一層芝士奶蛋液，一層咖啡手指餅干，再一層芝士奶蛋液，再一層餅干，最上一層芝士奶蛋液 3.覆蓋保鮮膜冷藏至少4h以上 4.用前均勻撒上無糖可可粉 PS：自己吃的話別放蛋清哈
滿意請採納
❺ 新手學做蛋糕的步驟
可以看看專業西點烹飪學校，有經驗或者零基礎都可學習
❻ 做蛋糕的方法和步驟
在炎熱的夏季，我們通常都會選擇來一份甜品壓壓火，特別是小孩子，特別喜歡吃甜品，而今天本小編為大家介紹的就是蛋糕的做法，教會大家如何去做蛋糕，相信很多人都吃過蛋糕，但是蛋糕做法是怎樣的卻不是很清楚，看完下文內容就可以明白蛋糕該如何去做了。
一、蛋糕做法的步驟一
蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了(可藉助道具脫模)
❼ 學做蛋糕的步驟
第一步：把雞蛋蛋黃和蛋清要分別開來，放在兩只碗里。
第二步：在蛋黃和蛋清中分別加入糖，蛋清中要多一些。同時還可以加一些牛奶，這樣會更香甜一些。
第三步：分別攪拌蛋黃和蛋清，這可是最重要最關鍵的一步，成敗全在此了。原來看別人都說打這個很費力，自己還總不相信。蛋黃液好打一些，1、2分鍾就好，最後成淡黃色液體；而蛋清液可是要打好久的，最後要攪成奶油狀才行的。你也可以試試，用手指沾一點蛋白，能在指尖上豎起來就算成功了。
第四步：將麵粉最好篩一下，這樣粉比較細，效果會好一些，再把剛弄好的蛋白液放到加過麵粉的蛋黃中去，再充分攪勻，變成糊狀就差不多了。
第五步：右手拿攪拌刀，左手轉盆。刀從點中位置入盆，刀刃垂直盆延直線穿到點種位置，然後翻一下刀，將蛋糊翻上來。同時左手逆時針轉盆。重復此動作，基本就是畫半個橢圓，翻拌的過程。
第六步：把麵糊倒在沒水的容器里，蛋黃糊不用抹平，隨著溫度加熱，麵糊會自己變平整的，然後多震幾下後，放進已經預熱的烤箱，度分鍾，溫度與時間可以自己進行調節