㈠ 雲朵蛋糕為什麼蹋
出現這種狀況可能是因為您的蛋清打發的不到位，這種蛋糕的蛋清要打發到雞尾狀，蛋清有一定的挺立程度，在打發蛋清的時候，您可以放一點白醋或者檸檬汁，這樣打發的蛋清會更細膩潔白，如果幫到您希望您能採納，謝謝！
㈡ 雲朵蛋糕做成了麵糊怎麼辦
用料
蛋黃 33
細砂糖a 30
植物油 32
牛奶 64
低粉 64
鹽 一小撮
蛋白 120
細砂糖b 25
雲朵蛋糕的做法
1、分蛋，蛋白入冰箱冷凍；
2、植物油、牛奶在打蛋盆內混合均勻；
3、接著加入蛋黃、細砂糖A混合均勻；
4、低粉+鹽過篩兩次，注意是兩次喔~~加入打蛋盆內，畫Z字形混合均勻，靜置備用；
5、預熱烤箱：175℃上下火；
6、取出冷凍好的蛋白（以表面或四周有層薄薄的冰殼為最佳）及細砂糖B，用三段式打發法，打至「提起打蛋頭有尖角，但尖角會彎彎的」這種程度即可；蛋白打發教程戳這里
7、取1/3蛋白與蛋黃麵糊翻拌均勻後再倒回打發的蛋白中，繼續翻拌，麵糊混合均勻即可，別過度攪拌；（這一步可能會聽到很明顯的沙沙的消泡聲，是因為蛋黃麵糊較重，別緊張，手上動作要穩，盡量快速的完成這個步驟）
8、一手提蛋盆，一手轉動中空模具，讓麵糊均勻的在模具中填高；原因之前也說過，盯著一個地方不停的倒，會將最先倒入的那部分麵糊直接壓消泡；麵糊裝填完會有8分滿左右，記得用刮刀將麵糊稍微抹平，在檯面上輕震幾下，磕出比較大的氣泡後送入烤箱中下層；溫度調整為170℃，35分鍾左右；
9、 看圖，這個方子的攀升力真的非常好！能夠漲到超出模具很多，連中間的煙囪部分也可以被麵糊完全包裹，看起來超治癒；！如何判斷蛋糕是否烘烤到位？信我，別用扎牙簽的蠢辦法，因為戚風最怕中途開爐門！這需要幾次的觀察過程才能掌握。因為戚風的高度是一定的，漲到最高點後會微微回落，回落到某個高度不動了，證明蛋糕就可以出爐了！
10、出爐之後倒扣晾涼；別心急哈，一定要完全涼透才能脫模。當然，你要是只追求那個溫熱的口感，不在乎形狀，也可以迅速脫出來吃掉，這個戚風熱吃的口感也是real感人！
㈢ 雲朵蛋糕製作必須要用玉米澱粉嗎
做雲朵蛋糕最好的是應該使用玉米澱粉，如果沒有這個澱粉可以用其他的澱粉替代也是可以的，沒有特別大的區別
㈣ 雲朵蛋糕為什麼蹋
蛋糕塌陷的話要看是從什麼地方他先如果是中間塌陷可能生考試時間過短或者是溫度過高，結果周邊塌陷的話也可能是因為你打不成功導致
㈤ 做雲朵蛋糕玉米澱粉可不可以替換成玉米粉
不可以。玉米粉太粗糙了，出來的蛋糕口感會非常差。
㈥ 做雲朵蛋糕為什麼是空心的
做雲朵蛋糕，為什麼是空心的呢？那說明這個蛋糕發的麵食比較好的，做的還是比較成功的
㈦ 網紅雲朵蛋糕做法不要醋可以嗎
做這種蛋糕是可以不放醋的，沒有問題，你可以試一下。