① 奶油肉鬆蛋糕怎麼做好吃
用料
主料
烹飪技巧
1、蛋糕不能烤得太干，否則卷的時候會裂開。
2、烤箱溫度、時間要根據自己家的烤箱靈活調節。這個溫度我的烤
箱正合適。
3、蛋糕最好在還有餘溫又不燙手時開始捲曲，這樣容易定型，而且
也不會開裂。
② 香蔥肉鬆沙拉夾層蛋糕怎麼做
香蔥肉鬆沙拉夾層蛋糕的做法
蔥花切碎.蔥白不要.
香蔥肉鬆蛋糕的做法 步驟1
油.奶.鹽..
放入碗中.
用打蛋器攪打.
攪拌至乳化狀態..
不懂乳化狀態的.
就直接攪打一分鍾左右就行！香蔥肉鬆蛋糕的做法 步驟2
篩入低粉..
混合均勻.香蔥肉鬆蛋糕的做法 步驟3
蛋打入無油無水的打蛋盆.
用湯勺把蛋黃撈出.
放入混合好的麵糊里.香蔥肉鬆蛋糕的做法 步驟4
把蛋黃和麵糊混合均勻..
蛋黃糊就做好了.香蔥肉鬆蛋糕的做法 步驟5
預熱烤箱180度.
蛋白加檸檬汁..
放入三分之一的細砂糖..
用電動打蛋器高速打發至出現魚眼大泡.香蔥肉鬆蛋糕的做法 步驟6
再加三分之一的細砂糖.
中速打至小泡.香蔥肉鬆蛋糕的做法 步驟7
繼續中速打至出現紋路時.
再加三分之一的細砂糖.
香蔥肉鬆蛋糕的做法 步驟8
低速打至出現大彎鉤..
就是打好了.香蔥肉鬆蛋糕的做法 步驟9
取三分之一的蛋白.
放入蛋黃糊中.
切拌完全混合均勻.
用刮刀.
蔥肉鬆蛋糕的做法 步驟10
混合均勻後..
把蛋黃糊倒入剩下的蛋白里..香蔥肉鬆蛋糕的做法 步驟11
翻拌..挑拌均勻..香蔥肉鬆蛋糕的做法 步驟12
烤盤裡面鋪油紙或油布..
把蛋糕糊從高一點地方倒入烤盤..
用刮刀刮均勻..
鋪滿烤盤.香蔥肉鬆蛋糕的做法 步驟13
撒上蔥花和肉鬆.
放入烤箱.中層.180度.20分鍾！
後面注意上色.
及時蓋錫紙.香蔥肉鬆蛋糕的做法 步驟14
烤好後的取出.
高處垂直摔一下.然後倒扣的鋪了油紙的烤網上.
把烤盤拿掉.香蔥肉鬆蛋糕的做法 步驟15
把油布或油紙四邊打開..
幫助散熱..
幾分鍾後取掉油紙或油布.香蔥肉鬆蛋糕的做法 步驟16
翻轉過來.放涼.
香蔥肉鬆蛋糕的做法 步驟17
切成伱想要的樣子就好香蔥肉鬆蛋糕的做法 步驟18
小貼士
想切什麼形狀的都行..
也可以中間抹沙拉醬..
二個疊一起.
③ 肉鬆蛋糕—電飯鍋版的做法
前言
周末一個人在家實在懶得做飯...之前用蛋糕粉做過...蛋糕粉實在不實惠唉...也沒有低粉...就想著用普通的麵粉試試...
材料
主料：雞蛋3個、麵粉120g；
輔料：油2勺、鹽1勺、肉鬆適量、水適量、白醋適量
肉鬆蛋糕—電飯鍋版
1
分離蛋清蛋黃分離
2
蛋黃中加入麵粉
6勺水攪拌均勻
也可以加牛奶
3
麵糊中加入2勺油
肉鬆
攪拌均勻
4
蛋清中加入一勺鹽
適量白醋打發
喜歡甜的可以加入適量糖
5
打發至奶油狀
打蛋器上的不會掉下即可
6
麵糊中加入一半的蛋清上下攪拌均勻
7
然後加入剩下的蛋清上下攪勻
8
攪勻後掉入電飯鍋內膽中
撒點肉鬆
可以根據自己的喜好添加
震幾下
其實也沒有什麼氣泡
9
按煮飯鍵即可
我家的電飯鍋20分鍾就好了
10
悶5分鍾倒扣即可
小貼士
蛋清一點要打發好...一定要上下攪拌
不能順著一個方向攪
④ 肉鬆蛋糕怎麼做
肉鬆蛋糕咸甜可口，很多夥伴都喜歡！下面就分享肉鬆小貝蛋糕的做法，柔軟細膩特別好吃喲！
肉鬆小貝（參考分量：8隻 成品7cm左右）【戚風蛋糕胚】
肉鬆 適量,蛋白 2顆,糖 15g,蛋黃 2個,牛奶 40g,油 5g,低筋麵粉 37
做法
1、蛋白蛋黃分開，低筋麵粉過篩，蛋黃煳材料攪拌均勻備用
2、在深盆中加入熱水，約可蓋過1/3蛋糕模高度，我是用非分離模，若用分離式蛋糕模，外部必須再用鋁箔紙包覆2層熱水跟烤箱一起以180度預熱10分鍾
3、預熱同時，將糖分3次加入蛋白中打發成乾性發泡，先挖1/3蛋白霜至蛋黃煳中以切拌方式拌勻，再倒入蛋白霜中，也是以切拌方式拌勻
4、倒入蛋糕模中，先倒1/2，輕震出大氣泡，灑上肉鬆，再倒入剩下面煳，再稍微震一下，表面灑上肉鬆
5、放入裝了熱水的深盤中，先以180度烤10分鍾，再轉160度烤40分鍾即可
⑤ 肉鬆小貝的蛋糕怎麼做
食材明細
細砂糖
20g
低筋麵粉
40g
蛋黃
3個
蛋清
2個
沙拉醬
少許
肉鬆
適量
檸檬汁
幾滴
甜味
口味
烤
工藝
一小時
耗時
簡單
難度
肉鬆小貝蛋糕的做法步驟
#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#肉鬆小貝蛋糕的做法步驟：1 1蛋清蛋黃分開，各自放入無油無水的打蛋盆里，有一個蛋黃碎了；
#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#肉鬆小貝蛋糕的做法步驟：2 2准備低筋麵粉40克、細砂糖20克、肉鬆適量；
#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#肉鬆小貝蛋糕的做法步驟：3 3蛋清加幾滴檸檬汁，加細砂糖10克，打至乾性發泡，如圖有直挺的小彎鉤；
#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#肉鬆小貝蛋糕的做法步驟：4 4蛋黃加細砂糖10克，用電動打蛋器打至濃稠蓬鬆狀態；
#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#肉鬆小貝蛋糕的做法步驟：5 5蛋黃糊分三次加入蛋清盆里，每次都要翻拌均勻；
#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#肉鬆小貝蛋糕的做法步驟：6 6加入低粉40克，翻拌至看不見麵粉；
#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#肉鬆小貝蛋糕的做法步驟：7 7准備一個杯子，套上裱花袋，倒入蛋糕糊；
#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#肉鬆小貝蛋糕的做法步驟：8 8預熱烤箱180度，裱花袋下面剪一小口，將蛋糕糊擠入鋪了硅油紙的烤盤，動作要快；
#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#肉鬆小貝蛋糕的做法步驟：9 9上下火中層180度，烤13分鍾左右。
#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#肉鬆小貝蛋糕的做法步驟：10 10冷卻後，倆倆配對，分別擠上一點點沙拉醬，放上肉鬆對合，放入保鮮盒保存。
#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#肉鬆小貝蛋糕的做法步驟：11 11美美的肉鬆小貝就做好了！
#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#肉鬆小貝蛋糕的做法步驟：12 12成品圖欣賞
小竅門
1、最好用有圓圈圖案的硅膠墊，利於控制形狀。
2、溫度和時間根據自家烤箱的情況調整。
3、最好在旁邊看著，當聞到香味、上色均勻就熟了，可以從烤箱里取出來，不一定要等到13分鍾。
4、我家烤箱上火溫度高，烤的時候我把上火調到了170度。
⑥ 拔絲肉鬆蛋糕配方
材料
配料：雞蛋5個，低筋麵粉100克，細砂糖40克（加入蛋白），細砂糖40克(加入蛋黃)，黃油60克，牛奶60克，泡打粉2克，塔塔粉2克
夾餡配料：肉鬆適量 沙拉醬適量
做法
1、麵粉過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水我用不銹鋼盆。
2、蛋黃加糖攪拌均勻後加入牛奶加40克混合好；
3、繼續加入黃油混合均勻；
4、篩入低筋麵粉，切拌或者翻拌至流性狀態；
5、打蛋白：用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖，加入塔塔粉，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。、再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，蛋白打發完成；
6、分兩次將蛋白加入到蛋黃糊中，每次都切拌或者翻拌（不能劃圈以免消泡）；
7、烤盤鋪油紙，倒入拌好的糊糊，烤箱預熱170度，20分鍾左右至表面金黃色；（適各家烤箱溫度而定）
8、蛋糕出爐後准備好另外一張錫紙，快速翻到另一張錫紙上，待稍微涼後再翻回來；
9、表面塗一層沙拉醬，均勻撒上肉鬆，從一端捲起後用油紙包住，冷卻一會後可以裝盤了