① 做蛋糕只能用純牛奶嗎
做蛋糕的時候加入的牛奶必須是純牛奶。
蛋糕的做法如下：
1.常溫軟化的黃油放入瓷碗中，可高溫加熱的。
2.放煤氣爐上小火煮沸後立即關火。
3.將低筋麵粉篩入上述步驟中拌勻。
4.加入一個全蛋，拌勻，再逐步加入與蛋清分離後的5個蛋黃，拌勻。
5.分次加入牛奶，拌勻。
6.五個蛋清加入幾滴檸檬汁和1克鹽，用電動打蛋器打發至粗泡狀態時，加入白糖打發至中性發泡，提起打蛋器有小彎鉤。
7.取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃糊內，切拌均勻。
8.將拌好的麵糊倒入剩餘的蛋白糊中，拌均勻。
9.將麵糊倒入8寸模具內，端起模具震動幾下。
10.模具外層用錫紙包一層，放入裝好冷水的烤盤中，烤箱提前預熱，150度，上下火，中下層烤80分鍾。
② 做蒸蛋糕的方法和步驟
食材准備：10個雞蛋、純牛奶、麵粉、白糖、葡萄乾
具體步驟：
1、雞蛋打入碗中，將蛋清與蛋黃分離，分別放在兩個碗中；
2、蛋黃中加入200g純牛奶，兩大勺麵粉，一勺白糖、一勺食用油，用筷子不斷順時針攪拌，攪拌到沒有顆粒為止；
3、蛋清中放一勺白糖，用手動打蛋器不停攪拌，經過不斷攪拌蛋清成了白色的泡沫狀，用一根筷子插入蛋清中，筷子不倒就可以了；
4、將攪拌好的一半蛋清倒入蛋黃中，用上下翻拌或切拌的手法拌均勻，再放另一半蛋清，再次攪拌均勻，手法要快而輕，不能轉圈攪拌，以免消泡，如果氣泡消了，蛋糕也就做不出蓬鬆的狀態了；
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5、電飯煲鍋底刷上一層油，再倒入攪拌好的蛋清蛋黃，端起電飯煲內膽在檯面上輕磕幾下，震出大氣泡，然後抓一把葡萄乾，一顆顆地撒在混合糊上，盡量撒的均勻些，蓋上電飯煲的蓋子，按下蛋糕鍵，煮50分鍾，50分鍾後保溫鍵燜半小時後再打開，就可以出鍋啦；
6、這樣做出來的蛋糕蓬鬆柔軟，蛋糕晾涼後隨意切成自己喜歡的小塊，方形三角形的都行，孩子們超級愛吃，一吃就停不下來。
小貼士：
1、蛋清打發後，要盡快的與蛋黃糊混合，中間不要耽擱太長時間，以免蛋白消泡。
2、蛋清、蛋黃攪拌時，用上下翻拌或切拌的手法拌均勻，不能轉圈攪拌，防止消泡，如果氣泡消了，蛋糕也就做不出蓬鬆的狀態了。
③ 怎麼用純牛奶做蛋糕
1.在量杯里倒入一盒牛奶，放入酸奶菌粉，充分攪拌均勻
2.鍋燒點開水然後倒掉，這是給鍋消毒，然後把純牛奶倒入鍋里，再把混合了菌粉的牛奶倒入鍋里，充分攪拌均勻。注意其他所有做酸奶的用具和容器也要開水消毒。
3.混合了菌粉的牛奶倒入容器中，烤箱42度保溫發酵7小時
4.取發酵好的酸奶3瓶，倒入過濾布里。
5.把布兜起來，架在容器上，放冰箱里大約2小時，把裡面的乳清過濾出來
6.過濾掉乳清的酸乳酪，總共需要300克
7.雞蛋蛋黃蛋清分離後，先把蛋黃和油一起攪拌均勻，然後放入酸乳酪
8.充分攪拌均勻後篩入低筋粉
9.拌好成乳酪蛋黃糊
10.蛋清放入無油無水的盆里，加一點檸檬汁
11.分三次加入糖，攪打到提起打蛋器有稍下彎的尖角
12.取三分之一的蛋白霜和蛋黃糊一起翻拌均勻
13.把翻拌好的糊倒入剩餘的蛋白中，
14.依然用翻拌的手法拌均勻
15.把拌好的蛋糕糊倒入容器里。容器底部鋪一張油紙以便於脫模
16.烤箱上下火140度先預熱完成，然後烤網下面放一個烤盤，烤盤里放熱水，放入蛋糕模，烤60分鍾左右。烤好後不要急著拿出來，再繼續燜一小時
17.烤好的酸乳酪蛋糕
18.搬開看看，是不是和輕乳酪蛋糕一樣呢
19.切開，組織很細膩，非常好的的蛋糕。「歸一有機純牛奶，助力提高免疫力」
一、牛奶並非越香濃越好。付教授說，擠出來的牛奶很淡，有一股淡淡的乳香，喝起來非常爽口。香濃不一定是是牛奶的味道。二、高鈣牛奶意義不大。付教授說，牛奶本身就是一種含鈣量很高的食物，再往其中加鈣意義不大。三、喝牛奶不是為了補蛋白。不少高端牛奶打著優化蛋白的旗號，付教授表示，牛奶中的蛋白含量其實很低，所以喝牛奶是為了補充B族維生素和鈣。四、脂肪不一定越低越好。對於孩子和上班族這種對能量需求比較大的人來說，最好還是喝全脂奶。
④ 用牛奶怎麼做蛋糕
用牛奶做奶油製作蛋糕
：蛋黃90g玉米油63g牛奶72g
低筋麵粉90g
蛋白糊配方：蛋清144g糖108g澱粉9g檸檬汁9g
製作方法
方法一
步驟1先製作蛋黃糊，將玉米油與牛奶攪拌均勻至乳化。
步驟2加入過篩的低筋麵粉劃Z字狀攪拌均勻。
步驟3然後加入蛋黃攪拌均勻備用。
步驟4將蛋白糊配方中的澱粉加入砂糖中拌勻。
步驟5將蛋白糊配方中的檸檬汁加入蛋清中，開始打發蛋白。
步驟6分三次加入砂糖跟澱粉。蛋白打至大魚眼泡時，第一次加入三分之一的砂糖和澱粉。
步驟7在蛋白大泡轉至密集的小泡時，第二次加入三分之一的砂糖和澱粉。
步驟8在蛋白出現紋路時，第三次加入剩下的三分之一砂糖和澱粉。
步驟9一直將蛋白打至乾性發泡的狀態即刻。
步驟10開始混合麵糊，取出三分之一的蛋白糊與蛋黃糊翻拌均勻。
步驟11將麵糊倒入8寸蛋糕模具中（抬高容器讓麵糊自然垂落下去），然後輕震出氣泡，開始烘烤。
步驟12上下火150℃，烘烤45-50分鍾左右，可以用竹簽測試是否烤熟。
步驟13出爐倒扣晾涼，晾涼後脫模即可。6
⑤ 家庭牛奶蒸蛋糕的做法大全
奶香蒸蛋糕的做法步驟,奶香蒸蛋糕怎麼做
奶香蒸蛋糕做法材料雞蛋4個，砂糖100克，低粉120克，純牛奶15克1.全蛋加砂糖，牛奶，用電動打蛋器高速打發，至濃稠發白，體積明顯膨 脹，蛋液掛在打蛋頭上能停留2,3秒再滴下去就可以了2.麵粉過篩加入到蛋液中，用橡皮刮刀拌勻（從底下往上翻，或者 劃十字拌勻），倒入蛋糕模（如果是固底模，建議底下鋪油紙以便脫 模）3.鍋里燒開一鍋水，蛋糕模放在蒸架上，大火15分鍾即可出鍋， 稍涼，脫模，切小塊即可
鮮奶蛋糕的家常做法大全怎麼做
生日蛋糕 原 料： 低筋麵粉140克、雞蛋4個、白糖180克、牛奶30克、調和油或色拉油30克、鮮奶油300克、香草粉1克、鹽5克。
操 作： 水果： 1、火龍果、蘋果、香梨、香蕉、紅提、砂糖橘、小番茄 蛋糕體做法： 1、雞蛋打入盆中攪散，放入鹽後一邊攪一邊再慢慢放入白糖攪拌均勻。
2、鍋中加水燒沸，將盛蛋液的盆放熱水中隔水加熱蛋液至約40度後取出。
3、用電動打蛋器高速攪打蛋液至蛋液的兩倍。
減慢打蛋器的速度繼續攪打至蛋糊變濃稠狀，提起打蛋器後尖端的蛋糊呈現流狀並可垂下2、3厘米。
4、篩入低筋粉、香草粉。
5、用橡皮刮刀輕而快地攪拌均勻至沒有粉粒。
6、取出約三分之一麵糊加入調和油攪拌勻。
7、再倒入另三分之二麵糊中繼續拌勻。
8、倒入牛奶再拌勻。
9、將麵糊倒入抹了油的蛋糕模，端起模具敲幾下，敲出裡面多餘的氣泡。
10、放入預熱180度烤箱中下面第二層，上、下管180度烤約35分鍾。
11、響鈴後取出。
倒扣晾涼。
12、脫模，裝大盤子里。
從三分之一高處片開。
再從三分之處片開。
成三個圓片。
13、將蛋糕表皮片去不要。
14、將鮮奶油打到硬性發泡。
15、取適量裝碗里，加入黃色烘焙專用色素。
攪拌均勻。
16、取適量打發好的奶油塗在最底層那片蛋糕上。
17、鋪上切成小粒的蘋果，抹勻。
18、取一片蛋糕片蓋在上面，再放上適量奶油鋪平。
19、放香梨粒，鋪平。
20、蓋上第三片蛋糕，放上適量奶油。
將奶油抹平，再挖適量奶油敷在蛋糕周圍，抹均勻。
在真的一陣瀑布汗之後，稍稍平整了一點。
再一陣折騰後，感覺開始有點點順手了。
再左抹右抹左抹右抹，成吉思汗之後，蛋糕的表面稍微可以見人了。
21、將裱花袋的尖端剪去，裝入裱花嘴，再裝入打發好的黃色奶油，在蛋糕底部的邊緣擠波浪形的花。
22、將半圓形火龍果片裝在蛋糕的左後邊。
蘋果片一片片錯開成扇形裝在火龍果右後側。
兩片尖尖的火龍果裝斜插在半圓形火龍果的後面。
放上紅提花。
將砂糖橘瓣隨蛋糕邊緣的弧度擺上。
將小番茄瓣放在橘瓣上。
讓香蕉塊坐在半圓形火龍果的面前。
裝上花花和手寫的難看「生日快樂！」的標牌。
⑥ 怎麼用牛奶做蛋糕
做牛奶蛋糕的時候，首先打蛋清的時候加入一些牛奶，一起打發之後再去發酵。再做成蛋糕就可以了了
⑦ 一學就會的奶香蒸蛋糕怎麼做
用料
雞蛋
兩個
牛奶
200ml左右
麵粉
適量
糖，鹽 適量
黃油
10g
一學就會的奶香蒸蛋糕的做法
分離蛋清蛋黃
