⑴ 為什麼同樣的比例用電飯鍋蒸蛋糕不塌,而烤箱會塌
因為用電飯鍋蒸的時候能保留一些水分，蛋糕水分蒸發不大，用烤箱的話蛋糕的水分蒸發得比較多！
⑵ 我弄的電飯煲蛋糕都是稀的麵糊不成形怎麼辦
這估計是你的蛋白沒有打好，沒有打成泡狀。
還有一個問題是最好是先弄好蛋黃和麵粉再去打蛋白，這樣就不會因為你弄蛋黃和面的時間已經打好的蛋白底下會變成水。
純手打，希望採納，可以追問，謝謝。
⑶ 自己在家裡做的蛋糕老是不成形，這是什麼原因呢
看蛋糕大小，上面金黃色其實就可以關上火，用下火烤制，你可以試試，蛋糕會蓬的很高哦蛋白打發不到位或者打發過頭了，打發方向應順著一個方向打發，打發的碗不能有水殘留，也有可能是蛋白加蛋黃液攪拌不均勻如果出爐後發現蛋糕中間稀，首先考慮蛋糕沒有烤熟，下次可以通過延長烘焙時間來避免。因為蛋糕烘烤最先成熟的是四周和表面，中心因為熱傳導的問題，火力是最後到的有很多種原因造成蛋糕烤好中間稀。第一，烤箱溫度過高或過低。第二，雞蛋沒有打發。第三，水和油的比例沒有掌握好。
⑷ 為什麼我用電飯鍋蒸蛋糕蒸不起來
加一點水就行了。
⑸ 電飯煲做蛋糕蛋清打不成型
蛋清裡面不能有一點蛋黃，乘蛋清的容器裡面不能有一滴水。
如果是用筷子建議3根或5根，蛋清先放到冰箱速凍5分鍾
按順時間打，一般如果滿足上面的幾點情況下，15到20分鍾是可以成功的，不過確實非常辛苦。
祝你成功，請採納