Ⅰ 高筋麵粉適合做什麼
高粉能做什麼，首先當然是麵包和面條啦，然後我也看到有人拿來做饅頭，還可以做千層酥、披薩、油條、烙餅，甚至還能做蛋糕（主要是長崎蛋糕，戚風好像也行沒試過）。
長崎蛋糕
用料
蛋黃糊
高筋粉
80g
可可粉
20g
黃蔗糖 40g
蛋黃
4個
豆漿（甜味或者原味均可） 2大勺
菜籽油
2大勺
蜂蜜
2大勺
黑巧克力
50g
蛋白糊
蛋白
4個
黃蔗糖 80g
中島老師的巧克力長崎蛋糕的做法
准備
把蛋白放入冰箱冷凍到周圍出現薄薄的冰，大約需要10分鍾。
巧克力切碎。
模具鋪烤紙
烤箱預熱160°C准備蛋黃糊
在蛋黃中加入黃蔗糖、蜂蜜，用打蛋器畫圈攪拌。依次加入菜籽油、豆漿，混合均勻打發蛋白霜
用電動打蛋機高速打發蛋白，打出粗泡後，分三次加入黃蔗糖。打至蛋白泡沫細膩、蓬鬆柔軟時換蛋抽手動打發，製作出堅挺的蛋白霜。在蛋黃糊中盛入一刮刀蛋白霜，用打蛋器充分混合，然後分兩次倒進蛋白霜中，每倒入一部分蛋黃糊之後都要用刮刀快速翻拌。攪拌刀幾乎看不見蛋白霜的痕跡即可，動作要快，混合高筋粉和可可粉，篩入盆中，翻拌到沒有結塊。
在模具中依次倒入少量蛋糕糊、巧克力碎。剩餘的蛋糕糊，用竹簽來回劃動（消去少量氣泡），再用刮板抹平表面。輕震一下模具，震出內部的大氣泡。烤箱預熱至160°C，烘烤50分鍾。出爐後脫模，趁熱用保鮮膜抱起來，完全冷卻後揭下烤紙。
Ⅱ 長崎蛋糕與古早蛋糕都有哪些地方不同
長崎蛋糕是戚風打法，分蛋。古早味是全蛋海綿打發，加有蛋糕油
Ⅲ 長崎蛋糕怎麼做
長崎蛋糕怎麼做
材料
砂糖110克，高粉100克，蜂蜜10毫升，熱水7.5毫升，雞蛋4個
做法
1.雞蛋放入容器中，隔熱水攪打，糖分三次加入，打6分發泡；
2.將蜂蜜和熱水先調成糖漿，再一點點地加進去，攪打融和
3.分2～3次篩入麵粉，中速打勻，用打蛋器打，打勻是關鍵；
4.打勻的麵糊倒入土司盒，同時烤箱175℃預熱十分鍾；
5.入烤箱烤制，面上加蓋，165℃烤40分鍾；
6.出爐立即用保險膜封好，倒扣。第二天吃口感更好。
Ⅳ 長崎蛋糕是戚風蛋糕還是海面蛋糕
海綿蛋糕。
戚風蛋糕同海綿蛋糕最大的區別便是戚風蛋糕是分蛋打發，海綿蛋糕是全蛋打發
Ⅳ 長崎蛋糕與古早蛋糕都有哪些地方不同
前者是全蛋打發蛋糕，後者是分蛋打發蛋糕
Ⅵ 長崎蛋糕什麼特點 怎麼做
長崎蛋糕是葡萄牙傳入日本並經過改良的糕點，通常呈長方體,口感香甜綿密。
你沒有分的。。。
多給點分，我把做法翻譯給你。
Ⅶ 高筋小麥粉可以做什麼
高筋麵粉：用於做麵包、餃子、批薩、泡芙、油條、千層餅`面條等需要依靠很強的彈性和延展性來包裹氣泡、油層以便形成疏鬆結構的點心。
低筋麵粉：可以用按照質量比四份中筋麵粉加一份玉米澱粉混合配成，適合做蛋糕、餅干、蛋撻等鬆散、酥脆、沒有韌性的點心。
中筋麵粉：國內叫特一粉或者精製粉,最普通的麵粉，蛋白質含量9.5-11.5%，用於做饅頭、包子、烙餅、面條、麻花等大多數中式點心。
(7)長崎蛋糕的做法君之擴展閱讀：
小麥粉的色澤對食品品質尤其是感官品質具有 重要的影響 ，特別是對於蒸煮類食品。
小麥粉色澤決定面條等食品的色澤，而面條的色澤又是面條重要的感官評價指標，是消費者對面條產生的第一感官印象，直接影響消費者對面條質量優劣的判斷，是決定消費者購買慾望的關鍵因素。
色澤除了通過 感官評價外，還可以藉助實驗儀器進行測定 ，色彩色 差儀是最常用 、應用效果較好的一種設備。
Ⅷ 寫出長崎蛋糕與古旱蛋糕都有哪些地方不同
長崎蛋糕與古早蛋糕都有哪些地方不同？
古早味，是閩南人用來形容古舊的味道的一個詞，也可以理解為「懷念的味道」。早期化工食品產業不發達，料理做法比較單純，以手工料理食物為主，料好實在。
而長崎蛋糕特殊的香味都是味啉提供的，所以長崎蛋糕必不可少的就是味啉喔！還有就是長崎蛋糕是用高筋粉做的。我知道的區別就這2點。
Ⅸ 寫出長崎蛋糕與古旱蛋糕都有哪些地方不同
長崎蛋糕
與
古早
蛋糕都有哪些地方不同？
古早味
，是來
閩南人
用來形容古舊的味道的一個詞，也可以理解為「懷念的味道」。早期化工
食品產業
不發達，料理做法比較單純自，以手工料理食物為主，料好實在。
而長崎蛋糕特殊的香味都是味啉提供的，所以長崎蛋糕必不可少的就是
味啉
喔！還有就是長崎蛋糕是用
高筋粉
做的。我知道的區別就這2點。