① 戚風蛋糕八寸的做法
當我們擁有健康時，一定要學會珍惜，而注重日常飲食是維護健康的一個重要方面，應重視起來，很多家常菜既健康又美味，可供人們選擇食用，戚風蛋糕（八寸）的做法十分簡單，花少許時間很快就可以做出來了。
1、蛋黃與蛋白分開放入無油無水的容器！
2、打發蛋白用打蛋器打到魚眼狀時放入20克白糖繼續打！
3、打到粗泡時再加入20克白糖與白醋繼續打！
4、打到泡沫細膩時加入最後20克白糖繼續打！
5、打到乾性發泡，提起打蛋器有尖角蛋白就打好了！
6、蛋黃加入20克白糖，50克牛奶，40克玉米油手動打蛋器打至融合就可以！
7、蛋黃加入過篩麵粉！
8、翻拌成細膩的蛋蛋黃糊（這時可以提前預熱烤箱160度5分鍾）
9、取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊翻拌！
10、翻拌均勻再加入剩下的蛋白霜，翻拌成細膩蛋糕糊倒入八寸模具輕震出氣泡！入烤箱120度烤一小時！
11、時間到拿出輕磕兩下倒扣網架晾涼脫模！
12、成品圖！
提醒大家在吃戚風蛋糕（八寸）的時候可以搭配白粥，清淡健康，對於人體健康極為有利，這也是它為何如此受歡迎的原因之一。
② 紅棗戚風蛋糕（8寸）怎麼做
用料
雞蛋 4枚
去核棗肉 50〜〜100g
太古紅糖 50g
太古細白砂糖 30g
低粉 85g
玉米油或色拉油 40g
牛奶或同等量水 40g
紅棗戚風蛋糕（8寸）的做法
新疆和田的大紅棗，洗凈，大剪刀剪下棗肉，再剪成棗肉碎
操作之前先啰嗦下雞蛋吧：我選的是柏拉克白皮雞蛋，皮薄個大蛋清多蛋黃少，不建議土雞蛋也就是柴雞蛋，蛋清少蛋黃多。要知道蛋清的多少決定蛋糕的高度喔！一般來說八寸蛋糕需要五蛋，減一個蛋大約會矮1cm，我個人喜歡這樣的高度，不追求那種滿模或是超模，倒扣時會破壞表面完整光滑
選兩個無油無水的容器，分離蛋黃和蛋白，蛋白回冰箱繼續冷藏備用
紅糖加入蛋黃里攪拌至融化，也可坐在熱水裡攪拌，熱溫度可以加速糖的融化
加入玉米油攪勻。不建議橄欖油和花生油，可以是色拉油或稻米油，總之是無味的植物油
加入牛奶攪勻
取容器稱重麵粉，此時第一遍過篩。不建議放泡打粉，含鋁，吃了後果你懂的〜〜有不含鋁的，但畢竟屬於添加劑，做給自己和家人朋友吃的東西，最好不放任何添加劑
麵粉篩人蛋黃糊，此乃第二遍過篩。過篩的意義是帶入更多的空氣
攪拌至沒有乾粉即可，不可劃圈，炒菜的手法翻拌即可
加入棗肉碎，翻拌攪勻備用
打發蛋白，可以加入白醋或檸檬汁去腥，也可維持蛋白穩定性。此時可以預熱烤箱，170度10分鍾。
低速攪打至魚眼泡狀開始加入三分之一的白砂糖轉高速打發
分三次加白砂糖繼續打發
打發至蛋白有細膩的紋路，提起打蛋器可見小彎角即可，有些方子提到小直角，個人覺得也不必教條，那樣有打過了的危險。蛋白打過了的後果就是開裂明顯
取三分之一蛋白糊加入蛋黃糊翻拌攪勻，手法同前
剩下全部蛋白糊加入蛋黃糊翻拌攪勻，倒入模具。從40cm高處垂直摔六七次，震出大氣泡。有的方子提到輕震一二次，實際操作中感覺遠遠不夠
如烤箱後，立即降溫至140度，中下層烤20分鍾，此時糕體爬升差不多了改130度繼續烤35分鍾即熟。我是ACA34L的烤箱，各自烤箱有各自的溫差，130〜〜140度55分鍾僅供參考。總之蛋糕低溫慢烤准沒錯的啦
時間到立即取出，牙簽插入中心拔出來是干凈的說明熟了，否則回去再烤10分鍾。烤熟的蛋糕模再摔幾次，讓熱空氣泡瞬間破裂而出，立即倒扣，防止回縮
完全冷卻後脫模
來個燈光哈哈
再來個切面哈哈。可以看到細膩的組織和沉在底部真實的棗肉。放了泡打粉的蛋糕會有較粗糙的組織和大大小小的氣泡窟窿。外面買的棗蛋糕，什麼也吃不出來，自己做的才真材實料，放心。
小貼士
雞蛋冷藏後容易打發
③ 8寸蛋糕的製作方法和步驟
8寸戚風蛋糕
【材料】雞蛋4個，低筋麵粉70克，玉米油40克，水40克，細砂糖60克，檸檬汁幾滴
【步驟】
1、蛋清和蛋黃分別打在兩個無水無油的盆里。水和油倒入打蛋盆里，用蛋抽攪拌均勻，這一步一定要做好，兩者乳化好，就是沒有出現油星和水油分離的狀態，一般攪拌2分鍾。
2、將已提前過篩一次的麵粉再過篩進去。
3、用蛋抽劃Z字型拌好不見乾粉可以了，將2個蛋黃倒入，拌好之後再倒入另2個蛋黃。
4、拌好的蛋黃糊狀態。
5、滴幾滴新鮮檸檬汁到蛋清里，用電動打蛋器打至粗泡，分三次加入糖，打至偏乾性發泡。
6、將1/3打發好的蛋白霜放入蛋黃糊里，用刮刀從底部向上翻拌兼切拌均勻。
7、將拌好的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白霜里。
8、用同樣的手法拌均勻，拌好的蛋糕糊很細膩。離8寸活底陽極蛋糕上方20CM左右的高度倒入蛋糕糊，在桌面上震兩三下，震出裡面的氣泡。
9、放入已經提前預熱到上火120度，下火140度的烤箱下層，烘烤60分鍾左右。
④ 紅棗戚風蛋糕的做法，紅棗戚風蛋糕怎麼做好吃
紅棗戚風蛋糕的食材和調料：
棗泥 60克 低筋麵粉 120克 雞蛋 6個 牛奶 90克 玉米油 90克 白糖 20+60克 玉米澱粉 10克
教您紅棗戚風蛋糕的家常做法，如何做紅棗戚風蛋糕才好吃
一、 把雞蛋蛋白蛋黃分離，放蛋清的容器必須是無油無水的干凈容器
二、 把20克白糖放進蛋黃中，輕輕攪拌均勻。再加入玉米油，攪拌均勻。接著加進牛奶攪拌均勻，最後加入棗泥攪拌均勻
三、 把玉米澱粉和低筋麵粉混合過篩，倒進蛋黃糊中用打蛋器攪拌均勻，攪拌時候打蛋器要做「Z」狀攪拌，不能畫圈攪拌，否則麵粉會出筋
四、 烤箱125度預熱，將油紙鋪在烤盤上
五、 將蛋清低速打起泡沫後，分三次放進白糖，打成乾性發泡
六、 將三分之一蛋白放進蛋黃糊中，用切拌的方法拌勻
七、 把混合好的蛋黃蛋白糊倒進剩下的三分之二的蛋白中，用切拌方式拌勻
八、 將混合好的麵糊倒進烤盤，輕輕震動幾下，放進烤箱倒數第二層，125度60分鍾，150度10分鍾。烤好後倒扣放涼
⑤ 8寸戚風蛋糕的做法及配料
主料：低筋麵粉 100克
輔料：雞蛋 3個 牛奶 75毫升 色拉油60克 玉米澱粉 10毫升
調料：糖 90克 泡打粉3/4勺 鹽 1/4或1/8勺 白醋 1/4勺
1、75毫升牛奶＋20克糖攪拌，等糖完全融化後加60毫升色拉油攪拌
2、100克低筋麵粉＋泡打粉＋鹽過篩放到1里拌勻後放入3個蛋黃拌勻
3、3個蛋白＋白醋，低速打到起大泡，放入10毫升玉米澱粉，70克糖分3次加入，高速打到濕性發泡，再用低速打到硬性發泡（不要太硬）
4、將1/3的 3 加入 2 拌勻,再加1/3拌勻,再將拌好的全部加入剩下的蛋白中拌勻
5、入模，輕摔幾下震出大氣泡，放下層180度烤大約40分鍾。
小貼士
這個方子可能會出現開裂的問題，在烤箱里會拱很高，拿出來會縮到差不多平。縮了以後裂痕就不明顯了。很松軟，發得很好。
⑥ 棗泥蛋糕的做法竅門
棗泥蛋糕簡單的做法，不需要打發任何東西，粉類也不要過篩，超級快手的蛋糕，十分鍾搞定，而且很好吃……
用料：
雞蛋4個；色拉油100克；泡打粉7克，1又3/4小勺；紅棗約110克，去核前；低筋粉180克左右；小蘇打4克，約一小勺，5ML；糖180克；白芝麻裝飾用！
棗泥蛋糕的做法：
稱紅棗約110克(要選個頭稍大，肉厚的棗子才出棗沙多，只要不要用那種比枸杞大不了多少熬粥的棗子一般都行)
棗子去核，加入五六倍的水，以小火慢煮。
煮至棗子爛透，顏色深紅，體積變大，大火收干水份至棗子粘稠有拉絲時就可以用了。
到這里，我們可以稱棗子了，一百克的棗子去核煮後吸水就不少了。我們只要稱出130克左右。
直接稱入180克糖，綿白糖砂糖都可以。
打蛋器打幾分鍾，要打到糖化，所以加粗砂糖的就要多打一會，或隔熱水打。用手捻一下就知道糖有沒有化了。
直接打入五個雞蛋，如果雞蛋很大的話放四個四個半都行。
打蛋器打幾分鍾，不需要打的太發。
直接稱入180克粉，和7克泡打粉4克蘇打粉(不需過篩。電子秤稱幾克的東西稱不準的，泡打粉小蘇打都算4克一小勺5ML一平勺。
這里很關鍵!
直接用打蛋器馬上攪拌均勻至無乾粉，速度要快，十幾秒打好看不見乾粉就可以停下了，以免麵粉起筋。
此時, 攪拌好的麵糊應該有一定稠度，提起打蛋頭，低落的麵糊不會馬上消失。如果麵糊稀稀拉拉的，也是正常的，棗泥的程度和雞蛋的大小都會影響麵糊的含水量，十幾克十幾克的加入低筋粉直到濃稠就好了。
直接稱入色拉油100克，直接用打蛋器攪拌幾秒均勻就好了。
倒入鋪好油紙的八寸深烤盤中，撒上白芝麻，入預熱好165度烤箱中烘烤，蛋糕很厚所以要低溫慢烤約五十分鍾。
約半個小時，可以試情況看是否要蓋錫紙防止上色過深。此時蛋糕膨脹的很高。
時間到，蛋糕回落(跟戚風蛋糕一樣，熟了會回落)用手拍，結實有彈性，就是熟透了。
⑦ 紅糖棗泥戚風蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
蛋白 5個
紅糖 40g
蛋黃 5個
玉米油 30g
牛奶 50g
棗泥 100g
低筋麵粉 100g
紅糖棗泥戚風蛋糕的做法
利用泡芙花嘴給紅棗去核。方法就是，花嘴尖端從紅棗一頭插入，之後慢慢旋轉，從另一頭出來，這樣紅棗核就能輕輕鬆鬆去掉啦。紅糖棗泥戚風蛋糕的做法 步驟1
處理好的紅棗倒入奶鍋，加入水，水量大概和紅棗齊平。紅糖棗泥戚風蛋糕的做法 步驟2
中小火熬煮，一直煮到看不見水分，大約十幾分鍾即可。紅糖棗泥戚風蛋糕的做法 步驟3
煮好的紅棗倒入料理機中，把它打成細膩的棗泥。如果棗泥較濕，可以倒回奶鍋翻炒一下。紅糖棗泥戚風蛋糕的做法 步驟4
蛋黃打散，加入牛奶和色拉油，畫「Z」字攪拌，一直將它們攪拌到表面有一層細膩的泡沫，即乳化完畢。紅糖棗泥戚風蛋糕的做法 步驟5
加入棗泥，一樣畫「Z」字攪拌均勻即可。紅糖棗泥戚風蛋糕的做法 步驟6
篩入低筋麵粉，用手動打蛋器畫「Z"字，攪拌成細膩光滑狀，放在一旁備用。這時候可預熱烤箱，190℃。紅糖棗泥戚風蛋糕的做法 步驟7
紅糖先過篩，這樣方便後面的打發。紅糖棗泥戚風蛋糕的做法 步驟8
往蛋白中分3次加入紅糖，用電動打蛋器打至乾性發泡。（首先，用打蛋器低速將蛋白攪打至起魚眼泡，加入1/3的紅糖。接著，繼續用電動打蛋器高速攪打，至蛋白體積膨脹1倍，再加入1/3的紅糖。然後，繼續用電動打蛋器中速攪打，稍微出現紋路，加入剩餘的1/3的紅糖。最後低速攪打，直至明顯感到阻力，提起打蛋器時尖端是直立的尖峰即可。）紅糖棗泥戚風蛋糕的做法 步驟9
取1/3的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻。紅糖棗泥戚風蛋糕的做法 步驟10
再將蛋糕糊倒回蛋白霜中，繼續用翻拌的手法拌勻，直至看不到一絲蛋白，麵糊呈細膩光滑狀。紅糖棗泥戚風蛋糕的做法 步驟11
將麵糊倒入模具中，用刮刀稍微抹平，再震兩下。紅糖棗泥戚風蛋糕的做法 步驟12
送入預熱好的烤箱，上下火170℃，烤45分鍾。紅糖棗泥戚風蛋糕的做法 步驟13
出爐後震兩下，倒扣放涼。紅糖棗泥戚風蛋糕的做法 步驟14
可以藉助脫模刀，或者手工脫模。紅糖棗泥戚風蛋糕的做法 步驟15
切開之後就可以開吃啦。紅糖棗泥戚風蛋糕的做法 步驟16
小貼士
1.裝蛋清的打蛋盆必須保證干凈，無水、無油。
2.夏天的話，蛋清分好之後可以連同打蛋盆放到冰箱冷凍，等到做好蛋黃糊再拿出來，這樣低溫的蛋清很容易打發，並且更加細膩、穩定。
3.混合蛋黃糊和蛋白霜的時候，記得要用翻拌的手法，不可以畫圈圈，以免消泡。
4.烘烤的時候和溫度請根據自己烤箱的脾氣進行調節。
5.蛋糕除了之後要震兩下，這樣可以震出熱氣，記得要倒扣脫模。
6.一定一定要等到蛋糕完全冷卻之後才可以脫模，否則蛋糕容易塌陷。