❶ 用澱粉做蛋糕怎麼做簡單
用澱粉也可以做蛋糕,具體需要的食材和製作步驟過程,參考如下
所需材料:麵粉20g,玉米麵粉20g,雞蛋4個,香草精1g,白醋2ml,白糖40g,玉米油10ml,菠菜汁5ml,淡奶油80g,草莓6顆。
製作過程:1.菠菜洗干凈,放入榨汁機中榨成菠菜汁備用。
2.雞蛋黃打入大碗中,加入玉米油、菠菜汁和香草精,攪拌均勻。
3.篩入麵粉和玉米澱粉,輕柔地翻拌均勻就可以了。
4.蛋清放入無水無油的盆中,加入白醋,30g的白糖分3次放入蛋清中,打發至濕性發泡的狀態就可以了。
5.拿三分之一的蛋清放入菠菜糊中,翻拌均勻。
6.再將菠菜糊倒入剩餘的蛋清中,繼續翻拌均勻。
7.准備好一個方形烤盤,鋪一層油紙或者硅膠墊,將蛋糕糊倒入烤盤中,鋪平,磕掉大氣泡。
8.預熱烤箱,上下火180度20分鍾左右就可以了。
9.烤好以後自然放涼,接下來打發淡奶油。
10.淡奶油放入大碗中,加入剩餘10g的白糖,高速打發至裱花狀態即可。
11.將淡奶油平鋪在蛋糕上。
12.在靠近自己的三分之一處,抹一小高層的奶油。
13.草莓取蒂,擺放在奶油上。
14.藉助一根擀麵杖,提起硅膠墊的一端,慢慢卷好,放入冰箱中冷藏定型。
15.定型好之後取出切塊,蛋糕卷表面裝飾一層淡奶油,擺放草莓、小橘子和糖珠。
❷ 玉米澱粉做蛋糕的方法
今天給大家帶來一款好吃的日常零食,家裡有孩子可以來試試的哦。
平時都是愛外面買的蛋糕,原來在家做也是這么的容易的哦,一部烤箱就搞定,簡單易上手,好吃美味。
酸奶蛋糕
食材准備:
蛋糕粉 70克,玉米澱粉 20克,雞蛋 30克,原味酸奶 200克,白砂糖 30克,檸檬汁 5滴
做法步驟:
1、把雞蛋的蛋黃與蛋白分開;
2、蛋黃中加入自製酸奶;
3、翻拌均勻後加入香草精;
4、篩入玉米澱粉,篩入蛋糕粉。
5、翻拌均勻,攪拌至細膩光滑無顆粒,放一旁備用。
6、蛋白中加入幾滴檸檬汁,分3次加入白砂糖。
7、打發至大彎勾狀態。
8、打發的蛋白,分2回加入蛋黃糊中。
9、採用翻拌和切拌的手法,每一回都溶為一體後再加一次蛋白。
10、活底模具的底部,包裹好錫紙。
11、倒入拌好的麵糊,送入預熱好的烤箱,烤盤上倒入熱水,再放上蛋糕模具,120度烤60分鍾。
12、取出烤好的蛋糕,放在距離桌面上20CM左右向下摔幾次 。
13、冷卻後脫模即可。
❸ 蛋糕怎麼做才好吃
拔絲蛋糕是近來最受大眾喜歡的蛋糕,價格方面非常的實惠,而且味道很美味,肚子餓的時候時候吃非常的飽肚子。
拔絲蛋糕是什麼蛋糕拔絲蛋糕,又名拔絲糕、黃金拔絲蛋糕,是一種特色小吃甜點,是由糖、雞蛋、麵粉、玉米澱粉等優質原料精心製作而成,外表柔美,品嘗一口,甜而不膩,老少皆宜,有肉鬆的口感但是卻比肉鬆軟,淡淡的清香,當拔絲和蛋糕相結合,絲絲相連的美味變成擋不住的誘惑,忍不住就想吃,而這種拔絲蛋糕個頭很小吃起來很方便、製作蛋糕的每一分材料都是用心採集、精心製作的。糕點用手一掰,因中間有長長的絲相連接而得名:拔絲蛋糕。 新鮮出爐的拔絲蛋糕層層疊疊,香氣撲鼻,讓所有的路人都垂涎欲滴,忍不住想要去嘗嘗。拔絲蛋糕每一份原料都用心採集,每一道工序都精心製作,口感香甜酥軟,老少皆宜,適合全家人一起食用。
拔絲蛋糕的製作方法主料 雞蛋300g;低粉55g;肉鬆30g。 輔料 糖50g;黃油55g;牛奶100g。 將雞蛋,細糖,鹽放進打蛋機中速攪拌均勻 加入低筋粉,泡打粉高速打1分鍾,再低速加入牛奶與專用肉鬆 加入蛋糕油高速1分鍾換中速加入大豆油攪拌均勻即可裝入模具8分滿烘烤溫度200/180烤30分鍾左右
拔絲蛋糕的營養拔絲糕的主要成分是麵粉、雞蛋、奶油等,含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質,食用方便,是人們最常食用的糕點之一。 一般人群均可食用,老人、病人、體弱者更宜食用。 拔絲蛋糕的原料選取非常的講究,麵粉要挑選最精製的,玉米澱粉也要最上等的,一些輔助的配料也不容忽視,更是優中選優挑出來的。拔絲蛋糕的麵粉發酵全部採用純天然的發酵種進行發酵,更加的安全,是上等的綠色安全食品。
❹ 只用玉米澱粉做蛋糕
玉米澱粉在加熱後具有一定的黏性,之所以在蛋糕中加入玉米澱粉,就是為了讓蛋糕的黏度更大,而不至於裂開。
玉米澱粉 (corn starch) 又稱玉蜀黍澱粉。俗名六穀粉。白色微帶淡黃色的粉末。 將玉米用0.3%亞硫酸浸漬後,通過破碎、過篩、沉澱、乾燥、磨細等工序而製成。 普通產品中含有少量脂肪和蛋白質等。吸濕性強,最高能達30%以上。
營養:
1. 玉米是世界公認的「黃金作物」,其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居谷類食物之首
2. 玉米面中含有亞油酸和維生素E,能使人體內膽固醇水平降低,從而減少動脈硬化的發生
3. 玉米面中含鈣、鐵質較多,可防止高血壓、冠心病
4. 現代醫學研究表明,玉米面中有豐富的谷胱甘肽,這是一種抗癌因子,在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合,使其失去毒性,然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸,可抑制腫瘤生長
5. 玉米面還含有微量元素硒,硒能加速人體內氧化物分解,抑制惡性腫瘤
6. 玉米面中豐富的膳食纖維,能促進腸蠕動,縮短食物通過消化道的時間,減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激,因而可減少結腸癌的發生。
❺ 做蛋糕是用麵粉還是澱粉,有什麼不一樣的嗎
做蛋糕是用麵粉,二者的區別如下:
一、來源上的區別
麵粉是一種由小麥磨成的粉,因此麵粉通常又叫做小麥粉。
澱粉的來源則比較多,主要的產自物是紅薯、玉米、葛根、豌豆等,通過對這些食物加工提煉而成的一種粉狀物。
二、二者分類上的區別
麵粉按所含蛋白質含量的多少,可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。
澱粉則按其來源不同,分為:紅薯澱粉、玉米澱粉、葛根粉、豌豆澱粉等。
三、二者用法上的區別
麵粉主要用作麵食品的加工、如饅頭、包子、麵包、蛋糕、面條、油條、餅乾等,用麵粉製成的食物品種繁多,花樣百出,風味迥異。在加工的過程中,往往還會加入一些添加劑來促使其成型發泡,如酵母、白糖等 。
澱粉除工業上的用途外,日常生活中則主要是用於勾芡,通過勾芡,使汁液的濃稠度增加了,並附於原料的表面,從而達到菜餚光澤、滑潤、柔嫩和鮮美的風味。
❻ 蛋糕怎麼做才好吃
雞蛋分離蛋清、蛋黃,蛋黃中倒入淡奶油,篩入40克低筋麵粉、10克玉米澱粉攪勻,蛋清中加白醋或檸檬汁,分三次加25克白糖,打發至提起有彎鉤,取些加到蛋黃中翻拌,倒回蛋白中翻拌,倒入模具,摔打出氣泡,放在加了涼水的容器里,放烤箱150...
❼ 做蛋糕的澱粉
可以的,不管是玉米澱粉還是土豆澱粉,都是澱粉,基本不含蛋白質,性質講是一樣的東西。只是用不同的食物提取而已。在使用效果上是一樣的。
❽ 用玉米澱粉做蛋糕怎麼做
玉米澱粉做蛋糕怎麼做玉米澱粉澱粉是不可以做蛋糕的。做出了蛋糕也不可能好吃 ′