『壹』 蒸雞蛋羹的裡面有很多泡泡狀的東西，需要如何解決
事實上，只要你注意水溫、蒸汽的比例和時間，任何人都可以蒸出美味的雞蛋湯。下圖是我自己做的蝦腦蛋湯。這是一種純雞蛋湯。它可以是新鮮、光滑和柔軟的。按照我的方法，你會成功的。由於處理不當，雞蛋和水的混合物含有更多的空氣。在雞蛋湯蒸發的過程中，混合物逐漸凝固。同時，混合空氣的體積隨著溫度的升高而膨脹，打開周圍的蛋湯，像果凍一樣搖晃，沒有分散和多餘的水分，這是因為水的比例不對。水太多了。一般來說，煮雞蛋湯中的水和雞蛋的比例最好為1:1；或者沒有用塑料覆蓋，這就是裡面有很多蒸汽的原因。
『貳』 散裝蛋糕包裝袋裡有水珠怎麼辦
我這么來說，你用塑料袋，扎一袋空氣放烈日下曬一陣也會出來水珠，這水珠可能是蛋糕裡面殘留水分，可能是來自空氣中的。
『叄』 蒸蛋糕起泡泡是怎麼回事
准備好東西：麵粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油
這個過程中不能沾一滴水，都擦乾再用哦
其實以我做的量，3個雞蛋應該正好，我用了4個，感覺有點多了
蛋清分離
三根筷子准備打蛋清
打兩下就有泡了 為了突出甜，放一點點鹽 一勺糖繼續打繼續打繼續打
有點稠時再放一勺糖，繼續打 15分鍾左右，就會是這個樣子，奶油狀，而且筷子上的不會掉下這個比較關鍵，15分鍾連續打，不是鬧著玩的，很痛苦滴 。蛋黃里放兩勺糖 3勺冒尖的麵粉
6勺牛奶攪拌好倒入一半量的奶油狀的蛋清，注意，上下攪拌而不是打圈 攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好
電飯煲按下煮飯健預熱1分鍾後拿出，鍋有點熱就可以
倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋 倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來按下煮飯鍵，2分鍾左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鍾
然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就OK啦
『肆』 蛋糕消泡之後怎麼辦
是指的蛋糕糊消泡吧？已經成熟的蛋糕不會消泡。
一般情況下，蛋糕糊消泡了，那麼製成的蛋糕的體積偏小，糕體不夠松軟，會顯得結實。
此時的解決辦法如下：
1、蛋糕輕微消泡的，那麼最好是立即入模入爐烘熟。這樣雖然體積上略微偏小，但最後產品的品相還是能過得去的。
2、比較嚴重的消泡，那麼可以添加相當於配方中麵粉量0.3%泡打粉（消泡一般是指乳沫類的蛋糕，這類型的配方中雞蛋比例很大，新鮮雞蛋呈弱鹼性，不適合使用小蘇打。所以要使用復配的化學膨脹劑－－泡打粉）。這樣也能通過泡打粉在加熱過程中釋放的大量氣體對蛋糕的體積和松軟度作出補償。
3、非常嚴重的消泡，這基本屬於無法補救。但如果產量很大的工廠，可以將麵糊分次分別拌入到更大量的新蛋糕麵糊中去，（全蛋海綿可以加入麵粉拌勻後加，戚風蛋糕可以加入到蛋黃麵糊中去，這樣可以避免浪費。每次添加一些，多打幾次蛋糕，也就用完了。）
『伍』 做蛋糕和麵糊時起泡泡咋回事
沒有關系，正常現象，蛋黃糊中的汽包是泡打粉造成的，蛋糕湖中的氣泡是蛋白內打進的空氣造成的，在你把蛋糕糊裝進模具之後，抹平，然後將模具磕幾下，震出氣泡就好
『陸』 做蛋糕時裡面有起泡放進烤箱沒關系吧
這個會對蛋糕的樣子有點影響，因為一受熱，裡面的汽包會膨脹，然後冒出來，會在蛋糕表面留下小坑和凸起，使得蛋糕的表面不會很平整，不如設想的美觀。但是對口味沒有任何影響。而且放進烤箱也不會有劇烈反應，一點問題沒有。放心吧。望採納。
『柒』 海綿蛋糕烤出來有很大的氣泡怎麼辦
在放烤箱烤以前，把盤子從上到下砸到桌子上，把氣泡震出來，這樣基本就沒有大的氣泡了
『捌』 有水蛋糕上面有小泡泡是怎麼回事
原因是有空氣，在蛋糕糊倒入烤制的容器以後，要在桌面上顛撞幾下，把空氣排出，就不會有很多小泡泡了。
打蛋糕是注意事項
1雞蛋攪扮是要順著一個方向,
2放料要有個比例
3攪麵糊要攪勻
4麵糊入盤後要舒暢10分鍾在烤
5烤箱的溫度要在190到210