⑴ 奶油蛋糕的裱花圖案怎麼做
裱花基本技巧的做法步驟
裱花基本技巧的做法圖解11. 首先烤制1個圓形蛋糕。推薦戚風蛋糕（將戚風蛋糕中的30%的麵粉替換成可可粉，可以製作巧克力口味蛋糕；將8%的麵粉替換成抹茶粉，則可以製作抹茶口味蛋糕）
裱花基本技巧的做法圖解22. 將烤好的蛋糕冷卻脫模後，切掉頂部不平整的部分，再橫切成三片（熟練的童鞋可以直接切成三片，不熟練的童鞋可藉助牙簽，參考這里）PS：成品圖的蛋糕為8寸戚風蛋糕坯，動物性鮮奶油裱花。過程圖中演示的蛋糕為6寸海綿蛋糕坯。考慮到天氣炎熱，為演示過程的清晰，過程圖中的鮮奶油為植脂奶油。
裱花基本技巧的做法圖解33. 裱花兩個必不可少的工具：裱花轉台及抹刀。握抹刀的姿勢如圖所示：食指放在抹刀面中間，大拇指握住抹刀與手柄交界處，其餘手指從另一側握住手柄。
裱花基本技巧的做法圖解44. 取1片蛋糕放在裱花轉台上，用抹刀挑一些打發好的鮮奶油放在蛋糕片中央。
裱花基本技巧的做法圖解55. 用手腕晃動抹刀，並轉動裱花台，讓鮮奶油均勻的平鋪在蛋糕片上（只要盡量均勻就可以了哈，這時候還不用費力抹平）
裱花基本技巧的做法圖解66. 在鮮奶油上放一些水果粒作為夾心。（圖上放的是瀝干水的罐頭藍莓。夾層的水果可以根據自己喜好選擇，因為很多新鮮水果作為夾層容易出水，所以更建議使用罐頭水果，瀝干糖水即可使用。黃桃、草莓、櫻桃等都是不錯的選擇，大塊的水果需要先切細）。
裱花基本技巧的做法圖解77. 再放上一些打發的鮮奶油。
裱花基本技巧的做法圖解88. 轉動裱花台，將鮮奶油塗抹均勻。
裱花基本技巧的做法圖解99. 放上第二片蛋糕片。
裱花基本技巧的做法圖解1010. 重復放鮮奶油抹開-放水果-放鮮奶油抹開的過程。
裱花基本技巧的做法圖解1111. 將鮮奶油抹開的過程中，如果有多餘的鮮奶油擠到了蛋糕外，用抹刀刮掉。
裱花基本技巧的做法圖解1212. 放上最後一片蛋糕片（建議把原來是底部的那片蛋糕片留到最後，並把底部的那一面沖上，這樣最平整）。
裱花基本技巧的做法圖解1313. 到這一步為止，蛋糕的「里子工程」就全部結束了，接下來就是最為重要的「面子工程」了，也就是怎麼將鮮奶油平整、光滑的塗抹到蛋糕表面。
裱花基本技巧的做法圖解1414. 將打發好的鮮奶油放在蛋糕頂部中央（要多放一些）。手持抹刀，抹刀與蛋糕平面呈45°夾角。邊晃動手腕，使抹刀左右搖動，邊轉動裱花台。
裱花基本技巧的做法圖解1515. 邊晃動手腕，邊有意識的將抹刀和蛋糕平面的夾角慢慢縮小，鮮奶油會慢慢被抹平。
裱花基本技巧的做法圖解1616. 當抹刀和蛋糕平面的夾角縮小為0°時，也就是抹刀已經和蛋糕平面平齊的時候，蛋糕表面也被抹平了。多餘的鮮奶油會被擠到蛋糕外側，如圖所示。
裱花基本技巧的做法圖解1717. 接著抹平蛋糕的外側。將抹刀放在從上往下蛋糕厚度的1/2處（即圖中抹刀的位置），同樣，一邊晃動手腕使抹刀左右搖動，一邊轉動裱花台。
裱花基本技巧的做法圖解1818. 側面的上半部分抹平以後，將抹刀慢慢的往下探。
裱花基本技巧的做法圖解1919. 一邊轉動裱花台，一邊晃動手腕，抹刀往下探的同時，下半部分的側面也漸漸被抹平了。抹的過程中如果鮮奶油不夠用了，可以用抹刀從盆里多挑一些放在側面補上。
裱花基本技巧的做法圖解2020. 側面完全抹平了，此時，抹刀也下探到接觸到裱花檯面的程度。
裱花基本技巧的做法圖解2121. 最後，只剩頂面的收尾工作了。現在不平整的鮮奶油只有圖中頂部邊緣高出來的部分。將抹刀貼著頂面，沿著圖中箭頭的方向抹平。抹的動作要乾脆、利落，不拖泥帶水。
裱花基本技巧的做法圖解2222. 換個方向，繼續抹平。
裱花基本技巧的做法圖解2323. 重復動作直到將邊緣高出來的鮮奶油全部抹平。好了，大功告成了！
裱花基本技巧的做法圖解2424. 接下來，我們就可以根據自己的創意自由發揮了，將各種水果擺在蛋糕頂部吧！不過，為了蛋糕更美觀，我們可以繼續做一些小小的修飾。以成品圖為例，為了做出成品圖蛋糕側面的橫條紋效果，需要藉助一個小工具：鋸齒刮片。
裱花基本技巧的做法圖解2525. 將鋸齒刮片貼著抹好鮮奶油的蛋糕側面。
裱花基本技巧的做法圖解2626. 將裱花台轉動一圈，橫條紋就出現了。轉動裱花台要流暢，最好一氣呵成，出來的條紋才會流暢。
裱花基本技巧的做法圖解2727. 將鮮奶油裝入裱花袋，選擇小號圓孔裱花嘴。
裱花基本技巧的做法圖解2828. 在蛋糕頂部周圍擠一圈小圓球。蛋糕側面底部粘一圈杏仁片。最後，頂部按自己的創意放上各種水果，漂亮的裱花蛋糕就做好了！
裱花基本技巧的做法圖解2929. 最後的最後。關於水果的一些小建議。原則上，蛋糕表面裝飾的水果大家可以盡情挑選自己喜歡的。但要注意：
1、不要選擇切開後容易變色的水果，如蘋果、桃等，否則變色以後非常不美觀。
2、盡量多挑選幾種顏色豐富的水果，各種顏色搭配不顯單調。
3、時令水果是最好的選擇。尤其在草莓、櫻桃出現的季節。這兩種水果裝飾蛋糕都有不錯的效果。
4、為了使水果表面有亮亮的效果，可以刷一層鏡面果膠。
5、成品圖蛋糕使用的水果：奇異果去皮切片，西瓜切丁和切片，李子切片，藍莓罐頭整顆，芒果切網格。芒果後邊用幾塊小西瓜丁墊著，就能立起來了哈。
小貼士
1、給蛋糕塗抹鮮奶油的過程，為了讓大家看得更清楚，步驟圖拍了很多很多步，但實際操作起來並沒有這么復雜，多動手練幾次就能熟練了。——沒錯，要達到熟練，唯一的途徑就是多練習。
2、注意一下抹平表面時候抹刀的動作，晃動手腕使抹刀左右搖動。只是晃動手腕哦，不要晃動你的胳膊！
3、頂面最後的收尾工作，講究穩、每一次抹刀都一氣呵成。如果頂面最後實在有些小瑕疵也沒有關系，把水果一放上去，就都蓋住了哈。
4、怎麼把蛋糕從裱花台上移到蛋糕盒裡？一個最簡單的方法：用兩把菜刀，從底部平插進蛋糕，把蛋糕托起來，放在蛋糕盒裡，再將菜刀抽走就行了。當把蛋糕表面的鮮奶油抹平以後就可以移到蛋糕盒裡了，裝飾水果的步驟可以在蛋糕盒裡完成。
⑵ 蝶戀花水果奶油蛋糕的做法
前言
比較簡單的一款蛋糕，但是做出來的效果還挺雅緻的，很喜歡
材料
主料：戚風蛋糕1個；
輔料：淡奶油600g、水果適量、糖粉60g
蝶戀花水果奶油蛋糕
1
戚風蛋糕切片
2
淡奶油加糖粉打發
3
中間夾上草莓和奶油
4
蓋上最後一層蛋糕，抹面
5
周圍用黃色的奶油擠出花邊
6
擠上粉色的花朵
7
裝飾上糯米紙做的蝴蝶即可
小貼士
無
⑶ 奶油蛋糕的做法
告訴你個最簡單的，去蛋糕房買個海綿蛋糕胚子，把外皮削掉，中間橫切成三層，備用即可，便宜又好。自己做很麻煩也很累的。
奶油可以直接買可打發奶油（盒裝的寫著CREAM的就可以了），打蛋器在超市有賣。放入巨大的大碗里用中號打蛋器打成你平常看到的奶油狀態就好了。
水果罐頭，自己搭配水果，將水果切成薄片，淋上果醬鋪到蛋糕第二層下面，不要鋪太多，切的時候會溢出來的。
第一層下面鋪奶油，鋪薄一點。
然後拿巨長的西瓜刀將奶油抹到蛋糕表面上，抹平（這就鍛煉技巧了），做花難度很大，要練的，還要工具，比較麻煩，建議是不要幻想第一次就能把奶油蛋糕做得跟圖片上似的，那不可能。
新鮮小草莓20個，鑲邊一圈，中間放兩顆大草莓旁邊放一顆金帝球形果仁巧克力（內有威化層的那種外面是金色錫紙包裝的），用草莓醬在蛋糕上寫上祝福語，也可以在新鮮草莓上淋上果醬。
試試看吧，做小點，會可愛些的~
⑷ 春天 愛的季節 像他表白 不需要浪漫的語言 只需要一捧蝶戀花 誰能教我蝶戀花棒棒糖蛋糕的做法
材料：
蛋糕體：海綿蛋糕60克，奶油乳酪15克。
裝飾用：棒棒糖棍3隻，白色巧克力80克，紅色巧克力10克，雞蛋清10克，糖粉80克，糖花適量。
做法：
1．准備和稱量各種材料。蛋糕從冰箱里提前取出，放置在室溫里。 2．將常溫的海綿蛋糕掰成若干個小塊兒，揉搓成碎末。盡量搓得細致些，最大碎末的直徑不要超過0.5厘米。 3．奶油乳酪放在室溫中軟化，直到用手指輕輕按壓後可以出現一個淺印即可。室溫較低時可以在奶油乳酪的表面罩一層保鮮膜，使用微波爐的解凍功能（150-170瓦）加熱30秒左右。用勺子將奶油乳酪和蛋糕碎末均勻地攪拌在一起。 4．像揉面一樣，用手將奶油乳酪和蛋糕碎末揉成一個團。此時操作的器皿里已經看不到蛋糕的碎末，乳酪的粘稠作用將碎末緊緊地團在一起。 5．蛋糕團等分成三份，分別捏成圓球狀，下面墊上一張烘焙紙放冰箱的保鮮室里，靜置30分鍾。 6．找一個小點兒的容器，將紅色和白色巧克力隨意地掰成碎塊放在裡面。再把小容器放在熱水裡，巧克力會隔水融化成液態。用勺子或筷子順時針將巧克力漿攪拌均勻，直到裡面沒有顆粒即可。
7．從冰箱中取出冷凝的蛋糕球體，常溫里放置2-3分鍾。用手提起棒棒糖棍的一端，蘸少許液態的巧克力，插在球體底部中間的位置。放在一張烘焙紙上待用。8．做糖霜：將雞蛋清分次倒入糖粉中，每次都只加一點點，用勺子背面一邊碾糖粉一邊使之與蛋清融合。攪拌到粘稠狀態後，將糖霜灌在一個干凈的三角袋裡，並系好開口處。 9．用剪刀在三角袋的頂端剪出一個芝麻大小的孔洞，一手捏住袋子的中腰，一手按住烘焙紙，在上面畫出蝴蝶翅膀的輪廓。 10．翅膀的輪廓畫好後，在輪廓里繼續畫出翅膀的花紋，每一根線條都要與輪廓有交點。 11．畫好的蝴蝶翅膀連同烘焙紙一起小心地移動到乾燥的地方曬干。糖霜風干後，小心地從烘焙紙上取下來，放在一旁待用。 12．把棒棒糖蛋糕放在液態的巧克力漿裡面，旋轉糖棍，均勻地包裹一層巧克力外皮。取出後，多餘的巧克力漿會沿著蛋糕球的底部流回盛巧克力的容器里。
13．一手舉著棒棒糖蛋糕，另一手用牙簽或其他細的小棍蘸一點巧克力，零星地點在蛋糕球上。
趁著巧克力還沒有凝固，在上面均勻地撒上糖花。在蛋糕球體的最頂端多抹一些融化的巧克力，粘上蝴蝶的翅膀。14．將剩餘的巧克力漿塗抹在糖花叢中的空白地方，小心地粘貼上銀色、球狀的迷你糖珠。15．棒棒糖蛋糕就裝飾好了，插在泡沫或紙盒上都可以。待巧克力完全凝固後可以用透明的包裝紙封好，作為禮物送給TA。
⑸ 蛋糕奶油的製作方法和步驟
將將淡奶油倒入干凈的盆中，放一定比例的白糖，用電動打蛋器打發至有紋路，流動性幾乎沒有，就好了。
⑹ 怎麼做奶油蛋糕
准備食材：
蛋糕坯子：雞蛋5個、低筋麵粉100g、細砂糖60g（蛋黃糊中10g、蛋白中50g）、色拉油60g、牛奶75g、檸檬汁5滴~8滴
裝飾材料：淡奶油500g、白砂糖40g、草莓若干個、黑巧克力少許、香蕉1根、牛油果1/4、提子半個
製作方法：
1、准備好食材，蛋糕坯子中的牛奶、色拉油、10g白砂糖裝入干凈盆中，用手動打蛋器攪拌至表面無大片油花狀態；
⑺ 如何製作奶油蛋糕的方法
1.將蛋清和蛋黃分別磕在兩個蛋桶內。把白糖加入蛋黃中，用蛋糕刷向一個方向抽打，打至變稠上勁浮起，用同樣方法將蛋白也抽打浮起，倒入蛋黃內，要邊倒邊攪。再將精粉過籮篩後加入蛋糊內緩緩攪勻。再將燒開的奶油及香精水也加入蛋糕糊內輕輕地攪勻。
2．取30個蛋糕模(鐵皮圓模或花模均可)，抹油或墊油紙，然後將蛋糕糊分別倒在模子內上籠蒸約5分鍾左右即熟，下籠磕出，中心點一紅點即成。[1]
方法二
1.將蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡狀，在此蛋的溫度若太冷，可用四十度c的溫水加溫，較容易製作松軟有彈性、好吃的蛋糕.
2.將過篩的低筋粉加入1的料中，以木杓拌勻.
3.將隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速攪拌混合。在此若攪拌不夠時，會使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙，當攪拌過度時又會使蛋糕硬化，沒有氣泡
4.將3料倒入蛋糕模型約八分滿，入一百八十度烤箱中烘烤約30分鍾.
⑻ 奶油蛋糕奶油的做法
食材准備：雞蛋5個、糖60克、低筋麵粉60克、牛奶50克、食用油40克、淡奶油100克、白砂糖20克。
做法步驟：
1、將蛋清和蛋黃分別打在兩個盆中，備用。蛋黃中加入牛奶和食用油，用打蛋器攪拌至爽滑。將蛋白用電動打蛋器打發至溫性發泡，在打蛋器上呈現大彎鉤的狀態，即可。
2、取1/3的蛋白加入蛋黃中，翻拌均勻或者是用打蛋器呈Z字型攪拌；將1/3的蛋白再加入到蛋黃中，還是用上面同樣的方法進行翻拌。將蛋黃的部分倒入剩餘蛋白中，還是用同樣的手法進行翻拌。
3、烤盤中墊上一層油紙，把翻拌好的蛋糊倒進去，抹均勻。輕輕的震動，震出裡面的氣泡。烤箱170度提前進行預熱，將烤盤放到烤箱的中層，上下火155度烤30分鍾。等到烤好之後，倒扣案板，進行切片。
4、將淡奶油放到盆中，用電動打蛋器打發。將打發好的奶油放到裱花袋裡面，一層蛋糕一層奶油，一共四層。奶油蛋糕就做好了。
⑼ 自製奶油蛋糕的做法大全
不帶奶油的雞蛋糕可以嗎？用電飯鍋就可以做我同學試過還可以
准備好材料：麵粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油
注意：這個過程不能沾一滴水，器皿都擦乾再用哦。
按量打蛋，在這里我用了4個，蛋清分離
三根筷子准備打蛋清
打兩下就這樣了
為了突出甜，放一點點鹽
一勺糖
繼續打繼續打繼續打
有點稠時再放一勺糖，繼續打
大約15分鍾後，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來
這個過程比較關鍵，15分鍾連續打，不是鬧著玩的，很痛苦滴
蛋黃里放兩勺糖
3勺冒尖的麵粉
6勺牛奶
攪拌好
倒入一半奶油狀的蛋清
注意：上下攪拌而不是打圈
攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好
電飯煲按下煮飯健預熱1分鍾後拿出，鍋有點熱就可以
倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋
倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來
按下煮飯鍵，2分鍾左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鍾
然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就OK啦
開蓋咯
鍋內塗了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深
松軟可口的蛋糕，大功告成啦！掌聲響起來。
⑽ 如何製作奶油蛋糕上的花啊
現在是在做奶油蛋糕上的玫瑰花。
准備材料：6寸蛋糕胚一個、鐵塔牌淡奶油220克、味好美食用色素紅綠各1個、裱花托2個、銀珠糖適量。
1、將事先准備好的6寸蛋糕胚放在蛋糕轉盤上，為方便拿起來，在下面墊了紙托。
2、將淡奶油倒進不銹鋼盆中，因為夏天溫度高，為方便打發，在下面再放一個加了冰水的不銹鋼盆，隔水將淡奶油打發到硬性發泡。
3、用抹刀取適量的淡奶油均勻的塗抹在蛋糕胚上。
4、取齒狀裱花嘴套在裱花袋上，取適量奶油裝進裱花袋中擠在蛋糕表面和周圍做裝飾。
5、取斜口狀裱花嘴來做玫瑰花和裝飾邊，為了顏色更好看，取紅色食用色素滴在部分淡奶油攪拌均勻後裝入套好裱花嘴的裱花袋中，取一個裱花托套在裱花嘴上，按照玫瑰花的技法做出兩多玫瑰花，將玫瑰花連裱花托一起放置在蛋糕上。
6、取圓口狀裱花嘴來做葉子和裝飾邊，取綠色食用色素滴在部分淡奶油攪拌均勻後裝入套好裱花嘴的裱花袋中，按照自己的創意在蛋糕上擠出葉子和裝飾邊。
7、最後為了讓蛋糕更好看，取適量銀珠糖撒在蛋糕表面。
8、一個清新漂亮的奶油蛋糕就做好了，這里用的是鐵塔牌淡奶油，不同於外面賣的的蛋糕用的植物奶油，口感更加的細膩柔和。