① 最簡單的海綿蛋糕怎麼做
用料
常溫雞蛋 2個
細砂糖 40克
普通麵粉 70克
最最簡單的海綿蛋糕做法的做法
全蛋打發，期間分三次加入砂糖，打發至紋路不易消失，這時候150°預熱烤箱，篩入麵粉，切拌至看不到白色麵粉，倒入模具(我的是6寸)，上下火150°，15分鍾，出爐時表皮酥脆，內部呈海綿狀，蛋糕口感是乾燥的，所以用來泡牛奶真是絕配
② 全蛋的海綿蛋糕怎麼做好吃
海綿蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空氣，加入麵粉烘烤而成的一類膨鬆點心。因為其結構類似於多孔的海綿而得名。國外又稱為泡沫蛋糕，國內稱為清蛋糕。很多朋友疑惑，海綿蛋糕和戚風蛋糕有何不同？相比於戚風蛋糕，海綿蛋糕的做法更簡單些喲。
海綿蛋糕在製作過程中，一般有兩種做法：一種是只用蛋清而不用蛋黃的「天使蛋糕」，另一種是用全蛋的「黃海綿蛋糕」，因而配方也各有不同。
天使蛋糕由蛋清、白糖、麵粉、油脂等按5：3：3：1的比例配合製作而成，因配方中沒有用蛋黃，所以其發泡性能很好，糕體內部組織相對比較細膩，色澤潔白，質地柔軟，幾乎呈蓬鬆狀。
黃海綿蛋糕傳統的配方一般有兩種：一種是雞蛋與糖、麵粉的比例為1：1：1，另一種為雞蛋與糖、麵粉的比例為2：1：1。與天使蛋糕的不同之處在於其不僅使用蛋清，同時也使用了蛋黃，如果製作方法得當，其成品品質與天使蛋糕無異。
③ 6寸海綿蛋糕的做法
用料配方作海綿蛋糕用料有雞蛋、白糖、麵粉及少量油脂等，其中新鮮的雞蛋是製作海綿蛋糕的最重要的條件，因為新鮮的雞蛋膠體溶液稠度高，能打進氣體，保持氣體性能穩定；存放時間長的蛋不宜用來製作蛋糕。製作蛋糕的麵粉多選擇低筋粉，其粉質要細，麵筋要軟，但又要有足夠的筋力來承擔烘焙時的脹力，為形成蛋糕特有的組織起到骨架作用。若只有高筋粉，可先進行處理，取部分麵粉上籠熟，取出晾涼，再過篩，保持麵粉沒有疙瘩時才能使用，或者在麵粉中加入少許玉米澱粉拌勻以降低面團的筋性。製作蛋糕的糖多選擇蔗糖，以顆粒細密、顏色潔白者為佳，如綿白糖或糖粉。顆粒大者，往往在攪拌時間短時不容易溶化，易導致蛋糕質量下降。
海綿蛋糕在製作過程中，一般有兩種做法：一種是只用蛋清而不用蛋黃的「天使蛋糕」，另一種是用全蛋的「黃海綿蛋糕」，因而配方也各有不同。
天使蛋糕由蛋清、白糖、麵粉、油脂等按5：3：3：1的比例配合製作而成，因配方中沒有用蛋黃，所以其發泡性能很好，糕體內部組織相對比較細膩，色澤潔白，質地柔軟，幾乎呈膨鬆狀。
黃海綿蛋糕傳統的配方一般有兩種：一種是雞蛋與糖、麵粉的比例為 1：1：1，另一種為雞蛋與糖、麵粉的比例為2：1：1。與天使蛋糕的不同之處在於其不僅使用蛋清，同時也使用了蛋黃，如果製作方法得當，其成品品質與天使蛋糕無異。
④ 全蛋打發的蛋糕怎麼做
用料
雞蛋（全蛋） 200g(4顆)
白砂糖 120g
鹽 1.5g
低筋麵粉 120g
黃油（融化） 20g
牛奶 20g
香草精 1小勺
海綿蛋糕，全蛋打發法的做法
用烘焙紙墊在盆下面，防油、防水、防粘，非常方便
倒入磨具中，烘烤。家用烤箱溫度170℃，35~45分鍾，上火小，下火大
⑤ 全蛋海綿蛋糕怎麼做
海綿蛋糕是一種很常見的蛋糕，它的內部組織充滿細小孔隙很像多孔海綿，由此得名。 這種蛋糕完全靠打發後充滿空氣的蛋來支撐蛋糕體，通常有全蛋和分蛋打發兩種做法。傳統的海綿蛋糕只有雞蛋麵粉和糖這三種原料，吃起來口感緊實略干，這些年一直在被改良著，由1:1:1生出各種變化，2:1:1據說是比較常用的量，還加入其它的原料比如少量的油脂等，通過改變讓這蛋糕吃起來潤一些，不至於過份干噎。
1、雞蛋2個放在碗中打散；
2、攪拌至有小泡；
3、繼續攪拌至蛋液增高；
4、顏色淡黃，表面氣泡變小；
5、蛋糊顏色變白，基本上沒有什麼氣泡；
6、加入牛奶，然後再加入油攪拌好；
7、倒入過篩好的麵粉；
8、攪拌好即可；
9、倒入6寸模具中，烤箱150度預熱中層，30分鍾左右。
⑥ 全蛋海綿蛋糕怎麼做
食材用料：
黃油（室溫軟化的）110克
白砂糖[圖]白砂糖110克相剋食物
雞蛋[圖]雞蛋2個相剋食物
低筋麵粉110克
泡打粉1小勺
香草精1/2小勺
菜譜做法：
全蛋海綿蛋糕的做法圖解11.准備工作先做好：烘焙油紙剪好尺寸鋪在蛋糕模具內。
全蛋海綿蛋糕的做法圖解22.低筋麵粉和泡打粉混合過篩2-3次。
全蛋海綿蛋糕的做法圖解33.軟化的黃油加入砂糖，攪打至乳化狀。
全蛋海綿蛋糕的做法圖解44.雞蛋液打散，分3次倒入黃油中，每倒一次要充分攪打均勻後再倒入下一次的雞蛋液，最後加入香草精。
全蛋海綿蛋糕的做法圖解55.加入低筋麵粉和泡打粉，用翻拌的手法攪拌均勻至無乾粉狀態即可。
提前預熱烤箱180度。
全蛋海綿蛋糕的做法圖解66.把蛋糕糊倒入模具中，震出大的氣泡。放入預熱好的烤箱中180度烤15分鍾後，轉170度再烤20分鍾。
全蛋海綿蛋糕的做法圖解77.用牙簽戳蛋糕體中間部分，如果沒有粘黏糊帶出，就說明烤熟了。
全蛋海綿蛋糕的做法圖解88.用力震幾下模具使蛋糕散熱，然後脫模放在網架上放置完全冷卻即可。
全蛋海綿蛋糕的做法圖解99.可以將蛋糕橫向切開，抹點打發的淡奶油或者巧克力甘納許，擺上自己喜歡吃的水果，美美的享用維多利亞海綿蛋糕吧。
⑦ 全蛋海綿蛋糕（6寸）怎麼做
step 1-3.全蛋加入砂糖，隔熱水用電動打蛋器快速攪打，最後慢速攪打1分鍾（消除大氣泡）
打發好之後的狀態：滴落下來的蛋糊在表面留下痕跡，不會馬上消失，泡沫非常細膩。
step 4.將過篩好的麵粉全部倒入盆內進行攪拌，攪拌手法是用切拌方式，橡皮刮刀從底部掬起，大面積混拌。
step 5.融化的黃油稍微冷卻之後，倒在橡皮刮刀上作為緩沖，把黃油和麵糊拌勻。
step 6.麵糊倒入慕斯圈，在桌面上輕磕幾下，消除麵糊中的大氣泡，送入烤箱。
烤箱預熱，中層上下火170度20分鍾左右。
⑧ 分蛋式海綿蛋糕（六寸）怎麼做
分蛋式海綿蛋糕(六寸)的做法
分離蛋黃和蛋白(裝蛋白的盆要無油無水)，分三次加入糖打發蛋白至九分發，放入冰箱冷藏備用。
長得高高的。
⑨ 海綿蛋糕的做法
*配方及圖片摘自君之的博客。
【法式海綿蛋糕】（分量：長帝CK25B烤盤一盤，或6寸圓模2個）配料：雞蛋300克(6個)，低筋麵粉200克，細砂糖150克，植物油或融化的黃油50克烘焙：烤箱中層，上下火180度，15-20分鍾(6寸圓模參考溫度為上下火180度，35分鍾)
製作過程：
1、准備材料，雞蛋提前從冰箱拿出回溫，麵粉過篩。
2、准備一個稍微大點的盆，雞蛋打入盆里。
3、再將細砂糖一次性倒入。
4、取一個鍋，鍋里放入熱水，把打蛋盆坐在熱水裡加熱，並用打蛋器將雞蛋打發。5-6、隨著不斷的攪打，雞蛋液會漸漸產生稠密的泡沫，變得越來越濃稠。
7-8、將雞蛋打發到提起打蛋器，低落下來的蛋糊不會馬上消失，可以在盆里的蛋糊表面畫出清晰的紋路時，就可以了。（整個打發的過程約需要15分鍾）9、分三到四次倒入低筋麵粉，用橡皮刮刀小心地從底部往上翻拌，使蛋糊和麵粉混合均勻。不要打圈攪拌，以免雞蛋消泡。10、在攪拌好的蛋糕糊里倒入植物油或者融化的黃油，繼續翻拌均勻。11、在烤盤里鋪上油紙，把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盤。12、把蛋糕糊抹平，端起來在地上用力震幾下，可以讓蛋糕糊表面變得平整，並把內部的大氣泡震出來。把烤盤送入預熱好180度的烤箱，烤15-20分鍾，用牙簽插入蛋糕內部，拔出來後牙簽上沒有粘上蛋糕，就表示熟了。
TIPS：
1、此款蛋糕需要打發全蛋，全蛋的打發要比只打發蛋白困難的多，所耗的時間也更長。全蛋無法像蛋白一樣打發到出現尖角的程度，而是到步驟圖8的樣子就可以了。
2、全蛋在40度左右的溫度下最容易打發，所以在打發全蛋的時候（尤其是冬天），需要把打蛋盆坐在熱水裡加溫，使全蛋更容易打發。
3、在打發的雞蛋里加入麵粉的時候，一定要分三到四次把麵粉加入，不可一次性把麵粉全倒入，否則很難攪拌均勻，容易導致雞蛋消泡。而且，攪拌的時候一定要從底部向上翻拌，絕對不可以畫圈攪拌，否則雞蛋一定會消泡的。
4、如果使用黃油，蛋糕的味道會更香。倒入油脂後，需要耐心並且小心的數次翻拌，才能讓油脂完全和蛋糕糊融合，一定不可操之過急，不要畫圈攪拌。對於油脂與蛋糕糊的混合，99remember同學提供了一個更安全的方法：往盛油脂的碗里先加入一部分蛋糕糊，將蛋糕糊與油脂拌勻以後，再全部倒入大面盆剩下的蛋糕糊里，並翻拌均勻。
5、蛋糕糊做好後，必須有一定的稠度，並且盡量不要有大氣泡。如果拌好的蛋糕糊不斷的產生很多大氣泡，則說明雞蛋的打發不到位，或者攪拌的時候消泡了，需要盡力避免這種情況。
6、成功的海綿蛋糕，烤好以後應該是油潤膨鬆的口感，只有正確的打發雞蛋和正確的攪拌，才能得到最佳品質的蛋糕。一個參考標准：使用這個分量做出來的蛋糕，如果是用長帝CK25B烤盤的話，烤好的蛋糕成品厚度至少要高出模具邊緣1CM左右，才算是成功的作品。
7、海綿蛋糕不要烤的時間太長，否則會導致蛋糕口感發干。
⑩ 全蛋打發的蛋糕做法是什麼
主料：低筋麵粉100g、白砂糖70g、色拉油20g、雞蛋4個。
輔料：清水20g。
全蛋海綿蛋糕的做法：
1、雞蛋打入盆中，加入白砂糖。