1. 求教發糕（白糕）的製作方法！！！！！！！！
我最喜歡吃玉米面發糕
http://bbs.salala.com.cn/read.php?tid=13431&fpage=1
自製發糕（圖解過程）
http://www.blog.e.cn/user1/10171/archives/2005/62508.shtml可愛的紙杯發糕（圖解過程）
http://www.worldbbs.info/cgi-bin/topic.cgi?forum=71&topic=1588&show=0玉米發糕的做法（圖）
發糕配方和做法[圖]
http://cdcd.scol.com.cn/Mos/Nosh/2890.aspx
原料富強粉500克。餡糖50克、老酵75克。白糖500克、豬油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、蘇打10克。
製作方法1．發面。麵粉置案上，中央刨一凹坑，先放入飴糖和水，用力揉和均勻，再加老酵於其中，又揉。揉勻後，放入缸缽內，用白濕布蓋著，靜置發酵90至100分鍾。觀其體積膨脹到一倍即可。
2．蒸糕。取出面團置案上，加蘇打粉、50克白糖、75克豬油，揉勻，壓平。再擀成紙殼厚的片，抹以漿糊狀的豬油，卷作筒狀，再搓成小拇指般粗的條，切成長約13厘米的節。將所有面節均勻放進蒸籠，用旺火一氣蒸熟。取出後趁熱抖散，即成糕絲。
3．炒糕。炒鍋置旺火上，放豬油225克，燒至200?10℃時，下糕絲輕輕炒轉，待油浸入糕絲，立即將鍋端離火口，撤白糖、蜜桂花，用筷子輕輕合勻，起鍋盛盤中，再撤上芝麻面即成。
三色發糕
材料
1. 清水1又1/2杯、白細砂糖2/3杯 材料
2. 在來米粉1/2杯(過篩)、低筋麵粉2杯(過篩)、泡打粉1茶匙 材料
3. 抹茶粉1小包、蜜紅豆半杯、可可粉1茶匙、葡萄乾半杯、小布丁模型3個、杯墊紙3個
白糖葡萄作法
1. 將細白砂糖和清水（冷水）攪拌溶化後，將材料2加入輕輕拌勻(不可打至起泡)，先在模型內鋪上杯墊紙，再將粉漿倒入模型內至八分滿，撒上葡萄乾，將盛好的模型放入蒸盤中。
2. 煮麵鍋內放入水8杯，蓋上鍋蓋，待氣孔冒出蒸氣時，將低蒸架和蒸盤放入煮麵鍋內，蓋上煮麵鍋鍋蓋，以中大火蒸約12分鍾即可。
3. 熄火後，約等1-2分鍾後再開蓋。
抹茶紅豆做法
將綠茶粉與白糖一起拌勻，其餘步驟相同，最後將粉漿倒入模型，再撒上蜜紅豆即可。
可可亞做法
先將粉漿調勻後，再將可可粉調入，不須完全拌勻，使粉漿呈現不規則形狀，再將粉漿倒入模型。
南瓜發糕
原料：南瓜、自發粉、牛奶、乾果
做法：
1、把南瓜去皮、切塊、煮熟，搗成泥狀；
2、趁熱加入自發粉和熱牛奶，因為發酵需要一定的溫度，與做小南瓜不同的是，做南瓜發糕要調成比較稀的南瓜糊，即需要一定的流動性；
3、將南瓜糊放入密封容器內，在室溫條件下放置2－3小時，等它體積膨脹一倍之後，隔水蒸20分鍾即可。
點評：南瓜發糕的口感非常松軟，而且有一種麵粉製品的特別香味，是早餐的上佳選擇。發糕裡面也可以隨個人口味加入各種乾果，比如枸杞、葡萄乾、核桃仁、紅棗等等。
玉米發糕
菜 名： 玉米發糕
主 料： 細玉米面、麵粉
做 法： 將玉米面、麵粉和勻，加入適量的白糖，用溫水調成糊狀，然後在15度以上發酵後，打成糊狀，放入蒸籠攤平，蒸20分鍾後即可食用。這種發糕松軟可口，易消化，很受老年人喜愛。
奶香玉米面發糕的微波爐及其它製作方法
原料：
將下述「干」 料放入一容器內拌勻：
黃色玉米面(yellow cornmeal ) 1 杯
普通白面 (All-purpose flour) 1 杯
糖(sugar) 1/2 杯
泡打粉(baking podwer) 2 小勺(teaspoons)
鹽 1/2 小勺(teaspoons)
葡萄乾(raisins)(可不放) 1杯
另准備一容器放入「液體」 原料打勻：
雞蛋 (大) 1個
牛奶 1杯
油(任何一種炒菜用油) 1/3 杯
黃油(融化) 1/2- -1/4 條(stick)
做法：
預先將蒸鍋旺火燒開,將「液體」 原料放入「干」 料放入容器內拌勻(只用雙筷子拌拌即可)，倒入鋪好濕屜布的容器內(最好底部或側壁有孔) ，放入蒸鍋內旺火蒸20分鍾或用牙簽插入中心後拔出時是干凈的提示已蒸熟。
注意：
1.最好用專門的量杯量勺，否則蒸出來會過干或過稀 。
2.一定在蒸鍋上氣足時放入蒸。
3.如果沒有蒸鍋的朋友們可用烤箱烤：預熱烤箱至400°華氏度，將8英寸的方形烤盤預先塗上一層油，倒入麵糊，放入烤箱烤20-25分鍾直至表面金黃色為止，或用牙簽插入中心後拔出時是干凈的提示已烤熟。
如果你也想試試微波爐做玉米面發糕，有幾點補充和注意：
1。雞蛋和牛奶我都是用的室溫的，如果你用冰箱的，時間還要長些
2。各家微波爐功率大小不一樣(我家是1.58kw, 比較大)，需6分鍾,時間長短要相應調節，你可以每隔幾分鍾用牙簽插入中心，如果牙簽拔出時是干凈時提示已熟。
3。我用的塑料容器是直徑8英寸，高2英寸，用一張「Bounty」 牌的紙弄濕做「屜布」 ，這樣做好後很容易扣出來，只需將「屜紙」 揭下去(可能會粘去薄薄一層發糕)即可開吃。
4。容器的材料不同可能也會影響做的時間。
(NIAIZHU注: 還可用微波爐玻璃器皿,或者微波爐飯盒做,要蓋蓋子.配料可以隨自己意願改動,加核桃仁兒,水果,椰子絲均可.
蜜棗甜發糕
主 料: 麵粉500克，發酵面180克，白糖120克，鹼水適量，蜜棗100克
做法：
1將發酵面放入盆內，加清水攪成面漿，再加入麵粉和勻，發酵約2小時，加入鹼水，白糖揉勻，把面團反復用力搓揉上勁後，放入鋪墊濕紗布的模具內，用濕布蓋嚴，餳至面團膨脹起泡時待蒸；蜜棗洗凈去核備用。
2.在餳好的面團上均勻撒按上蜜棗，連同紗布一起提入蒸籠，蓋嚴蓋，上屜蒸30分鍾，取出切塊裝盤即可。
愛心提示：
膨鬆飽滿，富有彈性，清香甜潤，味美可口。
面團反復搓揉上勁，以便大量空氣進入，有利於發酵膨脹。
鹼要使准，以免影響口感。
蒸制時需用旺火。
小棗發糕:
把玉米面和面（3：1）加yeast 發酵， 就像蒸饅頭或包子一樣。蒸鍋里鋪上屜布，水開時將面團倒到屜布上，用手鋪開，壓平，厚度象一幅撲克牌（實在找不到參照物）。紅棗先洗凈，用冷水泡一小時左右，或發面時就可以泡。把紅棗按入面團，密度按自己喜好。蒸20分鍾左右，熄火。過3分鍾左右，揭鍋，用刀切成菱形或方塊， 冷熱均可食用。
材料：
新玉米面450克，發酵面50克，食用鹼4克，熟豬油10克
[科學製作]
(1)在玉米面、發酵面中放適量清水，和成團，發酵。將發酵後的玉米面團揉入鹼，加熟豬油，再反復揉勻後，用濕布蓋好，餳約1小時。
(2)將餳好的面再反復揉搓，整塊地放入蒸鍋內鋪平，且旺火沸水大汽蒸約25分鍾，取出面團，晾涼，用刀切成菱形或方形塊即成。
此糕做主食食用，或做零食均可。
[保健功效]
玉米營養十分豐富，每百克含蛋白質8.5克，脂肪4.3克，糖類72.2克，鈣22毫克，磷210毫克，鐵1.6毫克，還含有胡蘿卜素，維生素B1、維生素B2等。它所含的脂肪為精米、精面的4~5倍，而且含不飽和脂肪酸，基中50%為亞油酸，還含有谷固醇、卵磷脂、維生素E等，能降低血清膽固醇，防止高血壓、冠心病、心肌梗塞的發生，並具有延緩細胞衰老和腦功能退化等作用。因此，玉米面發糕可調中開胃，益肺寧心，利尿，適用於高血壓、消渴、咯血、鼻衄、肝炎等症。
黑米發糕
發糕一直是我比較喜歡吃的麵食，松軟可口。周末計劃了一番，打算試做
原料：黑米粉、普通麵粉、發酵粉、糖、各類堅果
做法：
1、黑米粉和普通麵粉各半
2、發酵粉加糖用溫開水化開（發酵粉量比平時多一些，糖的分量依各人口味）
3、將2分次倒入1中和成稀軟的面團
4、放在溫暖的地方發酵（要發得老一些）
5、倒入墊了屜布的蒸鍋中，撒上堅果，蒸30分鍾
6、出鍋，晾涼後切塊食用
自製發糕
配方： 1 糯米粉最好，
2如果沒有1 用 麵粉＋玉米粉代替（比例隨個人口感決定，我的是yu玉米粉多於麵粉）＋發酵粉 （比例就是蒸饅頭的比例。比如：麵粉500G+5-7G發酵粉），攪均勻
3 加溫水， 這個是關鍵，比饅頭的水量多一些。成胡狀即可（稀稠隨個人口味）
想辦法讓3保持溫度。。 我的保溫方法是：麵糊放一個大碗里，大碗放鍋子上，他們的直徑大小差不多，鍋里已經添加溫水。。 如果感覺溫水變涼，加熱鍋或者給鍋里換溫水。
只要溫度可以，不久麵糊就膨脹。
放不粘鍋 ＋加一點油 ＋放2勺麵糊 開始煎，2邊煎好－－可以吃了
麵糊可以多准備點， 隨吃隨炸，很方便。 如果喜歡吃口感酸的，麵糊不要放冰箱，反之放冰箱次日可以繼續吃。
加了玉米粉後， 特別香， 對了我還放了糖
雖然我還是懷念糯米粉的發糕，雖然它和國內有一些不同， 但足以彌補我的口水了
愛綠茶食譜--三色發糕
材料
清水...1又1/2杯
白細砂糖...2/3杯
在來米粉...1/2杯(過篩)
低筋麵粉...2杯(過篩)
泡打粉...1茶匙
抹茶粉...1小包
蜜紅豆...半杯
可可粉...1茶匙
葡萄乾...半杯
小布丁模型...3個
杯埝紙...3個
調味料
作法：
『白糖葡萄作法』
1.將細白砂糖和清水（冷水）攪拌溶化後，將材料2加入輕輕拌勻(不可打至起泡)，先在模型內鋪上杯埝紙，再將粉漿倒入模型內至八分滿，撒上葡萄乾，將盛好的模型放入蒸盤中。
2.蒸煮鍋內放入水8杯，蓋上鍋蓋，待氣孔冒出蒸氣時，將蒸盤放入蒸煮鍋內，蓋上煮麵鍋鍋蓋，以中大火蒸約12分鍾即可。
3.熄火後，約等1-2分鍾後再開蓋。
『抹茶紅豆做法』
將綠茶粉與白糖一起拌勻，其餘步驟相同，最後將粉漿倒入模型，再撒上蜜紅豆即可。
『可可亞做法』
先將粉漿調勻後，再將可可粉調入，不須完全拌勻，使粉漿呈現不規則形狀，再將粉漿倒入模型。
米發糕
粘米粉1/3杯、麵粉是粘米粉的1/4、泡打粉1/4tsp混合，篩勻。糖用清水大概1/3杯溶化，倒入乾粉中調成米糊不要太稀，放置 15分鍾左右。
米糊倒入刷了油的碗中，七分滿即可。表面可以撒些果脯葡萄乾碎之類的
雙色發糕
材料：
清水1又1/2 杯、發糕粉1000公克、小布丁模型10 個、蔓越莓果乾40公克、抹茶粉20公克 (4小包)、杯墊紙10個
【作法】
1將發糕粉和清水（冷水）攪拌溶化後，
2將蔓越莓切碎放入粉漿先在模型內鋪上杯墊紙，再將粉漿倒入模型內至八分滿，將盛好的模型放入蒸盤中。以中火蒸20分鍾，掀蓋可見發糕已發，以竹簽測試不沾粘即可，即為蔓越莓發糕。
3將綠茶粉與發糕糊一起拌勻，其餘步驟相同，最後將粉漿倒入模型，即為抹茶發糕。
玉米發糕/步步高
[朋友給的食譜]
材料：
玉米粉1/2杯，低筋麵粉3杯，自發粉1大匙，黃糖1杯（可用白糖替換），溫水2杯，雞蛋2隻。
做法：
1）把玉米粉、麵粉和自發粉混合在一起。
2）把糖和水加熱煮化，然後當溫度降到30-40攝氏度時，再加入雞蛋拌勻，最後倒入混合的三種粉，經攪拌成糊狀。
3）把蒸鍋的水燒開，放上塗好薄油的蒸盤，迅速倒入麵糊，蒸30分鍾即可用。
麵粉發糕：
材料：
麵粉1杯；
活性乾酵母2茶匙；
鹽和植物油適量；
做法：
1.選一個適當大小的碗，表面抹上油，加適量溫水(水溫33攝氏度左右，以手感不燙為准)，再加乾酵母和鹽打勻，然後倒入麵粉和植物油調成稠的麵糊，並充分打勻，麵糊稀稠程度要求不嚴格，可是個人口感而定；
2.蒸鍋中加少量水燒熱到40攝氏度左右(以手感稍熱為准)，將碗放入水中以保持麵糊的溫度，並蓋上鍋蓋發面約30分鍾；
3.當面團發至原來體積的2至3倍時，用大火將面團蒸熟即成。
備註：
由於採用快速發酵方法，所以要注意控制發面的時間，勿使面發過而有酒味。另外，酵母放得多則發面的速度就快，反之則慢，但並不是酵母放得越多就越好，如果酵母放得太多，發面速度不好控制，則容易使面發過。
特點：
口感類似饅頭和麵包。如水溫和酵母等各方面調配得當，從和面開始，最快可以在1小時之內做成。
變通：
上面只是提供了最基本的製作方法，實際中可以根據需要製作成各種花樣的發糕。
提絲發糕
用料：
富強粉500克。餡糖50克、老酵75克。白糖500克、豬油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、蘇打10克。
製作方法：
1、發面。麵粉置案上，中央刨一凹坑，先放入飴糖和水，用力揉和均勻，再加老酵於其中，又揉。揉勻後，放入缸缽內，用白濕布蓋著，靜置發酵90至100分鍾。觀其體積膨脹到一倍即可。
2、蒸糕。取出面團置案上，加蘇打粉、50克白糖、75克豬油，揉勻，壓平。再擀成紙殼厚的片，抹以漿糊狀的豬油，卷作筒狀，再搓成小拇指般粗的條，切成長約13厘米的節。將所有面節均勻放進蒸籠，用旺火一氣蒸熟。取出後趁熱抖散，即成糕絲。
3、炒糕。炒鍋置旺火上，放豬油225克，燒至200—210℃時，下糕絲輕輕炒轉，待油浸入糕絲，立即將鍋端離火口，撤白糖、蜜桂花，用筷子輕輕合勻，起鍋盛盤中，再撤上芝麻面即成。
二米面發糕
小米營養豐富，含有較豐富的蛋白質、脂肪、鈣、鐵和維生素B1，被稱為健腦主食。麵粉有補心養肝、除熱止渴的功效；紅小豆有清熱利尿、祛濕排毒的作用，是胚胎轉變為胎兒所需的主要營養之一，為胎兒以後的成長發育打下良好的基礎。
原料：
小米麵500克，麵粉50克，紅小豆100克，鮮酵母10克。
製作：
1、 將紅小豆淘洗干凈，煮熟備用。
2、 麵粉加鮮酵母和較多的溫水和成稀麵糊，靜置發酵。待發酵後加入小米麵和成軟面團發好。
3、 將蒸鍋內的水燒開，鋪上屜布，把和好的面團先放入1/3，用手蘸清水輕輕拍平；將煮熟的紅小豆撒上1/2，鋪平；再放入剩餘面團的1/2拍平；將餘下的紅小豆放上，鋪平；最後將面團全部放入，用手拍平，蓋嚴鍋蓋，用旺火蒸15分鍾即成。
特點：
面細味香，暄軟適口。
小米麵發糕
富含磷、鐵、鈣、脂肪、維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素、尼克酸及蛋白質等，適宜孕婦缺鐵性貧血患都食用。
原料：小米粉500克，小蘇打少許，黃豆面250克，鹼5克，溫水400克。
製作： 1、小米麵放盆內，加黃豆面、小蘇打和鹼，再加溫水，拌和均勻，調成稀軟面團。 2、籠屜內鋪好屜布，將稀軟面倒在屜布上抹平，架在滾開水，冒大氣的鍋上，用旺火沸水足氣蒸約20多分鍾，蒸至熟透出屜，切成菱形塊即成。
特點：暄軟膨鬆，孔多如蜂窩，具有獨特清香味。
發糕
分類： 中式點心／台港小吃／甜／糕、粿
材料：
在來米粉二杯、低筋麵粉半杯、白糖一杯、泡打粉二大匙、水二杯
做法：
在來米粉、低筋麵粉、白糖與水調勻
准備八個小碗，先放入蒸徽魺峒s二分鍾
將泡打粉拌入粉漿中，再倒入小碗或杯子模型中（里頭可先壂上杯形紙），每個只盛八分滿，用大火蒸50分鍾（中途水不夠要加開水）
補充：
火一定要大，中途加水只可加開水，不可加冷水，蓋子也不要掀，這樣發糕才會發得好
發糕
原料配方(制150塊) 粳米6公斤 酵種2.25公斤 食鹼75克
製作方法 1.將粳米粉(1.5公斤)倒入盆內，加冷水1.5公斤，攪拌成糊狀。鐵鍋置旺火上，鍋內加清水3公斤，燒沸後，將粳粉糊倒入熬至八成熟，起鍋倒入盆內涼透。
將酵種放入盆內，加30℃的溫水1.5公斤，稀釋成糊狀。
2.將粳米粉(4.5公斤)倒入盆內，加上涼透的熟粳粉糊和酵種糊一齊攪勻，蓋上棉被，靜置發酵約5小時。
3.將食鹼100克放入碗內溶化成鹼液，分幾次倒入米粉盆內攪勻，然後將米粉倒入蒸籠，置沸水鍋上旺火蒸約50分鍾，成熟後改切成塊。
韓國美食松糕的做法
材料
粳米5杯，濁酒，白糖，熱水，鹽
* 調料：大棗，雞冠花，石耳，黑芝麻
做法：
(1) 把粳米放在20℃水中泡8小時，撈出後磨成面。
(2) 粳米面100里以白糖10%，濁酒15%，加水量45%的比例和面，在30℃發酵8小時。
(3) 用於調料的大棗去核切成絲，雞冠葉要挑紅且嫩的洗凈並撈取，炒黑芝麻。
(4) 把和好的面放在墊有干凈麻布的松糕框或蒸鍋里，並將大棗和雞冠葉，黑芝麻，石耳作為調料放在上面。
(5) 冒熱氣的時候，開始要蒸20分以上。涼後切成菱形和四角形。
可可粉松糕的做法：
1 准備步驟。麵粉與可可粉混合後，篩2遍備用。把烤箱用紙疊成20X20厘米盒狀放
在烤板上。溶化黃油。直徑18厘米的環形蛋糕內側輕塗一層溶化的黃油後
入冰箱冷藏備用。預熱170度的烤箱。
2 盆里放雞蛋，用打蛋器打散。將另一個盆盛入60度的熱水，把雞蛋盆放在上面打
蛋液。起泡沫後加糖連續打。打到蛋液的量成3倍時，下面的熱水盆拿掉。繼續打蛋
液，直到用打蛋器挑起的蛋液落下時能寫數字且數字的痕跡能清晰地看到為止。
3 把篩好的麵粉與可可粉倒入2里，用平鏟輕輕混合。粉狀沒有了，加黃油輕輕混合。
4 將3倒入烤板上的疊紙盒裡，用平鏟弄平表面，烤箱烤10~15分鍾。烤好後取下放
在蛋糕支架上放涼。
紅豆夾沙松糕的做法
材料:
糯米粉 100g
粘米粉 150g
沙糖 60g
水 80g
紅豆 約100g
紅棗 數粒裝飾用
做法:
把糯米粉,粘米粉.沙糖和在一起,用筷子攪和一點一點加水,使粉成干濕狀,最後用雙手搓面,使面鬆散,過篩加入紅豆和勻.
倒一半粉到碗里,開大火蒸約十分鍾,開鍋把另一半粉倒入弄平表面,加上裝飾用紅棗,再蒸30分鍾.
為了減省搓面的時間,就用打蛋器,誰知回來一看,不但沒和勻,還彈了一地都是面,最後還是要用手去搓..
2. 高熱量早餐做法大全
一、穀物早餐
如果你正在計劃通過飲食迅速增加體重，那麼只要多吃10--20克你最愛的穀物早餐就可以了。不過，萬一你吃得太多，接下來這一整天可就要想辦法去燃燒這些多餘的熱量啦。
二、通心粉
60克一份的通心粉竟然只含有75卡路里的熱量。不過，它的輔料，比如面條上面的肉醬或肉丸足彌補這一點，讓它成為絕對高熱量的食物。
三、花生醬
站穩了，你只需在麵包上塗上一層細膩的鹹味花生醬，就會輕而易舉地讓你獲得192卡路里的熱量，相當於在晚上吃了一碗白米飯。
四、巧克力醬
100克一份的巧克力醬含有541卡路里的熱量，要是希望自己變得豐滿，就選它啦！因為，只要那麼一點，你就等於攝入了比2個熱狗還多的熱量。
五、乳酪
沒錯，乳酪也是絕對地高熱量食品。一份好乳酪會含有69卡路里的熱量。不過一般來說，乳酪是濃縮的牛奶，所以它們的營養價值也是相似的。這意味著它高鈣，高蛋白，當然不可忽視的還有高脂肪，高膽固醇和高熱量。
六、植物油
根據植物油的種類和你在沙拉中所放入的量，它一湯匙的熱量可以從50--80卡路里不等。所以，我們平日應該好好控制下油的量啦。
七、黃油
每5克的鹽漬黃油中就會含有36卡路里的熱量，這真是個驚人的數字。當然，這個熱量值還會根據你在麵包上塗抹的厚度逐漸攀升。
如果你並沒有那麼喜歡黃油的味道，也沒有對西餐特別情有獨鍾的話，還是盡量遠離它吧。但黃油還有一個不可忽視地好處，就是會促進其他食物中營養物質的吸收。
八、巧克力
一塊中等大小的巧克力或者糖塊會含有37卡路里的熱量，是不是比你想像中還要低一些。無論如何，吃這樣的甜食還是要有節制，你說對吧？
九、全麥麵包
與那些深加工的白麵包相比，吃全麥麵包，你既可以吃出健康，還可以吃出重量。這句話是不是很有賣點？你一定想不到，一片「黑」麵包也會含有69卡路里的熱量。
十、鱷梨調味醬
鱷梨調味醬除了對心臟有益，一份稠稠的鱷梨醬還可以幫你完成增加體重的計劃。261克一份的鱷梨調味醬含有360卡路里至多。雖然它的卡路里含量很高，不過還是應該告訴你，鱷梨是最受推崇的水果之一，它可以讓你更加健美，同時還是與膽固醇有關的強健心臟的葯物。
十一、酸奶
你相信嗎？一份125克的果味低脂酸奶竟然也含有118卡路里的熱量！所以，還是選擇更單純的低脂酸奶吧，想要瘦身，果塊、果粒酸奶，就要暫時忍耐一下啦。
十二、純果汁
純果汁除了能給予身體所需的維生素和營養物質，還能夠給你的身體帶來熱量。一份30克的普通果汁也會含有57卡路里的熱量噢。
十三、香蕉
一根大一點的香蕉會含有20卡路里的熱量，把它切成片，和花生醬三明治或者穀物早餐一起吃，猜一猜，你可以從中得到多少熱量呢？香蕉能夠增加體重可不是浪得虛名，它的碳水化合物含量極高。吃過多的香蕉會讓你的體重增加，不過好在它不會是肌肉組織。
十四、堅果
所有堅果都對心臟有益，但它們熱量確實高。例如，鹹味，烘烤過的腰果每份就會含有165卡路里的熱量。適量攝入對身體還是很有好處的。
十五、橄欖油
你在家裡通常使用的橄欖油，一湯匙含有40卡路里的熱量，不過要注意啦，在炸東西的時候，它可是比任何烹飪用油都要健康。
橄欖油其實是純脂肪，每杯橄欖油會含有1920卡路里的熱量。當然，任何脂肪含量高的食物，熱量自然也不會低。
十六、培根
一片厚厚的，質量優良的培根含有174卡路里的熱量，這對於那些想要快速增加體重的人來說簡直是完美的選擇。
十七、月餅
雙黃蓮蓉月餅熱量約為800千卡，相當於三碗飯。
美味的月餅絕對是這個長假的頭號身材殺手。有些人喜歡用月餅當早餐，月餅和白粥一起喝，兩食物都是很容易讓血糖升高的食物，促進脂肪囤積；而有些人喜歡用可樂或者瓶裝果汁一起就著月餅吃，是胖上加胖。
建議：如果你正在減肥，每次最好只吃四分之一個，以避免攝取過多的熱量和油脂。如果你不需要減肥，也別貪吃，當心腸胃負擔不了油膩的月餅，而且多吃也會上火呢。喝月餅時喝一些綠茶可以去油消脂。
十八、普通可樂
一杯可樂375ml，熱量168千卡
可樂是大家最常喝的飲料，吃漢堡薯條的時候當然要配可樂；聚餐的時候要喝可樂、就連在家上網也不忘打開一罐可樂。就算不和食物搭配，許多人也養成了一天喝一杯可樂的習慣。這是因為可樂里的咖啡因(咖啡瘦身四小步2周見效)和特殊配方，容易讓人上癮。雖然現在市面上已經有低卡可樂，不過還是有許多人不能適應代糖的特殊味道。如果您已經不能一天沒有可樂，那麼最好多做一點運動來消耗多餘的熱量。因為一天一罐，就可以讓您在一年後發胖8公斤。更可怕的是，喝下的可樂不但不會讓你有飽足感，可樂的重口味還會讓您吃下更多食物。不只是可樂，其它的汽水、沙士等等也是少喝為妙。
建議：如果真的無法放棄可樂，最好選擇使用代糖的低卡可樂。
十九、啤酒
一瓶啤酒，600ml，熱量250千卡，成年男子晚餐喝三瓶啤酒相當於多吃了一頓晚飯。
朋友一起聚餐或是在唱歌的時候，啤酒更是免不了的助興角色。不過，一天只喝一罐啤酒，一年之後卻會換來7公斤的體重。這也就是為什麼啤酒會有液體麵包的稱呼，而且常喝啤酒的人也會換來一個沉甸甸的啤酒肚。啤酒裡面除了熱量之外，幾乎不含任何的營養素，所以除了讓您發胖之外，對健康沒有任何幫助。
建議：如果你想減肥，聚餐時少喝一些啤酒。更不要養成每天喝啤酒的習慣，也不要在睡 喝啤酒，因為啤酒有利尿的作用，睡前喝就會造成大量的水份聚積在體內，也會造成夜晚頻尿的現象。
二十、方便麵
一包方便麵的熱量是470卡(100克)。幾乎相當於兩碗飯。
3. 蛋糕忘記放油的後果
不放也不是不可以，只是會影響口感，口感會稍微差一些。
蛋糕里放油可以使蛋糕吃起來更香，同時也可以讓蛋糕變得更軟，增加口感增強香味，這Coperni是因為油有消泡的作用，這樣製作出來的蛋糕不會太空心，也不會干硬。而蛋糕里不放油會使
蛋糕吃起來口感比較干不綿滑。
製作蛋糕時放入油，會不容易粘鍋，而不加入油的話，蛋糕可能會粘住烤盤。
製作蛋糕沒有規定必須要用什麼油，可以放玉米油、色拉油，也可以放花生油或是其他油，需要注意的是放花生油可能蒸出來的蛋糕會有一股花生的氣味，只要能接受這樣的味道放花生油也是可以的。
如果在製作蛋糕的麵粉中加入黃油，可以讓麵粉具有更強的韌性，張力更大，這是因為黃油有很好的乳化性，且鎖水能力很強，能夠讓製作出來的蛋糕有更好的膨脹性，吃起來松軟可口，口感也比較好，味道也較甜美。
製作蛋糕時最容易犯的這些錯誤：
打發蛋清的時候一定要 無水無油！打發蛋清時如果有油就不能打發，因為油的表面張力比較大，只要蛋清泡沫中有一點油，泡沫馬上就會破裂，平時在喝啤酒時如果杯里泡沫太多，把有油的筷子放進去攪一下泡沫就基本沒有了，就是這個道理。另外在蛋清打發後河其它材料混合時也不能過度攪拌，這樣也容易消泡。
有很多人跳過篩麵粉這一步驟，覺得這是浪費時間，但過篩是一個非常重要的步驟。過篩可以去除麵粉中的團塊，確保你的蛋糕不會乾燥結塊。組織更加細膩，烘烤受熱更加均勻。
我們很容易在烘烤蛋糕時打開烤箱的門去看看蛋糕烤的怎麼樣，打開烤箱很容易造成烤箱內溫度的波動，這可能會導致你的蛋糕坍塌。
4. 黃油、水果和酒精的味道可能與啤酒的哪種原料有關
摘要 親您好，是啤酒花
5. 誰能給些在烹飪方面的德語詞彙或句式.
O. 雖然本人不是專業學廚的，但是有空也喜歡看看做菜的書.你的問題並不是很明確，不知道你到底想要了解哪個方面的詞彙，就大概的講一下一些重要的詞彙吧。
做菜（總稱）kochen
backen 烤， 烤箱 Backofen
braten 煎，煎牛排，豬排或者香腸
Frittieren 炸， 比如炸薯條
räuchern 熏肉， 德國人有熏肉的傳統，他們熏制的香腸和火腿相當出名
einlegen 腌制， 德國人特別喜歡吃酸的東西，比如腌制的黃瓜 eingelegte Gurken。還有就是蛋和橄欖也都有腌制的。
panieren 在煎肉排之前的准備工作，一半是用蛋和專門買來的麵包粉裹在肉的上面，然後下油煎。
schlachten 屠宰牲口， 在做肉菜之前要去賣肉的商店（Metzgerei）買宰好的肉。
ausbluten 宰完以後要放血。但是很多的德國肉類製品都不放血，買會家的肉，如果不自己處理一下，按照中國人的標准來說會比較腥。
Kochbuch 做菜用的書，要想做好吃的當然少不了一本好書。
Rezept 菜譜，配方
Gericht 一道菜
Speise 一道菜
德國菜不是像中國菜那樣全部放在桌子上的，他們是有順序上菜的，一道菜，一輪次叫做 Ein Gang, 一半比較正規的晚宴會有4到5輪次就是 vier bis fünf Gänge
Das klassische Menü 經典菜單(上菜的順序)
1. kalte Vorspeise 冷盤
2.Suppe 湯
3. warme Vorspeise 熱菜
1到3是飯前的小點，熱身運動
4. Fischgericht 魚
5. großer Fleischgang 肉菜
主菜一般是宴會的重點，以肉菜為主
6. warmes Zwischengericht 熱菜
7. kaltes Zwischengericht 冷盤
主菜過後的兩道過度階段的菜點
8. Eisspeise 冷點 冰淇淋之類的
9. Braten oder Salat 煎菜或者沙拉
10. Gemüsegericht 蔬菜
11. warme Süßspeise 熱的甜點
12. kalte Süßspeise 冷的甜點
13. Käse 乳酪
飯後的一些小點心
像這種經典的菜單，現在已經很少見了，在家裡吃飯，誰受的了這么復雜，所以現在的上菜順序見下
Das moderne Menü:
1. kalte Vorspeise 冷碟，飯前
2. Suppe 湯
3. warme Vorspeise 熱碟 飯前
4. Hauptgericht 主菜 肉菜為主
5. Käsegericht 用乳酪做的菜，比如，用Gyros加洋蔥表面灑上Pamesan Käse 然後在烤箱裡面烤一會，這樣出來的菜就叫 Auflauf
6. Dessert 飯後甜點，比如小蛋糕，酸奶，冰淇凌等等
I.Salate: 沙拉類，加醬料生吃，常見的有
Bataviasalat 沙拉的一種，不知道中文叫什麼
Brunnenkresse 同上
Chinakohl 中國大白菜
Eisbergsalat 最常見的薩拉品種，不知道中文叫什麼，如果按照意思直譯的話，叫冰山沙拉
Eichblattsalat
Endiviensalat
Löwenzahn
Paprika 青椒，既可以生吃做沙拉，也可以做成蔬菜、、、、蔬菜和沙拉的區別是蔬菜可以煮，見後面
Rettich 白色的小蘿卜
Gurken 黃瓜，既可以做沙拉，也可以做成蔬菜
Tomate 番茄
II. Kräuter 食用香草，德國人特別喜歡在烤肉菜和做湯或者做一些沙拉用的醬料的時候放一些食用的香草，常見的如下
Basilikum 羅勒
Kerbel
Portulak 馬齒莧，安樂菜
Bohnenkraut
Majoran 墨角蘭，馬郁蘭
Salbei 鼠尾草
Borretsch 琉璃苣
Minze 薄荷
Schnittlauch 蔥
Oregano 牛至。牛至葉
Thymian 百里香
III.Gemüse 蔬菜，於沙拉不同的是，蔬菜要煮了才吃
Auberginen 茄子
Blumenkohl 花菜
Broccoli 西蘭花
Fenchel 回香菜
Kohlrabi 菜頭
Mais 玉米
Möhren 小胡蘿卜
Rosenkohl
Spargel 蘆筍
Weißkohl 白菜
Zuchini 一種綠色的瓜類，外形比較像很小型的黃瓜，中文名稱不詳
Zwiewbeln 洋蔥
Pilze 菇類
Champignon 蘑菇
Rotkappen 如果直譯的話叫紅帽子
IV.Kattoffeln 土豆，德國人的主菜
比較常見的種類有
Hela 赫拉
Gloria 格洛利亞
上面兩種土豆不能長期保存，收割後要馬上食用，這種土豆的價格比較高
Aula 奧拉 常見的品種
V. Obst 水果類
Erdbeeren 草莓
Heidelbeeren 黑莓
Himbeeren 覆盆子
Wolfsbeeren 枸杞，枸杞好像只在中國生長，前段時間有德國媒體報道，枸杞是世界上營養最好的水果品種，有防癌的作用，枸杞在德國一下變得紅火起來
Johannisbeeren 醋栗
Blaubeeren 藍莓
Birne 梨子
Apfel 蘋果
Banane 香蕉
Ananas 菠蘿
Orange 橙子
德國人很喜歡用水果榨汁，比如 Oragensaft 橙汁
VI. Teigwaren 麵食
Glasnudeln 粉條
Spaghetti 義大利面
一下三種是比較出名的義大利面的種類，中文名稱不詳
Canelloni
Tortellini
Ravioli
Brot 麵包
Baguette 長型的麵包
Torte 生日用的那種圓形的蛋糕
Kuchen 蛋糕
Toast 土司
Waffel 蛋奶餅
Sandwich 三明治
croissant 牛角麵包
Piza 披薩
Reis 米
VII. Käse 乳酪， 上面說的 Auflauf就是一種很常見的用乳酪烤的菜，但是乳酪在德國或者歐洲，簡直是不所不在。。可以做醬汁，調料，配菜，或者就這么下酒吃。
以下是三種知名的乳酪種類
Beaufort
Morzzarella
Parmesan 帕美桑 （音譯） 這種乳酪磨成粉再加上上面說的Oregano 就成了 Pamesan-Oregano, 它可以用來做肉的調料，也可以灑在麵包的面團上面，然後烤。
另 Streichkäse 可以塗上麵包上的乳酪，比如著名的 Philadelphia, 每次都想到他們的天使廣告。
Fetakäse 用羊奶做的乳酪
VIII. Ei 雞蛋 Eier 雞蛋的復數
Enteneier 鴨蛋
Gänseeier 鵝蛋
Puteneier 火雞蛋
IX. Fleisch 肉，比較常見的肉的做法有，豬排 Schnitzel， 肉團 Fleischklöße或者Frikadelle， 香腸 Wurst， Salami
Rind 牛
Schwein 豬
Hünchen 雞（嫩母雞）
Puten 火雞 火雞胸脯 Putenbrust
Ente 鴨
Gänse 鵝
Lamm 羊
Schinken 火腿
Unterschale
Eisbein 豬膀
Spitzbein 豬蹄
Filet 裡脊
Rückenspeck 德國一般做肉的時候都要把肥肉剃下來，肥肉一般做湯或者做成 Bacon Schweinebauchbacon
Kotelettstrang 排骨
X. Geflügel 禽類
Hänchen 雞 （嫩公雞）
Ente 見上
Gänse 見上
XI. Fische 魚類
Felchen 白鮭魚
Aal 鰻魚
Forelle 鱒魚
Stör 鱘魚
Lachs 鮭魚 用鮭魚做的 Lachsfilet，鮭魚片，腌制以後加上調料。簡直是。。。口水。。
Kavier 魚子醬，塗上在麵包上面。。再來一杯98年的Rheigau Riesling， 享受
Forellen-Kavier 黑鱒魚魚子醬
Keta-Kavier
Hummer 鰲蝦
Languste 龍蝦
Krebs
Garnelen 蝦仁
Muschel 蚌
Auster 牡蠣
Tintenfisch 墨魚
XII.
Mehl 麵粉
Milch 牛奶
Joguhrt 酸奶
Sahne 奶油
Buttermilch 脫脂牛奶
Butter 黃油
Margarine 麥淇淋
Hefe 發酵粉
Backpulver 烤東西用的粉
Sauce 醬汁
Salz 鹽
Zucker 糖
Honig 蜂蜜
Pfeffer 胡椒
XIII. Wein 葡萄酒，正式宴會絕對不能少的一個東西就是葡萄酒。 Trocken,干 halb Trocken 半干 本人比較喜歡萊茵河地區出產的Riesling
Sekt 香檳
Champagner 香檳 法語
Cocktails 請朋友來Party，絕對不能沒有cocktails，雞尾酒，可以自己調制，冰塊加上烈酒，加上果汁，冰塊。。
Likör 利口酒，一種比較烈的燒酒
Schnaps 烈酒
XIV. Kochplatte 爐子
Pfanne 平底鍋
Kopf 比較大，比較高的鍋，一般做湯的時候用
Kochmesser 切菜用的刀
好了，要開飯的話，還要記得裝飾桌子 Tischbedecken
要放在桌子上的有餐具 Geschirr
Messer 刀
Löffel 勺 湯匙和吃甜點用的勺要分開，甜點用的較小
Teller 盤
schale 碗，如果有湯的話
Gabel 叉
Servietten 當然還要有餐巾紙
Glass 酒杯
Tasse 茶杯
Becher 飲料用的被子，像麥當勞那樣的紙杯。
如果還想弄的舒適gemütlich一點話，再點幾個蠟燭Kerzen
XV. 講幾個比較常見的菜式
Eintopf 一種燉煮成一鍋的菜式，常見的有LINSENEINTOPF，用豆子，一點肥肉，香腸段煮成，吃的時候下麵包
Käsefone 這個菜比較像中國的火鍋，但是他們的湯底是乳酪做的，吃的時候把鍋子放在爐子上，一邊吃一邊燙東西。
Grillen 燒烤，德國人的心頭好，到了春夏天，他們都要去燒烤。
XVI. 味道 Geschmack, 如果你是主人，可以在客人吃完後問 Wie hat es Ihnen geschmeckt? 您覺得菜好吃嗎？ 菜怎麼樣
贊揚的話 Super， toll, wunderbar, fantastisch, sehr gut
酸 sauer Es war zu sauer. 太酸了
甜 süß
苦 bitter
辣 scharf
咸 salzig
油膩 fettig
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如果你要問德國的民族食品是什麼的話，就是
gebratene Wurst und Pommes mit Ketchup oder Mayonaise plus eine Flasche Bier
煎香腸，加炸薯條，配上番茄醬或者美乃滋，最後再來一瓶啤酒！^-^ 暫時就想到這些
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你想要一些常用的句子，我可以給你寫幾個，但是句子的運用在基於一定的德國基礎上的，起碼你要知道語法和詞彙。而且這個問題實在很抽象。我就以我幾天前做的一個菜 檸檬雞塊 為例子，給你寫幾個句子，並解釋一下。希望能幫到你。
1.Die Hähnchenhälfte in zwei Teile schneiden und salzen.
翻譯： 半隻雞切成2半並上鹽。
一個很常用的句型
一個東西 in 數字 Teile schneiden.把一個東西切成幾塊。schneiden 就是切的意思
比如 Die Kartoffeln in 4 Teile schneiden. 把土豆切成4塊。以此類推。
如果說是切成2半，也可以說 halbieren.
Die Kartoffeln waschen, schälen und halbieren，土豆洗干凈削皮後切成2半
und in Streifen (in Würfel) schneiden. 然後再切成條狀 （或者塊）
所以說in Streifen 或者 in Würfel schneiden 表示切成什麼形狀。
2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenteile bei starker Hitze darin anbraten.
翻譯，把油在鍋里加熱，然後把雞塊在大火下煎。
什麼東西 erhitzen, 就是把什麼東西加熱， 什麼東西anbraten，就是在油里煎。
bei starker Hitze 大火
bei kleiner Hitze 小火
bei mittelerer Hitze 中火
3. Die gehackten Schalotten hinzufügen und kurz mitbraten.
把剁好的小蔥放進去，然後短時間一起煎。
gehackten來自hacken這個詞，表示把肉或者東西剁成碎末。
什麼東西 hinzufügen 就是把什麼東西加進去。比如你也可以說 Zwiebeln hinzufügen. 加入洋蔥。
kurz 表示煮的時間長短，這里是短
如果要長時間的話，一般要說具體的時間。比如 5 Minuten, 5分鍾 halbe Stunde,半小時 eine Stunde一小時
4. Zitronensaft darüberträufeln und mit Pfeffer und einem Esslöffel Petersille bestreuen.
在上面滴檸檬汁，灑上胡椒和一勺的香菜。
在什麼上面滴上什麼就是 用 darüberträufeln, 你可以說 ein Löffel Essig darüberträufeln.在上面滴一勺醋
如果是粉末狀的東西就要說灑在上面，就是 bestreuen， salz bestreuen 灑上鹽
5.Die Brühe aufgießen und alles zugedeckt bei mittelerer Hintze 15 Minuten schmoren lassen.
把湯料澆在上面，然後蓋上蓋子，中火燉上15分鍾
什麼東西澆上去就是 aufgießen
zugedeckt 蓋上蓋子
mitterler Hitze 中火
schmoren 燉
6.Mit der restlichen Persillie bestreut servieren.
把剩下的香菜灑上上面裝盤上菜
servieren表示可以裝盤上菜了。
你如果要想運用句子的話，就要多掌握一些動詞。常用的動詞比如
rühren 攪拌
bestreichen 塗抹
dünsten 燜
abschmecken 嘗味
還有就是上面寫的那些詞語，這些就是最常用的做菜用的動詞了。你如果想要表達的話，就相應動詞加名詞（你想要用的材料）,估計別人能明白你什麼意思。
以上為逍遙老石總結，如需轉載請與本人聯系。謝謝！
6. 生活小常識。 越多越好！
1、吹風機對著標簽吹，等吹到標簽的膠熱了，就可以很容易的把標簽撕下來了
2、喝茶以後，杯子裡面留下難看的茶漬，用牙膏洗茶漬，非常干凈
3、剛剛被蚊子咬完的時候塗上肥皂就不會癢了，我一直這么做
4、旅行帶衣服如果怕壓褶皺可以把每件衣服都捲成卷。
5、炒肉的時候,先把肉用小蘇打水浸泡10幾分鍾,到掉水，再入味,炒出來會很嫩滑.
6、不管是鞋子的哪個地方磨到了你的腳，你就在鞋子磨腳的地方塗一點點白酒，保證就不磨
7、皮包上有了污漬或者是臟了的話，可以用棉花蘸風油精擦拭
8、牙齒黃,可以把花生嚼碎然後含在嘴裡,用它來刷牙~3分鍾~很有效~
9、在洗完臉後，用手指沾些細鹽在鼻頭兩側輕輕摩擦，然後再用清水沖凈，黑頭粉刺就會清除干凈，毛細孔也會變小。
10、眼睛進了小灰塵，閉上眼用力咳嗽幾次，眼睛裡的灰塵就會自己出來了。
11、打嗝的時候喝點醋就不會打了，我都是這樣，立竿見影
12、洗腳的時候在腳盆里放幾片復方磺胺甲惡唑，泡10多分鍾，3天保證就好。
13、大家吃了有異味的東西，大蒜，臭豆腐，吃幾顆花生米就好了
14、吃了辣的東西，往嘴裡放鹽，含一下，吐掉。
15、治療咳嗽（特別是乾咳）的土方法：晚上睡覺前，用純芝麻香油煎雞蛋，油放稍多些，什麼調味料都不要放，趁熱吃過就睡覺，連吃幾天效果很明顯。
16、手腕長粗的MM想帶較細的手鐲怎麼辦，不能硬帶，要來點巧的。其實很簡單，就是把手上套一個塑料袋裡再去戴那些平時不容易帶的鐲子，非常好戴了，也不會把手弄疼，取的時候也是同樣的方法。
17、出門時隨時在包包裡面帶一節小的干電池，如果你的裙子帶靜電的話把電池的正極在裙子上面擦幾下就可以去掉靜電了。
18、嘴裡有潰瘍，就用維生素C貼在潰瘍處，等它溶化，潰瘍基本就好了。
19、如果嗓子、牙齦發炎了，晚上10點鍾的時候，把西瓜切成小塊，沾著鹽吃。
20、栗子皮難剝。要把外殼剝掉後，把栗子放進微波爐轉一下，拿出後趁熱一搓，皮就掉了。
21、桌子，瓶子表面的不幹膠痕跡用風油精可以擦掉！
22、不好用的洗發精也別丟了，洗毛衣的時候放進去的話，比較不容易起球。
23、去西紅柿的外皮，可以用叉子或筷子插住西紅柿的下部，用煤氣小火稍微烤一下，外皮就會自動裂開來。
24、只要在珠寶盒中放一截小小的粉筆，即可讓首飾長保光澤
25、插花的時候，在水裡滴上一滴洗潔精，可以維持好幾天！
26、仰頭點眼葯水時微微張嘴，這樣眼睛就不會亂眨了。
27、把核桃放到鍋里蒸10分鍾 取出放到涼水裡 再砸開 就能取出完整的核桃仁了。