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泡打粉電飯鍋做蛋糕的家常做法

發布時間: 2022-01-08 01:12:45

『壹』 電飯鍋做蛋糕什麼時候放泡打粉

不用另放泡打粉,在打發蛋白的時候就已經放了。

第二種方法:准備麵粉100克,六個雞蛋,一盒牛奶,適量的油,適量的糖,第一、將蛋清蛋白分別放在兩個容器中。第二,在蛋清中放生四勺糖。

第三,把蛋清開始進行攪拌,攪拌成奶油狀。

第四,在蛋黃中放入四勺糖放入牛奶,開始攪拌,然後慢慢的加入麵粉。等到攪拌的時候出現粘稠狀的麵糊就可以了。

第五,把攪拌好的麵糊分兩次倒入已經攪拌好的蛋清中,一定要攪拌均勻,注意是上下攪拌,不要畫圈攪拌。

第六,電飯煲中用油塗抹均勻,然後倒入麵糊,將鍋中的氣泡震出來。按下煮飯鍵,等到保溫之後,二十分鍾就可以了。

『貳』 電飯煲做蛋糕詳細步驟泡打粉

備料

主料:低筋麵粉一百克

輔料:雞蛋五個、食用油三十克、牛奶一百五十克、酸奶五十克、棉白糖三十克

註:我這次分享的蛋糕做法是放入牛奶的,其實牛奶並不是固定的,我之前就是做了一個放入香蕉的,後期直接放入攪拌機打成漿糊狀,就可以當做牛奶,然後配合步驟一起烹飪下去

電飯煲做蛋糕之步驟

步驟一、首先我們將雞蛋的蛋清和蛋黃分離開來(這一步可以把雞蛋打在手中,這時候蛋清就會自然和蛋黃脫落),然後把放蛋黃的碗里,加入牛奶、麵粉、食用油攪拌均勻

步驟二、接著開始打發蛋白,我們用電動打蛋器將其打發(也可以使用筷子),再把白糖分三次少量加入,直到打成跟奶油一樣的樣子(筷子豎進去不會倒就最佳了)

步驟三、然後我們將打好的蛋白,分三次加入打好的蛋黃液中,每一次都從下往上攪拌(翻動的幅度不要太大,約翻動五次左右即可)

步驟四、再將電飯煲的內膽底層刷一層油(刷油的目地是為了後期更容易脫模),底油不要太多,因為蛋液中含有油分,然後輕輕得倒進內膽裡面,稍微震動幾下,去除氣泡

步驟五、最後蓋上蓋子,電飯煲一般都有烤蛋糕這一個功能,按一下這個蛋糕的功能,那麼就可以搬著板凳坐在旁邊等著開吃了,這個過程約需要二十分鍾左右

電飯煲做蛋糕之總結

通過上面步驟,我相信許多人對於電飯煲做蛋糕的做法,已經有了更深的認知。其實這道蛋糕雖然簡單,但是對於細節要求還是比較高的,尤其是在打發和翻拌的時候,我們手法一定做得對,否則後期出鍋不蓬鬆,那就十分影響口感了。特別是翻拌的時候,我們不要去順時針攪拌,那樣會非常容易消泡,出鍋也就不夠光滑了。

『叄』 電飯鍋做蛋糕什麼時候放泡打粉

硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨即俗稱的明礬,復合型膨鬆劑「泡打粉」的主要成分即是這兩種物質。近日,國家衛計委等5部門聯合發文,對含鋁食品添加劑的使用做出了重大調整,從2014年7月1日開始,三種含鋁的食品添加劑(酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁澱粉)不能再用於食品加工和生產;饅頭、發糕等等麵粉製品(除油炸面製品、掛漿用的麵糊、裹粉、煎炸粉外)不能添加含鋁膨鬆劑(硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨);膨化食品中不再允許使用任何含鋁添加劑。盡量不用泡打粉吧!

『肆』 用電飯煲做蛋糕麵粉里要放多少泡門打粉

電飯煲做蛋糕不用放酵母粉,酵母粉是做高筋粉麵包用的。因為麵包之類的東西要醒面40分鍾左右。蛋糕不用醒面。
蛋糕用的是泡打粉。4個雞蛋的蛋糕放一小勺就夠了。
電飯煲自製蛋糕
【材料及准備】
麵粉80克、泡打粉5克、雞蛋4隻、牛奶60ml、白糖80克、油少許;
【做法】
第一個做法
1、分離蛋黃和蛋清,將其分別放到干凈無油無水的大碗中。
2、將5到8湯匙的白糖加到蛋黃中(視乎自己的口味,喜歡甜的就放多一些),用湯匙攪勻;然後加上半盒牛奶,再攪勻;再加入麵粉(有篩子過篩更好),一邊加一邊上下翻拌勻(切勿劃圈),直到拌成略稠的蛋糊(覺得過稠就加牛奶,覺得過稀就加麵粉)沒有過篩的麵粉到蛋糊里會起粗粒,所以拌的時候要順手用湯匙把麵粉粗粒壓扁並使之化開。當然湯匙不可能把它壓得很細膩的,請讓我們容許一點點缺陷存在吧.
3、拌好的蛋糊放一邊,來打蛋白。將2~3湯匙的白糖加到蛋清里,再加入一點鹽(或者幾滴醋或者幾滴檸檬汁,隨便選一樣),朝一個方向劃圈打(千萬不要換方向啊!),直到打發成硬性泡沫,也就是盆子倒扣蛋白都不會掉下來的狀態。這一步非常關鍵,蛋糕能不能發起來就看它了!!!電動打蛋器當然最省力,如果沒有就用手動打蛋器(螺旋狀最好),如果都沒有就用三根筷子打(這個步驟最累人啦,手都酸啦~~)
4、將打發的蛋白分二次加到剛才的蛋黃糊里,上下翻拌,切勿劃圈,拌勻再加第二次,直到全部拌勻為止;之後用湯匙在拌好的蛋糕糊上劃十字,另一手同時轉動大碗,這樣可以給蛋糕液消泡;如果你夠耐心,也可以用牙簽一個一個地把泡泡刺破
5、電飯鍋內壁抹上薄薄的一層花生油,蓋鍋蓋按煮飯開關,當開關跳閘的時候,將蛋糕糊緩緩倒入鍋中,用湯匙抹平,也可以捏住鍋膽晃動幾下以使其平整(很燙,要用布隔著捏哦);然後再蓋上鍋蓋,再度按煮飯開關
6、煮飯開關再跳的時候,不要理它,等15~20分鍾左右,再按一次;第三次跳閘後,還是要不理它;約20分鍾後打開鍋蓋,往蛋糕中插一根牙簽檢測一下,如果牙簽可以很乾爽地拔出來,說明蛋糕OK了,可以出鍋了;(如果牙簽比較濕並且帶出了點蛋糕沫,又或者你覺得蛋糕表皮不夠乾爽,那就再按一次煮飯開關,十分鍾後出鍋。
7、稍放涼後倒扣出來的蛋糕,朝上的一面在鍋里的時候是底部哈,有顏色特別好看:)
8、放涼後切塊,很棒吧,象不象烤出來的呢呵呵:)
菜品特色很松軟,很香,非常好吃:)

第二個做法
雞蛋5個,牛奶80g,色拉油65ml,低粉100g,糖80g,白醋幾滴,鹽少許,香草精幾滴(可以不加)
雞蛋要室溫下至少放一個小時。蛋清鍋上不能有一點油水,否則會影響蛋清的打發。低筋粉要過篩2~3次,目的是蛋糕的組織更細膩。飯鍋內刷一層油待用。

『伍』 用電飯鍋做蛋糕要放泡打粉嗎,

第一個方子

材料:麵粉150克,糖150克,黃油100克,牛奶50毫升,雞蛋3個.
把蛋清和蛋黃分開,蛋清里加入糖(總糖量的三分之二)可以把糖一次加完,但我是分三次加的,順一個方向打勻,要把蛋清打成白色的泡沫倒過來都不會流出來才可以,蛋糕發的不好,是因為蛋清打的不夠,建議要用打蛋器!
在蛋黃里加入糖和牛奶攪勻,再加入熔好的黃油再攪勻.
把麵粉放入攪勻的蛋黃糊里,因為蛋黃糊比較少我是分幾次加進去的
把上面做好的麵粉蛋黃糊加入蛋清中再攪勻,把電飯鍋預先加熱一下,塗上油(我從融好的黃油留了一點點用來塗鍋)把做好的蛋糕液倒入鍋,按下煮飯鍵.不到5分鍾就會跳到保溫檔,讓它保溫半小時再按下煮飯鍵,再跳到保溫檔就好了

第二個方子

電飯鍋做蛋糕
材料:麵粉110克,砂糖110克(用精製幼砂糖,太古牌),雞蛋5個(新鮮),黃油若干(越多越香,光明小紙盒裝,切了三分之一多),牛奶50或60克.麵粉和砂糖是1:1,其他的東西估莫著放也可以.
1、麵粉篩三、四次
2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開
3、蛋清里放少許鹽(有助於打發)
4、打蛋清,一直打到把蛋清盆倒過來,蛋清都流不下來就對了
5、取三分之二的砂糖,在打蛋清的過程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中,與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺7
7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中,也要充分攪拌
8、把篩過的麵粉慢慢放入上面的蛋奶糊中(可以分幾次放),還是充分攪拌7
9、現在,把打好的蛋清倒入麵糊,一定要攪拌均勻
10、把電飯鍋稍稍預熱一下,抹上黃油,把麵糊倒進去
11、蓋上蓋子,按下煮飯
12、很快(20多分鍾吧),它就會跳到保溫,別管它,保上個半小時,然後再按下煮飯,跳到保溫檔後再保個半小時吧,就差不多了,如果拿不準的話就打開蓋子看看。

我個人喜歡第二個方子 HOHO~~因為第一個方子我是第一次做的時候沒成功 第二個方子做的時候一次就成功了 所以就比較偏愛第二個了 這個雖然配料什麼都比較簡單 可是打蛋那步馬虎不得 我是用打蛋器打的 第一個方子沒成功就是因為我那次打蛋沒有打發 如果實在買不到打蛋器 你就用4根筷子的方頭打~半個小時就打好了~ 而且裝蛋的容器的口一定要大 讓蛋白和空氣多接觸有助打發蛋白 蛋白如果不打發 出來的蛋糕成品就是癟癟的 塌塌的 不光樣子不好看 吃起來也死死的 打發蛋白的目的就是為了讓蛋糕蓬鬆, 方子保證是做過。

『陸』 用電飯鍋做蛋糕加入泡打粉了還要把蛋清打發嗎

這個視配方而定。

如果你確定所使用的配方是馬芬類(麥芬、馬粉)蛋糕的(還有像哈雷蛋糕、油分比較大的水果蛋糕:香蕉蛋糕、棗泥蛋糕等),不需要打發蛋清也能作出松軟的蛋糕。

但如果是戚風、全蛋海綿,哪怕是加了泡打粉,也是需要打發蛋清的,不然,配方中的泡打粉並不能支撐整個蛋糕體的松發。

你可以把配方補充一下,給我看看。我可以幫你看看。

『柒』 電飯煲做蛋糕泡打粉要放嗎

不用放泡打粉也可以做出蛋糕。

材料:低筋麵粉120ml、雞蛋4個、牛奶70ml、黃油適量、白糖適量

製作方法:

1、蛋清蛋黃分離,在蛋清中加適量白糖,開始打發蛋清。