1. 芝士蛋糕打發成豆腐渣樣
這叫油水分離，奶油放置至松軟以後再加糖或加麵粉 打發，呈豆腐渣樣，加蛋黃（天然乳化劑，可以使油水乳化混合）。
2. 蛋糕渣怎麼做
主料
低筋麵粉60克
豆渣80克
輔料
土雞蛋
4個
調料
白糖
30克
玉米油
40毫升
檸檬汁
少許
豆渣蛋糕的做法
1.雞蛋黃白分離到兩個無油無水的干凈容器內，蛋黃打散加油拌勻
2.分別加入豆渣（我用的是九陽豆漿機打一次豆漿剩餘的豆渣）和過篩好的麵粉拌勻
3.蛋白加入幾滴檸檬汁分3次加糖打發
4.1/3蛋白拌入麵糊里至均勻
5.將拌好的麵糊全部倒入蛋白盆里輕翻拌勻，入6寸的蛋糕模具
6.烤箱預熱175度，25-35分鍾（視自家烤箱威力適度調整時間，以烤熟為目的），取出後倒扣，涼後脫模
3. 豆渣雞蛋煎餅最正宗的做法
前言
今天做豆漿，剩下的豆渣很細膩，不捨得倒掉，用了一點做雞蛋煎餅。這個煎餅簡單容易，寶寶說餓了，還沒到煮飯時間，立刻用豆渣雞蛋做了煎餅給他吃，他非常喜歡、
材料
主料：雞蛋2個、豆渣25g；
輔料：麵粉20g、香蔥少許、紅蘿卜20g、鹽適量
豆渣雞蛋煎餅
1
准備材料
2
紅蘿卜香蔥切碎
3
雞蛋打散
4
加入麵粉
5
再加入豆渣攪拌均勻
6
紅蘿卜碎下鍋翻炒
7
加入麵糊里，再下鹽攪拌均勻
8
鍋里下油，燒熱，舀一勺麵糊煎到兩面金黃
9
完成
小貼士
豆渣可以做出你喜歡的美味，例如饅頭、麵包、蛋糕，都可以，紅蘿卜下鍋先翻炒，這樣有利於營養吸收，吃起來也不會夾生
4. 豆渣做蛋糕的好方法
1、雞蛋三個
2、糖80g
3、麵粉100g（豆渣蛋糕就用豆渣和麵粉一半一半）
4、油30ml
5、香草的香精一點點，我只用1/4tsp，如果喜歡可以多加一點。
先把1、2放在大碗里用mixer打發。可以先用高速檔，等打發之後用低速檔，這樣大氣
泡就沒了。
大概需要10分鍾。你打過就知道用手打到那個程度是多麼費勁的事情。
3個雞蛋能打半碗呢！
打的時候注意mixer多往碗底伸伸，因為糖會沉在碗底。
然後把豆渣、麵粉、油、香精加進去，不能用mixer了，必須用手，慢慢的攪，攪勻就
行，別攪過頭。
如果有篩子篩一下麵粉最好，這樣麵粉放進去不會結塊。
攪過頭麵粉會出筋，蛋糕就不蓬鬆了。
不過豆渣沒有一點筋，所以完全可以先放豆渣，用mixer攪勻後再放麵粉，攪的時候有
橡皮刀就用橡皮刀，沒有的話用勺子也沒問題。
把蛋糕盤抹上黃油，把這些糊倒進去，在案板上磕一磕，把表面磕平就可以進烤箱了。
350度，25分鍾。
巧克力 蛋糕 豆渣
1。4個雞蛋蛋黃蛋白分開，充分打發蛋白至硬性發泡。
2。4個蛋黃和100g糖攪勻後，加入60ml色拉油和30ml牛奶，攪拌均勻。
3。在2中篩入75g低筋麵粉，30g可可粉和150g豆渣（豆渣里有少量水分）充分攪拌均勻後，分次拌入打發好的蛋白。
4。倒入方形烤盤，用力振盪一下。然後放入180度預熱好的烤箱15－20分鍾即可
5. 自己在家做蛋糕奶油打成了豆腐渣，這是怎麼回事
用筷子或打蛋器打發蛋清打至筷子拿起來有個勾尖尖然後准備糖分三次倒入蛋清打至沒有顆粒就好啦我們先要處理雞蛋，我們把雞蛋打開後使得雞蛋的蛋黃和蛋液分開，我們取出蛋清，蛋黃備用，然後我們用打蛋器順著同一個方向打，一直到打出很多的泡沫。
自己製作的奶油很稀，基本不可以用來做蛋糕抹面，而且耗時比較長。就是很費時間費精力。個人覺得還是買現成的奶油吧。我就經常做蛋糕給孩子吃。自己吃建議買動物性奶油。對生體好。買淡奶油，用打蛋器打發了呀，夏天開空調或是坐冰盆，奶油里放乳酪或是白巧克力或是吉力丁片都能增加穩定性，如果加白巧克力就不放或是少放糖可以先買乳脂奶油，這種奶油做蛋糕裝飾很穩定，而且容易打發好，價格不高！如果新手一開始用動物奶油做裝飾，很難控制打發程度，動物奶油穩定性差，對新手不適合。
6. 有豆腐蛋糕的配方嗎
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。
豆漿60公克，沙拉油85公克，低筋麵粉100公克，玉米粉20公克，蛋白250公克，細砂糖90公克，內餡：200公克
1.將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。
2.蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3.從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
4.取一個干凈的烤盤，鋪上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C╱下火150°C，烘烤15~20分鍾，取出放涼即為蛋糕體。
5.將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。
7. 豆漿渣最簡單的做法
要是是親力親為打了豆槳的人都了解，在榨豆漿的情況下會留有豆漿渣，如同大家在做豆腐的情況下會留有豆腐渣白帶一樣，有些人會立即把豆漿渣丟掉，事實上，豆漿渣也是非常好的東西，一樣帶有豆類食品的許多營養成分，因此要學好靈活運用，能夠根據以下這種方式 把豆漿渣製成特色美食來吃。
豆漿渣怎樣做簡單又好吃？
第一、豆漿渣營養成分煎餅果子
原材料
豆漿渣、小麥麵粉、糖、生雞蛋、油
作法
1、先把豆漿渣拌和1分鍾再放進小麥麵粉再拌和，大概拌和2分鍾上下待小麥麵粉化了之後再放進兩個雞蛋，再拌和，再放進糖2-4勺（按自身的口感放）。
2、弄好啦以上流程就可以放進鍋中煎，越薄越美味哦！真得很好吃的！又簡單非常合適小孩子弄！並且又身心健康！非凡來試一下嘛！
豆漿渣怎樣做簡單又好吃？
第二、生產平菇炒豆渣疫苗
原材料：大豆豆腐渣250克，干香菇3朵，小辣椒1個，小蔥末5克，西藍花桿40克，米酒5ml，鹽3克，油15ml。
作法：將干香菇泡發，洗干凈後切割成碎粉。小辣椒去子，清洗後切割成與平菇一樣尺寸的碎粉。西藍花桿切割成0.5公分厚為的小傅。大豆豆腐渣用沙布包好，擠去水份。大火燒熱炒菜鍋中的油至七成熱，放進小蔥末和小辣椒粒，爆鍋出香氣，放進西藍花桿丁、平菇粒，加入米酒，煸炒十多分鍾。放進豆腐渣，煸炒兩下後添加鹽，再次煸炒2分鍾，至豆腐渣炒過就可以。
提醒：豆腐渣擠去水份後口味更為綿軟酥香。假如討厭甜味，能夠將在其中的小辣椒用甜椒替代。
豆漿渣怎樣做簡單又好吃？
第三、生產豆腐渣素丸子疫苗
原材料：黑豆豆腐渣100克，生雞蛋2個，小麥麵粉30克，紅蘿卜50克，黑胡椒粉3克，鹽2克，油200ml。
作法：將生雞蛋在碗中打撒。紅蘿卜切割成末。黑豆豆腐渣、雞蛋液、小麥麵粉、紅蘿卜末在海碗中混和，加入鹽和黑胡椒粉，攪拌均勻成粘稠。加入適量混和好的豆腐渣糊，在手上團成櫻桃小丸子。鍋中倒進油，中火烤至六成熱，放進櫻桃小丸子，炸3分鍾，出香氣爛熟就可以。
提醒：炸好的豆渣丸子可配搭番茄沙司或是花椒鹽服用，口味很香。
第四、生產豆腐渣豬肉丸子疫苗
用材：豆腐渣適當、豬瘦肉1-2兩、生雞蛋2個、蔬菜少量、小麥麵粉適當、食用鹽適當
作法：將豬瘦肉和表菜剁碎，和豆腐渣、生雞蛋、小麥麵粉一塊攪合，加入食用鹽，製成肉丸子，下鍋煮開就可以。
功效：營養豐富全方位，適合滋陰養血。
第五、生產果乾豆腐渣粥疫苗
原材料：大豆豆腐渣80克，棒子麵80克，核桃肉5克，榛子仁5克，大杏仁5克。
作法：核桃肉、榛子仁、大杏仁放進炒菜鍋上用文火漸漸地蛋糕烘焙出香氣。將蛋糕烘焙好的核桃肉和大杏仁切割成碎粉。大豆豆腐渣與棒子麵混和，添加適量冷水調為糊。煮鍋中添加800ml冷水，火災燒開，倒進調準的豆腐渣糊，用飯勺攪拌均勻，再度燒開後再次煮10分鍾。將煮好的豆腐渣粥盛入小盤子中，撒上榛子仁和核桃肉、大杏仁碎粉就可以。
提醒：能夠依據本人的愛好調節熬粥時放水的佔比，喜愛喝稀一點的能夠多放水，喜愛稠一點的則能夠少放水。
8. 打完豆漿後的豆渣，不想浪費有哪些好吃的做法
我家有經常早上喝豆漿的習慣，不是買現成的，而是自己用豆漿機磨，弄完之後過濾一下就能直接喝了，過濾剩下的豆渣，有時候會把它丟掉，在一次偶然的機會，看到有人用豆渣來做美食，看上去非常的好吃，然後了解了一下，其實豆渣的營養還是非常豐富的，跟豆腐的營養成分差不多，不過一般人都把它直接丟掉了，後來也研究了一下，用豆渣來做成美食，吃了幾次，味道還真不錯，現在感覺已經離不開它了，幾乎每天都這樣，豆漿直接喝，豆渣做成早餐，經濟實惠，還不浪費，也推薦大家來試一試！
10、豆渣餅和香腸都煎好後，然後將香腸放到豆渣餅上面，然後從一側卷到另一邊就好。
這樣一份好吃的豆渣餅就做好了。可以直接食用，可以在上面刷上自己喜歡吃的醬料或者是自己喜歡的蔬菜和肉類都行。
【烹飪小貼士】：
1、沒有功能鍋，就用平底鍋或者電餅鐺都可以了。
2、烙餅的時候，先用中火烙定型後，再改小火烙熟就好。
3、不喜歡吃甜的話，可以將雞蛋液里加入的白砂糖換成食用鹽就好。
4、蛋糕粉就是低筋麵粉，沒有的話，就用自己家普通麵粉替換就好。
5、調制麵糊的時候，不要一下子將清水倒進碗里，也分多次少量的向碗里倒入，以免一會麵糊太粘稠或者太稀，反反復復的，就會將麵糊調配過多，食用不完就浪費了。