A. 如何製作6寸戚風蛋糕
用料
雞蛋
3個
植物油
24g
牛奶
24g
低筋麵粉
50g
細砂糖（蛋黃） 18g
細砂糖（蛋白） 36g
6寸戚風蛋糕零失敗版的做法
首先把烤箱打開，調到170度預熱，然後開始操作，雞蛋的蛋白和蛋黃用分蛋器分離，注意放蛋白的盆一定要完全的無水無油，不然會影響蛋白的打發
B. 6寸戚風蛋糕的做法及配料分別是
准備材料：雞蛋5個、塔塔粉85克、糖70克、鹽1克、玉米油50克、水50克、白醋幾滴
1、首先冷藏過的雞蛋分離蛋清蛋黃，如下圖所示：
C. 六寸戚風蛋糕的做法和配方是什麼
戚風蛋糕的做法：
材料：低筋粉100g、雞蛋4個、白砂糖80g、牛奶45g、玉米油45g、白醋幾滴。
1、雞蛋分離。蛋白和蛋黃分開裝在兩個容器里，裝蛋白的盆一定要乾燥無油。
D. 6寸原味戚風蛋糕怎麼做
用料
01 蛋黃 3個 (45克左右 )
02 細砂糖 5克
03 植物油 30克
04 牛奶 35克
06 蛋白 3個 （105克左右）
07 細砂糖 30克
08 低粉 55克
6寸原味戚風蛋糕的做法
01和02混合，用手工打蛋器攪拌至蛋黃發白，砂糖融化。
此時的蛋黃糊是醬紫的。
加入03的油，再攪吧攪吧。
混合好的蛋黃糊油光發亮。
加入牛奶，在攪吧攪吧。混合好的蛋黃糊如果不出現油水分離，麵糊均勻光澤，那就差不離了。
篩入08的低粉，用手動打蛋器以劃Z字的方式混合，直到無麵粉顆粒。這一步不要繞圈拌合，據說是麵粉上筋影響口感。但也不要當心這點而不敢拌，沉澱下來的麵粉顆粒是及其煞風景的。
混合好的蛋黃麵糊，嘖嘖，嗲！
另取一干凈無油的盆，加入06的蛋白和07的三分之一的細砂糖。
用電動打蛋器高速打發蛋白至如圖大泡泡狀。再加入07的三分之一的細砂糖。
打到大泡泡開始變成小泡泡時，加入最後三分之一的細砂糖。
繼續打成如圖的狀態。潔白像奶油，用打蛋頭提起不會倒，有小尖尖，OK了！
把11的三分之一的蛋白霜加入的7的蛋黃麵糊中，用2點到9點的角度翻拌。
拌成這樣，再加入三分之一蛋白霜。拌好全部倒入剩餘的蛋白霜里，繼續混合到蛋白蛋黃糊均勻。
從高處倒入模子，然後托住模子在桌面敲幾下，震出麵糊里的泡泡。
130度20分鍾轉150度25分鍾左右，烤到飄香味，蛋糕漲到最高處略有下降，上色達到自己需要，關火取出。
倒扣在晾架上，等涼透脫模。
看看內部組織，氣孔均勻，富有彈性，無蛋腥味，甜度剛剛好，不用任何其他點綴，直接一個下肚，此乃人生也～
E. 戚風蛋糕（6寸）怎麼做
用料
雞蛋 3隻(180g)
細砂糖 45g
牛奶 25g
植物油 25g
低筋粉 45g
6寸戚風蛋糕的做法
牛奶、油、10g糖放入干凈無水盤中用手動打蛋器攪拌至乳化。低筋粉分2次過篩加入，用橡皮刮刀攪拌均勻至無粒狀。(不要過度攪拌以免起筋)
蛋從雪櫃取出，用分蛋法，蛋黃—只一隻加入牛奶糊中用橡皮刮刀攪拌均勻做成蛋黃糊，放著備用。
蛋清放入干凈無水無油打蛋盤中，用電動打蛋器打發。餘下的糖分三次加入，打發至乾性。
這時先預熱烤箱。取1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中用翻拌方法從底翻向面，攪拌均勻，再回到餘下的2/3的蛋白霜中，用同樣手法攪拌均勻。
攪拌好後，倒入至6寸陽極圓模中，抹平震動兩下，抖出大氣泡。放入烤箱中下層，上下火110度50分鍾後轉140度約10~15分鍾上色。前50分鍾不要開烤箱。上色後查檢蛋糕是否熟了，用牙簽插入蛋糕中，沒有粘漿，或用手輕拍蛋糕面，不會發出沙沙響就是熟了。
立即取出，震兩下，倒扣放晾脫模。
F. 6寸的戚風蛋糕的做法
戚風蛋糕(Chiffon
Cake)——曾在自己的空間上發表過，現轉載一下，這是9寸的配方量，平時常常用雙倍的量做成方形的蛋糕，如果想做6寸的話可以適當減少原料的數量。
如果要簡單的，估計做出來的不會好吃。功夫不負有心人哦！
戚風蛋糕是目前最受歡迎的蛋糕，「戚風」兩字是音譯，也有叫「雪紡」蛋糕，非常雅緻，不過現在大多稱作戚風蛋糕。
戚風蛋糕的做法與分蛋式海綿蛋糕比較類似，也有人認為就是由海綿蛋糕改良而來的，但是戚風蛋糕烤焙後非常松軟而且很有彈性，並且沒有軟爛的感覺，口感極佳。若在上面用奶油裝飾一下，將會更有誘惑力噢！
[材料]：
雞蛋
………………
3個
糖
………………
135克
色拉油
……………
3大匙
牛奶
……………
5大匙
低筋麵粉
…………
100克
發粉
………………
1小匙
鹽
…………………
1/4小匙
塔塔粉
……………
1/4小匙
[模型]：
9英寸活動空心圓模型1個或9.5x11.5英寸方模型，不可塗油，建議鋪一張專用的油紙，便於脫模。
[烤焙]：
1、
烤箱先預熱到180°
C。
2、
烤時放烤箱下層，烤約40分鍾。
[製作]：(注意：此示範用料是雙份)
1、
蛋白蛋黃分開，蛋白和塔塔粉放在鋼盆中待用，蛋黃及75克糖放在另一鋼盆里，麵粉、發粉及鹽放在麵粉篩子里。(圖1、2、3)
2、
用打蛋機打蛋黃及糖，打到呈乳白色為止(圖4、5)
3、
色拉油一匙一匙加入，用力攪拌，一匙拌勻了再加一匙，牛奶也加入，拌勻（圖6）
4、
麵粉、發粉及鹽篩入，輕輕拌勻。不要過度攪拌，拌勻就行，放在一旁（圖7、8、9）
5、
用打蛋器打蛋白及塔塔粉，打約1分鍾到蛋白成粗泡沫（圖10）
6、
加入60克糖繼續打，打到硬性發泡（圖11、12、13）
7、
用直形打蛋器先刮些蛋白泡沫到蛋黃麵糊中輕輕拌勻，以免蛋黃麵糊密度較高不宜與蛋白泡沫拌勻（圖14）
8、
整盆蛋黃麵糊倒入蛋白泡沫中，用橡皮刀刮干凈（圖15、16）
9、
先用直形打蛋器拌勻，再換橡皮刀徹底把底部麵糊翻上來（圖17）
10、
將麵糊刮入模型中，拿模型在桌子上輕輕摔一下，使麵糊表面平整且內部沒有大氣泡（圖18）
11、
入烤箱烤至表面焦黃，按之有彈性就熟了（圖19、20、21、22）
12、
倒扣模型，取出蛋糕、乘熱揭去油紙（圖23、24、25）
13、
按需要用麵包刀切割（圖26、27、28）
特別提醒：
分蛋時一定要小心，切勿使蛋白沾到一絲油、水或蛋黃，否則蛋白無法打發；蛋白攪打出泡沫後才能加糖，用力打到硬性發泡，不要打發不夠也不要打超過，這是關鍵。蛋白打得不夠硬，烤好的蛋糕會收縮塌陷，打過頭，會成棉花狀，不易與蛋黃麵糊混勻，烤好後蛋糕裡面會含有一塊一塊的蛋白碎屑。
加色拉油及牛奶時一定要一匙加入打勻再加一匙，不要一口氣全倒入
將蛋白泡沫與蛋黃麵糊混合拌勻時，動作一定要輕而且快，如果辦得太久或太用力，麵糊會漸漸變稀，筋度也會變大，蛋糕出爐後容易塌陷。
G. 6寸戚風蛋糕怎麼做
很簡單的一款戚風蛋糕，無開裂～無回彈～，需要注意烤箱的溫度，不可太高，150度正好，如果你家烤箱脾氣火爆拍，可以120℃預熱10分鍾，烤20分鍾，讓蛋糕充分發起，再調150℃烤20分鍾就好了。第二蛋白打發，不要打過了，乾性發泡，打過了也會開...(展開)
難度：切墩(初級) 時間：30–60分鍾
主料
雞蛋2個 糖粉（蛋黃）10g
糖粉（蛋白）24g 油，牛奶（或水）20g
低筋麵粉30g 檸檬汁幾滴
六寸戚風蛋糕（新手版）的做法步驟
1. 無油無水的兩個干凈盆，蛋白蛋黃分離，蛋白裡面一定不要有油水或蛋黃，會影響蛋白打發的。
2. 蛋黃中加幾滴檸檬汁，加10克糖粉，攪拌勻，在加牛奶攪勻，再加油，這一步一定要充分攪拌均勻，否則會影響蛋糕口感，然後篩入30克低筋麵粉，攪拌均勻，蛋黃糊就做好了。
3. 打發蛋白，低檔打至魚眼泡，加第一次糖（30克糖分三次加入）中檔打至蛋白細膩加第二次，蛋白有紋路後加第三次，打至打蛋器提起後有尖角不彎曲，就成功啦！
4. 把三分之一的蛋白加入蛋黃糊中。用翻拌的手法攪拌。不要讓蛋白消泡。然後將蛋黃糊倒入打發的蛋白中，此過程一定要快速攪拌。
5. 倒入模具中，震幾下，放入預熱的烤箱中，上下火150度四十分鍾。下次補圖。
六寸戚風蛋糕（新手版）的做法視頻
小貼士
我一般是在開始製作蛋糕時，烤箱就開始預熱啦！加檸檬汁是去除雞蛋的腥味。
豆果美食網站和app 做法很全哦