㈠ 綠茶彩繪蛋糕卷最正宗的做法
前言
跟導師學做彩繪蛋糕卷，還真是挺復雜滴，有驚無險滴算是成功吧！這也是我第一次學做蛋糕卷，為了做出漂亮的彩繪蛋糕，很是下功夫啦，把導師的每個步驟都炒到筆記本上，對著電腦畫下圖案，各個環節都細心操作，還算順利的烤出蛋糕，距成功僅一步之遙，盡管色彩沒有導師的艷麗，亦是滿心歡喜了！誰知道卷的過程出了問題，第一圈就開裂了，哇！大失所望！咋會裂開呢！瞬間心情一落千丈，草草收兵，送入冰箱冷藏。那天天氣也和我的心情一樣，早上亮瓦晴天，中午就是陰雲密布白雪飄飄了，唉，真是郁悶！一小時後取出，啊哦！感覺還不錯嗎！沒有想像的那麼那麼糟糕哦，裂開部位被卷到里邊了，外圈還是蠻好滴！折返心情，盡管陰天，開拍！燈光下拍出來，也是蠻誘人滴！糕體萱軟，香甜滑爽，奶香濃郁，淡淡茶香，很贊的一款綠茶彩繪蛋糕卷。感謝辛苦的導師！
材料
主料：綠茶粉2茶勺、雞蛋4個、低筋麵粉82g、淡奶油150g、細砂糖65g；
輔料：色拉油40ml、水50g、玉米澱粉1茶勺、粗砂糖10g、細砂糖15g
綠茶彩繪蛋糕卷
1
各種食材備齊；
2
雞蛋分離，3蛋黃3蛋清，1蛋黃1蛋清；
3
3個蛋黃里加入35克細砂糖，用電動打蛋器打至發白起泡；
4
加入50g的清水，加入40ml的色拉油；
5
加入80克低筋粉；
6
用電動打蛋器充分攪拌至麵糊出現黏性；
7
將1個蛋白打發至氣泡，然後加入1小撮玉米澱粉；
8
打發至濕性偏乾性發泡；
9
取1大匙蛋黃麵糊放入碗中，加入半勺低筋粉混合；
10
取三分之二的蛋白霜與蛋黃糊混合成順滑的蛋糕糊，並裝入裱花袋中；
11
在烤盤上放上圖案紙，然後放上吸油紙，在吸油紙上塗上一層色拉油，擠出圖案；
12
烤箱170度上下火中層，烤1分鍾左右，取出備用；
13
綠茶粉加入約20ml熱水溶解，加入到剩餘的所有蛋黃糊中，攪拌均勻；
14
將3個蛋白加入30克綿砂糖打發至濕性偏乾性發泡後加入加入剩餘的玉米澱粉，繼續打發均勻；
15
將所有蛋白霜和綠茶蛋黃糊混合成順滑的蛋糕糊；
16
將綠茶蛋糕糊倒入到剛才烤好的花紋模具中；
17
表面抹平後，輕敲烤盤底2~3次，把空氣排出。烤箱170預熱2分鍾後，上下火，中層，放入蛋糕盤，烤20分鍾左右；
18
150克淡奶油和15克綿砂糖混合打發至硬性發泡；
19
出爐後立即倒扣，撕去吸油紙，並立即蓋回蛋糕體上，待其散熱冷卻；
20
把蛋糕體前端和近身端斜切削邊，並以2cm的間隔在表面劃上淺淺的刀痕。將20ml熱水融化10克的粗砂糖，形成糖漿。將糖漿塗在蛋糕體上。打發的淡奶油塗抹到蛋糕體上；
21
將蛋糕捲起，並放冰箱冷藏1小時以上；
22
取出蛋糕；
23
吃的時候切塊即可。
小貼士
1.蛋糕卷要想好卷不容易斷有訣竅：蛋白要比蛋黃多，這個菜譜里，用了4個蛋白，3個蛋黃。
2.蛋糕卷不能放到完全冷卻後才卷，要還有暖暖的溫度的時候就捲起，不要卷的太細，容易折斷。
3.彩繪蛋糕卷先要烤好圖案，再倒入蛋糕體。圖案不適宜太厚或太單薄，一般烤1分鍾左右即可。
㈡ 綠茶奶油蛋糕卷的做法步驟圖，怎麼做好吃
1.蛋白打至粗泡，分次加細砂糖打至濕性偏硬的狀態。放入冰箱冷藏待用。打發的時候蛋白里可以加幾滴香草精。
5.將奶油抹在蛋糕片上，起始端和兩側塗滿，起始端塗厚一點，收尾端偏薄，尾部3厘米處不塗。藉助擀麵杖捲起。入冰箱冷藏半個小時定型。我冷凍了10分鍾就拿出來了。拿掉油紙，切去兩頭，就可以享用咯。
㈢ 綠茶蛋糕卷的做法
前言
清香的綠茶口味，特別的好吃，松軟美味，不錯的餐後甜點
材料
主料：淡奶50g、低粉80g、綠茶20g、雞蛋2個、糖30g；
輔料：油適量、鹽適量
綠茶蛋糕卷
1
將淡奶加入糖打發
2
綠茶水加入麵粉攪拌
3
放入加入打發的奶油
4
攪拌均勻
5
倒入模具
6
入烤箱烤制25分鍾
7
烤製成熟取出
8
捲起來，切片裝盤就可以
小貼士
烤箱烤制25分鍾
㈣ 綠茶相思卷的做法
綠茶相思卷
原料部分：
A 蛋清：400g 砂糖 150g 塔塔粉/檸檬汁：5g
B 水：95g 糖粉：50g 液態酥油：95g
C 低粉：150g 澱粉：30g 泡打粉：3g
D 蛋黃：150g
E 綠茶粉：25g F：紅豆： 適量
製作流程：
1.將A部分打至軟雞尾狀
2.把B部分原料混合一起攪拌均勻加入
3.將C部分過篩攪拌均勻，然後加入D部分蛋黃充分攪拌
4.加入綠茶粉攪勻備用
5.取三分之一打好的A部分加入到（B+C+D+E）部分的蛋糊攪勻均勻，然後倒入剩餘的蛋清部分，拌勻。最後加入紅豆即可
准備工作：烤箱預熱 上火 170℃ 下火140℃
烤盤刷油鋪油紙
將蛋糕糊倒入烤盤，抹平，進入烤箱烘烤即可。
烘烤20分鍾左右，及時轉爐
抹茶味香醍奶油
A：淡奶油 246g 白巧克力：88g 抹茶粉 12g 吉利丁片：一片
B 淡奶油： 300g
製作方法：
1.吉利丁片用冷水泡軟，泡軟後將水倒掉，吉利丁片備用
2.A部分的淡奶油加熱到50度，放入白巧克力融化。（隔水加熱）
3.加入軟化的吉利丁片，攪拌至完全融合
4.加入抹茶粉和B部分淡奶油混合均勻，放入冰箱冷藏4小時以上 進行打發使用
抹茶奶凍
牛奶：125g 淡奶油：75g 糖 20g 澱粉 10g 抹茶粉 3g 吉利丁片(冷水泡軟) 1片 白巧克力 15g
製作流程：
1.將吉利丁片泡軟，將所有原料除白巧克力，吉利丁片以外 加入厚底鍋中，中火加熱，用蛋抽邊加熱不停攪拌，直到濃稠離火
2.加入白巧克力拌勻
3.加入吉利丁片攪勻
4.倒入長方形模具中，冷藏成奶凍
全部製作完成後，現在開始組裝。
將蛋糕卷放在案台上，下面墊油紙，將打發的抹茶香醍奶油均勻的抹在蛋糕上，將抹茶奶凍放在中間位置，然後從底部開始捲起，捲成蛋糕卷即可。
注意事項
1.蛋糕體部分:蛋白打發需要注意程度，紅豆可放可不放。加入蛋清一定要分次加入拌勻
2.最終攪拌時間不宜過長，容易泄掉。
3.抹茶香醍奶油部分，一定要提前製作，需冷藏4小時以上使用，可以提前一天晚上製作出來，冷藏備用。
4.最終捲起後，切塊 3~4CM一塊即可。也可不切塊裝飾食用。
㈤ 綠茶彩繪金桔蛋糕卷的做法
前言
這次為了完成作業我特地在網上買了這綠茶粉和淡奶油，在我做的過程中遇到了1.打淡奶油很久都沒有打起就將就抹上去了，結果淡奶油沒一會兒就消泡了2.做的時候忘了看導師的抹淡奶那裡要（遠端留約3cm不要抹奶油）結果在卷的時候淡奶也留了出來。不過這蛋糕吃起來還是很好吃哦，特別是那蛋糕軟綿綿的。
材料
主料：綠茶粉2茶匙、低筋麵粉82g、玉米澱粉1茶匙、細砂糖65g、粗砂糖10g、雞蛋4個；
輔料：色拉油40ml、鹽適量、綿白糖15g、淡奶油150g、熱水20g、水50g、金桔果醬適量
綠茶彩繪金桔蛋糕卷
1
准備好所有食材
2
將雞蛋分離成3個蛋白1個蛋白，3個蛋黃1個蛋黃（不用）
3
往三個蛋黃里加入35克綿砂糖
4
用電動打蛋器打至發白起泡加入清水和色拉油
5
加入80克低筋粉，用電動打蛋器充分攪拌至麵糊出現黏性
6
即可（蛋黃糊）
7
1個蛋白里加入1小撮玉米粉
8
白糖
9
打發至硬性發泡
10
取三分之二的蛋白霜和步驟6中的蛋黃糊混合成順滑的蛋糕糊，並裝入裱花袋中
11
在烤盤放上吸油紙，在吸油紙上塗上一層色拉油，擠出圖案，放進烤箱里，170度上下火中層，烤1分鍾左右，取出備用
12
綠茶粉加入約20ml熱水溶解
13
.將抹茶水加入到剩餘的所有蛋黃糊中去，攪拌均勻
14
將3個蛋白加入30克綿砂糖打發至硬性發泡後加入加入剩餘的玉米粉，繼續打發均勻。將所有蛋白霜和綠茶蛋黃糊混合成順滑的蛋糕糊
15
將綠茶蛋糕糊倒入到剛才烤好的花紋模具中
16
表面抹平後，輕敲烤盤底2~3次，把空氣排出
17
烤箱170預熱2分鍾後，上下火，中層，放入蛋糕盤，烤15分鍾~20分鍾
18
出爐後立即倒扣，撕去吸油紙，並立即蓋回蛋糕體上，待其散熱冷卻
19
把蛋糕體前端和近身端斜切削邊，並以2cm的間隔在表面劃上淺淺的刀痕，將20ml熱水融化10克的粗砂糖，形成糖漿。將糖漿塗在蛋糕體上。150克淡奶油和15克綿砂糖混合打發至硬性發泡後，塗抹到蛋糕體上
20
將蛋糕捲起，並放冰箱冷藏1小時以上
21
取出蛋糕
22
吃的時候，切成塊即可
小貼士
遠端留約3cm不要抹奶油。
㈥ 雙色蛋糕的製作方法
【雙色戚風蛋糕（斑馬戚風蛋糕）】
原料：冷藏的雞蛋6個、牛奶85g、玉米油35g、低筋麵粉85g、白砂糖65g、可可粉5g；
模具：六寸圓形蛋糕模2個
製作過程：
1、准備一個大碗，把玉米油和牛奶倒進大碗里；用手動打蛋器攪拌2分鍾左右，使玉米油和牛奶充分乳化；
2、把雞蛋的蛋黃和蛋清分離，蛋清放在一個無油無水的打蛋盆里，蛋黃放進牛奶和玉米油里；（如果是新手，可以先把放蛋清的打蛋盆放在冰箱里冷藏備用）
3、用手動打蛋器將蛋黃和牛奶、玉米油攪拌均勻；
4、將低筋麵粉過篩到蛋黃液里；（此步驟不能省，麵粉必須過篩）
5、用手動打蛋器在麵粉碗里劃「Z」字，或者用硅膠刮刀從下往上翻拌或切拌，將麵粉和液體拌均勻，成為蛋黃糊；
6、蛋清用電動打蛋器打出大粗泡後，把白砂糖倒進去，白砂糖可以分三次倒進蛋白盆里，也可以一次性全部都倒進去，我一般是一次性倒入；
7、用電動打蛋器中速打至蛋白乾性發泡，打起打蛋頭可以拉出短小直立的小三角即可。（打蛋器選擇什麼檔位，要看打蛋器的功率大小，我的打蛋器是350W的，一般中速3分鍾左右就可以打發蛋清。快打好的時候要轉成低速，以免打發過度）
8、將一半的蛋白放進蛋黃糊里；
9、用硅膠刮刀從下往上翻拌均勻，注意不能轉圈攪拌，以免消泡；
10、再倒回到蛋白盆里，和另一半的蛋白翻拌均勻，一樣還是從下往上翻拌，配合切拌手法；
11、拌好的蛋糕糊取出一半放在另一個容器里，將可可粉過篩在蛋糊上，然後用硅膠刮刀從下往上翻拌成可可蛋糕糊；
12、兩份蛋糕糊拌好以後，往蛋糕模具里一勺原味蛋糕糊，一勺可可蛋糕糊交替倒進模具中，放完所有的蛋糕糊即可；我這里用了兩個六寸的圓形蛋糕模；
13、烤箱110度預熱，最下層，上下火，烘烤60分鍾；（具體時間和溫度請以自家烤箱的脾性進行調整，此處僅為參考）
14、烤好的蛋糕要迅速從烤箱中取出，倒扣在晾網上，等蛋糕涼透後才能脫模取出來。切開就可以吃了。因為用了兩種顏色的蛋糕糊，很像斑馬身上的條紋，所以也叫做斑馬戚風蛋糕。
㈦ 紫薯綠茶蛋糕卷的家常做法
前言
紫薯很好吃，據說抗癌類食物排第一位呢，不過我是真的喜歡吃哦．．．
材料
主料：雞蛋4個、低筋麵粉80g、細砂糖80g、玉米油50ml、泡打粉1/2小勺、綠茶粉2大勺；
輔料：紫薯150g、煉乳15g、白糖20g、水50ml
紫薯綠茶蛋糕卷
1
將紫薯去皮切小塊，上鍋蒸15分鍾後用擀麵杖壓成泥，放入煉乳白糖及適量水拌勻即可。
2
先將雞蛋的蛋黃細砂糖混合後用打蛋器打發。
3
分三次加入玉米油，每加入一次都用打蛋器攪打到混合均勻再加下一次。
4
拌勻後加入水，輕輕攪拌均勻，再將低筋麵粉和泡打粉及綠茶粉混合後篩入蛋黃糊里。
5
用橡皮刮刀翻拌均勻，成為蛋黃麵糊。將拌好的蛋黃麵糊放在一旁靜置備用。
6
將蛋白分3次加糖打發到濕性發泡的狀態（提起打蛋器後，蛋白拉出彎曲的尖角）
7
分3次加入蛋黃糊內翻拌均勻即成戚風蛋糕麵糊。
8
把麵糊倒入鋪了錫紙或油紙的烤盤，抹平，並用力的震幾下，讓麵糊內部的大氣泡跑出。把烤盤放入預熱好180度的烤箱，烤15-18分鍾，直到表面金黃色。
9
取出倒扣，待蛋糕稍冷卻後，把蛋糕翻過來，使表面重新朝上，在蛋糕表面抹上一層紫薯泥．
10
用油紙把卷好的蛋糕卷包起來，兩端擰成糖果狀。放入冰箱冷藏半個小時定型後，即可切開。
小貼士
請根據自家烤箱調整時間．
㈧ 抹茶蛋糕卷怎麼做
抹茶蛋糕卷
1
准備好所有材料，稱重備用。
2
蛋黃蛋清分別打入干凈無油無水的盆中。
3
蛋黃中加入15g細砂糖打勻，再加入35g玉米油，繼續打勻。
4
再往蛋黃中加入牛奶，打勻
5
在蛋黃糊中篩入低筋麵粉和抹茶粉。
6
攪拌均勻。
7
蛋清分三次加入35g細砂糖，打到濕性發泡即可。
8
取三分之一的蛋清放入蛋黃糊中，用翻拌的手法拌勻。
9
將拌好的蛋糊倒入蛋清中，繼續用翻拌的手法拌勻。
10
拌好的蛋糕糊倒入鋪了油紙的烤盤中，用力震出氣泡。
11
烤箱預熱180度，烤焙15～18分鍾。
12
烤好的蛋糕胚取出後，稍涼就倒扣在一張干凈的油紙上。
13
撕掉底部的油紙。
14
取200ml淡奶油加入20g糖，打到八分發，均勻的塗抹到蛋糕胚上，起端多一點，末端少一點，再在奶油上放適量蜜豆。
15
將蛋糕捲起，用剛剛的油紙擰緊放入冷藏室冷藏半小時。
16
半小時後，取出切片，可以吃了。
17
真的很喜歡抹茶的綠，好美！