『壹』 肉鬆麻薯蛋黃酥的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料 油皮部分： 適量 中筋麵粉 200克 豬油 70克 糖 27克 水 80克 油酥部份 低筋麵粉 160克 豬油 80克 麻薯部份 水磨糯米粉 35克 栗粉（烘焙用玉米澱粉） 10克 牛奶 60克 糖 15克 黃油 5克 其他材料 肉鬆 適量 沙拉醬 適量 蛋黃 20個 豆沙 400克 蛋黃 1個（刷表面用）
肉鬆麻薯蛋黃酥的做法
把油皮材料混合均勻揉成可以拉出筋膜的光滑面團，醒面半個小時左右，我是用麵包機揉面的，用了25分時間，忘記拍照啦
把油酥材料混合均勻，忘記拍照啦
麻薯材料蓋保鮮膜上鍋大火蒸20分鍾。蒸好後加黃油揉至黃油被吸收，分成20份。
豆沙分成40份，每份10克
蛋黃用高度白酒泡一下，進180度烤箱烤至表面變黃大約5分鍾左右
這時候取肉鬆和沙拉醬拌勻，這樣肉鬆不太散，然後把麻薯的所有材料准備好
豆沙，蛋黃，麻薯，肉鬆，豆沙，按這樣的順序疊在一起包成團。
油皮面團與酥皮面團均分20份
取一塊靜置好的水油皮擀圓，把油酥放在油皮中間，收口包好，收口朝下放置
將包好得油酥皮用擀麵杖擀成橢圓形，反面後從上而下捲起來，
卷好得油酥皮靜置鬆弛15分鍾。（記得要蓋上濕布或保險膜）
15分後再取靜置好的油酥皮，擀開，再次自上而下捲起、靜置鬆弛15分鍾。
鬆弛好的油酥皮，封口朝上，拇指由中間按下，然後四角朝中間折疊，用擀麵杖輕輕擀壓薄
准備好的豆沙蛋黃麻薯內餡放在油酥皮上面收緊口，收口朝下放在烤盤上
將包好的酥餅表面刷蛋液，撒放入預熱180度烤箱，烤30分鍾左右至表面上色
等到叮的一聲，成品出爐，
吃不完記得要放盒子里密封保存好，但也要盡快吃完，不是放久也是會不酥的啦
『貳』 肉鬆麻薯軟歐麵包的做法步驟圖，怎麼做好吃
肉鬆麻薯軟歐麵包的做法
攪拌碗中放入雞蛋、麵粉、細砂糖、鹽、酵母和水（注意酵母不要跟鹽和糖直接接觸）。
裝上和面勾，啟動廚師機揉面，至能撐出薄透不易破的薄膜，戳破後破洞邊緣光滑整齊。
將面團團成表面光滑的圓球狀，放入大碗中，蓋上保鮮膜。發酵至2～2.5倍大，約1小時左右。肉鬆麻薯軟歐麵包的做法 步驟1
等待面團發酵的時間來製作麻薯。
將玉米澱粉、糯米粉、細砂糖、植物油和牛奶倒入一個深盤中，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，保鮮膜用牙簽戳幾個小洞，放入微波爐加熱2分鍾，取出用刮刀翻面攪拌。肉鬆麻薯軟歐麵包的做法 步驟2
再加熱1分鍾左右至沒有白粉的透明狀。
用刮刀把麻薯稍微拌一下，放進保鮮袋，放一旁待用。
（不要偷吃太多麻薯哦，不然後面會不夠的～）😆肉鬆麻薯軟歐麵包的做法 步驟3
發酵好的面團，手指沾少許乾粉，在面團中間戳一個小洞，面團不回縮不塌陷即發酵完成。肉鬆麻薯軟歐麵包的做法 步驟4
將面團輕輕按壓排氣，分割成2份，滾圓蓋保鮮膜鬆弛15分鍾。肉鬆麻薯軟歐麵包的做法 步驟5
鬆弛好的面團擀開成橢圓形。肉鬆麻薯軟歐麵包的做法 步驟6
麻薯也分割成2份，擀成比面團稍微小一點的橢圓形。肉鬆麻薯軟歐麵包的做法 步驟7
麻薯放在面片上，再撒上肉鬆。肉鬆麻薯軟歐麵包的做法 步驟8
從上至下捲起，卷的稍微緊一點，不要太松，介面處和兩頭都要捏緊。肉鬆麻薯軟歐麵包的做法 步驟9
稍微搓一下成橄欖型，放入烤盤，表面篩少許麵粉，用鋒利的刀割出喜歡的花紋，然後進行二次發酵。肉鬆麻薯軟歐麵包的做法 步驟10
二發至2倍大，放入預熱好的烤箱中層，上下火180度，烤25分鍾左右，
烤10分鍾左右時，觀察上色，上色滿意後加蓋錫紙防止上色過深，表面烤的太焦硬。肉鬆麻薯軟歐麵包的做法 步驟11
烤好的麵包取出，放在晾涼架上晾涼後就可以切開享用啦～～
切開如圖～好吃的停不下來
『叄』 肉鬆麻薯蛋黃酥的做法步驟圖，怎麼做好
肉鬆麻薯蛋黃酥的做法步驟
肉鬆麻薯蛋黃酥的做法步驟：1
1水油皮：將80g麵粉、35g水、30g豬油、10g白糖、1g鹽揉成光滑的面團。
肉鬆麻薯蛋黃酥的做法步驟：2
2水油皮盡量揉出膜。
肉鬆麻薯蛋黃酥的做法步驟：3
3油酥：80g麵粉跟35g豬油揉成團。
肉鬆麻薯蛋黃酥的做法步驟：4
4將水油皮、油酥均勻的分成9份。
肉鬆麻薯蛋黃酥的做法步驟：5
5水油皮壓扁包入油酥，醒發15分鍾。
肉鬆麻薯蛋黃酥的做法步驟：6
6醒發好後擀成牛舌狀。
肉鬆麻薯蛋黃酥的做法步驟：7
7由下而上捲起來。
肉鬆麻薯蛋黃酥的做法步驟：8
8醒發30分鍾。
肉鬆麻薯蛋黃酥的做法步驟：9
9醒發好後再次擀成牛舌裝捲起醒發30分鍾。
肉鬆麻薯蛋黃酥的做法步驟：10
10醒發好擀成圓片。
肉鬆麻薯蛋黃酥的做法步驟：11
11醒發的過程准備餡料。肉鬆加一點水和玉米油打濕會好包一點，口感也會好一些。
肉鬆麻薯蛋黃酥的做法步驟：12
12咸鴨蛋取黃備用（不需要任何處理）如果是現成的蛋黃就噴一點酒烤5分鍾。
肉鬆麻薯蛋黃酥的做法步驟：13
13麻薯：糯米粉63g
玉米澱粉10g
白糖20g
油8g
水一杯調成稀糊，蒸熟放涼備用。
肉鬆麻薯蛋黃酥的做法步驟：14
14取一個酥皮加入餡料包好。
肉鬆麻薯蛋黃酥的做法步驟：15
15烤盤鋪油紙，烤箱185℃預熱。蛋黃酥收口朝下擺好。
肉鬆麻薯蛋黃酥的做法步驟：16
16刷上蛋液。
肉鬆麻薯蛋黃酥的做法步驟：17
17點綴黑芝麻，烤箱185℃
上下火
25分鍾。
肉鬆麻薯蛋黃酥的做法步驟：18
18出爐啦
肉鬆麻薯蛋黃酥的做法步驟：19
19出爐嘍
趁熱先吃一個。
肉鬆麻薯蛋黃酥的做法步驟：20
20再來個豆沙的切面
『肆』 正宗做法，全麥麻薯肉鬆蛋黃麵包怎樣做才好吃的做法
主料
全麥粉300g 鹽2g
白糖20g 即發酵母4g
玉米油10g 水150g
麻薯部分 水磨糯米粉115g
奶粉15g 玉米澱粉35g
水200ml 細砂糖40g
黃油15g 蛋黃16個
肉鬆160g（可根據喜好增減） 蛋液適量
黑芝麻適量
全麥麻薯肉鬆蛋黃麵包的做法步驟
1. 用麵包機和面，省了不少力。將麵皮材料先液體後粉類，和面至出手膜，發酵至2倍大。
2. 麻薯類材料混合加水上鍋蒸20分鍾，黃油趁熱倒入攪拌均勻。
3. 將面團取出排氣，揉成16個小劑子，蓋保鮮膜鬆弛5分鍾。
4. 在此期間將16個生蛋黃放入烤箱180度烤5分鍾左右，冒油開裂狀就代表熟了，取出放涼。
5. 將放涼後的麻薯也分成16份，不用很精確，差不多就可以。
6. 取一小面團擀成薄麵皮，因為裡面要加三種餡料，所以盡量擀薄擀大。
7. 將麻薯攤平鋪在麵皮上。
8. 鋪上肉鬆，放入蛋黃。肉鬆放多少不定，根據自己的喜好，喜歡就多放點。
9. 這個肉鬆好好吃，所以在蛋黃上再放一層，這樣吃起來才痛快，哈哈！
10. 然後將麵皮聚攏收口捏緊，整理好形狀。
11. 全部完成後表面刷上蛋液，撒上芝麻。烤箱預熱，入烤箱烤190度20分鍾。（烤箱溫度有差別，根據上色程度調整時間。）
12. 出爐！
『伍』 肉鬆麻薯卷的做法步驟圖，肉鬆麻薯卷怎麼做
用料
面團
高筋麵粉 210克
全麥粉 40克
熟白芝麻 10克
低糖酵母粉 4克
風味酸奶（市售） 100克
龍舌蘭蜜 10克
水 75克
鹽 2克
黃油 18克
麻薯餡兒：
糯米粉 40克
玉米澱粉 10克
色拉油 2克
水 75克
豆沙 若干
肉鬆 若干
肉鬆麻薯卷的做法
高筋麵粉210克➕全麥粉40克➕熟白芝麻10克➕低糖酵母粉4克，混合均勻。
➕市售酸奶100克➕龍舌蘭蜜10克➕水140克，攪拌成團。
➕鹽2克➕黃油18克揉至出膜。覆上保鮮膜，發酵至兩倍大。
面團約460克，分割成9個約51克的面團，滾圓，覆上保鮮膜，醒發15分鍾。
PS：發酵的同時製作麻薯餡兒
糯米粉40克➕玉米澱粉10克➕色拉油2克➕水75克，混合均勻，微波爐高火叮2分鍾左右，無白芯即可。混合均勻，覆上保鮮膜備用。
烤箱預熱200度。
中層，上下火180度，15分鍾即可。
『陸』 麻薯肉鬆堡的做法步驟圖，麻薯肉鬆堡怎麼做
用料
吐司 4片
麻薯（糯米粉 生粉 糖 牛奶） 適量
肉鬆 適量
沙拉醬 適量
麻薯肉鬆堡的做法
我用的是自己做的小吐司，方子參考#奪命軟吐司#。所以切了薄薄的四片，可以做出三層夾心
小貼士
沙拉醬如果嫌酸，可以自己放點鹽調味哦
『柒』 肉鬆麻薯的做法步驟圖，肉鬆麻薯怎麼做好吃
用料
黃油 40克
雞蛋 80克
牛奶 70克
烤熟黑芝麻 12克
麻薯預拌粉 200克
鹽 2克
奶粉 10克
肉鬆 130克
沙拉醬 90克
咸鴨蛋黃 1-2隻
肉鬆麻薯的做法
將麻薯粉、雞蛋、鹽、奶粉、牛奶、黑芝麻全部混合揉勻，黃油軟化後加入繼續揉至黃油全部吸收後，面團如圖細膩有光澤肉鬆麻薯的做法 步驟1
1、沙拉醬，這款醬比較稀加上鹹蛋黃碎肉鬆麻薯的做法 步驟2
肉鬆加入沙拉醬拌勻分為20克一個肉鬆麻薯的做法 步驟3
這款丘比特沙拉醬就比較厚加入拌好鴨蛋黃，我就直接擠在肉鬆上捏成團了😅肉鬆麻薯的做法 步驟4
面團30克，肉鬆20克包成團，烤箱170度35分鍾肉鬆麻薯的做法 步驟5
出爐，有些同學會遇到凹陷，長不大等問題，我覺得還是面團沒有揉好的問題，有時候烤箱溫度過高或是過低都會出現塌陷的問題。肉鬆麻薯的做法 步驟6
烤好的底部肉鬆麻薯的做法 步驟7
這就是完美的平底肉鬆麻薯的做法 步驟8
小貼士
菜譜里有鴨蛋黃，親們可以自行考慮放還是不放🤗
『捌』 肉鬆蛋糕怎麼做
肉鬆蛋糕咸甜可口，很多夥伴都喜歡！下面就分享肉鬆小貝蛋糕的做法，柔軟細膩特別好吃喲！
肉鬆小貝（參考分量：8隻 成品7cm左右）【戚風蛋糕胚】
肉鬆 適量,蛋白 2顆,糖 15g,蛋黃 2個,牛奶 40g,油 5g,低筋麵粉 37
做法
1、蛋白蛋黃分開，低筋麵粉過篩，蛋黃煳材料攪拌均勻備用
2、在深盆中加入熱水，約可蓋過1/3蛋糕模高度，我是用非分離模，若用分離式蛋糕模，外部必須再用鋁箔紙包覆2層熱水跟烤箱一起以180度預熱10分鍾
3、預熱同時，將糖分3次加入蛋白中打發成乾性發泡，先挖1/3蛋白霜至蛋黃煳中以切拌方式拌勻，再倒入蛋白霜中，也是以切拌方式拌勻
4、倒入蛋糕模中，先倒1/2，輕震出大氣泡，灑上肉鬆，再倒入剩下面煳，再稍微震一下，表面灑上肉鬆
5、放入裝了熱水的深盤中，先以180度烤10分鍾，再轉160度烤40分鍾即可