① 麻辣豆腐的做法怎麼做
難度：切墩(初級) 時間：10-30分鍾
主料
豆腐
輔料
大蔥適量 五花肉適量
姜適量 大蒜適量
郫縣豆瓣醬適量 胡椒粉適量
十三香適量 辣椒適量
花椒適量 花生油適量
麻辣豆腐的做法步驟
1.分別把蔥、姜、蒜切成蔥花、薑末、蒜末。
6.再次燒開後，加入水澱粉勾芡。
7.出鍋，裝盤。
麻辣豆腐的做法視頻
小貼士
豆腐要先拿鹽水煮過以防散掉哦
② 麻辣豆腐的具體做法
【原料】：
豆腐250克、豆瓣醬30克、青蒜或蒜苗1小把、姜1小塊、醬油5克、辣椒粉2克、水澱粉少許、花椒粉少許。
【做法】：
1、豆腐切塊，水燒開，撒少許鹽，下豆腐塊煮1~2分鍾撈出。
2、豆瓣醬切碎，青蒜切段，姜切末。
3、油熱後，倒入豆瓣醬炒香，加薑末、辣椒粉。
4、加水煮開後，倒入豆腐塊，醬油、鹽、青蒜段炒勻。
5、水澱粉勾芡後即可出鍋，盛出後撒上花椒面。
不同於傳統的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它「麻辣豆腐」，味道卻拴住了所有吃過它的人的心。直到現在，只要家中來客人吃飯，或我們回家，餐桌上永遠不變的，仍是這個菜。從小吃到大，從來不曾厭倦的。越平凡，越經典。
從來沒人想過它是否正宗，味道好，就足夠了。這么普通的菜，卻又如此長盛不衰，魅力不言自明。
③ 麻辣豆腐的做法及配料
家常菜還是簡單一點的好。。呵呵
准備工作：把豆腐切成小方塊，（要那種很嫩的水豆腐才好吃），切點蒜末（先把大蒜帶皮用刀拍，拍爛了以後拿掉皮，就很好切碎啦），辣椒沫，花椒，蔥花
Start：先把鍋燒干，然後放油（要等鍋里一點水汽都沒有才可以放油喔，要不然就油會炸起來的）等油燒的很燙，燙到冒煙，冒煙了都還別急著放東西，等到冒煙一會以後，再把蒜末啊，花椒啊，辣椒啊一起放進去，然後放鹽，然後把切好的豆腐放進去，因為水豆腐很嫩，放進去以後，輕輕的把埋在下面的哪些調料翻起來，把豆腐煎一會了再翻，切記不可翻的太多，翻太多次就把豆腐弄成沫了，因為水豆腐裡面的水分比較多，所以也不用擔心辣椒哪些調料會燒糊，等到豆腐有點變黃的時候就加醬油下去（我用的廚邦醬油，覺得挺好的，呵呵）再放一點點雞精（我用的太太雞精）再稍微翻幾下，把醬油翻均勻，最後放蔥花。蔥花在鍋里翻勻了就可以起鍋了。。。。
我每次都是這么做的，覺得挺好吃的。。。。不過我一般不放花椒，呵呵。。。
看著比較麻煩，做起來很簡單，每次我做這個菜在五分鍾以內就能弄好。。。
④ 麻辣麻辣豆腐的做法
豆腐1塊（約400克），牛肉100克（豬肉也可），郫縣豆瓣3湯匙（約35克），蒜苔或青蒜20克，蔥10克，生薑少許，料酒少許，耗油少許，鹽少許，植物油少許，高湯（沒有清水亦可），冰糖少許（可依個人品味加入），水澱粉少許，雞精少許
做法
在鍋內加水用大火燒開
把豆腐切成約2厘米的小方塊，放入鍋內，加入少許鹽，等水再次沸騰，關火，把豆腐用碗盛好
把牛肉（豬肉）剁成肉末，生薑切成末，加入少許料酒、薑末和耗油腌制五分鍾
蒜苔切成小丁，蔥切成末備用
開火熱鍋，倒入少許植物油，倒入牛肉，炒至牛肉變色加入蒜苔丁，蒜苔顏色變深加入郫縣豆瓣炒至出現香味
加入高湯，需要多些
水開後加放豆腐
水開後可加入少許冰糖，拌勻以便入味
放入雞精拌勻再淋上水澱粉，收汁
出鍋，灑上蔥末