⑴ 奶凍荷花蛋糕怎麼做
用料
奶凍：水 100克
奶凍：牛奶 100克
奶凍：低筋粉 40克
奶凍：奶粉 28克
蛋糕：蛋白 66克
蛋糕：鹽 1克
蛋糕：細砂糖 50克
蛋糕：抹茶粉 3克
蛋糕：低筋粉 18克
蛋糕：杏仁粉 28克
蛋糕：黃油 55克
抹模具：黃油 適量
抹模具：低筋粉 適量
參考量：CuisinAid酷新怡12連杯子蛋糕模 6個
奶凍荷花蛋糕的做法
先做奶凍，把奶凍的水和牛奶混合，篩入低筋粉和糖粉，用刮刀攪拌勻，至沒有明顯的顆粒。
把液體過篩一遍
3.放入不粘鍋中小火加熱，同時不停攪拌防止粘鍋，至稍濃稠的狀態關火，繼續在爐子上攪拌。
用余溫攪拌至濃稠狀態，放置在一邊冷卻，完全冷卻後裝入裱花袋。
花嘴363，或者直接在裱花袋上剪出花嘴形狀的口。
模具抹軟化黃油，灑適量低筋粉，放入冰箱冷藏。
接著做蛋糕，蛋白、鹽、細砂糖混合，攪打至粗泡狀態，至糖和鹽顆粒完全融合。
篩入抹茶粉、低筋粉、杏仁粉攪拌均勻。
黃油溶化成液體倒入抹茶糊中，攪拌至濃稠的狀態。
倒入模具，為了保證每個麵糊高度一致，需要用量勺舀入，模具1/3位置，一共7個。
入烤箱中下層180度烤根據麵糊厚薄，烤10-15分鍾，至表面凝固即可，取出脫模冷卻。
取一個蛋糕掰開，用中間部分的蛋糕碎做花心，裱花嘴貼著花心45度角擠出奶凍，手往外拉。
依次裱完一圈。
小貼士
1.奶凍不會融化，但是與蛋糕時間接觸久了會吸收蛋糕中的油份，奶凍透明度會降低。
2.蛋糕配方可以做7個，其中一個蛋糕是用來做花心的。
3.花心顏色較淺，是因為我另烤了一盤，抹茶粉只用了一克，其實同一盤顏色花心也好看。
4.蛋糕厚度盡量薄些，我倒入蛋糕糊大約是烤盤的1/3位置，越厚烤的時間久蛋糕上色也會變深。
⑵ 蛋奶凍要怎麼做吖~~~~
我知道我知道哈 但是需要你家裡有烤箱哦
首先准備
蛋黃2個 雞蛋2個 淡奶油150g 牛奶350g 白砂糖60g 香草夾一根（這個很貴 一根就要50塊錢 一般飯店用這種 我在家用香草精） 不喜歡單一甜味的 加3g肉桂粉
雞蛋與蛋黃 砂糖混合 過篩（是為了更細膩 可以省略）
香草夾 用刀剖開 把裡面的籽都刮出來 連同香草夾外皮一起和牛奶煮熱 （香草精的話 等牛奶稍涼一點再加 1~2滴就好）
牛奶稍涼 與蛋液混合 放肉桂粉
放在焗盅里 大約8分滿 焗盅坐在熱水碗中 （一般我用一個烤箱白瓷深盤 裡面放上水 和4個焗盅） 180~200度 大約15~20分鍾 差不多凝固 取出 晾涼放入冷藏室
下一步就是精華了 准備白砂糖50g 灑在蛋奶凍上面 用烤箱上火220~250度烤 距離越近越好 最好放在最上層 差不多15秒 （在飯店是用噴燈的 這樣很快 能保證下面的奶凍還冰涼） 烤到砂糖融化 形成硬殼
完成啦！
⑶ 奶凍卷怎麼做
- 用料 -
黃油（蛋糕體用）
30克
蛋黃（蛋糕體用）
80克約4個
蛋白（蛋糕體用）
120克約3個
低筋粉（蛋糕體用）
45克
鮮奶（奶凍）
125克
動物性淡奶油（奶凍）
75克
香草豆莢（奶凍）
半根
動物性淡奶油夾餡
200克
鮮草莓夾餡
適量
細砂糖（蛋黃用）
20克
細砂糖（蛋白用）
45克
吉利丁（奶凍）
一片5克
細砂糖（奶凍）
25克
玉米澱粉（奶凍）
10克
細砂糖夾餡
20克
- 做法 -
1.
鮮奶，細砂糖，玉米澱粉放入奶鍋，用打蛋器攪拌均勻。
2.
加入淡奶油，用刀剖開香草豆莢，刮出香草籽，連同外皮一起加入鮮奶中。
3.
用小火邊加熱邊用打蛋器攪拌，呈現奶煳狀後立即關火，加入泡軟後擠干水分的吉利丁片，用打蛋器攪拌至融化。
4.
取出香草豆莢，將奶煳倒入模具內（約14厘米*11厘米），冷卻後再冷藏凝固，既成香草奶凍。
5.
按照分蛋海綿的操作步驟製作好蛋糕煳，倒入36*26烤盤，刮平表面，一手端烤盤一手拍烤盤底部震出大氣泡。放入預熱好的烤箱，上火190度，下火160度，烘烤約12分鍾。
6.
烤好的蛋糕片平均切割成兩等分備用。
7.
蛋糕片抹上打發好的淡奶油，放上奶凍條。
8.
接著鋪上草莓。
9.
最後再薄薄的抹上鮮奶油。
10.
蛋糕片兩邊對齊，用油紙或者是錫紙包裹起來，放冰箱冷藏30到60分鍾，取出，修掉兩頭。完成。
⑷ 斑斕奶凍蛋糕卷的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
低筋麵粉 80克
蛋黃 5個大雞蛋
蛋白 5個大雞蛋
牛奶 40克
玉米油 65克
砂糖 90克
鮮榨斑斕汁 35克
總統奶油 300克
（奶油）砂糖 90克
斑斕奶凍蛋糕卷的做法
蛋清蛋黃分離 將所有液體 玉米牛奶斑斕汁混合斑斕奶凍蛋糕卷的做法 步驟1
隨後將蛋白先低速打散 高速打至3倍大泡沫粗糙 再中速慢慢加糖90克打至有紋路馬上消失狀 最後低速再打至提起有打彎鉤濕性發泡就可以了 放一邊斑斕奶凍蛋糕卷的做法 步驟2
再將剛剛混合的蛋黃 麵粉過篩 攪拌均勻斑斕奶凍蛋糕卷的做法 步驟3
蛋糊從15厘米高倒入烤盤 鋪均勻後震下烤盤 消除大泡泡 斑斕奶凍蛋糕卷的做法 步驟4
預熱 上下火170度 20分鍾左右 烤至表面鼓起後回縮就熟了 可以拿出來了斑斕奶凍蛋糕卷的做法 步驟5
奶油先打油水分離 再加入砂糖打至十分發 等蛋糕放涼後 再抹奶油 放上奶凍 中間抹小山丘一樣 再用奶油蓋住奶凍 雙手將兩邊提起卷至中間
最後放入冰箱冷藏2小時斑斕奶凍蛋糕卷的做法 步驟7
好吃 不過我更喜歡咸奶油 斑斕奶凍蛋糕卷的做法 步驟8
⑸ 椰漿奶凍糕怎麼做
用料
淡奶油 80g
椰漿 80g
鮮牛奶 150g
煉乳 15g
細砂糖 20g
吉利丁片 2片約10g
椰漿奶凍糕的做法
吉利丁片冰水裡泡10~15分鍾，軟化後擠干水分備用
所有其它材料放鍋里拌勻，邊小火加熱邊攪拌到糖完全融化
把吉利丁片倒入鍋中一起攪拌至徹底融化，室溫放涼
取合適大小的保鮮盒鋪上保鮮膜，將涼至室溫的椰奶液倒入
蓋上保鮮盒的蓋子，放冰箱冷藏4~5個小時至完全凝結即可
吃的時候切成兩公分見方的小塊，並裹上椰絲，完成
⑹ 奶茶凍蛋糕卷怎麼做
主料
蛋黃
120克
蛋白
160克
蜂蜜
30克
糖
80克
牛奶
35克
黃油
15克
低筋麵粉
70克
輔料
蔓越莓
95克
牛奶
145克
淡奶油
45克
吉利丁片
1片
打發淡奶油
150克
糖粉
適量
步驟
29.頂部撒少許糖粉做裝飾，切片後即可享用。
⑺ 美麗家的美麗家蛋糕
美麗家蛋糕世界崑山美麗家蛋糕世界隸屬台灣永誠工業股份有限公司。台灣永誠工業股份有限公司創立於1951年，專業致力於烘焙事業，自主研發生產烘焙原輔材料。1997年在崑山設立美麗家蛋糕世界，經營高品質烘焙產品，包括麵包蛋糕，中西點心，中秋月餅等。美麗家蛋糕世界設有高標準的中央工廠，擁有強大的研發和生產能力。總經理陳國升先生是一位資深烘焙大師，親任技術總監，帶領研發人員長期與國內外烘焙機構合作，不斷引進和改善新產品，向消費者提供更新更好的烘焙產品。
我們建立了完善的HACCP.食品安全體系，全程式控制制嚴把質量關，在個人衛生安全控制上做了升級。員工進入車間要經過更換制服、鞋底消毒、手消毒、風淋隧道、全身噴霧消毒等五個程序。在供貨系統上嚴格按照HACCP.食品安全體系標准執行。最大限度保重了供貨的安全性與合理性。生產車間系統化管理，保持恆定的溫度與濕度，空氣、水經過多重過濾才進入生產車間，更設置了配備齊全的化驗室，嚴格控管每一個環節。最大限度的保障出廠產品的安全、衛生及新鮮。
美麗家蛋糕世界在江浙滬擁有40餘家直營店和加盟店，有非常好的品牌形象，深得廣大消費者的認可和喜愛。美麗家生日蛋糕更是廣大消費者生日禮物的首選。美麗家蛋糕世界秉持「品質第一，服務第一，食品安全第一」的理念竭誠為您服務。
⑻ 朋友送我個美麗家族蛋糕請問它是美麗家的嗎
這個還真不好說如果蛋糕盒上印有他的商標那應該就是了。如果只是款式的話別家也是可以做的。
⑼ 奶凍卷怎麼做
奶凍卷做法:
准備材料:草莓 120g純牛奶 250g煉乳 20g細砂糖 30g吉利丁片 2片雞蛋 3個低筋麵粉 60g細砂糖1 40g細砂糖2 15g色拉油 15g紅曲粉 5g牛奶 45g淡奶油 160g細砂糖 20g
1、取一個小方盒套上保鮮袋備用，吉利丁片冷水泡軟備用 烤盤鋪好油紙備用
2、草莓洗凈去蒂和純牛奶一起放入攪拌機內打成草莓牛奶後倒入奶鍋中加入煉乳和糖攪拌均勻開小火煮到滾燙後放入泡好的吉利丁片 迅速攪拌均勻倒入小方盒內再加上切碎的草莓丁冷藏至凝固
3、蛋清和蛋黃分別裝在無水無油的盆內 低筋麵粉和紅曲粉混合過篩備用
4、蛋清打出粗泡後分三次加入細砂糖一直至蛋清打發至接近中性發泡即可不要打發過了 打好後放入冰箱冷藏備用 這時再將烤箱預熱190度
5、接著打蛋黃 蛋黃加入細砂糖2用打蛋器低速打勻後換高速一直打到蛋黃發白體積變大後加入色拉油打勻、加入牛奶打勻、最後加入過篩的麵粉低速混合後換中速打勻成蛋黃糊即可。
6、取出冷藏的蛋白霜 用刮刀取三分之一加入蛋黃糊內快速拌勻後再整個倒回至剩下的蛋白霜內 同樣用翻拌和切拌的手法拌勻後倒入烤盤內
7、用刮板抹平蛋糕糊表面 輕震出氣泡 然後放入烤箱內180度烤12分鍾左右（如果時間沒到但覺得差不多了可以用牙簽插進去試一下 牙簽沒有帶出麵糊就表示烤熟了 那就不要再繼續烤了 烤久了捲起來會裂的）
8、將烤好的蛋糕片放在烤網上撕去四周油紙晾涼
9、淡奶油加細砂糖隔著冰水打發至硬挺 這個狀態的奶油捲起來才能使蛋糕卷有立體感不會塌 然後取出冷藏凝固的草莓奶凍 沿中間筆直的切成兩段 去掉不規則的周邊備用
10、再鋪一張油紙 將充分放涼的蛋糕卷倒扣撕去表面油紙後再翻轉回來 上色的一面朝上 然後抹上打發好的淡奶油 自己這邊多抹一些 相對的另一邊抹薄一點 然後加上切好的草莓奶凍 利用擀麵杖捲起來即可 放入冰箱冷藏一小時即可食用