Ⅰ 不用烤箱的無油酸奶蛋糕的做法騰訊視頻
不用烤箱的無油酸奶蛋糕的做法
主料
酸奶200克
雞蛋4個
低筋麵粉50克
玉米澱粉25克
輔料
細砂糖
70克
檸檬汁
少許
1.首先，把酸奶倒入盆內，一定要用常溫的酸奶，如果剛從冰箱拿出來的話，就常溫多放一會在用
2.把蛋白和蛋黃提前分離好，先用蛋黃，在酸奶中加入一個蛋黃，攪拌均勻
3.均勻後，在加入另一個蛋黃，一定要加完一個再加一個，要每次加完都攪拌均勻
4.把蛋黃都攪拌均勻後製成蛋黃糊
5.低筋麵粉和玉米澱粉提前混合好，篩入攪拌均勻後的蛋黃糊中，再攪拌均勻，備用
6.蛋白放在一個無油無水的盆子里，滴入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打發
7.在蛋白中分三次加入細砂糖，打至硬性發泡狀態
8.打好的蛋白分成三份，先取1/3加入到蛋黃糊中翻拌均勻，然後再取1/3加入到蛋黃糊中翻拌均勻，最後將翻拌好的混合物倒回最後的那1/3的蛋白盆子中翻拌均勻
9.選好自己喜歡的小模具
10.放入電飯煲蒸60分鍾
11.如果不喜歡用小模具做，這個用量可以做一個8寸的酸奶蛋糕
Ⅱ 酸奶蛋糕的製作方法和步驟
因為蛋糕的製作方式相對性簡易，因此許多 人也學會了在家裡蛋糕製作。家裡蛋糕製作的情況下，能夠依據本人的口感需要製做出不一樣口感的生日蛋糕。除開普遍的牛奶蛋糕以外，酸奶蛋糕也變成了許多 人的挑選。由於酸奶蛋糕與牛奶蛋糕較為起來吃起來別具風味，今日就要我們一起看一看酸牛奶小蛋糕的做法。
方式一
用材：
酸牛奶200ml，生雞蛋2個，糖10g，低筋粉40g，蔓越梅10g。
想吃面條無需買，教你酸牛奶小蛋糕的做法，沒有水無油漬，懶人也可以學好
作法：
將生雞蛋打進碗中，添加白砂糖和低筋粉，用筷子攪拌均勻。
把蛋黃液拌和至沒有顆粒後，倒進酸牛奶，攪拌均勻。
碗內墊上一層錫紙，把拌和好的酸牛奶糊倒進碗中。
最終再撒上一層藍莓干。
蓋上一層保鮮袋，放進炒鍋內，用木簽把保鮮袋紮好多個孔。
火災蒸10到15分鍾，等奶糊都凝結之後。
撕下上邊的保鮮袋，連在錫紙一起取下，撕下錫紙，把酸奶蛋糕放涼。
想吃面條無需買，教你酸牛奶小蛋糕的做法，沒有水無油漬，懶人也可以學好
待酸奶蛋糕涼透之後，切割成小塊，就可以服用了。從此不必擔心做出去的蛋糕塌陷或裂開了，作法還非常簡易。
方式二
生雞蛋4個，酸牛奶1杯(100克)，小麥麵粉70克，白米醋少量;白砂糖40克，植物油2勺(能夠不必)。
製做流程：
1.先把蛋白質和雞蛋黃各自放到干凈乾躁的盆中。
2.首先來拌雞蛋黃糊:在雞蛋黃里添加一半白砂糖，2勺油，一盒酸奶。再添加70克小麥麵粉拌勻稱 拌一拌，便是這樣子了，這一步非常簡單。
3.把雞蛋黃糊放一邊，再說打蛋白。在蛋白質中放進少量醋，朝同一個方位剛開始消磨，打進起粗泡時添加剩下白砂糖的一半。再打進濕性發泡時再添加剩餘的白砂糖在消磨。
4.打進那樣就可以了，站立的小斜角。
5.把蛋白質和雞蛋黃糊拌一起。把蛋白質分三次拌入雞蛋黃糊中，像燒菜一樣左右攪拌，旋轉面盆 倒進生日蛋糕模中，震2下，讓汽泡跑出去 。
6.包裹保鮮袋，放進鍋中蒸30分鍾。
7.蒸熟以後，倒出來，大獲全勝。
Ⅲ 家庭酸奶蛋糕的簡單做法
1.將麵粉 、糖、蘇打粉 、泡打粉混合均勻，篩入容器中
2.酸奶、全蛋液、油加入，充分攪拌均勻
3.盛入紙杯中（7、8分滿就可以了，不然烤的時候會冒出來
方法二編輯
雞蛋4個，酸奶1杯（100克），麵粉70克，白醋幾滴；白糖40克，食用油2勺（可以不要）。
製作步驟：1.先把蛋白和蛋黃分別放在干凈乾燥的盆里。
2.先來拌蛋黃糊:在蛋黃里加入一半白糖，2勺油，一盒酸牛奶。再加入70克麵粉拌均勻 拌一拌，就是這樣子了，這一步很簡單。
3.把蛋黃糊放一邊，再來打蛋白。在蛋白中放入幾滴醋，朝同一個方向開始打發，打到起粗泡時加入剩餘白糖的一半。再打到濕性發泡時再加入剩下的白糖在打發。
4.打到這樣就可以了，直立的小尖角。
5.把蛋白和蛋黃糊拌一起。把蛋白分三次拌入蛋黃糊中，像炒菜一樣上下翻拌，轉動盆子 倒入蛋糕模中，震2下，讓氣泡跑出來 。
6.包好保鮮膜，放入鍋中蒸30分鍾。 [1]
7.蒸好之後，倒出來了，大功告成。
方法三編輯
食材明細：
主料： 玉米 [2] 油48克 酸奶200克 雞蛋4個 低粉40克 玉米澱粉28克 細砂糖50克
製作步驟：
1.蛋白加糖分三次打至硬性發泡狀態。
2.不用洗打蛋器，直接要蛋黃，把蛋黃打至狀態稍濃稠的狀態。
3.蛋黃中分次加入油，每次都等上一次的油完全攪打融入蛋黃後再加後面的。
4.加入酸奶。
5.攪拌拌勻。
6.把低粉和玉米澱粉混合過篩，篩入蛋黃里，拌勻備用。
7.把蛋白分三次和蛋黃翻拌拌勻。
8.翻好的麵糊入模具，入烤箱烘焙。
9.烤箱中層，170度，水浴法，35分鍾。 [1]
小帖士：
原料：玉米油48克 酸奶200克 雞蛋4個 低粉40克 玉米澱粉28克 細砂糖50克
烘焙：烤箱中層 170度 水浴法 35分鍾
對了，有很多食友問到水浴法是什麼意思，這里大概解釋一下，水浴法一般是兩種：
1、烤盤里放入清水，模具（活底模）用錫紙包上，把模具直接放在烤盤的水裡烘焙。
2、烤盤里放入清水，烤盤上面一層放烤網，把模具放在烤網上烘焙，不用包錫紙了。
我一般用第二種方法，感覺更方便一些。
烤盤中加的是涼水，我也加過熱水，兩種烤出來好象差別不大呢。
總結一下不同的油做出來的酸奶蛋糕：
1、我自己感覺最大的不同就是，用玉米油做出來的感覺更輕盈，用小熊的話來說，就象沒吃一樣。
2、黃油版的更象輕乳酪蛋糕，特別是冷藏後。
3、小熊說用玉米油做出來的酸奶的感覺重一些，這個我倒沒怎麼注意。
總之呢，兩款味道都不錯，不同嘗試哦。
Ⅳ 可口酸奶蛋糕怎麼做好吃又簡單，做法圖解
酸奶蛋糕的做法步驟
酸奶蛋糕的做法圖解11. 將以上所需材料秤量好，並將雞蛋的蛋黃和蛋白分離，分開放置。（圖中蛋黃有三個，實際只用了兩個）
酸奶蛋糕的做法圖解22. 將黃油徹底融化為液體，而後倒入秤量好的酸奶，並用手動打蛋器攪拌均勻。
酸奶蛋糕的做法圖解33. 待黃油與酸奶混合均勻後，將蛋黃倒入混合液中，注意一次倒一個蛋黃，攪拌均勻後再倒入下一個繼續攪拌均勻。
酸奶蛋糕的做法圖解44. 將秤量好的低筋麵粉和玉米澱粉混合後過篩，篩入蛋黃液中。
酸奶蛋糕的做法圖解55. 用橡皮刮刀將蛋黃液和麵粉翻拌均勻，至表面細膩無明顯顆粒為佳。
酸奶蛋糕的做法圖解66. 用電動打蛋器將打單盆中的蛋白打發至濕性發泡狀態，即提起打蛋器觀察頭部已較為堅挺，但仍有稍稍彎曲的狀態即可。
酸奶蛋糕的做法圖解77. 將打發好的蛋白膏先舀出1/3至蛋黃糊中，用切拌的手法（刮刀從底部翻拌起來後，再立起刮刀畫八字的方式）拌勻，將蛋白膏和蛋黃糊混合均勻。然後再將混合好的蛋黃糊一次性倒回打蛋盆中，依然採用切拌的手法混合均勻。
酸奶蛋糕的做法圖解88. 將充分混合均勻的蛋糕糊倒入模具中，（為便於大家觀察，Sammy這次使用了透明的玻璃飯盒作為蛋糕模具。）為了方便脫模，我們可以在模具底部和內壁上稍微塗一點色拉油。
酸奶蛋糕的做法圖解99. 為了保持酸奶蛋糕濕潤細膩的口感，我們這里要採用水浴烘焙法，在烤盤內倒入一多半的熱水，然後將烤盤和烤架置於烤箱最下面一層，將烤箱調制烘烤檔，預熱至155度。（此步驟最好與6，7步同時進行）
酸奶蛋糕的做法圖解1010. 將模具放入預熱好的烤箱內，時間設置60分鍾。注意隨時觀察烤箱內蛋糕的變化，待體積膨脹，表面上色後，可以覆蓋一層錫紙在上面繼續烘烤，以免頂部上色過深。
酸奶蛋糕的做法圖解1111. 60分鍾後，香飄滿屋，下圖為剛剛出爐的酸奶蛋糕，看著很誘人吧～酸奶蛋糕無需倒扣冷卻，正常放置即可。過一會兒就可以用手脫模了，因為我們提前抹了油，所以脫模還是比較容易的。
酸奶蛋糕的做法圖解1212. 待蛋糕完全冷卻後放入冰箱冷藏室保存，冷藏過的酸奶蛋糕口感味道才是最佳的哦～
Ⅳ 酸奶蛋糕的簡單做法
用料
主料；低粉60克玉米粉20克雞蛋6個酸奶230克細砂糖60克
輔料；檸檬汁數滴
酸奶蛋糕的做法
1、材料就是那麼簡單集合下。
2、蛋清蛋黃分開蛋黃加入酸奶攪拌均勻。