① 愛上抹茶——抹茶蜜豆蛋糕卷（附蜜紅豆做法）
做法：
1、蛋黃加15克糖攪拌均勻；
2、分次加入色拉油、水混合均勻；
3、加入過篩後的鹽和低粉切拌均勻；
4、加入過篩後的抹茶粉切拌均勻；（我開始忘了加這個，覺得如果把抹茶和低粉一起混合均均過篩加入更好些）
5、蛋白加少許醋打發，分三次加入細砂糖打至中性偏乾性；
6、將蛋白和蛋黃糊分三次混合均勻；
7、烤箱預熱180度，中層，烤二十五分鍾即可。
② 抹茶紅豆戚風蛋糕的常見做法
用料
雞蛋 5個
低筋麵粉 80g
抹茶粉 一勺（大概10g）
白砂糖1 25g（蛋黃里加)愛吃甜可以多加
白砂糖2 50g（打發蛋白）
牛奶 50ml
玉米油 50ml
泡打粉 2-3g
蜜豆 適量
抹茶紅豆戚風蛋糕的做法
蛋黃蛋白分離。蛋白里一定不能混入蛋黃
蛋黃里加入25g白砂糖用手動打蛋器打勻，再加入牛奶打均勻，最後加入玉米油邊加邊攪拌至均勻。
成功！
③ 抹茶蜜豆蛋糕卷的做法
前言
很喜歡抹茶的味道，國產抹茶粉做出來顏色不好看，烘焙店老闆送了我10克宇治抹茶粉，沒想到效果很好
材料
主料：雞蛋4個、牛奶65克、玉米油65克、低筋麵粉90克、抹茶粉10克、白砂糖80克；
輔料：檸檬汁幾滴、淡奶油150克、白砂糖15克、蜜豆適量、鹽1克、草莓適量
抹茶蜜豆蛋糕卷
1
蛋白、蛋黃分離在無油無水的盆里
2
蛋黃加1克鹽、30克糖用手抽劃散至糖融化，加入玉米油拌勻，加入牛奶拌勻
3
篩入抹茶粉、低粉，翻拌勻
4
蛋白滴幾滴檸檬汁打至粗泡，分三次加糖打至濕性泡發
5
取三分之一蛋白稀釋蛋黃糊，翻拌勻後倒入剩下三分之二蛋白中，翻拌勻
6
烤盤鋪油紙灑上蜜豆
7
倒入烤盤麵糊震出氣泡，烤箱180度預熱10分鍾，放入烤箱中層烤18-20分鍾，我用的28*28烤盤，烤好後撕去油紙趁熱捲起
8
淡奶油加15克白砂糖打發，蛋糕卷放涼後拆開，抹上淡奶油，灑上蜜豆，捲起
9
表面擠上奶油擺上草莓裝飾
小貼士
1、做蛋糕卷蛋白一家要打到濕性泡發，不要打過了
2、抹茶粉最好用日式的，顏色綠一些
3、趁熱捲起，放涼再拆開放奶油，這樣不容易開裂
④ 抹茶蜜豆乳酪蛋糕怎麼做
抹茶蜜豆乳酪蛋糕的做法
馬斯卡彭乳酪+奶油乳酪，用刮刀抹順滑。不用打發。抹茶蜜豆乳酪蛋糕的做法 步驟1
加牛奶。抹茶蜜豆乳酪蛋糕的做法 步驟2
混和均勻。抹茶蜜豆乳酪蛋糕的做法 步驟3
軟化黃油+糖粉+砂糖+鹽，用打蛋器打發至黃油發白，體積變大，蓬鬆。再分次加入蛋液攪打，每次都要攪打均勻再加下一次，注意不要加的過快，防止油蛋分離。抹茶蜜豆乳酪蛋糕的做法 步驟4
加入步驟3的乳酪糊。抹茶蜜豆乳酪蛋糕的做法 步驟5
翻拌均勻。抹茶蜜豆乳酪蛋糕的做法 步驟6
篩入抹茶粉，拌均勻。抹茶粉先加進去，不和麵粉一起加，為了防止翻拌過渡，麵糊起筋。抹茶蜜豆乳酪蛋糕的做法 步驟7
低筋麵粉+大杏仁粉+小蘇打的混合物混勻，篩入。抹茶蜜豆乳酪蛋糕的做法 步驟8
翻拌均勻（注意不要過度翻拌，防止起筋）抹茶蜜豆乳酪蛋糕的做法 步驟9
將麵糊裝入裱花袋。抹茶蜜豆乳酪蛋糕的做法 步驟10
先將麵糊擠到模具一半的高度。抹茶蜜豆乳酪蛋糕的做法 步驟11中間放紅豆沙餡。抹茶蜜豆乳酪蛋糕的做法 步驟12
將剩餘的麵糊擠出，覆蓋在上面。抹茶蜜豆乳酪蛋糕的做法 步驟13
表面撒適量紅蜜豆。預熱好的烤箱150℃ 30-35分鍾分鍾左右。烤好出爐脫模。抹茶蜜豆乳酪蛋糕的做法 步驟14
小貼士
1.夏季室溫高，黃油稍軟化即可，防止操作過程黃油化掉。
2.小蘇打不要加多了，加多了會苦。
2.抹茶溫度高易變色。烘烤過程中注意觀察 如果表面要上色，上面加蓋錫紙。