① 做蛋糕，蛋白和蛋黃沒有分離就打了，這樣的怎麼補救變好吃
我比較懶,自己在家最常做的就是不分開的海綿蛋糕。也很好吃的。具體作法也蛋清打發不出原因做蛋糕
② 做蛋糕為什麼蛋白里不能有蛋黃啊
蛋白單獨攪拌會膨脹的很大。如果接觸水和油就會受影響。
而蛋黃里含有大量脂肪會影響蛋白的膨脹。
海綿蛋糕則使用全蛋攪拌，主要靠乳化效果，水分、油脂含量偏少，比較干
③ 想做蛋糕沒有黃油怎麼辦
做蛋糕時沒有黃油可以直接不要油，也不需要什麼油來代替。
無黃油蛋糕製作方法推薦：
材料：
雞蛋200克
低筋麵粉或蛋糕粉100克（如果沒有可用普通麵粉加10克澱粉）；
白糖100克.（如果用杯子量是很小的那種杯子）
白醋10克，香草糖克和檸檬油5克。
步驟：
1.將蛋白跟蛋黃分開用二個盆裝開。
2.在蛋白中放少許白醋，再放入所有的糖，高速攪打至乾性發泡狀態，再轉慢速一分鍾使蛋白糊變得光滑細膩。
3.蛋黃加入調和油和牛奶，用攪拌器低速攪拌均勻。
4.在蛋黃液篩入低筋麵粉，繼續用攪拌器攪拌均勻。
5.取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃麵糊中，用橡皮颳倒翻拌均勻後把麵糊全部倒回入打發的蛋白，用刮刀翻拌均勻，即成蛋糕麵糊。
6.電飯煲先空煮一下，等跳到保溫燈時，將蛋糕麵糊倒入底部墊了不粘油紙的電飯煲煲膽里，輕摔一下震出大氣泡。
7.電飯煲按下鍵，用一塊毛巾蓋住電飯煲的出氣孔，然後一直等電飯煲跳到保溫。
④ 明日之後蛋糕怎麼做
食材
雞蛋 4個
牛奶 6勺
白糖粉 4勺
麵粉 3勺
植物油 適量
方法/步驟
用3根筷子打蛋清，3根比兩個葯快很多。沒多久就可以打出泡沫（為突出甜味，可放一點鹽），放一勺糖，一直打一直打，到有一點稠時再放一勺糖，再繼續打,如此反復大概15分鍾後就會變成奶油狀，筷子上的不會掉下來，這個過程比較關鍵，不能停有點痛苦！需要一點耐心和持續力！這里最好有打蛋器！
整個過程最需要注意的就是不能沾一滴水，把器皿都擦乾！不然就前功盡棄了。
注意事項
⑤ 電飯鍋做蛋糕忘記在蛋黃里加油了怎麼辦
先放少許白糖，半小勺鹽在蛋白里，然後拿打蛋器打，用三根筷子打的。打一會再加點糖繼續打，最好的結果 是蛋白打的象奶油一樣白，很稠，既使盆倒過來，蛋白也不會往下淌的。打十分鍾就達到效果啦。鹽和糖都有助於打發蛋白，這一環節相當重要，直接關繫到蛋糕
追問
最後那碗白糊糊我嘗了下，有糖渣，應該加多了，怎麼確
幾個重點：
容器一定要衛生無油，無水。
每個蛋白單獨分離再轉入攪打容器，避免破碎的蛋黃里的脂肪影響。
單獨打蛋白可以用較低的溫度。全蛋則要偏高玉常溫。
加幾滴白醋，中和蛋白的酸性，可使得蛋白糊穩定。
攪打過程中分次加糖。
要用專業的蛋抽或者電動打蛋器。否則空氣不容易進入。同一方向攪打。幾個重點：
容器一定要衛生無油，無水。
每個蛋白單獨分離再轉入攪打容器，避免破碎的蛋黃里的脂肪影響。
單獨打蛋白可以用較低的溫度。全蛋則要偏高玉常溫。
加幾滴白醋，中和蛋白的酸性，可使得蛋白糊穩定。
攪打過程中分次加糖。
要用專業的蛋抽或者電動打蛋器。否則空氣不容易進入。同一方向攪打。
⑥ 想做蛋糕沒有黃油怎麼辦
看你是做什麼蛋糕，如果是重油類的肯定要用黃油，但是一般的戚風蛋糕就用植物油就可以了，當然最好是味道比較淡的植物油。
順便給你一個配方：雞蛋5個，植物油100克，低筋麵粉135克，牛奶55克，糖80+20克，泡打粉5克，塔塔粉5克（沒有可以不加），鹽2克。
先把蛋黃和蛋清分開。蛋清加入鹽和塔塔粉，再把80克糖分三次加入打發到乾性發泡。蛋黃加植物油、牛奶、20克糖調勻，再把麵粉和泡打粉過篩加入拌勻。最後把三分之一的蛋清加入蛋黃里拌勻，再加入剩下的蛋清拌勻後放在烤箱里175℃烤15-20分鍾。
⑦ 電飯煲做蛋糕蛋黃忘記加油了怎麼辦
不需要加水。
原料：
1、雞蛋4個
2、低筋麵粉或蛋糕粉100克（如果沒有可用普通麵粉加10克澱粉）；
3、白糖100克.（如果用杯子量是很小的那種杯子）
4、白醋少許，香草糖和檸檬油適量。
做法
1、將雞蛋蛋白和蛋黃分別放到兩個小盆中（雞蛋一定要常溫的，剛從冰箱中取出的要放至室溫）；糖1/3放入蛋黃中，攪打蛋黃，攪成淡黃色即可（一般都攪1分鍾就行了，如果將蛋黃小盆放在溫水中，攪出的效果更好。）
2、攪打蛋白，攪成象奶油樣的乾性泡發狀（蛋白在手尖中能立起來，時間大約5分鍾，打到碗中沒有蛋液為止，這個步驟直接決定蛋糕的質量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來而成為蛋餅。但是也不能過，打的時間過長成棉花狀就不好了），之後將所剩2/3白糖倒入蛋白中輕輕攪拌幾下。
3、把打好的蛋白的一半放到蛋黃中，小心攪拌，不要破壞了蛋白的泡泡。
然後將麵粉和香草糖、檸檬油適量放入到打好的蛋黃中，並滴上幾滴白醋，然後輕 輕攪均（攪拌過猛會使面產生筋度，影響蛋糕質量；香草糖和檸檬油是調味的，沒有可以不加；白醋是為了去除雞蛋的腥味。）
4、將剩餘的一半蛋白放入到「3」中攪均（不能用攪拌器，方法是用手或橡皮鏟從碗的底部向上撈，重復幾次）
5、大約2分鍾後，你會發現蛋黃麵糊和蛋白融為了一體，變成一種糊狀，這時蛋糕糊就做好了。
6、在電飯煲里塗一層油，如果不是不粘鍋可以鋪上一層油紙或者鋁箔紙。 在鍋底放些核桃仁、瓜子仁之類的乾果 ，將蛋糕糊倒入電飯煲中。
7、將電飯煲按至煮飯加熱檔，約5分鍾左右就跳到保溫了，等過了2-3分鍾後，再按一次煮飯加熱，幾分鍾後又跳了（期間待麵糊稍有硬度時可以在上面撒些葡萄乾），這樣反復3-4次，就可以聞到一股蛋糕的香味了，打開蓋子，表面是淺黃色的，比原來長高了，用筷子戳一下，如果戳得進去，並且筷子沒有粘蛋漿，表示熟了。
8、出鍋，翻轉，香噴噴的大蛋糕就閃亮登場了，底部應該有點深黃色的。