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6寸加高心形蛋糕做法

發布時間: 2022-01-07 10:30:11

⑴ 六寸夾心奶油蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃

用料

雞蛋

3隻

糖(蛋白40g/蛋黃20g) 60克

低筋粉

45克

檸檬汁

2-3滴

純牛奶

50克

色拉油

50克

淡奶油

400克

糖粉

40克

紅心火龍果

適量

六寸夾心奶油蛋糕的做法

  • 蛋白打至粗泡狀態,加入1/3糖,打至細膩的泡沫時,再加入1/3糖,繼續打至起紋路狀態,把剩下的糖加入,繼續打至乾性發泡(乾性發泡:打蛋頭從蛋白霜中拉起,有直立不倒的尖角)

  • 蛋黃里加入20克細砂糖,打勻至蛋黃顏色變淺,加入30ml色拉油,攪後加入30ml牛奶;篩入50克低筋粉,攪拌均勻至光滑細膩無顆粒狀;

  • 挑1/3蛋白霜到蛋黃糊盆中,切拌均勻後再挑1/3蛋白霜入蛋黃糊盆,繼續切拌均勻;將蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中,切拌均勻至光滑細膩無顆粒;

  • 將混合麵糊倒入6寸活底模中,最多倒8分滿,在桌面上輕磕幾下模具,震出氣泡;送入預熱好的烤箱。170度,上下火,30分鍾。

  • 等蛋糕出爐,在桌子上輕磕兩下震出熱氣,然後立即倒扣。

  • 等蛋糕涼時開始打發淡奶油(提前至少半個小時把淡奶油倒入打蛋盆放入冰箱冷藏這樣更易打發)把糖霜加進淡奶油開始打發;把紅龍果切成丁。

  • 把涼透的糕體分成三等份。抹面,夾心,裱花。

⑵ 自製6寸心形裸蛋糕怎麼做好吃又簡單,做法

食材

  • 主料

  • 小號雞蛋

    6個

  • 玉米油

    50g

  • 50g

  • 低筋麵粉

    85g

  • 1g

  • 細砂糖

    70g

  • 輔料

  • 淡奶油

    400g

  • 細砂糖

    40g

  • 藍莓

    10個

  • 車厘子

    2個

  • 火龍果

    半個

  • 糖粉

    適量

  • 糖針

    適量

  • 步驟

  • 1.將蛋黃,玉米油,清水,鹽,20克細砂糖同放入打蛋盆中,拌均勻。

  • 2.篩入低筋粉,拌成無顆粒的順滑狀態。

  • 3.將攪拌好的蛋糕糊放置一旁備用。

  • 4.蛋白分次加入50克細砂糖,打發至硬性發泡狀態,如圖。

  • 5.將蛋白糊與蛋黃糊切拌混合均勻。

  • 6.將蛋糕糊盡量平均分配到5片6寸的心形模具中,並震盪出大氣泡。

  • 7.放入烤箱中層上下火175度烤15分鍾,然後上火轉為200度烤5分鍾上色。在烘烤蛋糕的過程,將淡奶油打發。

  • 8.蛋糕出爐後倒扣到冷卻架上冷卻。趁著蛋糕冷卻的過程,准備水果。藍莓,車厘子洗凈,火龍果切成小粒。

  • 9.蛋糕片正面朝上放置在底托上,然後擠出淡奶油圓點,如圖。

  • 10.接著將火龍果肉粒擺入,注意水果粒要擺放在最外層小圓粒以內位置。

  • 11.如此重復,最後一層用藍莓,車厘子裝飾,最後撒上少許糖針及防潮糖粉即可。由於買的蛋糕盒比較矮,所以我一共做了四層,剩下的一片與剩下的水果,淡奶油一起做成盒子蛋糕。

  • 小貼士

  • 1、注意蛋白打發到硬性發泡,蛋糕出爐後先震盪兩下然後倒扣冷卻,這樣可以避免蛋糕回縮。
    2、最外一層的小圓點盡量完美點,水果粒不要超出最外層圓點,以免影響整體美觀

⑶ 請問烤6寸心型威風蛋糕用多少

用料
低筋麵粉 43克 雞蛋 3個 玉米油 20克 鮮牛奶 20克 細砂糖 40克(30克蛋白,10克蛋黃)
做法
1所有材料分別稱好,蛋白蛋黃分離。
230克細砂糖分三次加入蛋白中,用電動打蛋器把蛋白打至魚眼泡時,加入1/3細砂糖。
3攪打至蛋白呈粗泡沫時,再加入1/3細砂糖。
4攪打到蛋白表面出現紋路時,加入最後的1/3細砂糖。
5繼續攪打,當提起打蛋器時,打蛋頭上的蛋白有一個直立的尖角,就打到了乾性發泡,停止攪打,放進冰箱冷藏待用。
6蛋黃用手動打蛋器輕輕打散,加入10克細砂糖攪勻。
7然後加入牛奶攪勻。
8再加入玉米油攪勻。
9低筋麵粉過篩至蛋黃糊中。
10用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。
11從冰箱取出打發好的蛋白,盛1/3蛋白到蛋黃糊中,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻,請注意手法:要從下往上翻拌,千萬不能劃圈攪拌,那樣蛋白會消泡的,翻拌要輕幅度大點,動作快點。
12翻拌均勻後,把剩下蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,用上述的翻拌手法拌勻,直到蛋白和蛋黃糊混合均勻。
13把蛋糕糊倒入模具中抹平,端住模具用力震兩下。
14烤箱預熱160度,入烤箱中下層。
15上下火160度,烤40~60分鍾,中途上色後加蓋錫紙,以免顏色烤得太深
16烤好的蛋糕立即倒扣在網架上冷卻。
17等徹底冷卻後再脫模。

⑷ 6寸蛋糕的做法

主料:低粉55克、雞蛋3個。

輔料:細砂糖50克、玉米油35克、鹽0.5克、檸檬汁3滴、牛奶45克。

6寸蛋糕的做法步驟:

1、蛋清加鹽、白醋打至魚眼泡後分3次加40克細砂糖,打至硬性發泡。

⑸ 奶油蛋糕怎麼做6寸心形

用料

雞蛋 雞蛋3個

低筋麵粉 55g

牛奶 40g

玉米油 32g

細砂糖 25g加蛋黃,30g加蛋清

水果 隨個人喜歡添加

淡奶油 250g-300g(因個人裝飾和抹奶油的厚度而不同)

6寸心形戚風蛋糕的做法

  • 將材料量好,蛋白蛋黃分離,放蛋白的盤要無油無水

  • 把剩下的奶油裝進裱花袋,在蛋糕面上裱自己喜歡的樣子,自由發揮鋪上水果,這樣蛋糕就完成了

⑹ 六寸心形戚風蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃

6寸心形戚風蛋糕的做法

  • 將材料量好,蛋白蛋黃分離,放蛋白的盤要無油無水

  • 在蛋黃里加入白糖、玉米油和牛奶,用手動打蛋器攪拌均勻

  • 加入過篩的低筋麵粉,用橡皮刮刀翻拌均勻成順滑無顆粒的蛋黃糊(我喜歡在打發完蛋白後,順便用電動蛋器第一檔稍稍打一下)

  • 蛋白的打發和戚風做法一樣,分三次加入細砂糖,打發成可以拉出彎彎尖角(忘記拍照了)

  • 將三分之一蛋白倒入蛋黃糊里翻拌,再將蛋黃糊倒入剩下的蛋白里,用橡皮刮刀從下往上翻拌(不要畫圈攪拌以免蛋清消泡)

  • 將混合好的蛋糕糊倒入六寸心形模具,端住模具在桌上用力震幾下,把蛋糕糊里的大氣泡震出來,如果表面還有大氣泡,用牙簽戳破即可。(3個雞蛋對於6寸心形的模具會有點多,我懶得分就倒滿了)

  • 放入烤箱上下130度中層,50分鍾-60分鍾(時間要看個人烤箱的脾氣)

  • 蛋糕烤好以後要立即倒扣冷卻,冷卻後脫模

⑺ 6寸蛋糕的製作方法和步驟

步驟1.加入600克雞蛋糕粉於容器中(約可製作四次,相當於28個雞蛋糕的量)。
步驟2.接著打入3個雞蛋。
步驟3.再加入90c.c.的牛奶。(此時,可依個人喜好添加食物,如:葡萄乾、紅豆、水果粒…等)。
步驟4.材料調配好了以後,使用打蛋器(或電動攪拌器),攪拌均勻,便可開始准備製作雞蛋糕了。
步驟5.調溫旋扭轉到「高」的位置,將插頭連接到電源插座,此時電源燈亮起,靜待3~5分鍾後,加熱燈會亮起,表示內部盤面溫度已達到可以開始烘培的溫度。
步驟6.打開上蓋,為預防烤盤沾黏烤好的雞蛋糕,可先塗上一層薄薄的乳瑪琳在上下兩片烤盤的各模型孔內。
步驟7.接著將調好的材料淋上,(因烘培過程雞蛋粉會膨脹緣故,所以約倒八分滿即可),完成後蓋上上蓋。請小心慢慢加料,以免四處亂滴或太滿溢出。
步驟8.將調溫旋扭轉至「中」的位置,並對准備箭頭處。也可以視個人口味,調至「高」(比較脆),或「低」(較松軟)。
步驟9.蓋上蓋後,靜置約5分鍾
步驟10.在此期間,綠燈會交替的亮滅
步驟11.打開上蓋,熱騰騰的雞蛋糕即出爐了!

⑻ 6寸心形生日蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃

主料

低筋麵粉26g 玉米澱粉15g

酸奶130g 雞蛋2個

白砂糖(蛋黃)10g 白砂糖(蛋清)30g

檸檬汁適量

六寸心形戚風蛋糕的做法步驟

1.稱量好食材,把烤箱150度預熱10分鍾

2.蛋黃里加白砂糖

22.最後來個塗鴉,就完成啦!

⑼ 的做法,巧克力慕斯蛋糕(6寸心形)怎麼做好

主料

雞蛋2個 低筋麵粉30g

牛奶20g 玉米油20g

細砂糖25g 糖粉10g

吉利丁粉5g 淡奶油200g

巧克力50g 巧克力屑適量

巧克力慕斯蛋糕(6寸心形)的做法步驟

1.6寸戚風蛋糕材料集合

2.分蛋 蛋黃和蛋清分離 分別裝在無油無水的盆里

25.成品切開即可食用 切時的蛋糕刀用電吹風吹熱後再切 蛋糕切口會很整齊的