❶ 無糖麵包的製作方法
無糖蛋糕配方
A：蛋清2000克。液體木糖醇1400克、塔塔粉15克。食鹽6克
B：蛋清1000克、泡打粉10克，低筋麵粉1 265克、蛋糕專用油500克、玉米澱粉180克、無糖吉士粉40克、液體木糖醇300克、清水600克、多糖纖維素8克
生產工藝：
(1)多糖纖維素要提前用50℃清水浸泡3小時。
(2)蛋清2000克，液體木糖醇1000克。食鹽6克、混合放入打蛋機內攪打成泡沫狀。
(3)把餘下的400克液體木糖醇，塔塔粉15克，投入(2)內，繼續打至溫性發泡(備用)。
(4)蛋黃與(1)及液體木糖醇，專用油攪拌均勻。
(5)粉類過篩加入(4)攪勻。
(6)將(3)分三次加入(5)內，攪勻，便可烘烤。
(7)烘烤溫度：上火1 70℃．下火160℃。烘烤時間視體積大小而定。
❷ 無糖全麥香蕉蛋糕怎麼做
用料
熟到出現黑點的香蕉 3大根
菜油（vegetable oil） 5大勺（75ml）
雞蛋 2個
牛奶 4大勺（60ml）
自發粉/低筋麵粉 100g
全麥粉 175g
泡打粉 2小勺（10ml）
鹽 一小撮
無糖全麥香蕉蛋糕的做法
將3根熟透了的香蕉用叉子搗成泥
往香蕉泥裡面加入一小撮鹽、2個雞蛋、5大勺的菜油和4大勺的牛奶，攪拌均勻，並預熱烤箱上下火170度
稱出100g的自發粉和175g的全麥粉，混合入2小勺的泡打粉，將這些粉類篩入糊狀物裡面
模具內壁抹上薄薄一層油，倒入麵糊，送入烤箱，烤45分鍾，如果45分鍾後取出用筷子或牙簽插入還是有麵糊沾在筷子上，就再烤5分鍾，如此反復直到沒有麵糊沾在筷子或牙簽上即可
❸ 無糖全麥奶香麵包怎麼做
主料
全麥粉
180g
高筋麵粉120g
輔料
酵母粉
3g
黃油
35g
柴雞蛋
1個
牛奶
180ml
鹽
1g
熱狗腸
6根
步驟
無糖全麥麵包的做法步驟1
1.將各種食材稱量好，准備好。
無糖全麥麵包的做法步驟2
2.我是用麵包機和的面，不過沒有拍步驟，就是將除了黃油、脆皮腸以外的所有材料按照先液體後麵粉的順序放入麵包機中，啟動一個和面程序30分鍾，放入切成小塊的黃油再啟動一個和面程序，和15分鍾，長按停止鍵停止，取出面團放入盒子中。
注意：液體的量要自己撐握一下。雞蛋我用的是小的那種柴雞蛋。
無糖全麥麵包的做法步驟3
3.盒子要是帶蓋的那種，放在室溫發酵也可以，我是用的烤箱發酵檔進行發酵，發酵到兩倍大。
無糖全麥麵包的做法步驟4
4.發酵好的面團分割成均等的6份，滾圓。
無糖全麥麵包的做法步驟5
5.排氣，擀成長的橢圓形。
無糖全麥麵包的做法步驟6
6.將脆皮腸從一端捲起。
無糖全麥麵包的做法步驟7
7.捲成長條，將脆皮腸完全的裹的中間。
無糖全麥麵包的做法步驟8
8.烤盤上鋪上錫紙，將面卷碼放好，放烤箱中，進行二次發酵。
無糖全麥麵包的做法步驟9
9.觀察發酵情況，差不多時取出，刷上全蛋液，烤箱180度預熱5分鍾，將麵包卷放入烤20分鍾左右，上色均勻後取出在網架上晾涼，放入袋中即可。
❹ 無糖全麥麵包的做法誰會
無油無糖全麥麵包的做法
提前一天製作波蘭教頭：
將波蘭酵頭A中的所有原料混合，用筷子攪拌均勻（攪拌初期會覺得粉多水少，這是因為我們使用的是全麥麵粉，其吸水速度要比普通高筋麵粉差，所以千萬不要輕易添加水分，這樣會使面團過稀）。
室溫下，醒發1-2小時，當面團醒發到2.5倍大，表面出現大氣泡時，就可以放入冰箱冷藏室了。
冷藏12-20小時。
第二天
提前20分鍾製作吸水面團：
將主面團中的原料B混合成成型的面團，蓋保鮮膜靜置（這一步主要是為了使吸水性差的全麥麵粉充分的與水結合，吸飽水份）。
提前10分鍾製作酵母浸泡液：
將主面團中的原料C全部混合，用小勺子攪拌均勻，靜置。
開始製作麵包面團：
將吸水面用刮板分切成小塊兒，分散放於麵包桶內，撒上原料D（鹽），開啟麵包機（我的麵包機開啟後默認為高級麵包1000g檔）和面5min，和成面團即可，關掉麵包功能，將面團取出。
將波蘭教頭A和酵母浸泡液C全部加入麵包桶內，剛和好的面團也要揪成小塊兒，扔入麵包桶內，開啟默認麵包功能5min。
PS：5min的時候，由於全麥麵粉吸水速度過慢，所以5min後可以關掉機器手和成面團，決不可輕易加水加粉。也可以關掉麵包機蓋膜靜置5-8min，之後再度開啟直接用機器和成面團，我就是這么做的。
靜置5-8min後，取下保鮮膜，開啟默認檔，和面15min，檢查出手膜即可（由於使用的是全麥麵粉，勁度當然沒有高筋麵粉的強，所以再檢查手模時，一般為擴展階段就可以了，不用強求達到完全階段）。
貼好的和面點上撒粉，將面團從麵包桶中取出，輕輕在粉上滾一圈（由於面團是完全不加油的，所以還是會有一點粘手的，要適量撒一點粉防沾，之後的步驟中如果覺得面團有點粘手也可撒薄粉，但是絕對過粉後要把浮粉抖干凈，不可將過多手粉和入面團），撣去多餘的粉後見面團進行分包；等量分包成3分，粗略揉圓後，蓋保鮮膜靜置10-15min，進行中間發酵。
分別將3個面團做成魚雷包狀，蓋膜靜置3min。
❺ 做法，麵包狂人之無糖全麥麵包怎麼做好吃
11.烤好後，立即取出脫膜，置涼後，方可切片。
小貼士
1、本食譜所有工具均為Depelec嵌入式電烤箱，所適用溫度和檔位均適用於此品牌烤箱~
2、其它烤箱可以適當調整，也一樣能做出美美噠的作品，親測有效哦！
3、歡迎來微博調戲烘焙實驗室小鮮肉烘焙師。。微博門牌名：德普烘焙實驗室。
❻ 全麥無糖麵包的做法大全
1.把玉米油先倒入鍋中（注意：麵包機的立柱要沾上油，避免熟後粘連。）
鍋中加入牛奶，打入一個雞蛋，在一角放入2克鹽（如果想吃甜麵包，在它的對角加入30克糖，注意：鹽和糖一定要對角放。）
2.鍋中加入牛奶，打入一個雞蛋，在一角放入2克鹽（如果想吃甜麵包，在它的對角加入30克糖，注意：鹽和糖一定要對角放。）
麵粉倒入麵包桶，在麵粉頂端戳個小洞，倒入2克酵母，再把小洞用麵粉蓋上。
3.麵粉倒入麵包桶，在麵粉頂端戳個小洞，倒入2克酵母，再把小洞用麵粉蓋上。
現在所有的步驟都已完成，選擇麵包機的標准麵包程序或全麥麵包程序，一般3個小時左右就熟了。關掉電源，麵包機冷卻後就可以拿出來切片了。
4.現在所有的步驟都已完成，選擇麵包機的標准麵包程序或全麥麵包程序，一般3個小時左右就熟了。關掉電源，麵包機冷卻後就可以拿出來切片了。
早上兩片麵包片，加上無油煎蛋或醬牛肉，再配上兩片西紅柿或生菜，做出一份三明治，沖一杯咖啡或一杯熱牛奶，一份健康的減脂早餐就完成了。
5.早上兩片麵包片，加上無油煎蛋或醬牛肉，再配上兩片西紅柿或生菜，做出一份三明治，沖一杯咖啡或一杯熱牛奶，一份健康的減脂早餐就完成了。
❼ 無糖全麥麵包的做法
用料
全麥粉 150克
黑麥粉 70克
酵母 4克
鹽 3-4克
水 150ml
黑芝麻 少許
黑麥麵包【附麵包保存方法】的做法
全麥粉、黑麥粉過篩，放入酵母，用溫水和面（可以適當加入一點點白糖，有助於發酵），揉成面團後，加入鹽3-4克，揉至整個面團光滑
室溫蓋保鮮膜發酵30-60分鍾（晚上利用這個時間做面膜是很不錯的選擇哦）
臨睡覺前，把面盆放到冰箱冷藏
起床後，拿出面盆，看一下發酵好了，戳一個小洞不會回彈……
室內回溫20-30分鍾，這個時間該幹嘛幹嘛黑麥麵包【附麵包保存方法】的做法 步驟3
回溫後的面團，排氣，分割成65-70克一份（我分了5個），整形好放到烤盤醒面20-30分鍾（此時烤箱可以預熱）黑麥麵包【附麵包保存方法】的做法 步驟4
醒面結束後，割包，塗橄欖油，撒芝麻
入烤箱，200度20分鍾黑麥麵包【附麵包保存方法】的做法 步驟
❽ 全麥低脂無糖麵包怎麼做
用料
全麥麵粉 300g
高筋麵粉 200g
雞蛋 2個
黃油 50g
鹽 5g
酵母 10g
牛奶+水 200-240g
碎核桃 適量
南瓜籽 適量
橄欖油 適量
全麥低脂無糖麵包的做法
把所有以上的材料先量好，准備好！篩入麵粉和酵母，打入雞蛋和除液體以外的材料，混合好，然後逐步加入水奶混合物，充分融合，揉到麵粉至擴展階段，就是光滑面團，不粘手！
蓋上保鮮膜，然後放入冰箱冷藏里低溫發酵一夜！如果需要迅速發酵，可以把烤箱調到40度，在底部放入一盆熱水，然後把面團放入烤箱里發酵一小時進行第一次發酵！注意：烤箱溫度達到後需要關掉！
取出面團，排氣，整形成自己想要的形狀，也可以分成兩個面團！然後再次放入烤箱發酵二次，重復上一步方法！30-60分鍾！
取出二次發酵的面團，表面刷一層橄欖油，放入烤箱中層，上下火，180度，25-30分鍾！
烤完後取出，切片，中間橫切一下，放入芝士和黃油，剛出爐的麵包的溫度會使芝士很好的融化到麵包片上，味道很好！也可以直接粘橄欖油吃！
❾ 無糖無油全麥歐包怎麼做
主料
全麥麵粉400g 鹽巴4g
水200ml 雞蛋一隻
酵母5g 燕麥片適量
全麥麵包無糖無油版的做法步驟
1. 將所有東西放進麵包機里揉面 不要把鹽和酵母放在同一個位置 揉面30分鍾 不用出膜 光滑就好了 然後發酵1個小時左右 膨脹到2倍大就行
2. 排氣 使勁揉 靜置10分鍾 鬆鬆面~
3. 分成四等分
4. 大概就是這么大
5. 先擀平 然後捲起來 然後再擀 重復二至三次 然後就捲起來放進烤盤
6. 放進烤箱二次發酵 記得放碗水 防止過干
7. 二次發酵大概30-60分鍾 又變大了 在上面拿刀劃口子 刷一層水 撒上燕麥 烤箱預熱180度 15-20分鍾