❶ 怎麼做怎麼做蛋糕用鍋做
分享一個用平底鍋做蛋糕的懶人方法,方法簡單步驟詳細,做出來的蛋糕綿軟香甜,比買的還好吃!不用烤箱也能做出松軟香甜的蛋糕!
愛美食的人都是內心充滿陽光,積極向上熱愛生活的人,悅悅覺得美食就是自己變著法做,做出來家人喜歡吃的,健康的好東西,健康的人最美麗!對此,您有什麼看法呢?
悅悅有話要說:(注意事項)
1.這個做蛋糕的模具如果沒有油紙的話,也可以用家裡的紙杯把底部去掉也是可以的,
2.往鍋里加入清水,這樣能夠保證蛋糕熟透,也可以防止底部不被烙糊,
❷ 平底鍋做蛋糕
材料
雞蛋四個,麵粉100克,糖30克,果醬
折疊編輯本段做法
1.蛋清和蛋黃分別放到兩個碗里,不能用水,蛋清里不能有蛋黃。
2.蛋黃里加些糖攪勻,放入麵粉攪拌,不要用力朝一個方向攪,會起筋,上下拌就可以。不要有面泡,一定要攪拌充分。
3.蛋清加入白糖打出白泡,再加入一點白糖直到打發至紮根筷子不倒的程度。
4.把蛋黃麵粉液里加入一部分蛋清泡,上下拌勻,再放入另一部分蛋清泡拌勻,動作要慢。
5.平底鍋燒熱,加入一些黃油,把一部分蛋糕液倒入攤平,小火,蓋上鍋蓋煎熟取出。
6.抹上果醬捲起來切塊食用。
折疊編輯本段菜品特色
烹飪簡單
折疊編輯本段營養價值
營養豐富
折疊編輯本段做法二
折疊用料
雞蛋3個
低筋麵粉60克
折疊調料
色拉油30毫升
食鹽1克
白糖70克
牛奶45毫升
白醋2滴
折疊平底鍋蛋糕的做法
1.將蛋清與蛋黃分離,分別放入干凈的盆中;先將蛋黃打散
2.在蛋黃中加入10克白糖與鹽,攪勻
3.分次加入色拉油,拌勻
4.加入牛奶,拌勻
5.篩入低筋麵粉
6.用橡膠刮刀翻拌均勻,待用
7.蛋清中滴入兩至三滴白醋或檸檬汁,用電動打蛋器將其打出粗氣泡
8.分三次加入糖:先加入三分之一(20克)白糖
9.打至蛋清開始變濃稠時加入第二次糖(三分之一20克)
10.再打至用打蛋器劃過蛋清有明顯的劃痕時加入第三次糖(三分之一20克)
11.再斷續攪打至將打蛋盆倒扣過來蛋白霜不會流出,提起打蛋器時蛋白霜會出現一個小三角形尖角,尖角的頂端直立或有少許彎鉤
12.取打好的蛋白霜的一半放入蛋黃糊中
13.用橡膠刮刀將其翻拌均勻
14.再將步驟12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中
15.繼續翻拌均勻
16.平底鍋內先墊入一層錫紙,再墊入兩層油紙,然後將鍋子放在火上燒熱
17.倒入蛋糕糊,將表面抹平,端起鍋子敲打幾次震出蛋糕糊裡面大的氣泡
18.蓋上鍋蓋,將鍋子放在火上,小火,慢烤至蛋糕糊表面基本凝固
19.准備將蛋糕翻面:先在蛋糕的表面鋪上一張油紙
20.然後將案板蓋在鍋子上,將案板連同鍋子一起翻轉,這時蛋糕連同油紙一起會翻落在案板上
21.提起最下面的油紙,將蛋糕再次放入平底鍋內;蓋上鍋蓋,小火,繼續烤至蛋糕熟透
22.將熟透後的蛋糕取出,撕去表面的油紙,晾涼後切件即可
折疊烹飪技巧
1、蛋黃蛋清分離的時候,留意蛋清中不要混有蛋黃;裝蛋清的盆要干凈無油無水,以免影響蛋清的打發;
2、在蛋清中加入幾滴白醋或檸檬汁,可使蛋清更易打發,但是要留意不要加得太多,幾滴即可;
3、篩入麵粉後不可劃圈攪拌,以免麵糊出筋,影響蛋糕口感,要用上下翻拌的方式;
4、蛋糕糊倒進平底鍋之前,要先將鍋子燒熱;
5、用平底鍋烤蛋糕,火侯一定要掌握好,不然很容易燒焦,全程都要用最小火,而且在烤制的過程中要不斷轉動鍋子,讓其均勻受熱;
6、判斷蛋糕是否熟透,可用一條牙簽戳進蛋糕中,然後抽出牙簽,如果牙簽上面很乾凈沒有粘上蛋糕糊,說明蛋糕已經熟透了;
7、在烤制的過程中,蛋糕糊受熱會產生水汽凝結在鍋蓋上,所以揭開鍋蓋的時候動作要快,注意不要將上面的水滴在蛋糕上面;
8、在給蛋糕翻面的時候,要等蛋糕表面已經差不多凝固之後才行,如果還是流狀的蛋糕糊,那麼翻面時很不好操作。
❸ 平底鍋怎麼做威風蛋糕
用料
主料
烹飪技巧
1、蛋黃蛋清分離的時候,留意蛋清中不要混有蛋黃;裝蛋清的盆要干凈無油無水,以免影響蛋清的打發;
2、在蛋清中加入幾滴白醋或檸檬汁,可使蛋清更易打發,但是要留意不要加得太多,幾滴即可;
3、篩入麵粉後不可劃圈攪拌,以免麵糊出筋,影響蛋糕口感,要用上下翻拌的方式;
4、蛋糕糊倒進平底鍋之前,要先將鍋子燒熱;
5、用平底鍋烤蛋糕,火侯一定要掌握好,不然很容易燒焦,全程都要用最小火,而且在烤制的過程中要不斷轉動鍋子,讓其均勻受熱;
6、判斷蛋糕是否熟透,可用一條牙簽戳進蛋糕中,然後抽出牙簽,如果牙簽上面很乾凈沒有粘上蛋糕糊,說明蛋糕已經熟透了;
7、在烤制的過程中,蛋糕糊受熱會產生水汽凝結在鍋蓋上,所以揭開鍋蓋的時候動作要快,注意不要將上面的水滴在蛋糕上面;
8、在給蛋糕翻面的時候,要等蛋糕表面已經差不多凝固之後才行,如果還是流狀的蛋糕糊,那麼翻面時很不好操作。
❹ 做蛋糕,不用烤箱做蛋糕,怎樣用平底鍋做蛋
平底鍋蛋糕的做法
用料:雞蛋3個,低筋麵粉60克,白糖60克+10克,牛奶45毫升,油30毫升,鹽1克,白醋或檸檬汁二至三滴;
做法:
1.將蛋清與蛋黃分離,分別放入干凈的盆中;先將蛋黃打散;
2.在蛋黃中加入10克白糖與鹽,攪勻;
3.分次加入油,拌勻;
4.加入牛奶,拌勻;
5.篩入低筋麵粉;
6.用橡膠刮刀翻拌均勻,待用;
7.蛋清中滴入兩至三滴白醋或檸檬汁,用電動打蛋器將其打出粗氣泡;
8.分三次加入糖:先加入三分之一(20克)白糖;
9.打至蛋清開始變濃稠時加入第二次糖(三分之一20克);
10.再打至用打蛋器劃過蛋清有明顯的劃痕時加入第三次糖(三分之一20克);
11.再斷續攪打至將打蛋盆倒扣過來蛋白霜不會流出,提起打蛋器時蛋白霜會出現一個小三角形尖角,尖角的頂端直立或有少許彎鉤;
12.取打好的蛋白霜的一半放入蛋黃糊中;
13.用橡膠刮刀將其翻拌均勻;烘焙食譜
14.再將步驟12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中;
15.斷續翻拌均勻;
16.平底鍋內先墊入一層錫紙,再墊入兩層油紙,然後將鍋子放在火上燒熱;
17.倒入蛋糕糊,將表面抹平,端起鍋子敲打幾次震出蛋糕糊裡面大的氣泡;
18.蓋上鍋蓋,將鍋子放在火上,小火,慢烤至蛋糕糊表面基本凝固;
19.准備將蛋糕翻面:先在蛋糕的表面鋪上一張油紙;
20.然後將案板蓋在鍋子上,將案板連同鍋子一起翻轉,這時蛋糕連同油紙一起會翻落在案板上;
21.提起最下面的油紙,將蛋糕再次放入平底鍋內;蓋上鍋蓋,小火,繼續烤至蛋糕熟透;
22.將熟透後的蛋糕取出,撕去表面的油紙,晾涼後切件即可。
❺ 怎麼用平底鍋做蛋糕呢
下面是本小姐的實際操作過程:
1、准備食材與廚房器具:蛋糕粉、伊利純牛奶、雞蛋、白砂糖、巧克力、鹽、油、電飯鍋、筷子、盤子。
2、打雞蛋。因為是首次學習,我不敢做多,也只是按照網上寫的分量來做了。
(1)把四個雞蛋敲碎,蛋黃和蛋清分離。這個過程我做的比較失敗,可能是沒經驗吧,蛋黃幾乎都散了,蛋清里邊也摻了少量蛋黃。
(2)蛋清里加入一小湯匙鹽。
(3)再往蛋清里加入一湯匙白砂糖。
(4)打蛋清,沒有打蛋器,用筷子代替。
(5)半小時過去了,打得手酸軟,蛋清還是達不到粘稠狀, 我懷疑網上說的打15分鍾就可以達到粘稠狀態是騙人的。
3、在蛋黃里加入一湯匙白砂糖、三湯匙蛋糕粉、六湯匙牛奶,攪拌均勻。
4、往攪拌好的蛋黃里加入一半打好的雞蛋清,攪渾之後,繼續加入剩下的一半雞蛋清,攪勻。
5、電飯鍋插電預熱一分鍾,烘乾水分,往鍋里倒入少量花生油,以防蛋糕粘鍋;把攪拌好的蛋糕漿倒入電飯鍋內,按下煮飯鍵,三分鍾後會自動跳到保溫檔,然後用濕毛巾捂住通風口,焗20分鍾後,再按下煮飯鍵,煮到自動跳到保溫檔,再焗一會兒即可。濃濃蛋香,柔軟絲滑,香甜可口~~