❶ 在家裡怎麼做蛋糕 有誰教教我
書店有買的，這個很容易學的，我才學一個星期做的蛋糕就賣出去了，呵呵，網上很多視頻教程的。低盤粉就是蛋白質含量低的麵粉。
一、 麵粉
1、在烘焙食品領域根據麵粉的用途分為以下種：
A、 麵包專用粉（俗稱高筋粉）：大致分為特高筋、高筋和分心，顏色乳白或白色，最大含水量14%，吸水量56—65%。是由硬紅冬麥或硬紅春麥（混合）磨製而成，特點是蛋白質含量非常高，適合製作吐司和花式麵包等。
B、 蛋糕專用粉（俗稱糕點粉）：特點是蛋白質含量非常低，顏色呈白色，最大含水量在13.8%；是所有麵粉當中最精製的，是由軟質小麥磨製而成的精粉，適合製作戚風蛋糕、海綿蛋糕和各式糕點及點心。
C、 中筋粉（俗稱月餅專用粉、西點粉）：蛋白質含量也很低，通常是用軟質小麥磨製而成，細度非常細，適合製作各式月餅、干點、派類酥點和餅乾等。
做生日蛋糕視頻的網站，你可以看看的：
很多以下視頻網站請參考:
http://www.56.com/u16/v_NjkxMzgxMw.html
http://you.video.sina.com.cn/b/4407936-1290685581.html
http://v.youku.com/v_show/id_XMTE5NjQ0MDg=.html
http://www.make88.com/fengwei/-vcd-GuangPan.shtml
❷ 怎麼做蛋糕請您教我。謝謝您
材料一定要記好喔：（八寸）
低粉：120克
油：75ml
奶：75ml
雞蛋：4個
泡達粉：2克
糖：70克
做法：
1、將2克泡達粉加入到低粉里拌均（有麵粉篩篩過最好）
2、將油和奶混合在一起打成奶昔狀，這里再將混均的麵粉倒入，輕輕攪，不要太大力了，以免出筋，麵粉都濕了就好
3、將雞蛋的蛋白和蛋黃分開（千萬別讓蛋白里有一絲蛋黃喔）
4、在蛋黃里倒入一半糖，然後攪勻了，然後倒入剛才我們拌的麵粉糊里然後攪均，這時候可以放心攪了，一定要順著一個方向攪勻，別換方向。
5、開始打蛋白：蛋白打發到粗泡狀的時候就可以加入剩下的3分之一的糖了，總之剩下的糖分三次加入，直到蛋白打到硬發狀，就是把打蛋器拿起來呈個雞尾狀不會掉就好了
6、這時將打發好的蛋白的三分之一加入到之前的蛋糕糊中輕輕順時針攪勻，不要太久，不然消泡了蛋糕就費了，呵呵，這時再將攪好的蛋糕糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下拌勻，也同樣時間不要太久，上下切拌即可
7、將烤箱預熱，這一步在打發蛋白的時候就可以先做了。如果是用電飯鍋就要先將鍋膽抹上一層油然後加熱到跳閘
8、將蛋糕倒入模中或鍋膽中，先說烤箱吧，倒入模中稍震出泡就可放入烤箱了，先用上下火烤個6分鍾，這里蛋糕的表面已經開始出現焦黃漂亮的色，這時可以在上邊鋪層錫紙，這是防止蛋糕的表皮繼續上色，也是防止表皮焦的，這個錫紙在烤箱中的作用非常大，一定要買，不是很貴，幾塊錢，超市一般都有），然後再下火烤上15分鍾，再轉上火15分鍾，此過程最好不要輕易打開烤箱，就是放錫紙的時候動作都要快）這樣蛋糕就OK了。電飯鍋的做法就是：將鍋膽抹上油後加熱，跳閘後將蛋糕糊倒入，然後再繼續按下煮飯的鍵，一會它還會跳起來，因為溫度已經到了，但你不要打開鍋蓋，過個大約不到五分鍾又可以再按了，如此反復，四十分鍾左右蛋糕就會熟了。
❸ 蛋糕是怎麼做的教我吧
做雞蛋糕的話，首先要把雞蛋清雞蛋白分開，然後把蛋清打發，然後按照步驟做成蛋糕。
❹ 自己做蛋糕誰能教教我,怎麼做
准備好材料准備好材料准備好材料准備好材料：：：：麵粉麵粉麵粉麵粉，，，，雞蛋雞蛋雞蛋雞蛋，，，，牛奶牛奶牛奶牛奶，，，，鹽鹽鹽鹽，，，，糖糖糖糖，，，，油油油油 注意注意注意注意：：：：這個過程不能沾一滴水這個過程不能沾一滴水這個過程不能沾一滴水這個過程不能沾一滴水，，，，器皿都擦乾再用哦器皿都擦乾再用哦器皿都擦乾再用哦器皿都擦乾再用哦。。。。 按量打蛋按量打蛋按量打蛋按量打蛋，，，，在這里我用了在這里我用了在這里我用了在這里我用了4444個個個個，，，，蛋清分離蛋清分離蛋清分離蛋清分離 三根筷子准備打蛋清三根筷子准備打蛋清三根筷子准備打蛋清三根筷子准備打蛋清 打兩下就這樣了打兩下就這樣了打兩下就這樣了打兩下就這樣了 為了突出甜為了突出甜為了突出甜為了突出甜，，，，放一點點鹽放一點點鹽放一點點鹽放一點點鹽 一勺糖一勺糖一勺糖一勺糖 繼續打繼續打繼續打繼續打繼續打繼續打繼續打繼續打繼續打繼續打繼續打繼續打 有點稠時再放一勺糖有點稠時再放一勺糖有點稠時再放一勺糖有點稠時再放一勺糖，，，，繼續打繼續打繼續打繼續打 大約大約大約大約15151515分鍾後分鍾後分鍾後分鍾後，，，，就會變成奶油狀就會變成奶油狀就會變成奶油狀就會變成奶油狀，，，，而且筷子上的不會掉下來而且筷子上的不會掉下來而且筷子上的不會掉下來而且筷子上的不會掉下來 這個過程比這個過程比這個過程比這個過程比較關鍵較關鍵較關鍵較關鍵，，，，15151515分鍾連續打分鍾連續打分鍾連續打分鍾連續打，，，，不是鬧著玩的不是鬧著玩的不是鬧著玩的不是鬧著玩的，，，，很痛苦滴很痛苦滴很痛苦滴很痛苦滴 蛋黃里放兩勺糖蛋黃里放兩勺糖蛋黃里放兩勺糖蛋黃里放兩勺糖 3333勺冒尖的麵粉勺冒尖的麵粉勺冒尖的麵粉勺冒尖的麵粉 6666勺牛奶勺牛奶勺牛奶勺牛奶 攪拌好攪拌好攪拌好攪拌好 倒入一半奶油狀的蛋清倒入一半奶油狀的蛋清倒入一半奶油狀的蛋清倒入一半奶油狀的蛋清 注意注意注意注意：：：：上下攪拌而不是打圈上下攪拌而不是打圈上下攪拌而不是打圈上下攪拌而不是打圈 攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，，，，上下攪拌好上下攪拌好上下攪拌好上下攪拌好 電飯煲按下煮飯健預熱電飯煲按下煮飯健預熱電飯煲按下煮飯健預熱電飯煲按下煮飯健預熱1111分鍾後拿出分鍾後拿出分鍾後拿出分鍾後拿出，，，，鍋有點熱就可以鍋有點熱就可以鍋有點熱就可以鍋有點熱就可以 倒入少許油倒入少許油倒入少許油倒入少許油，，，，均勻均勻均勻均勻塗在鍋內塗在鍋內塗在鍋內塗在鍋內，，，，以防粘鍋以防粘鍋以防粘鍋以防粘鍋 倒入攪拌好的東西倒入攪拌好的東西倒入攪拌好的東西倒入攪拌好的東西，，，，然後蹲幾下鍋然後蹲幾下鍋然後蹲幾下鍋然後蹲幾下鍋，，，，把氣泡震出來把氣泡震出來把氣泡震出來把氣泡震出來 按下煮飯鍵按下煮飯鍵按下煮飯鍵按下煮飯鍵，，，，2222分鍾左右會自動跳到保溫檔分鍾左右會自動跳到保溫檔分鍾左右會自動跳到保溫檔分鍾左右會自動跳到保溫檔，，，，這時用毛巾捂住通風口這時用毛巾捂住通風口這時用毛巾捂住通風口這時用毛巾捂住通風口，，，，悶悶悶悶20202020分鍾分鍾分鍾分鍾 ，然後再按下煮飯鍵然後再按下煮飯鍵然後再按下煮飯鍵然後再按下煮飯鍵，，，，20202020分鍾後就分鍾後就分鍾後就分鍾後就OKOKOKOK啦啦啦啦 開蓋咯開蓋咯開蓋咯開蓋咯 鍋內塗了油鍋內塗了油鍋內塗了油鍋內塗了油，，，，一倒就出來啦一倒就出來啦一倒就出來啦一倒就出來啦，，，，蛋糕底部顏色比較深蛋糕底部顏色比較深蛋糕底部顏色比較深蛋糕底部顏色比較深 松軟可口的蛋糕松軟可口的蛋糕松軟可口的蛋糕松軟可口的蛋糕，，，，大功大功大功大功告成啦告成啦告成啦告成啦
❺ 誰能教我下怎麼做蛋糕
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材料：
1、雞蛋4個
2、麵粉（低筋粉）70-80克（其中裡面加入10克澱粉，這樣可以減少面的筋度，用蛋糕粉更好）
3、糖70-80克
4、葡萄乾和其他香精類可以加上一小點，不加也罷 。
製作：
1、把雞蛋蛋黃與蛋白分開分別放入兩個大碗中
2、糖1/3放入蛋黃中，2/3放入蛋白中
3、攪打蛋黃攪成淡黃色即可（一般攪1分鍾就行了）
4、攪打蛋白攪成象奶油狀（打到蛋白在手尖中能力起來，這個時間可要長嘍，打到碗中沒有蛋液為止，碗反轉過來，蛋白也不會倒出來。這個步驟直接取決於蛋糕的質量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來，而成為蛋餅），攪的時候，蛋白內放一點點鹽。
5、將麵粉（篩過）放入到蛋黃中，輕輕攪均（攪拌過猛會使面產生筋度，影響蛋糕質量）
6、將蛋白放入到5中攪均（不能用攪拌器，方法是用手從碗的底部向上撈，重復幾次後轉動方向，大約2分鍾後，你會發現5中的面團跟被蛋白變成一種糊狀，這時就差不多了）
7、蛋漿准備好後，就可以在電飯煲裡面抹上一層油，把蛋漿倒進去。蓋上蓋子，按電飯鍋「煮飯」按鈕，不知道為什麼約5分鍾左右就跳到保溫了，等了2-3分鍾，再按了一次煮飯，幾分鍾後又跳了，這個時候就可以聞到一股蛋糕的香味，打開蓋子，表面是淺黃色的，比原來長高了一點，用筷子戳一下，如果戳得進去，並且筷子沒有粘蛋漿，就表示可以了。拿出鍋，翻轉，蛋糕就可以弄下來，底部應該有點深黃色的。 也可以用微波爐，微波爐調至中高檔火力，5分鍾左右。5分鍾後打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。
8、放涼後，可以用鮮奶油等進行裝飾。如果直接食用也不錯！
老婆餅的做法
材料:
油皮:低筋麵粉200克、高筋麵粉50克、豬油50克、水125克（可以加20克糖）
油酥:低筋麵粉220克、豬油110克
內餡：冬瓜（去皮去籽）400g、白糖150g、糯米粉30g、椰蓉42g、黑白芝麻少許
做法：
1、冬瓜去皮去籽，取400g切大塊，擦成絲。
2、冬瓜（去皮去籽）400g、白糖150g、糯米粉30g、椰蓉42g
3、把冬瓜放到鍋里炒，不要放油，也不用把水份濾去，煮到水份變少加入白糖，略煮加入椰蓉、糯米粉。
4、煮到湯收干以後放芝麻，開小火攪拌均勻，盛出備用
5、低粉和豬油，用手慢慢抓捏，只到兩者充分混合均勻，基本成團即可。豬油不夠了，又加了30g色拉油。
6、製作油酥：低粉高粉混合均勻，再與其他製作油皮材料放在一塊，揉成團即可。
7、將油皮和油酥分成各12等份（這個根據個人想做的大小決定）。今天想做的小些，又把分好的再對半分開，也就是油皮和油酥各24個。
8、將一個油皮擀成圓形，放一個油酥在中間，包好。
9、用擀麵杖將包好的面團壓扁，擀成牛舌狀，捲起，再擀長捲起，豎著放。
10、用手輕輕壓扁，再用擀麵棍擀成圓片，包上做好的冬瓜餡。開口朝下略壓，在中間劃上兩三刀，刷上蛋液撒上芝麻即可。
11、烤箱預熱190度，烤箱中層25分鍾左右。烤15分鍾拿出來再刷層蛋液，如果像我一樣喜歡焦黃的顏色，可以在烤好後把溫度調到15度，放上層略烤1-2分鍾，這個時候要注意觀察，小心糊了哦：）
12、第一盤烤了16個，第二盤8個：）
❻ 誰能教我怎麼做蛋糕
微波爐蛋糕的做法
材料：
麵粉
80g
，泡打粉
5g
，雞蛋
2隻，
牛奶
80ml
，白糖
80g，
油
少許
（麵粉用最普通的就可以，不要用餃子粉或是高筋麵粉）
步驟：
1。麵粉和泡打粉混合好。
2。蛋黃和蛋白分開，蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻，注意最好不要產生太多的泡泡
3。把麵粉和泡打粉的混合物，倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
4。開始打蛋白，起一些泡泡後，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打……
，一直打到蛋白的泡沫發起來了，放著不動也不會消失，而且比較細才可以。
這個好像叫做乾性發泡。（我沒有打蛋器，連手動的也沒有，我就用三根筷子，5分種已經可以看出效果了，8-10分鍾就足夠好了）
5。將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。
6。
完全攪拌均勻後，准備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。
將完全混合好的粉漿倒進容器。（麵糊會漲起來，所以不能用很小的容器，要給它膨脹的空間。）
7。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。
8。然後就可以進微波爐了，微波爐調至中高檔火力，4分鍾左右。
4分鍾後打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。
9。完成後，拿出來，倒扣在盤子上就行了
電飯煲做法:
一.准備材料
1、雞蛋4隻
2、低筋麵粉或蛋糕粉100克（也可用普通麵粉加10克澱粉）；
白糖100克.（如果用杯子量是很小的哪種杯子）
3、白醋少許，糖和油適量。
4.用具：1、電飯煲一個；
2、小盆兩個；
3、手動打蛋器一個。
二.做法：
1、將雞蛋蛋白和蛋黃分別放到兩個小盆中（雞蛋要常溫的，剛從冰箱中取出的要放
至室溫）；
糖1/3放入蛋黃中，攪打蛋黃，攪成淡黃色即可（我一般都攪1分鍾就行了，如果將蛋黃小盆放在溫水中，攪出的效果更好。）
2、攪打蛋白，攪成象奶油樣的乾性發泡狀（蛋白在手尖中能立起來，時間大約5分鍾，打到碗中沒有蛋液為止，這個步驟直接決定蛋糕的質量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來，而成為蛋餅。但是也不能打過，打的時間過長成棉花狀就不好了），之後將所剩2/3白糖倒入蛋白中輕輕攪拌幾下。
注意！！放蛋白的盆中不能有油、水，手動打蛋器要干凈，不能粘有蛋黃，蛋白中不能混進一點點蛋黃，這三點很重要，否則蛋白就打不好
3、把打好的蛋白的一半放到蛋黃中，小心攪拌，不要破壞了蛋白的泡泡。然後將麵粉和糖、油適量放入到打好的蛋黃中，並滴上幾滴白醋，然後輕輕攪均（攪拌過猛會使面產生筋度，影響蛋糕質量；糖和油是調味的，沒有可以不加；白醋是為了去除雞蛋的腥味。）
4、將剩餘的一半蛋白放入到「3」中攪均（不能用攪拌器，方法是用手或橡皮鏟從碗的底部向上撈，重復幾次）
5、大約2分鍾後，你會發現蛋黃麵糊和蛋白融為了一體，變成一種糊狀，這時蛋糕糊就做好了：）
6、在電飯煲里塗一層油，如果不是不粘鍋可以鋪上一層油紙或者鋁箔紙。在鍋底放些核桃仁、瓜子仁之類的乾果將蛋糕糊倒入電飯煲中：）
7、將電飯煲按至煮飯加熱檔，約5分鍾左右就跳到保溫了，等過了2-3分鍾後，再按一次煮飯加熱，幾分鍾後又跳了（期間待麵糊稍有硬度時可以在上面撒些葡萄乾），這樣反復3-4次，就可以聞到一股蛋糕的香味了，打開蓋子，表面是淺黃色的，比原來長高了，用筷子戳一下，如果戳得進去，並且筷子沒有粘蛋漿，就表示熟了；）
8、出鍋，翻轉，香噴噴的大蛋糕就閃亮登場了，底部應該有點深黃色的..
❼ 怎樣教你做蛋糕
第一個方子 材料：麵粉150克,糖150克,黃油100克,牛奶50毫升,雞蛋3個. 把蛋清和蛋黃分開,蛋清里加入糖(總糖量的三分之二)可以把糖一次加完,但我是分三次加的,順一個方向打勻,要把蛋清打成白色的泡沫倒過來都不會流出來才可以,蛋糕發的不好,是因為蛋清打的不夠,建議要用打蛋器! 在蛋黃里加入糖和牛奶攪勻,再加入熔好的黃油再攪勻. 把麵粉放入攪勻的蛋黃糊里,因為蛋黃糊比較少我是分幾次加進去的 把上面做好的麵粉蛋黃糊加入蛋清中再攪勻,把電飯鍋預先加熱一下,塗上油(我從融好的黃油留了一點點用來塗鍋)把做好的蛋糕液倒入鍋,按下煮飯鍵.不到5分鍾就會跳到保溫檔,讓它保溫半小時再按下煮飯鍵,再跳到保溫檔就好了 第二個方子 電飯鍋做蛋糕 材料:麵粉110克,砂糖110克(用精製幼砂糖,太古牌),雞蛋5個(新鮮),黃油若干(越多越香,光明小紙盒裝,切了三分之一多),牛奶50或60克.麵粉和砂糖是1:1,其他的東西估莫著放也可以. 1、麵粉篩三、四次 2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開 3、蛋清里放少許鹽（有助於打發） 4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了 5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的過程中分三次放入 6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中，與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺7 7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中，也要充分攪拌 8、把篩過的麵粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分幾次放），還是充分攪拌7 9、現在，把打好的蛋清倒入麵糊，一定要攪拌均勻 10、把電飯鍋稍稍預熱一下，抹上黃油，把麵糊倒進去 11、蓋上蓋子，按下煮飯 12、很快（20多分鍾吧），它就會跳到保溫，別管它，保上個半小時，然後再按下煮飯，跳到保溫檔後再保個半小時吧，就差不多了，如果拿不準的話就打開蓋子看看。 我個人喜歡第二個方子 HOHO~~因為第一個方子我是第一次做的時候沒成功 第二個方子做的時候一次就成功了 所以就比較偏愛第二個了 這個雖然配料什麼都比較簡單 可是打蛋那步馬虎不得 我是用打蛋器打的 第一個方子沒成功就是因為我那次打蛋沒有打發 如果實在買不到打蛋器 你就用4根筷子的方頭打～半個小時就打好了～ 而且裝蛋的容器的口一定要大 讓蛋白和空氣多接觸有助打發蛋白 蛋白如果不打發 出來的蛋糕成品就是癟癟的 塌塌的 不光樣子不好看 吃起來也死死的 打發蛋白的目的就是為了讓蛋糕蓬鬆 方子保證是做過的 ～很好吃的哦