① 如何拯救凍壞的奶油乳酪的做法
用料：
凍壞的奶油乳酪看你需要多少 電動打蛋器
恢復凍壞的乳酪：
1.以君之的重芝士蛋糕為例，切了250g的奶油乳酪，發現冷凍方式儲存的乳酪有個好處， 就是比較容易切，但就是比較散。隔水中小火加熱，邊加熱邊把乳酪攪碎，或者先切得碎一點再加熱 。加熱成糊狀，這時還有明顯顆粒狀，然後離開水浴。
② 我在做重芝士蛋糕 急死了！ 我沒看清！用水浴水法 要用熱水 我用的不是熱水！ 而且君之考試得
你好，首先你那麼晚了還在研究芝士的做法嗎？
現在回答還能幫上你嗎，會不會有點晚？
烤盤注水不用太糾結的
水浴法里用熱水和涼水都不太大關系的，另外注水的量可以根據烤盤來，一般烤盤的一半可以的。
③ 8寸重芝士的做法，超詳細8寸重芝士怎麼做好
用料
奶油乳酪 500g
砂糖 160g
雞蛋 4個
檸檬汁 20g
玉米澱粉 30g
牛奶 160g
朗姆酒 30g
香草精 2.5g
奧利奧餅干 2袋（去夾心後約200g）
黃油 100g
重乳酪芝士蛋糕（8寸君之方子）的做法
奧利奧餅干去夾心放入保鮮袋押成粉末狀
微波爐30秒軟化黃油
餅干末倒入黃油碗里攪均。放入蛋糕模，用小勺壓平壓實，做蛋糕底。冰箱冷藏備用。
奶油乳酪室溫軟化，切小塊，加入砂糖，用打蛋器攪打至無顆粒。
大概這個樣子Y(^_^)Y
加入雞蛋，要一個一個的加入，逐個攪打至完全融合後再加下一個。
加入檸檬汁（鮮檸檬擠出來的汁）同時篩入玉米澱粉攪均
加入牛奶攪均
加入香草精及朗姆酒攪均
差不多成這樣，蛋糕糊就好了
將蛋糕糊倒入蛋糕模具中。烤箱預熱160度，蛋糕模外面裹好錫紙，盡量裹緊一點，防止水汽進到蛋糕底，水浴法烤1小時。
等等等等～蛋糕出爐了，香噴噴的呢～
冷卻後冷藏4小時就可以享受美食啦～
小貼士
脫模的時候可以用吹風機吹一下周邊
烘烤時間根據自家烤箱的脾氣而定
④ 乳酪凍上之後該怎麼吃
乳酪凍上之後該怎麼吃
大家都知道，為了保持奶油乳酪細膩柔滑的特質，保存奶油乳酪一般採用冷藏的方式 ，但是家庭冰箱有時會控溫不準，把奶油乳酪一直放在冷藏室會比較容易壞，特別是像奶油乳酪這么不穩定的東東，容易變質，特別是夏天，但是放在冷凍室，乳酪一旦凍過頭結構就會變成凍豆腐一樣的狀態，解凍後的乳酪也變成顆粒狀， 做出的芝士蛋糕口感會大打折扣。
用料
凍壞的奶油乳酪 看你需要多少
電動打蛋器 很重要噠
超級技術貼 如何恢復凍壞的奶油乳酪的做法
以君之的重芝士蛋糕為例，切了250g的奶油乳酪，發現冷凍方式儲存的乳酪有個好處 ， 就是比較容易切，但就是比較散
隔水中小火加熱，邊加熱邊把乳酪攪碎，或者先切得碎一點再加熱
加熱成糊狀，這時還有明顯顆粒狀
用電動打蛋器開始打奶油乳酪，我開的是一檔，太快我怕濺起來= =
接著加上砂糖繼續打 不到一分鍾就明顯感覺到顆粒感已經消失了
加雞蛋繼續打打打
再加入澱粉 朗姆 檸檬汁什麼的
蛋糕糊完成 沒有加餅底 就是單純愛吃濃濃的芝士蛋糕
水浴165度一個鍾頭 冷卻後挖一勺 果然沒有顆粒感 順滑細膩的口感
小貼士
有了這個方法就不怕奶油乳酪在冷藏室放壞了啊 ， 可以安心放在冷凍室了啦～～
再重申一遍， 電動打蛋器真的十分重要 我有一回沒有用 ，做出來的芝士蛋糕就會有顆粒感。 還有一定要把乳酪打順滑了沒有顆粒狀再加入液體比如牛奶之類的。
凍硬的乳酪剛從冰箱里拿出來不好切 ， 可以先在冷藏室或者室溫中等軟一點 ， 再切取需要的量 ， 這時候就很好切拉～
隔水加熱切忌溫度太高，溫度太高易油水分離
⑤ 君之輕乳酪蛋糕用的酸奶用什麼味道的
其實這只是各種口味上的差別 加牛奶淡奶油的芝士蛋糕 是最傳統 也可以稱之為原味的芝士蛋糕 加檸檬汁的芝士蛋糕 口感更加清涼爽滑一些 對有的人來說 重乳酪太濃了 這時候就可以加一些檸檬汁解膩 （偶不加的 因為對偶來說越heavy越好 O(∩_∩)O） ...
輕乳酪蛋糕: 原料：奶油乳酪125克，雞蛋2個，動物性淡奶油50克，酸奶75克，低筋麵粉33克，細砂糖40克 烘烤：水浴法，烤箱下層，上下火160度，70分鍾。 過程： 1. 准備好原料。 2. 奶油乳酪、淡奶油、酸奶稱量好以後，用料理機打到順滑無顆粒的狀...
1、所需材料 集中下。 2、乳酪酸奶蛋液糖適量混合成乳酪糊，最後加入低粉輕拌均勻。 3、蛋白打發 不用太硬性的，看冒點尖不塌下來即可。 4、混合2個糊糊即可。 5、模具應該是6寸的，我只有8寸的就用上了，芝士蛋糕其實還是用底座分開的模具好，...
cheese cake最好隔水烘烤的，只要在大的底盤里放一些水，再把蛋糕連模一起放進去就好。 另外你的溫度太高了，cheese cake必須低溫慢慢烤，高溫快烤，會外層干焦，裡面沒熟透 我的功率是1600W的，都要烤1.5小時，最開始上下火（150），後半程火力...
芒果慕斯&芒果芝士蛋糕 的做法 芒果慕斯(8寸)：芒果肉320克、芒果丁30克、動物性淡奶油500克、白砂糖100克、吉利丁4片、戚風蛋糕片1片（戚風蛋糕具體做法見這里） 芒果芝士蛋糕(6寸)：奶油乳酪140克、動物性淡奶油140克、白砂糖45克、芒果泥150...
芝士蛋糕不放酸奶也可以，通常歐美國家做是不放的，日式跟台灣比較愛放，大概是因為放了酸奶的乾酪蛋糕口感跟味覺上比較順滑，容易被接受吧。 要麼去買一小盒酸奶，要麼不放也可以。
非烤製做法 材 料 1、 全麥粉餅干：100克； 2、 無鹽黃油： 45克； 3、粉狀明膠： 10克； 4、奶油乳酪： 200克； 5、精製砂糖： 80克； 6、蛋黃： 1個 芝士蛋糕局部照片 (11張) ； 7、酸奶： 100克； 8、檸檬汁： 2大匙； 9、鮮奶油： 200毫升；...
酸奶乳酪蛋糕是一個模凌兩可的名字。 如果指的是用酸奶過濾沉澱提取所謂的乳酪，然後製作蛋糕，它的味道不敢恭維。 義大利和法國都有用酸奶加乳酪製作的蛋糕，基本算是中乳酪蛋糕，味道一流。 輕乳酪蛋糕從日本傳來，味道清淡，口感濕潤， 適合...
【輕乳酪蛋糕】(分量：6寸圓模一個。8寸圓模分量加倍) 配料 ：奶油乳酪(cream cheese)125克，雞蛋2個（盡量挑選大個的雞蛋），動物性淡奶油(whipping cream)50克，酸奶75克，低筋麵粉33克，細砂糖50克 烘焙 ：水浴法，烤箱下層，上下火160度，1...
簡介 這款蛋糕的口感與輕乳酪蛋糕很像，雖沒芝士的香，卻又酸奶的爽滑。 酸奶的味道並不明顯，但使蛋糕很爽，甜而不膩。 難度：中等 時間：准備0.5個小時，做1個小時 價錢：10元 分量：4人份 口味：松軟香甜 游向藍天的魚 用料 低粉 40克 玉米...
⑥ 乳酪蛋糕怎麼做
每次在外面吃重乳酪蛋糕的時候都會想，這款讓芝士控欲罷不能的經典口味蛋糕自己做不知味道如何。終於，買齊了材料開始製作啦，材料看著多，其實操作過程不算復雜。製作方法仍然參考君之，只是少放了一些糖。分享給親朋品嘗，都說好吃！芝士控，動手王們，喜歡的話就行動起來吧~
11. 烤至蛋糕表面金黃後取出，放涼後放入冷藏室冷藏4個小時以上，取出脫模後切塊食用
小貼士重乳酪蛋糕要用水浴法烤制，這樣不會讓蛋糕開裂。因為是活底蛋糕模，所以要在外面裹錫紙來防水，我當時只裹了層，烤完取出後發現還是進水了，部分餅底就變潮了，因為錫紙還是比較脆弱容易破的。所以建議在外面裹至少兩層錫紙。 此外，餅底消化餅乾的選擇也很重要。我當時沒有注意買了有芝麻的消化餅，烤完吃的時候發現餅底的味道有點重，略喧賓奪主，但有個朋友說用芝麻消化餅做出來的蛋糕風味獨特。