㈠ 做蛋糕沒有白醋和檸檬
這個經典的法國甜點，因其形狀圓胖，很豐滿，還有個鼓出來的肚小胖，所以被人們稱為「最性感的小蛋糕」。它還是珍貴回憶的代名詞，沐浴著陽光,一口咬下，細膩的蛋糕中有著一股清新的檸檬香味，一直在口中蔓延.....現在，讓我們親手烤制一份檸檬瑪德琳蛋糕吧！
主料2人份
低筋麵粉50克
輔料
細砂糖50克
檸檬皮屑1/4個
雞蛋1個
黃油50克
泡打粉1.5克
香草精5滴
步驟1瑪德琳蛋糕的做法大全
准備好所有的食材
步驟2瑪德琳蛋糕的做法圖解
半個檸檬皮切成屑
步驟3瑪德琳蛋糕的家常做法
把檸檬屑加入細砂糖中
步驟4瑪德琳蛋糕的簡單做法
混合均勻，放置1個小時，待香味飄出即可使用。（檸檬皮要盡量用刀削去白色的部分，只選擇靠外層的黃色部分，否則口感會發苦發澀）
步驟5瑪德琳蛋糕怎麼吃
將細砂糖和檸檬皮屑混合物倒入雞蛋碗中
步驟6瑪德琳蛋糕怎麼做
用手動打蛋器
步驟7瑪德琳蛋糕怎麼炒
攪拌均勻
步驟8瑪德琳蛋糕怎麼煮
低筋麵粉和泡打粉混合後過篩
步驟9瑪德琳蛋糕怎麼燉
用手動打蛋器攪拌均勻。完全混合均勻即可，不要將雞蛋打發
步驟10瑪德琳蛋糕怎麼煸
加入少許香草精
步驟11瑪德琳蛋糕怎樣煸
用刮刀攪一直攪拌到完全混合均勻，混合物呈濃稠的泥狀
步驟12瑪德琳蛋糕怎樣做
把黃油加熱溶化以後，倒入混合物里(最好趁黃油溫熱的時候倒入）
步驟13瑪德琳蛋糕怎樣炒
再次用刮刀攪拌均勻
步驟14瑪德琳蛋糕怎樣煮
攪拌到混合物成為光滑的泥狀後，放入冰箱冷藏1個小時
步驟15瑪德琳蛋糕怎樣燉
從冰箱取出麵糊。這時候麵糊已經凝固。在室溫下放置片刻，待麵糊重新恢復到可流動的狀態時，把麵糊裝入裱花袋，擠入瑪德琳模具。大約9成滿。(如不使用裱花袋，也可用勺子把麵糊挖入模具)
步驟16瑪德琳蛋糕的製作
將模具放入預熱好的烤箱，上下火190度，烤13-15分鍾。圖中是烤到9分鍾的時候，此時瑪德琳背面已經出現高高的鼓包了
步驟17瑪德琳蛋糕的製作方法
然後就可以吃啦
㈡ 沒有檸檬汁沒有白醋也沒有塔塔粉要做蛋糕怎麼辦
沒有自信也是可以做的，檸檬汁和白醋，只是增加味道。塔塔粉只是增加蛋白的穩定性。不下也可以的。
㈢ 製作酸奶蛋糕沒有醋也沒有檸檬汁怎麼辦
製作酸奶蛋糕沒有醋也沒有檸檬，也是能做出酸奶蛋糕的。今天就給大家分享怎樣製作酸奶蛋糕的製作方法和步驟！
酸奶蛋糕需要用到的食材有;酸奶，雞蛋，糯米粉,粘米粉，色拉油，食用鹽，白砂糖。
第一步、我們要把雞蛋的蛋清和蛋黃給分離開，分別放在特別干凈的並且沒有水，沒有油的一個碗裡面，將它們分開放在一旁等待備用。
最後、時間到後我們把保鮮膜拿掉，然後再把它放在桌子上，再震上幾下，震出它裡面的熱氣，然後把它給倒扣起來，晾涼之後就可以脫模啦，酸奶蛋糕就製作完成了！
這樣，酸奶蛋糕就製作完成了特別的松軟，滿滿的都是酸奶的味道！
㈣ 做蛋糕沒有檸檬汁用什麼代替
電飯煲蛋糕沒有檸檬可以拿什麼代替
1
三種解決方法：1.不放檸檬汁；2.加入橘子汁或者橙子汁；3.加入食用醋。
製作電飯煲蛋糕的時候，之所以要加入檸檬汁，主要是為了去除雞蛋的腥味，另外還有增加蛋糕風味的作用。因此如果沒有檸檬，那麼不加入檸檬汁對於蛋糕的品質也是沒有影響的，如果一定要加，可以加入橘子汁、橙子汁或者食用醋，同樣能夠起到去蛋腥、增加風味的作用。
做蛋糕可以用陳醋嗎
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不建議用陳醋。
做蛋糕的時候加入檸檬汁或者醋，主要是為了去蛋腥、增加風味，起到錦上添花的作用，即便不加影響也不大。
而陳醋一般是褐色的，而且陳醋的味道比米醋或者香醋要重，口味更濃郁，用來做蛋糕首先會影響到蛋糕的口味，同時還會影響蛋糕的顏色，因此並不建議在做蛋糕的時候加陳醋。
電飯煲什麼鍵可以代替蛋糕鍵
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可以用電飯煲的煮飯按鍵。
電飯鍋沒有蛋糕鍵同樣也可以製作蛋糕，只需將電飯鍋按到煮飯鍵即可。等電飯鍋第一次跳閘之後，可以用濕毛巾蓋住出氣口，然後再重新按下去，一般用電飯鍋做蛋糕20-30分鍾左右即可。
如果你做的蛋糕比較大，可以再重復按下煮飯鍵，多燜10分鍾左右。
用電飯煲做蛋糕需要什麼材料
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用電飯煲做蛋糕，一般需要雞蛋、牛奶、低筋麵粉、白砂糖、油、鹽、醋或檸檬汁。
用電飯煲怎麼做蛋糕
食材：雞蛋4個、牛奶100g、麵粉160g、白砂糖90g、油鹽少許、醋或檸檬汁少許。
做法
1.准備好所有材料，蛋黃、蛋清分離。
2.蛋黃加入1/3的糖，少許油，再加入牛奶攪拌起泡泡。最後加入麵粉調成糊。
3.打蛋清的過程很重要，剩下的白糖分三次加入。為了突出甜味，可以加入少許鹽。然後加上少許白醋或檸檬汁可以去掉雞蛋的腥。
4.打蛋白大約五分鍾，蛋清打成奶油的形狀就可以。
5.把蛋清分三次倒進蛋黃裡面攪拌。注意，一定要從底下往上翻。
6.電飯煲按下煮飯鍵，預熱3分鍾，然後倒進少許油晃一下，讓它均勻的塗滿鍋底，最後把蛋糕糊倒入鍋中，蹲幾下鍋把泡泡震出來。
7.蓋上蓋，按下煮飯鍵25分鍾，時間到了之後先不要著急打開，悶3～5分鍾再打開，即成。
㈤ 做蛋糕的時候沒有檸檬汁可以用白醋代替嗎
白醋可以啊，怎麼不行，白醋也可以調節蛋清的PH值的好嗎
㈥ 沒有檸檬汁沒有白醋也沒有塔塔粉要做蛋糕怎麼辦急 在線等
新鮮雞蛋4枚
低筋麵粉100克
植物油30克
牛奶90克
細紗糖50-60克
鹽一小撮
電飯鍋
球形攪拌器
手持電動打蛋器
麵粉篩
大小不銹鋼盆
步驟
1.准備工作： 1-1稱量細砂糖：沒有標准量勺，可以用中式陶瓷湯勺代替，平平的一勺約15克，放4-5勺即45-60克都可以，根據自己喜好的甜度來決定；如果用電飯鍋附贈的量杯，1/4再多1-2毫米的細砂糖，大約就是50克； 1-2在大的不銹鋼盆中打入4枚雞蛋（要保證容器乾燥清潔，尤其不能有水或油，否則影響打發；如果對雞蛋的新鮮度沒有信心的話，最好另外准備一個乾燥清潔的碗，逐個打入雞蛋，避免萬一有蛋黃破損浪費所有蛋液的情況發生）1-3 小不銹鋼盆倒入牛奶和植物油； 1-4 用分蛋器把蛋黃逐個撈起放入小盆中； 1-5 用球形攪拌器把油和牛奶，蛋黃攪拌至融合（大約30秒） 1-6 篩入低筋麵粉攪拌均勻
2.蛋白打發：蛋白液中加一小撮鹽，然後開始打發 2-1打發前蛋白較少，可以把打蛋盆稍微傾斜，讓蛋白液聚集在一角，增加打蛋爪和蛋液接觸的面積，蛋爪程45度角浸入蛋白液，開最高速打至蛋白液迅速攀爬，並覆蓋整個打蛋爪，關掉打蛋器，此時蛋白液表面會有較大的泡沫，像肥皂泡泡，加入1/3的細紗糖； 2-2讓打蛋器和蛋白液呈垂直狀態，貼著碗底，開啟最高速，一邊打一邊快速劃圓；直到大泡沫消失，停機，加入1/3細紗糖，繼續高速攪打，當打蛋爪劃過蛋白開始出現紋路，停機，加入最後1/3細紗糖，高速打發至停機拔出打蛋爪，呈現堅挺的小尖，就是硬性發泡了；（如果覺得文字不容易理解，可以上網找些蛋白打發的視頻來看）
3.混合蛋糕糊： 3-1 用刮刀或球星攪拌器取1/3蛋白糊加入蛋黃糊中，輕輕攪拌均勻（稀釋蛋黃糊，為後兩次攪拌做准備） 3-2再取1/3蛋白糊加入蛋黃糊，用J字法（刮刀垂直插入麵糊，從12點方向畫至6點方向，用刮刀鏟起蛋糕糊沿著盆邊至9點鍾方向，反手腕把蛋糕糊輕輕滑落回盆中，重復進行，至攪拌拌勻（也可以直接用球形攪拌器拌勻） 3-3把所有蛋黃糊倒入蛋白盆中，繼續攪拌均勻；把蛋糕糊倒入電飯鍋內膽，一手拿起內膽，另一手在內膽底部輕拍4-5下，震出大泡沫；可以撒些果乾增加口味；
4.烤制： 按下煮飯鍵（或精煮），開始計時30分鍾，煮飯鍵或在5-10分鍾開始閃爍並轉至保溫，不必理會，待計時結束後，再次按下煮飯鍵，並計時30分鍾；完成後打開蓋子，用竹簽在中間最厚的地方插刀底部，抽出後，沒有粘連蛋糕糊就說明完成了，否則關上鍋蓋繼續保溫5分鍾，直到確保成熟，關閉電飯鍋電源；完成後可以立即取出也可以留在電飯鍋內直至徹底冷卻；用手掌輕輕按住蛋糕，翻轉內膽小心取出蛋糕，切塊供食。
小貼士
材料說明：
1新鮮雞蛋4枚（最普通的褐色或白殼雞蛋；每個連皮大約60-65克；土雞蛋蛋白較少，不推薦使用，必須要用的話，或許需要5枚）
2低筋麵粉100g（沒有廚房秤，可以把麵粉搖松，用電飯鍋附贈的三兩米杯輕輕挖一杯，用刀背刮平，大約95-100克，沒有低筋麵粉可以用80%普通20%玉米澱粉代替，餃子粉、富強粉筋度較高，不適用）
3細砂糖50-60克（蛋白需要依靠細砂糖打發，四個蛋白需要至少35克細砂糖，如果有不適合攝取白糖的家庭成員，可以考慮用等同於20克細砂糖的代糖加入蛋白糊中，並嚴格控制進食量）
4 牛奶90克（6湯匙，沒有標准量勺的話，可以利用陶瓷中式湯匙，滿滿一勺約15克）
5植物油30克（2湯匙，沒有標准量勺，可以利用中式湯匙，倒滿一勺約14克；最好不要用橄欖油，花生油等具有強烈氣味的油；調和油，玉米油，葵花籽油，色拉油都可以）
6 鹽一小撮（成年女性拇指食指中指輕輕捏起為一撮）增加蛋白穩定度和調節口味
工具說明：
*大小兩個盆（分別承裝蛋白糊和蛋黃糊，不銹鋼材質較好）
*手持電動打蛋器（除非您家有不畏腕肌勞損，願意用一把筷子打發蛋白的青壯年勞動力，否則最好網購一個，價格58-200 ，豐儉由人；）
*球形打蛋器（普通超市有售）
*分蛋器（大型超市有售；如果一時找不到，網路上有許多分離蛋白蛋黃的小妙招，可以學習）
*刮刀（十元店或大型超市有售，沒有也可以，會浪費一些蛋糕糊）
*麵粉篩：低筋麵粉容易結塊，過篩一下比較好，沒有專業的粉篩，可以用豆漿機附贈的隔渣勺代替；
*電飯鍋（如果平時煮飯鍋底會有沾粘的話，要在鍋底塗些油，請注意：只要塗在底部就可以，如果在周邊也塗抹會影響蛋糕糊利用摩擦力向上攀爬；如果還會糊底，需要墊一張錫紙或牛油紙/硅油紙在底部）
補充說明：
*有些高級的電飯鍋會因為有太好的密封和加壓性能，影響蛋糕蓬發；
*某些日系品牌電飯鍋會直接進行整個煮飯程序，這樣只需要在一開始按下煮飯程序，計時60分鍾，完成後檢查成熟度就可以了，不必採用分段計時；
*有些型號的電飯鍋在第一次30分鍾計時完成後，需要拔下插
㈦ 做蛋糕白醋和檸檬用什麼代替
做蛋糕可以用檸檬汁代替白醋，蛋糕具體做法如下：
主料：低筋麵粉85g、牛奶60g、雞蛋5個、油40g、白糖90g
輔料：檸檬汁幾滴鹽1g
1、將、麵粉、糖、油、牛奶稱量好，蛋清、蛋黃分離。
㈧ 酸奶蛋糕沒有檸檬汁，可以用醋代替嗎
一般做蛋糕，蛋白部分要用到酸性類輔料，例如：塔塔粉，檸檬汁，白醋，都是為了讓蛋清更穩定，不容易消泡。家庭中做加檸檬汁或者白醋就是為了蛋白更加穩定，好打發。做蛋糕主要是蛋白霜的打發程度要足夠，要打發到硬性發泡才可以，什麼叫做硬性發泡，就是當你打蛋器提起來在立挺的尖尖角。蛋糕也不是很多，專門買個檸檬利用率也不大，我一般都是用白醋代替，或者一小包塔塔粉可以用很多次，，。
㈨ 做蛋糕沒有白醋和檸檬應該怎麼辦
不放檸檬汁。
加入朗姆酒：朗姆酒在烘焙中是提香提味的作用，同時加入蛋白、全蛋中打發，可以起到去腥的效果。幾滴足矣，否則酒味太重。
加入香草精：香草精分為天然的和人工合成的。推薦使用天然的。相比於外面售賣的香草精，少了防腐劑，多了酒的香味，做蛋糕的時候也可以放幾滴。
(9)做蛋糕沒有檸檬汁和白醋怎麼辦擴展閱讀：
注意事項：
1、打蛋頭、打蛋盆要干凈，不能有水和油，最好用銅、不銹鋼打蛋盆。
2、蛋要新鮮，但要經過冷藏，蛋白蛋黃分得干凈 蛋白里不能留有一絲蛋黃。
3、不要隨意減糖，加糖和白醋（塔塔粉）和玉米澱粉有幫助打發、穩定泡沫的作用。
4、避免爐內溫度驟降。在蛋糕長高階段特別注意：避免開爐門，慎重調溫。前半程見蛋糕停止長高，反縮，就要適當加溫。
5、加蛋黃前麵糊不要多攪拌，用蛋抽轉6-7圈就可以了，不均勻不要緊，加蛋黃後在多攪拌一會，至均勻稀糊。蛋黃糊和蛋白糊相拌時也要注意輕拌，上下翻拌，而不是繞圈拌。
㈩ 製作酸奶蛋糕沒有檸檬汁應該怎麼辦呢
當過生日的時候或者是家中有一些重大喜事的時候，家長們都會購買一些蛋糕。但是有的人非常喜歡自己做蛋糕給自己的家人吃，特別是一些酸奶蛋糕，也是小孩子非常喜歡的一種。但是當我們在家中做一些蛋糕的時候會碰到各種各樣的問題，例如當我們想要做酸奶蛋糕的時候卻沒有檸檬汁，這個時候我們應該怎麼辦呢？
其實如果我們能夠掌握方法的話，即使沒有檸檬汁，我們也能夠將酸奶蛋糕做得很好吃。但是大家需要在家中繼續探索這個方法，只有這樣我們才能夠掌握更多的訣竅讓自己的蛋糕變得更加好吃，同時也讓自己的家人更加喜歡吃。