六寸海綿蛋糕的做法

Ⅰ 6寸戚風蛋糕的做法及配料是什麼

用料：雞蛋3隻、玉米澱粉5g、色拉油35g、牛奶40g、細砂糖60g、低粉52g。完美戚風蛋糕（6寸配方）的做法：

1、蛋清、蛋黃分離。如下圖所示：

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戚風蛋糕的製法與分蛋攪拌式海綿蛋糕相類似（所謂分蛋攪拌，是指蛋白和蛋黃分開攪打好後，再予以混合的方法），即是在製作分蛋攪拌式海綿蛋糕的基礎上，調整原料比例，並且在攪拌蛋黃和蛋白時，分別加入發粉和塔塔粉。

戚風蛋糕組織膨鬆，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，是最受歡迎的蛋糕之一。這里要說明的是，戚風蛋糕的質地異常松軟，若是將同樣重量的全蛋攪拌式海綿蛋糕麵糊與戚風蛋糕的麵糊同時烘烤，那麼戚風蛋糕的體積可能是前者的兩倍。戚風蛋糕口感綿軟，香甜。是外出旅行的和電影院必不可少的休閑美食。

Ⅱ 不用烤箱怎麼做海綿蛋糕的做法

主料

普通麵粉六兩（八兩） 白沙糖八兩（一斤）

輔料

水一蛋殼水 雞蛋一斤（一斤二）

不用烤箱的海綿蛋糕（蒸鍋）的做法步驟

1.雞蛋和白砂糖混合打勻，打到像奶油一樣（一直打大約十五至二十分鍾，打到蛋液在打蛋器拎起來滴在蛋液慢慢消失）

2.放麵粉，打大約十五至二十分鍾，打均勻沒有顆粒

3.倒入模具（盤）里

4.水滾後，放入，大約蒸二十分鍾

5.完成後，小心取出

小貼士

1.蛋液必須打到發白，水是第一步是下，水可以換成牛奶，椰漿。2.我寫的時間或許不適合你們，但是覺得給個大約時間也好啊。3.材料可以按六寸蛋糕的材料，只看做多或做少。

Ⅲ 6寸的蛋糕大概需要多少配料

低筋麵粉40克 白糖30克 雞蛋3個

附詳細的做法：
6寸戚風蛋糕
戚風蛋糕是英文Chiffon Cake的音譯，屬海綿蛋糕類型，質地非常輕，用菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉為基本材料。由於菜油不像牛油（傳統蛋糕都是用牛油的）那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的濕潤，不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬。戚風蛋糕也含較少的飽和脂肪。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
食材
主料雞蛋3個牛奶25g低粉40g 輔料砂糖30g葵花籽油25g
步驟
1.雞蛋、砂糖、葵花籽油、牛奶、檸檬汁、低粉
2.蛋黃加入10g砂糖攪拌均勻
3.倒入牛奶和油攪拌均勻
4.篩入低粉拌勻
5.拌好的麵糊
6.剩下的砂糖加入蛋白中打發
7.蛋白混合麵糊
8.倒入模具，烤箱150度25分鍾，轉170度20分鍾
9.出爐的蛋糕倒扣
10.戚風
小貼士
戚風蛋糕蛋白要打全發
拌麵糊要用翻拌或者切拌的方式

Ⅳ 怎樣自己在家做，孩子最愛的巧克力海綿蛋糕呢

經過多次調整配方，以這次的最令我滿意。成品口感Q軟香甜，好吃不膩，壓它還能回彈，實在好有趣。

但說實話，巧克力海綿蛋糕並不好上手，因為添加的可可粉容易造成蛋液消泡，所以攪拌次數要比原味海綿蛋糕少，卻又要均勻，動作講求要輕、快、確實。

3、將牛奶加入，用同樣的切拌方式拌勻。

注意，不要過度攪拌。

Ⅳ 分蛋式海綿蛋糕（六寸）怎麼做

分蛋式海綿蛋糕(六寸)的做法

• 分離蛋黃和蛋白(裝蛋白的盆要無油無水)，分三次加入糖打發蛋白至九分發，放入冰箱冷藏備用。

  

• 長得高高的。