❶ 如何用泡沫製作假的蛋糕
泡沫蛋糕就是海綿蛋糕。
材料：低粉150克，牛奶35克，油30克，蛋4隻，糖130克，鹽一小撮
做法
1.先篩低粉2至3遍；
2.取一盆干凈無油水打入雞蛋放入糖和鹽用打蛋器打至顏色變乳白體積比原來的蛋糖大3倍左右用打蛋器可以寫出字就算好了，這時可以倒入篩好的低粉，輕輕的拌勻；
3.取出1/3麵糊，加入牛奶和油，攪拌均勻，再倒入盆中和剩餘的2/3麵糊混合均勻。
4.預熱烤箱180度，將蛋糕糊倒入八寸蛋糕模中；
5.倒數第二層180度烤15分鍾後改160度繼續烤25分鍾。
6.取出後將蛋糕立即翻過來，放在蛋糕架上，使之冷透。
❷ 海綿蛋糕的做法
*配方及圖片摘自君之的博客。
【法式海綿蛋糕】（分量：長帝CK25B烤盤一盤，或6寸圓模2個）配料：雞蛋300克(6個)，低筋麵粉200克，細砂糖150克，植物油或融化的黃油50克烘焙：烤箱中層，上下火180度，15-20分鍾(6寸圓模參考溫度為上下火180度，35分鍾)
製作過程：
1、准備材料，雞蛋提前從冰箱拿出回溫，麵粉過篩。
2、准備一個稍微大點的盆，雞蛋打入盆里。
3、再將細砂糖一次性倒入。
4、取一個鍋，鍋里放入熱水，把打蛋盆坐在熱水裡加熱，並用打蛋器將雞蛋打發。5-6、隨著不斷的攪打，雞蛋液會漸漸產生稠密的泡沫，變得越來越濃稠。
7-8、將雞蛋打發到提起打蛋器，低落下來的蛋糊不會馬上消失，可以在盆里的蛋糊表面畫出清晰的紋路時，就可以了。（整個打發的過程約需要15分鍾）9、分三到四次倒入低筋麵粉，用橡皮刮刀小心地從底部往上翻拌，使蛋糊和麵粉混合均勻。不要打圈攪拌，以免雞蛋消泡。10、在攪拌好的蛋糕糊里倒入植物油或者融化的黃油，繼續翻拌均勻。11、在烤盤里鋪上油紙，把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盤。12、把蛋糕糊抹平，端起來在地上用力震幾下，可以讓蛋糕糊表面變得平整，並把內部的大氣泡震出來。把烤盤送入預熱好180度的烤箱，烤15-20分鍾，用牙簽插入蛋糕內部，拔出來後牙簽上沒有粘上蛋糕，就表示熟了。
TIPS：
1、此款蛋糕需要打發全蛋，全蛋的打發要比只打發蛋白困難的多，所耗的時間也更長。全蛋無法像蛋白一樣打發到出現尖角的程度，而是到步驟圖8的樣子就可以了。
2、全蛋在40度左右的溫度下最容易打發，所以在打發全蛋的時候（尤其是冬天），需要把打蛋盆坐在熱水裡加溫，使全蛋更容易打發。
3、在打發的雞蛋里加入麵粉的時候，一定要分三到四次把麵粉加入，不可一次性把麵粉全倒入，否則很難攪拌均勻，容易導致雞蛋消泡。而且，攪拌的時候一定要從底部向上翻拌，絕對不可以畫圈攪拌，否則雞蛋一定會消泡的。
4、如果使用黃油，蛋糕的味道會更香。倒入油脂後，需要耐心並且小心的數次翻拌，才能讓油脂完全和蛋糕糊融合，一定不可操之過急，不要畫圈攪拌。對於油脂與蛋糕糊的混合，99remember同學提供了一個更安全的方法：往盛油脂的碗里先加入一部分蛋糕糊，將蛋糕糊與油脂拌勻以後，再全部倒入大面盆剩下的蛋糕糊里，並翻拌均勻。
5、蛋糕糊做好後，必須有一定的稠度，並且盡量不要有大氣泡。如果拌好的蛋糕糊不斷的產生很多大氣泡，則說明雞蛋的打發不到位，或者攪拌的時候消泡了，需要盡力避免這種情況。
6、成功的海綿蛋糕，烤好以後應該是油潤膨鬆的口感，只有正確的打發雞蛋和正確的攪拌，才能得到最佳品質的蛋糕。一個參考標准：使用這個分量做出來的蛋糕，如果是用長帝CK25B烤盤的話，烤好的蛋糕成品厚度至少要高出模具邊緣1CM左右，才算是成功的作品。
7、海綿蛋糕不要烤的時間太長，否則會導致蛋糕口感發干。
❸ 海綿蛋糕的配方與製作
食材用料
雞蛋 4個
低粉 65克
白吵糖 60克
色拉油 25克
海綿蛋糕6寸的做法
海綿蛋糕6寸的做法圖解11.准備食材
海綿蛋糕6寸的做法圖解22.雞蛋打進無水無油的盆里，一次性倒入全部白糖。把盆放在50度左右的溫水中打發。高速打發一直打到拉起蛋頭可以在上面寫8字。
海綿蛋糕6寸的做法圖解33.低粉提前過篩2次。再分3次篩進蛋糊里。每加一次就用橡皮刮刀上下翻拌均勺萬再加。不能劃圈。
海綿蛋糕6寸的做法圖解44.把色拉油從盆邊緣倒入。用刮刀翻拌。烤箱預熱160度上下火。
海綿蛋糕6寸的做法圖解55.倒入模具。在桌上振2次。放入烤箱。
海綿蛋糕6寸的做法圖解66.出爐。振2下。倒扣。放涼後脫模
❹ 最簡單的海綿蛋糕怎麼做
用料
常溫雞蛋 2個
細砂糖 40克
普通麵粉 70克
最最簡單的海綿蛋糕做法的做法
全蛋打發，期間分三次加入砂糖，打發至紋路不易消失，這時候150°預熱烤箱，篩入麵粉，切拌至看不到白色麵粉，倒入模具(我的是6寸)，上下火150°，15分鍾，出爐時表皮酥脆，內部呈海綿狀，蛋糕口感是乾燥的，所以用來泡牛奶真是絕配
❺ 泡沫蛋糕的做法，泡沫蛋糕怎麼做好吃，泡沫蛋糕
材料
主料：
雞蛋320g，白糖120g，
檸檬汁適量，低粉120g，
玉米澱粉40g，牛奶50g。
1、備好材料，蛋糕模鋪上油紙備用。這里是一個八分的量。
2、將稱好的320g全蛋倒入器皿中，我這里用的是電飯煲內膽，易清洗。將內膽放入40度熱水中（手摸不燙，溫熱）。上圖還沒打發成功，要用打蛋機最快檔在中央打發，至蛋液滴落有尖，落下不易變形流動。停下改最慢檔，置於鍋左緣繼續打，這時內膽會逆時針旋轉使邊緣的大泡沫慢慢變細膩的小泡沫，約十秒。
3、將低粉與澱粉混合後用粉篩分多次篩入蛋液，並上下攪拌均勻，讓粉融入蛋液。這時先開始給烤箱預熱，190度5分。蛋粉液中最後加入牛奶拌勻，手中不要停直到預熱完畢。
4、這時馬上把混合液倒入蛋糕模，把它從高度20cm墜下，讓氣泡浮出來，之後放入烤箱。這個步驟要快，不然容易沉底結糊。
5、入烤箱，上下190度15分，再170度15分。第一次是為了定型上色，第二次是為了讓他徹底成熟。前15分顏色到了避免太黑可以蓋張錫紙，後15分的最後5分鍾可以看看，中央插根筷子或竹簽，無黏連就是熟了。
6、香軟的蛋糕就成功啦
❻ 用泡沫胚做的假的奶油裱花蛋糕，怎麼做能放久一點
八寸戚風蛋糕（適合做裱花奶油蛋糕胚）的做法
5個蛋黃加入10克糖，用手動打蛋器攪拌均勻至糖融化。加入植物油，攪拌均勻，再加入牛奶繼續攪拌均勻。加入過篩的低筋麵粉，用手動打蛋器畫Z字混合均勻。蛋黃糊准備完畢待用。
150°上下火預熱烤箱。
在無油無水的的盆內放入五個蛋白，滴幾滴檸檬汁。打發蛋白，出現粗泡時加入三分之一的白砂糖，繼續打發，粗泡消失，變成均勻的小細白沫時，第二次加入三分之一的糖繼續打發，打發至出現紋路，最後加入三分之一的白砂糖，打發至硬性發泡。
用三分之一的蛋白糊混入蛋黃糊中，翻拌加切拌的方法混合均勻，再取三分之一的蛋白糊混入蛋黃糊，繼續混合均勻。把混合好的麵糊全部倒入剩下的蛋白糊中，翻拌加切拌的方法混合均勻，戚風蛋糕糊准備完畢。
把麵糊倒入八寸模具，輕震幾下，震出氣泡。放入150°的烤箱中下層烤45分鍾左右。
蛋糕漲到最高處略有下降，用牙簽插入蛋糕，拔出後看牙簽上是否沾上濕的蛋糕屑，如果沒有說明蛋糕已經烤熟。關火出爐，震一下蛋糕再倒扣放涼，等涼透後可手掰脫模。
❼ 請教做蛋糕前如何才能把蛋打成泡沫狀
蛋清里有蛋黃可以打得成泡沫狀。
做法：
1、拿出三個雞蛋，蛋清蛋黃分離，分別可在兩個碗里，過程中不能不能沾一滴水。
2、拿出三根筷子將蛋清打成泡沫，放一點點鹽，再放一勺白糖，再繼續打繼續打。有點稠時，再放一勺白糖，再繼續打繼續打，再打10多分鍾，很痛苦滴，打成奶油狀，筷子能立起來（如果你有打蛋器會省很多時間和力氣）就OK了！
3、將放有蛋黃的碗里加兩勺白糖，加三勺冒尖的麵粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下攪拌。
5、攪勻後，將一半的奶油狀蛋清倒入蛋黃里，攪拌均勻後，再將另一半蛋清倒入蛋黃攪拌均勻。
6、拿出電飯鍋（或者電飯煲）插電，摁下煮飯鍵，加熱30秒，然後往鍋里塗一層油，以防粘鍋。
7、倒入攪拌好的東西，蹲幾下鍋，把氣泡震出來，摁下煮飯鍵，2分鍾就好了，這時，把毛巾捂在通風口20分鍾後，再摁20分鍾，跳了鍵就好了。