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香蕉味蛋糕怎麼做

發布時間: 2022-01-07 01:22:48

『壹』 香蕉味紙杯蛋糕怎麼

做紙杯蛋糕,各種材料比較多,麵粉我用的是蛋糕粉,平常使用低筋粉就可以了。如果用高筋粉的話,適當摻些泡打粉也是可以的。

2
先打黃油。黃油室溫融化之後,加入白砂糖攪打均勻。

3
雞蛋一分為二,蛋清一個盆,蛋黃放入黃油盆中。蛋清盆一定要是干凈的無油無水的呦。

4
蛋黃和黃油攪拌均勻之後,分三次倒入酸奶攪拌。

5
第一次放完酸奶之後,加入麵粉攪拌。麵粉也需要分3次放入。

6
第二次放酸奶,之後放二次的麵粉,攪拌均勻。

7
三次酸奶和三次麵粉放完之後的麵糊,就是這樣的了。

8
香蕉切塊放入碗中,碾碎,也可以攪拌成香蕉泥。

9
我喜歡口感豐富一些就弄成了香蕉小碎塊。可以把香蕉換成你喜歡的水果,芒果,榴槤...一定要是軟一點的水果哦。

10
香蕉泥倒入麵糊當中,繼續攪拌均勻。

11
攪拌完成就是醬紫的。

12
現在開始打蛋清,用電動打蛋器3-5分鍾就可以搞定,非常方便。

蛋清打到起細泡的時候,加入白糖,繼續打。

這就是傳說中的硬性泡沫了,泡沫非常的細膩有質感。

蛋清泡沫分三次倒入麵糊中攪拌。

攪拌麵糊就像炒菜一樣,上下翻炒。

攪拌麵糊千萬不要畫圈攪拌哦。

蛋清和麵糊要攪拌均勻,才能再次放入蛋清泡沫攪拌。

最後攪拌完畢的樣子,感覺麵糊蓬蓬的。

把麵糊倒入紙杯中,倒個7,8分滿就可以了。烤箱180度預熱5分鍾

把倒好麵糊的紙杯放入烤箱中,上下火,180度,35分鍾。

時間到了之後,取出蛋糕,趁熱吃的時候,表皮酥脆,裡面松軟,口感非常棒的哦!

『貳』 香蕉蛋糕的配方和做法

我們自己在家是可以用香蕉做蛋糕的,用香蕉做出來的蛋糕有濃濃的香蕉味,非常誘人,下面給大家分享一款碧根果香蕉蛋糕。

這款蛋糕用到的食材有香蕉、碧根果、黃油、普通中筋麵粉、雞蛋和紅糖,黃油不用打發,用小蘇打和泡打粉作為發泡劑,特點是油量大,糖量大,麵粉量大,口感綿軟扎實。做好的蛋糕一口咬下去會感覺到最外層脆甜,有濃濃的黃油香,內里是香蕉綿軟的口感和香味,非常美味,不過由於配方熱量比較高,就不推薦給減肥的小夥伴們了哦。

【食材】
香蕉3根,碧根果75克,紅糖95克,泡打粉4克,無鹽黃油120克,小蘇打2克,雞蛋2個,中筋麵粉300克,鹽2克。

【做法】
①把3根熟透了的大香蕉剝皮後用叉子搗碎。

②無鹽黃油用微波爐高火1分鍾或者隔水融化。

③把融化的黃油(黃油不要一次性都倒進去,留一小勺備用)加到搗碎的香蕉里,再加90克紅糖,打入2個雞蛋,攪拌均勻。

④攪拌好之後加入300克中筋麵粉(不用過篩),2克鹽,2克小蘇打,4克泡打粉,攪拌到看不到乾粉為止,然後加入60克碧根果果仁(果仁用小火不倒油焙3分鍾更脆,大家也可以選擇自己喜歡的其它乾果),攪拌均勻。

⑤准備模具,選好之後把麵糊倒進去,用刮刀把表面抹平。

⑥把剩餘的15克碧根果果仁均勻撒在上面,用刮刀把果仁壓到麵糊里,這樣烤的時候果仁依託在麵糊里不容易烤糊,再撒5克紅糖,最後倒上剩餘的黃油。

⑦用鋁箔紙把模具輕輕封起來。

⑧烤箱175度預熱,上下火烤1個小時,到時間後拿掉鋁箔紙繼續烘烤15分鍾就做好了。

【廚娘說】
香蕉不用壓特別碎,有些許顆粒也沒有關系。如果香蕉不太熟,可以剝皮後用微波爐中高火微一會,建議一分鍾一分鍾往上加時(如果一次性設置的時間比較長,容易發生噴濺),直到達到想要的軟度。
紅糖如果顆粒比較大,建議大家提前用擀麵杖搗碎一下,最後撒的那5克紅糖最好用篩子過一下,要細細的那種紅糖粉末。
模具盡量大一些,要不烤的時候會溢出,不利於蛋糕攀爬,也容易使烤箱不好清洗,建議有吐司盒的用吐司盒,做出來的形狀好看,可以切成片吃。圓形蛋糕盒這個量最少也要用八寸的。
烤出來放涼後室溫密封保存,第二天再切,它和中式點心一樣,有個回油的過程,會變得軟一些,當然當天吃味道也是非常好的。
買黃油的時候建議大家選擇那種小包裝的,一袋10克,大包裝打開後吃不完容易在冰箱里串味。
這個蛋糕要烤1個多小時,蓋上鋁箔紙可以防止果仁烤糊,也可以防止蛋糕烤得太干,不過不要蓋得太嚴,蛋糕需要攀爬的空間,烤的時候也要隨時觀察,有必要的時候可以松動下鋁箔紙。
去掉鋁箔紙烘烤的時候要隨時觀察,不要把乾果烤糊了。由於每家烤箱溫度不盡相同,大家可以根據自己家烤箱的實際情況調整溫度和時間。
第一次做的小夥伴們建議不要改方子,做一次之後再根據自己的口感適度修改哦。

其實不管我們用什麼配方,有時候不需要額外添加什麼食材,留幾個材料放在上面,烤出來不僅僅是樣子好看,更主要的是會給蛋糕增加一個口味上的層次對比,吃的時候由淡轉甜,由脆轉軟,反而會更覺得美味。

『叄』 如何做香蕉味蛋糕

1.先做餅底,sorry我忘了拍照。將消化餅干用擀麵杖壓碎,越碎越好,然後用熱成液體的黃油攪拌,在蛋糕模具底部壓平,放進冰箱冷凍一段時間然後做戚風蛋糕,將蛋清蛋黃分開,蛋清慢慢打發,期間分三次加入細砂糖,每次加20g
2.將蛋黃加入20g細砂糖攪拌,攪勻後加入40ml植物油繼續打勻,然後將打發的蛋清分三次與蛋黃拌勻,要用橡膠鏟從下往上翻攪,我以前攪拌的都是花圈攪這樣會起勁兒,烤出來的蛋糕不會松軟
3.放在之前准備好的模具烤,烤蛋糕的時候烤箱一定要預熱,建議溫度在150—170度之間,溫度低熟得慢一點但是蛋糕更蓬鬆表皮不易破,溫度過高表皮容易黑,蛋糕沒有得到充分的發酵不夠蓬鬆
4.准備熟透一點的香蕉准備做內陷,不要按壓過軟要有一些顆粒口感更好
5.如果香蕉不夠軟可以蒸一下,不要蒸太久不然香蕉會出很多水還容易黑
6.奶油的部分我覺得很簡單,將淡奶油中加入細砂糖和一些香草粉後打發,這個可以根據你個人的口味酌量加(奶油打發的意思就是你端起盆舉在頭頂也不會掉下來的程度);把烤好的蛋糕分成兩層中間層塗抹平整奶油再放香蕉再
7.上層抹勻奶油再以自己喜歡的樣式裝點,我藝術細菌不多,大家可以腦洞大開自己創作

『肆』 請問一下簡單香蕉蛋糕怎樣做好吃呢

材料准備:3個成熟的香蕉、在室溫下軟化的無鹽黃油(8湯匙)、3/4杯白砂糖、2個雞蛋、半杯通用麵粉、1小匙小蘇打、1/2茶匙鹽、1/2茶匙香草精、1杯核桃碎、1/2杯甜葡萄乾。

製作方法:


1.在一個攪拌碗中,將8湯匙軟化黃油和3/4杯砂糖(或蜂蜜,如果你想使用蜂蜜)混合,將他們用攪拌機攪拌均勻。


2.香蕉去皮用叉子搗碎,直到把香蕉攪拌到很濃稠的程度變成香蕉泥。


3.把香蕉泥倒入到黃油中,加入兩個雞蛋將他們混合均勻。


4.在用一個碗,將麵粉,1茶匙小蘇打和1/2茶匙鹽混合後,倒入到已經攪拌好的麵糊中。


5.加入1/2茶匙香草精,加入切碎的核桃(核桃最好在烤箱或者平底鍋上烘烤一下味道更佳)和葡萄乾混合均勻。


6.將攪拌好的麵糊倒入准備好的麵包模具里,模具里可以用黃油塗抹底部邊緣,在撒上一些浮粉,方便烤熟後脫模。


7.烤箱預熱上下火180度,烘烤55-60分鍾(烤箱品牌不一樣,空間不一樣受熱和時間也不一樣,我們可以用干凈的牙簽直接插入到蛋糕中,不粘連牙簽即可)。讓香蕉蛋糕在模具中靜置10分鍾,然後放到一邊進行冷卻脫模,好吃的香蕉蛋糕就做好了是不是很簡單。
方法一,如果您的香蕉有點綠,並且您希望它們能夠更快地成熟,請將它們放在烤盤上,然後把烤箱預熱120度烘烤15至20分鍾,具體時間要取決於香蕉的初始成熟度。
方法二,24小時計數器方法,如果您願意等待1天,您可以將一堆香蕉(不要將它們分開)放入紙袋中,蓋上蓋子並在室溫下放置。香蕉會散發乙烯使自己變成熟,把蘋果加入香蕉袋中將加快成熟的過程。

『伍』 怎麼做香蕉威風蛋糕

(轉載自其他網路)
原料:
麵粉70克、雞蛋黃4個、雞蛋白4個;
配料:
香蕉1.5個、玉米澱粉10克、牛奶55克、食用油55克、白糖60克、白醋幾滴;
做法:
1、把麵粉、玉米澱粉過篩2遍;
2、香蕉半個切碎,整一個切成小塊狀,備用;
3、蛋黃中加入牛奶、油、用手抽拌均勻,加入香蕉碎拌勻,再放入過篩的麵粉繼續拌均勻;
4、在蛋清中加幾滴白醋打起粗泡,分三次加入白糖,打發至乾性發泡狀;
5、分2次取1/3蛋白和蛋黃糊切拌均勻,再倒入剩餘的蛋白中拌勻,將蛋糊倒入刷油的盆中,表面放上香蕉塊,震盪數下,震出大氣泡;
6、烤箱預熱,下層上下火,150度—15分鍾,轉140度—30分鍾;
7、把蛋糕盆倒扣在烤網上,稍涼揭掉烤盆和錫紙,蛋糕稍涼切塊。
溫馨提示:
小麥粉正常的色澤為白中略帶淺黃色,不正常的小麥粉為灰白色或青灰色。散裝小麥粉選購時用手握緊成團,久而不散的小麥粉含有水分較高,不易儲存。正常小麥粉應無酸、霉等異味。取少量入口品嘗應無牙磣的感覺。

『陸』 蛋糕店裡的香蕉蛋糕怎麼做 香蕉味好濃啊 我都試了N次 就是做不出來 求大神賜教啊!竟然連樣子都和香蕉一樣

香蕉味濃肯定是添加香精的。正常的香蕉蛋糕香蕉味沒有那麼濃,還會發黑。


樣子和香蕉一樣的話,需要這樣的模具。


我給你的一個戚風的配方吧。

配方

A香蕉肉80克;

B清水80克,色拉油60克;

C低筋麵粉106克,玉米澱粉40克,牛奶香粉5克;

D蛋黃95克;

E蛋清200克,砂糖100克,塔塔粉3克,食鹽1克。


1.先將配方中的ABCD材料准備好備用。

2.把香蕉去皮,用打蛋器搗爛成蠶豆粒大小,加入清水,色拉油混合拌勻。

3.加入低筋麵粉、玉米澱粉、奶香粉拌至無粉粒。

4.加入蛋黃拌成光亮的麵糊,備用。

5.將配方中的E材料准備好備用。

6.把蛋清、砂糖、塔塔粉、食鹽混合在一起,中速打至砂糖完全溶化。

7.再轉快速打至雞尾狀。

8.把打發的蛋白加入麵糊中,完全拌勻快速拌勻。

9.倒入備好的烤盤內刮平。

10.入爐以上火170°C,下火140°C的爐溫約烤30分鍾出爐。


步驟7中的蛋白要打發到如下圖這種樣子

『柒』 香蕉原味蛋糕怎麼做

1.水+油攪打乳化後,加入糖,混合均勻
2.篩入低粉,拌勻
3.加入蛋黃,拌勻
4.徹底拌勻後的蛋黃醬,放一邊備用。
5.蛋白+少許白醋,打出粗泡以後,分批加入糖分。預熱烤箱175度
6.打至如圖所示的硬性發泡
7.拌勻:先往蛋黃糊里加一勺蛋白霜拌勻,加入1/3的蛋白拌勻。最後全部倒入蛋白霜的盆子,徹底翻動均勻
8.放入准備好的烤盤(墊上一層油紙),送進烤箱,中層,烤二十分鍾左右
9.拿出後用刀表面劃幾刀,塗上草莓醬捲起即可

『捌』 香蕉味注芯蛋糕的做法

材料:香蕉陷做法 香蕉 一根 雞蛋 一枚 玉米澱粉 10克 糖粉(砂糖也可以) 18克 香草精 4滴 牛奶 150ml 蛋糕做法 雞蛋 2枚 砂糖 45克 低筋麵粉 55克 牛奶 37克 色拉油 27克
做法:
1香蕉餡做法:在一個碗里,用叉子把香蕉碾碎成醬

2把砂糖,玉米澱粉,雞蛋,牛奶倒進香蕉醬里 用打蛋器攪拌均勻

攪拌好

3 把香蕉陷混合物過篩

4 混合物放進小鍋里小火加熱,期間需要不停攪拌。當混合物變得粘稠時關火,用余溫攪拌均勻 加幾滴香草精

5待香蕉陷冷卻後裝入裱花袋或者密封的食品袋中,放入冰箱冷藏半個小時

6 蛋糕做法:蛋白分離,在碗里打兩個蛋黃,加入4分之1的白糖打散,將碗隔熱水融化白糖,再加入色拉油,並加熱蛋液到40攝氏度(104華氏度)
加入牛奶,用打蛋器混合均勻
7 篩入低筋麵粉,用刮刀切拌十次左右
8將剩下的糖分三次倒入蛋白中,用電動打蛋器高速打五分鍾將蛋白打至發白膨大,再用低速打兩分鍾定型
9將打發好的三分之一蛋白加入蛋黃糊中,用刮刀翻拌均勻。再將翻拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白中翻拌均勻。
10 將麵糊倒進9寸方烤盤(墊有油紙)。 將烤盤在桌子上輕敲幾下 使下面的氣泡浮出。 放進預熱好的烤箱烤11-12分鍾。 180C°(350F°)

11 將蛋糕分成四個等大的正方形(看情況而定)

12 再橫切成兩薄片(注意厚薄一致) 一個八小塊蛋糕薄片

13 放一片蛋糕片在保鮮膜上,然後擠上香蕉陷在中間

14用保鮮膜將蛋糕捲起來,再把兩端的保鮮膜扭起來,像糖果一樣

15 蛋糕烤好後取出烤箱,在桌子上輕磕幾次,防止回縮 從烤盤取出放到晾架上放涼 撕去油紙(烤盤紙)

『玖』 香蕉蛋糕怎麼做

香蕉蛋糕的做法:

材料:中筋麵粉156克、雞蛋3枚、香蕉3根、白砂糖100克、色拉油125克、大杏仁65克
泡打粉5克、小蘇打1.25克、肉桂粉2克

1.將中筋麵粉過篩與泡打粉、小蘇打粉、肉桂粉混合備用。(加肉桂粉可去除香蕉的怪味)

全蛋液低速打發。

2.提到中速檔分三次加入白砂糖繼續打發。
3.直至蛋糊成絲帶狀。再將色拉油慢慢倒入蛋糊中,繼續打發1分鍾左右即可。(色拉油不要一次全部倒入)

4.過篩的混合粉分次撒於蛋糊表面。

5.麵糊上下輕輕翻抖至均勻。

6.香蕉碾壓打成碎泥。

7.麵糊中加入香蕉泥翻抖均勻。

8.大杏仁提前烤熟切碎加入麵糊中攪拌均勻。

9.烤盤鋪入油紙,涮少許油。

10.將麵糊倒入烤盤中,輕輕振動排出氣泡。

11.200度預熱的烤箱,烤20分鍾左右,取出表面涮一層稀釋的蘋果醬即可。(烤焙時間請按自家烤箱威力適量調整)