① 怎麼做油炸點心
油炸蓮花酥：
用料：麵粉500克，豬油50克，小蘇打、椒鹽適量，炸油500克(實耗150克)。
做法：
一、先將400克麵粉放入盆中，拌入少許蘇打粉和食油，拌勻後加溫水250克，和成面，揉勻後製成麵皮，稍餳。
二、將豬油放入鍋中燒開後離火，倒入麵粉80克，拌勻，晾涼備用。此為油酥。
三、將皮面搓條揪成20個小劑子，將晾涼的油酥拌入適量的椒鹽，搓勻後團成20個小劑子，取皮面小劑子一個按扁包入一塊油酥劑，捏緊收口，按扁，輕輕擀扁成長方形片，迭起再擀薄。照此法反復三次迭成方形劑子，雙手捏住兩頭團成圓形生坯，生坯表面用快刀將頂端交叉劃三刀，成六瓣，使層次露出，呈蓮花形。
四、坐鍋倒入油燒熱，將生坯逐個做好後待油溫達三四成熱時，將生坯逐個人鍋氽炸，見花瓣張開，撈出擺盤即成。
特點：造型美觀，酥脆咸香。
菊花酥：
用抖：麵粉500克，豬油125克，白糖50克，鹽少許，紅色素適量，炸油400克(實耗150克)。
做法：
一、取麵粉350克放入盆中，拌入熟豬油25克，然後加溫水適量和成水油麵團，揉勻，蓋上濕布，稍餳。
二、將剩餘的麵粉加入熟豬油100克，搓勻合成油酥面團，拌入少許食鹽，搓勻。
三、將水油麵團和油酥面團分別揪成10個面劑子，逐個將油酥面團包入水油麵劑子內，擀成長方形片，疊成寬2厘米左右的長條兒。在條的中間用快刀順條切成兩個小條兒。
四、將小條按扁椰至案邊，在每條的刀口沿邊緣切數刀成木梳齒形花刀，從一頭盤起呈塔形，另一頭用水粘住，製成生坯。
五、坐鍋倒入油，待鍋內油燒至四成熱時，將生坯輕輕下入鍋內炸制。見層次張開，浮出油麵炸至生坯呈黃白色即熟。撈出擺盤，趁熱撒上白糖，即可上桌。
特點：外形似菊花，造型優美，香脆酥甜
什錦土豆小炸糕：
用料：土豆500克，熟麵粉250克，白糖200克，青紅絲、瓜條、什錦小料50克，桂花醬少許，炸油500克(實耗200克)。
做法：
一、土豆洗凈放入屜中，用旺火蒸透後去皮，用濕潔布包上搓碎、揉透，加入熟麵粉，製成軟硬適度的面團，揉勻備用。
二、將白糖加入熟粉，青紅絲小料剁碎，加桂花醬、香油少許，搓拌均勻，製成什錦餡。
三、將土豆面團搓長，揪成小劑子，按扁，包入什錦餡捏緊收口，按成小圓餅，製成生坯。
四、鍋中倒入炸油，燒至油溫達六成熟時，下入生坯炸至金黃色時撈出即成。
望採納 謝謝
② 求油炸漢堡的製作方法，及蛋糕上奶油的製作。
麥當勞漢堡:製作方法
漢堡製作詳細方法-自製漢堡包
吉士漢堡工藝流程
【原料】麵包胚2個，麵包片2片，牛肉末2兩，豬肉末2兩，西紅柿1個，生菜或黃瓜，色拉醬
【做法】將麵包、牛肉末、豬肉末放在碗里，再加入麵包。（直接加麵包不均勻，可以將麵包這樣處理：麵包片去皮，用開水泡軟，攪均勻後擠干水分，再加到肉末里拌勻。)
加生抽、胡椒粉、少許的紅葡萄酒攪拌均勻，捏成餅狀。
平底鍋燒到7分熱，倒入油，放入肉餅，煎4分鍾左右就可以了。
將煎好的肉餅、西紅柿1片、生菜1片、色拉醬一同夾在麵包胚里，吉士漢堡就做好了。蛋糕上奶油的製作第一種，
鮮奶油 250克(雀巢金鑽的就好)
糖粉 100克 （可以用攪拌機把白砂糖打碎）
全脂牛奶 0.1升
香草香精
混合鮮奶油和牛奶,用攪拌器打成硬性發泡的樣子（蛋白發泡的感覺），最好在涼快的環境下面完成。 慢慢的，奶油混合物會變成黃油。最後放入糖分和香精,加一點鹽。
就可以備用了。
第二種，
黃油270克
3個雞蛋
120克糖分
用攪拌器把雞蛋和糖分充分攪拌（下面可以微微用火加熱可以幫助白糖溶解，千萬不要弄太熱了，熟了就不好了）
不停攪拌至完全均勻，放置冷卻。
把黃油放到室溫下變軟，用手（建議戴一次性手套）把黃油涅軟成泥狀，然後加入冷卻的蛋液。然後繼續攪拌至濃厚的奶油狀。
從口味來說，我喜歡第二種。
熱量，估計2種相差不了多少。但顏色會不同，第一種是白色的，第二種是乳黃色
③ 油炸食品怎麼可以炸酥
油炸食品很難嗎？油炸物最好吃的狀況是在於剛完成時的干酥口感，但這種口感是需要在油炸時把握一些要訣才華做到的！
１、份量：一次油炸的份量，約為油的表面積之一半，假如份量過多，會使油的溫度降落、拉長油炸時間，反而無法炸出干酥的成品。
２、溫度：炸魚、帶骨的雞肉，先應用低溫（１６０℃）的油來炸熟，然後用漏勺撈起，將油加熱（１８０℃）再炸一次，使其上色，並往除多餘的水分，就可使食品變干酥。
TIPS：反復應用油的處理方法
以為炸過一次的油丟掉太惋惜了嗎？只要好好處理，炸油還是可以再應用的：１。殘渣會造成油的惡化，記得趁油熱時用濾紙將殘渣瀝凈，冷油會發生粘性。
２、讓油充分冷卻，封好後，放在昏暗處保存。
３、油炸的次序准確可以讓油應用更久：先炸蝦類炸西式油炸物炸魚、炸雞塊等。由於裹麵粉的油炸物會讓麵粉散落油中，污染了油，所以最好在最後才炸。
④ 安順油炸雞蛋糕做法
摘要 你好很高興為你解答。製作油炸雞蛋糕,先要用大米、黃豆泡上一晚,發漲後加入米飯磨成漿,裝入六邊形的鐵模具,漿汁放到模具的一半,加肉餡,再倒滿漿汁,在油鍋中炸成金黃色就好了。
⑤ 油炸糕點的做法大全集
1、糯米粉和玉米粉混合。
2、加入適量溫水，混合均勻，揉成光滑面團，靜置一個小時。
3、豆沙餡放入碗中備用。
4、用手揪一小塊面團，壓扁，用勺子盛入適量豆沙餡，一手拖著面團，另一隻手從四周向上推至面團包住豆沙餡，雙手將面團反復拍幾下成圓餅。
5、做好的油炸糕餅胚都放到竹簾上面。
⑥ 油炸蛋糕怎麼做
不太清楚
⑦ 油炸蛋糕好吃嗎
油炸蛋糕挺好吃的。我很喜歡吃。半斤面。裡面放三個雞蛋。再放上酵母。謝謝。然後。在。用油炸起來。可好吃呢。
⑧ 油炸雞蛋糕的做法
材料
豆腐，雞蛋，鹽，油
做法
1、十字對切將豆腐切成4小塊。
2、加入鹽腌制2-5小時，配稀飯的建議多放點鹽，要用來炒菜用的就少放點，這樣腌制過後的豆腐增加了硬度好炸同時鹹味讓炸後的豆腐更加香。
3、將腌制好的豆腐切成自己喜歡的形狀，大小也隨自己喜歡，我喜歡四方塊。
4、雞蛋加一點點鹽打成蛋花。
5、把切好的小豆腐塊放進雞蛋里腌制10-15分鍾，讓雞蛋完全浸入到豆腐里。
6、開火，倒油（先用大火，等油熱了（不是開了）之後轉成小火，有的人家裡的火比較大，就要調成適當的溫度，豆腐剛下鍋的時候不宜大火）
7、把豆腐一塊一塊放入油鍋，這樣豆腐才不會粘在一起。
8、這樣把豆腐炸到金黃就可以出鍋啦！炸好的豆腐可以炒豆腐乾，也可以當鹹菜，咸香好吃！