Ⅰ 蕎麥戚風蛋糕的家常做法大全怎麼做好吃視頻
主料
雞蛋黃
90g
蕎麥粉
100g
玉米澱粉
20g
蛋清
200g
輔料
細砂糖
110g
葵花籽油
50ml
牛奶
100g
檸檬汁
1/2小匙
蔓越莓干
50g
步驟
1.蔓越莓干放入適量的玉米澱粉，讓其均勻沾滿澱粉，多餘的澱粉磕出來；
2.蕎麥粉與玉米澱粉混合，蕎麥粉不是黑黑的，用的袋裝的，顏色也比澱粉要深很多；
3.雞蛋用冰箱冷藏過的，分蛋的時候，蛋清里留下些許的蛋黃，影響不大；
4.蛋黃90克中加入細砂糖30克，
5.用蛋抽打至顏色發淺；
6.加入葵花籽油50ml攪拌均勻，
7.倒入室溫的牛奶100克，攪拌均勻；
8.篩入混合的粉（蕎麥粉100克，玉米澱粉20克）；
9.用蛋抽翻拌至無粉粒即可；待用；
10.烤箱預熱180度；蛋清從冰箱拿出，蛋清先用打蛋器低速打出一些泡沫，
11.加入1/3的細砂糖，打蛋器中速攪打至蛋清變濃稠，出現不清晰的紋路時，第二次加入細砂糖和1/2的檸檬汁，
12.再用中速攪打，至出現清晰的紋路，打蛋器上能拉出彎鉤，加入剩下的細砂糖和檸檬汁，
13.打蛋器轉低速，至蛋白霜拉出小尖勾即可；此時的蛋白霜細膩有光澤；
14.取1/3的蛋白霜放入蛋黃糊的盆中，
15.用刮刀翻拌均勻，
16.再將麵糊倒回蛋白霜盆中，
17.用刮刀翻拌，同時逆時 針旋轉盆子，直至看不到蛋白霜；最後放進蔓越莓干，快速翻拌幾下即可；
18.攪拌好的麵糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，
19.用手按著煙筒在檯面上震幾下，放入預熱好的烤箱下層中，180度烤5分鍾，轉170度烤40分鍾，
20.到時，立刻取出，倒扣在瓶子上放涼即可；
21.等蛋糕徹底放涼後，藉助脫模刀脫模，拍掉蛋糕表面的碎屑，即可切開食用；這個糖的用量已經感覺蛋糕很甜，有蔓越莓干搭配，酸酸甜甜非常可口。
小貼士
粗糧完全可以替代低粉做蛋糕，粗糧細作也是現代人解決因運動量不足而造成的腸胃蠕動緩慢的症狀
Ⅱ 蕎麥面無糖蛋糕怎麼做
蕎麥面
克120
雞蛋六個
六個
牛奶
100克
玉米油
50克
甜葉菊粉
適量
核桃適量
蕎麥面無糖蛋糕的做法
蛋黃蛋清分開，蛋黃加玉米油攪拌均勻，加牛奶攪拌均勻，加入蕎麥面，攪成糊。
關鍵是打蛋白，蛋清里加十克玉米澱粉，加少許鹽，努力的打，就i可以打成乾性泡沫，分三次加入，攪勻倒入模具，最後將核桃撒進去
安正常的烤蛋糕模式烤就可以了，我用海氏烤箱上下130度，一小時。
我覺得如果用非不粘的模具會更好
Ⅲ 蕎麥發糕的做法，紫薯豆渣蕎麥發糕怎麼做好
主料
紫薯
120克
黃豆
1杯
麵粉
230克
蕎麥面
70克
輔料
酵母
3克
白糖
40克
酵母
3克
各種果脯
適量
步驟
11.冷水入鍋，大火，水開後轉中火35分鍾，關火後虛蒸5分鍾即可取出切塊食用了。
小貼士
發糕如果只用水和面，300克麵粉加水180克到200克最合適，這是一次發酵法；也可以採取二次發酵法，麵粉和水的比例1:1，這樣蒸出的發糕口感濕沾一些，比第一種一次發酵法，成功的幾率要低，建議大家如果做發糕採取第一種。
