① 可可蛋糕的作法
用料
雞蛋 7個
低筋麵粉 90克
法芙娜可可粉 15克
65%黑可可脂巧克力 25克
無味植物油 88克
牛奶 70克
白砂糖 85克
糯米白醋 幾滴
古早味可可巧克力蛋糕的做法
稱量好所需食材，低粉和可可粉直接放料理盆里，新鮮冷藏過的雞蛋磕入另一料理盆中備用…
小貼士
①油加熱到四周有小的氣泡，微微起漣漪即可…
②烤盤注水，烤箱預熱要充分…
③出爐及時脫模防回縮…
④完全冷卻後再切塊…
② 可可慕斯蛋糕的做法
前言
11月07日是我的生日，第一次給自己做蛋糕，自我感覺還是很不錯的，嘿嘿，自戀吧？？給自己增加信心是很有必要的滴。好快一年時間又過去了，自己也老了一歲。時間真是可以用「飛逝」來形容，希望自己可以天天開心，不要變老，這個蛋糕昨天提前做好的。最近一直很懶，本想偷懶不做了，但想想一年只有一次，所以才決定一定要做一個給自己慶祝一下。忙了2個多小時才做出來，雖然很辛苦，但卻很興奮，每次做個蛋糕總會很開心，蛋糕總是能給人很甜蜜、很幸福的感覺。你是不是也和我同感呢？撒上可可粉當甜與苦交融在一起。這才是著名意式甜點給人的享受。
材料
主料：淡奶油200g；
輔料：八寸蛋糕1個、吉利丁慕斯餡2片、抹茶粉20g、可可粉適量、糖粉適量、椰蓉適量、白糖100g、無鹽黃油30g、雞蛋5個、低筋麵粉100g
可可慕斯蛋糕
1
材料：全蛋5個，低筋麵粉120克（過篩），細砂糖60克，無鹽黃油30克
2
將雞蛋置於一干凈大盆中，先用電動打蛋器以低速打起粗泡，再倒入白砂糖、以高速打發，至拉起頭部時蛋液不滴落的狀態即可
3
將黃油微波或隔水加熱至溶化，倒入蛋盆中，繼續攪打均勻
4
分兩至三次倒入過篩的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，注意不要劃圈，避免消泡
5
模具刷油或鋪紙，將拌好的蛋糊倒入模具內，約八分滿，輕墩幾下使表面平整
6
烤箱預熱，170度，置於烤箱中層，烤制約30分鍾即可，等冷卻後脫模分切成小塊
7
吉利丁用冰水泡軟
8
慕斯餡：3勺綠茶粉用50ml開水沖開，放入用冰水泡軟的2片吉利丁攪勻晾涼
9
做好的蛋糕切成1CM左右的薄片，再將其中一片切得稍小一些，大的一片用於做底，小的放在中間
10
淡奶油倒入干凈盆里，放白糖打至六分發
11
原體積的2倍，具有濃厚流質感的粘稠液體
12
蛋糕去一小邊，放到模具里，接著倒入混合好的慕斯，放入冰箱冷藏十幾分鍾
13
然後把第8和11步混合，這就是調好的黃桃慕斯餡
14
模具里放入一片蛋糕片後
15
倒入剩下的慕斯餡，繼續放入冰箱冷藏十幾分鍾
16
鏡面：50ml左右開水+2勺綠茶粉+1.5片吉利丁攪勻，涼涼。然後均勻倒入慕斯蛋糕上
17
放入冰箱4小時以上。待定型後用吹風機脫模。然後按自己的意願裝飾蛋糕
18
模具上放上花紙，輕輕撒上防潮可可粉和糖粉
19
因為我是孕媽媽，吃的時候我還把可可粉去掉了撒上了椰蓉，切塊享用，當甜與苦交融在一起。這才是著名意式甜點給人的享受
小貼士
1.撒可可粉到周邊時盡量不要用力，過於蛋糕周邊影響問美觀。
2.烤盤上擦油與墊紙方便脫模。
3.成品一定要灑可可粉、才會有提拉米蘇的口感。當甜與苦交融在一起。這才是著名意式甜點給人的享受。
③ 可可蛋糕最正宗的做法
前言
好久沒有做可可味蛋糕了，之前那罐可可粉已經用完了，一直沒有買，前兩天網購了一些可可粉，昨晚就做出了可可蛋糕，孩子可喜歡吃了。
材料
主料：雞蛋4個、低筋麵粉50g、可可粉15g；
輔料：玉米油30g、水30g、細砂糖50g、巧克力針適量
可可蛋糕
1
蛋清和蛋黃分別打在兩個干凈無水無油的盆里
2
蛋黃中加入細砂糖12克，攪拌均勻
3
加油拌均勻，再加水拌均勻
4
先將可可粉和低粉過篩兩次，充分混合均勻，再將混合物篩進蛋黃液里
5
攪拌均勻，成濃稠的蛋糊
6
蛋清分三次加入剩下的糖，打至偏乾性發泡
7
打發好的蛋白分三次加入到蛋黃糊里，上下切拌均勻
8
拌好的蛋糕糊
9
倒在鋪了油紙的烤盤上，刮平
10
放進預熱好170度的烤箱內中層烤20分鍾
11
做好的蛋糕，撕掉油紙
12
用模具切好形狀，上面撒些巧克力針即可
小貼士
烤制時間因烤箱脾氣而定。
④ 可可蛋糕的好吃做法
主料main
低筋麵粉85克雞蛋4個可可粉15克3人份
輔料others
玉米油25克水65克糖50克白醋幾滴
可可蛋糕的做法
步驟step
1
160度中層30分鍾，烤好倒扣放涼脫模
⑤ 可可戚風蛋糕（≧≦）怎麼做
食材明細
低筋麵粉75g
純可可粉20g
雞蛋5個
溫水60g
細砂糖80g
玉米油50g
白醋1/4小勺
甜味口味
烤工藝
一小時耗時
普通難度
可可戚風蛋糕的做法步驟
1
准備好材料，將5個中等的雞蛋分出蛋黃和蛋清
2
先來製作蛋黃糊部分，在一個干凈的盆里加入60g的溫水和20g的細砂糖，攪拌刀糖溶化後，加入可可粉裡面繼續攪拌混合
3
混合到沒有可可粉的顆粒，再加入玉米油裡面攪拌到油水完全混合
4
接著篩入低筋麵粉，用手動打蛋器混合均勻，注意不要過度的攪拌，以免麵粉起筋！
5
再加入蛋黃裡面。
6
攪拌均勻了，蛋黃糊部分就做好了。
7
再來製作蛋清部分，蛋白裡面加入1/4小勺白醋
8
再扥3次加入細砂糖裡面，用電動打蛋器打到乾性發泡
9
將打好的蛋白，取1/3到之前的蛋黃糊裡面，翻拌均勻
10
然後全部倒回剩下的1/2的蛋白裡面
11
再次翻拌均勻
12
然後全部倒在8寸的模具裡面，放進預熱好的烤箱，中下層145度烤20分鍾，再轉到下層175度30分鍾。
小竅門
1.在蛋黃糊裡面，篩入低筋麵粉後，不要過度的攪拌，以免麵粉起筋，影響口感！
2.蛋白糊和蛋黃糊混合的時候，採用翻拌家轉動面盆的手法，不要畫圈圈來攪拌！
使用的廚具：電烤箱
祝你生活愉快
⑥ 可可戚風蛋糕怎麼做
食材明細
雞蛋4個
低筋麵粉70g
砂糖(蛋黃)適量
砂糖(蛋清)20g
色拉油20g
奶粉10g
熱水（沖奶粉）適量
可可粉50g
鹽1.5g
甜味口味
烤工藝
一小時耗時
普通難度
可可戚風蛋糕的做法步驟
1
蛋清放鹽放到無油無水的容器，低速打起粗泡，再分三次加入白糖。
2
以高速打發--打成濕性發泡與硬性發泡之間，放入冰箱冷藏備用。
3
奶粉用熱水沖開，涼涼倒入蛋黃內攪拌均勻。
4
倒入色拉油、糖攪拌均勻。
5
篩入低粉和可可粉。
6
翻拌均勻（不要過度攪拌，以免起筋）。
7
分3次將蛋白糊加入到可可糊（蛋黃糊）中，用橡皮刀從底部撈起可可糊（蛋黃糊）將蛋白混和。
8
橡皮刀用切拌的方式攪拌均勻，攪拌到看不到蛋白糊為止。
9
模具在桌子上輕輕震幾下，震出蛋糊中的大泡泡，放入烤箱，180度35分鍾。
10
取出倒扣，涼涼取出蛋糕。
小竅門
出爐後要第一時間倒扣，不然蛋糕會立刻回縮。
在蛋白里放點醋也不錯，起打發，起穩定作用。
⑦ 可可蛋糕怎麼做
可可蛋糕的做法和原味戚風類似，只用一部分低粉換成了可可粉，製作方法也相同，沒有難度十分方便。烤好的可可戚風蛋糕，用了聖誕樹造型的糖針，裝飾完成後，氣氛就來了，味道也有了，喜歡有蛋糕的朋友可以試試這款可可戚風蛋糕，味道不會讓你失望的。
小貼士：
1、如果沒有可可粉，也可以把可可粉也換成低筋麵粉，做成原味戚風蛋糕。
2、烘烤的時間和溫度，可以根據自己的烤箱脾氣適當調整。
3、製作甘納許時，淡奶油加熱至邊緣出現泡泡即可，攪勻後放至溫熱再和巧克力融合一起。
⑧ 可可蛋糕的做法竅門
可可蛋糕的做法：
淡奶油 200g、雞蛋 5個、低粉 60g、可可粉 10g、細砂糖（蛋黃用） 50g、細砂糖（蛋白用） 10g、檸檬汁 幾滴
1、首先把蛋白蛋黃分離，蛋白中不可有一點蛋黃；
2、然後在蛋黃中加入淡奶油和細砂糖，攪拌均勻即可；
3、接著在蛋黃液中篩入低粉，攪拌均勻待用即可；
4、然後滴入檸檬汁，蛋白打發至魚眼狀，加入第一次糖；泡沫變小，加入第二次糖；泡沫非常細膩時，加入第三次糖；
5、蛋白打發至有紋路，拎起有勾為止，不可打發過頭，太硬會開裂；
6、然後把1/3蛋白加入蛋黃中，拌勻後，將剩餘的蛋黃部分倒回蛋白中，翻拌均勻，不可畫圈，以防蛋白消泡；
7、把烤箱160度預熱，蛋糕液倒入模具中，震出大泡；
8、用水浴法來烤，6寸模用140度30分鍾，再轉160度30分鍾，如上色已經很深了，上面加蓋錫紙即可；
9、最後等烤好後，在烤箱放10分鍾，冷卻後放冰箱冷藏後再食用，不然會覺得底層太濕潤
好吃又美味的可可蛋糕就做好了，奶香濃郁，步驟簡單，新手也能做。
⑨ 可可戚風蛋糕8寸配方
用料
雞蛋5個
白砂糖（蛋黃用）20g
白砂糖（蛋白用）60g
可可粉20g
低筋麵粉70g
牛奶70g
玉米油60g
檸檬汁或白醋3滴
鹽2g
將做法保存到手機
步驟 1
准備好製作可可戚風蛋糕的所有原料
步驟 2
將雞蛋蛋白蛋黃分離，分別裝入兩個打蛋盆用，注意：裝蛋白的盆必須是無水無油的容器，不然會影響蛋白的打發。
步驟 3
將牛奶放入微波爐中加熱，加熱後倒入可可粉中攪拌均勻備用
步驟 4
將蛋黃中加入20g白砂糖用手動打蛋器輕輕攪拌至全部融化。
步驟 5
蛋黃將白砂糖攪拌均勻後加入玉米油，繼續攪拌至乳化，注意：蛋黃不要打發，打至蛋黃看上去輕輕發白就可。
步驟 6
蛋黃加入玉米油攪拌至乳化後，將攪拌後的可可粉加入，攪拌均勻
步驟 7
然後蛋黃糊中分三次用篩子篩入低筋麵粉和鹽，攪拌均勻，看不見乾粉即可注意：篩入麵粉後切記不可過度攪拌，以防止麵糊起筋，可以採用翻拌或者畫Z字形攪拌
步驟 8
接下來打發蛋白，在蛋白中加入幾滴檸檬汁或者白醋電動打蛋器開低檔打發至魚眼泡第一次加入白砂糖，開中速繼續打發
步驟 9
繼續打發蛋白至細膩的泡沫，體積變大時第二次加入白砂糖，開高速繼續打發。
步驟 10
打發至蛋白能夠看見紋路，第三次加入白砂糖，開高速打發至乾性發泡即可，提起打蛋器看到打蛋頭上能立起小尖不倒下即可
步驟 11
將三分之一的蛋白加入蛋黃糊，使用翻拌的手法將它攪拌均勻，不能劃圈攪拌，這樣容易消泡
步驟 12
繼續分三次加入蛋白，將蛋白和蛋黃糊攪拌均勻即可。
步驟 13
將攪拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具中，將蛋糕模具放在桌上輕震幾下，震出裡面的大氣泡即可
步驟 14
烤箱預熱130度，將蛋糕放入烤箱130度三十分鍾，然後轉150度25分鍾即可
步驟 15
烤好後的蛋糕取出後立即震出熱汽，然後倒扣在烤架上晾涼即可脫模。現在就可以享用美味的蛋糕啦~
小貼士
打發蛋白一定要用無水無油的容器，很關鍵，蛋白打發到乾性發泡，不然容易消泡，會塌陷。模具最好不要使用不沾模具，不利於蛋糕長高。烤箱溫度自己可以調節掌握，每個烤箱都不一樣。
點擊獲取720款配方
⑩ 可可蛋糕怎麼做
做法一
原料
白糖150克，雞蛋2個，麵粉150克，可可粉25克（約3大勺），蛋糕發粉1小勺，牛奶100毫升，廣柑皮1個，黃油或植物黃油175克
做法
1、雞蛋撣散，加白糖攪打成泡沫狀蛋糖漿。
2、廣柑皮擦成細屑，與麵粉、可可粉、蛋糕發粉混拌在一起，加入牛奶和蛋糕漿攪拌成面泥。
3、黃油切成小塊，軟化後輕輕攪入面泥中。
4、取一容積約1.5升的長方形烤盒，內面塗油以防粘，裝入面泥按平。
5、烤箱預熱至175℃，放入烤盒，烤60分鍾即成。
做法二
用料
主料
雞蛋3個
低筋麵粉90克
輔料
可可粉25克
調料
白砂糖80克
牛奶70克
玉米油35克
白醋3滴
做法
一、做蛋黃糊
1.首先將蛋黃和蛋白分離分裝在不同的容器里(放蛋白的容器要保證無油、無水、無蛋黃)
2.將蛋黃搗碎，加入20克白砂糖拌勻至砂糖融化
3.加入玉米油，拌勻；加入牛奶，拌勻
4.篩入低粉，拌勻
5.篩入可可粉，拌勻待用
二、打發蛋白
6.放蛋白的容器要保證無油、無水、無蛋黃，打蛋器的頭也要乾燥、無水無油，將蛋白低速打到魚眼泡狀加入15克白砂糖，繼續打
7.打到肥皂泡樣子時再加15克白砂糖，繼續低速打
8.打到有紋路出現的時候再加第三次糖，並滴入2-3滴白醋，繼續打，轉高速打發
9.打到這個狀態就是乾性發泡狀態了，拉起的直角不彎曲了就打好了
三、將蛋白蛋黃混合並入鍋烘焙
10.將打發的蛋白分3次拌入蛋黃糊中，上下、左右的拌，不要轉圈
11.所有的蛋白和蛋黃糊拌勻後的樣子，你能感覺到它相當的蓬鬆
12.將電飯煲插上電源，按下煮飯鍵預熱2分鍾，之後取出內膽鍋。將上一步驟中辦拌好的麵糊倒入內膽鍋內，在檯面上輕磕幾下，排下氣，沒有防粘功能的鍋，提前在鍋內圖上點色拉油或者黃油
13.將內膽放入電飯煲內，蓋上蓋子，按下煮飯鍵
14.我的電飯煲在10多分鍾後就自動跳到保溫狀態了，然後在排氣閥上蓋上濕毛巾，燜10-15分鍾。之後拿掉毛巾，再按煮飯鍵，再跳到保溫，再蓋上濕毛巾，再燜10分鍾，然後就可以打開看看內部有沒有熟了
15.用一根牙簽插入烤好的蛋糕中心，拔起來看如果沒有粘物就是烤好了，反之，再蓋上燜10分鍾
烹飪技巧
1、蛋白蛋黃分離後，放蛋白的容器要保證無油、無水、無蛋黃，打蛋器的頭也要乾燥、無水無油， 不然打不發。雞蛋不能是剛冰箱里取出的。蛋白一般在20度的時候最容易打發。
2、麵粉一定要過篩，不然會有大顆粒。
3、打蛋白的速度是從一開始的低速到後來的高速。
4、兩種麵糊拌在一起的時候一定不可以轉圈圈哦，不然會消泡泡的