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蛋糕做法材料

發布時間: 2022-01-06 17:52:11

㈠ 三種材料蛋糕的常見做法

三種材料蛋糕的常見做法


小貼士:

烤盤倒入熱水要特別注意,如果是活底的模具外圍跟底部要用錫紙包裹好,以免進水,

如果是固底模具可以直接放入水中!

㈡ 做蛋糕的材料和做法

雞蛋黃,白糖,牛奶,鮮奶油
香草精華(可以用香草粉代替) ,可可粉(做巧克力口味時用的
基本蛋奶漿
做蛋奶冰淇淋,必定得做蛋奶漿:
1,蛋黃+白糖
2,蛋黃和白糖混合均勻
3,加入牛奶混合均勻
4,用小火慢慢加熱,全程不停攪拌,千萬別心急,不要讓漿水沸騰
5,漿水濃厚(勺子背後能掛厚漿,指甲劃過後不會立即消失)
6,可以連鍋放入冷水冷卻,或者直接放入冰箱冷藏

香草冰淇淋

配料比例:
蛋奶漿:2個蛋黃,40克糖,200毫升牛奶
另加:200毫升鮮奶油,5毫升香草精華

先做基本蛋奶漿,涼透後加鮮奶油,加香草精華
(如果用香草粉,用1小勺滾水化開再用)
攪拌均勻後,放入可以冷凍的帶蓋密封盛器內,入冷凍室冷凍。
每隔半小時取出,用勺子翻一下。大約3小時可以吃了。
(如果做份量大的話,時間也會相對延長)
冰淇淋有很多版本,我喜歡做的,是帶有蛋黃的這種,因為它口味特別濃郁。當然,它的熱量是高了點,但是為了好吃,多幾個卡路里又怎樣呢?
它的配方,同蛋糕配方相比,其實不需要非常精確。只要大致比例差不多了,可以很容易掌握變幻法則。

先看一下主要原料:
雞蛋黃,白糖,牛奶,鮮奶油
香草精華(可以用香草粉代替) ,可可粉(做巧克力口味時用的)

基本蛋奶漿
做蛋奶冰淇淋,必定得做蛋奶漿:
1,蛋黃+白糖
2,蛋黃和白糖混合均勻
3,加入牛奶混合均勻
4,用小火慢慢加熱,全程不停攪拌,千萬別心急,不要讓漿水沸騰
5,漿水濃厚(勺子背後能掛厚漿,指甲劃過後不會立即消失)
6,可以連鍋放入冷水冷卻,或者直接放入冰箱冷藏

香草冰淇淋

配料比例:
蛋奶漿:2個蛋黃,40克糖,200毫升牛奶
另加:200毫升鮮奶油,5毫升香草精華

先做基本蛋奶漿,涼透後加鮮奶油,加香草精華
(如果用香草粉,用1小勺滾水化開再用)
攪拌均勻後,放入可以冷凍的帶蓋密封盛器內,入冷凍室冷凍。
每隔半小時取出,用勺子翻一下。大約3小時可以吃了。
(如果做份量大的話,時間也會相對延長)
可可冰淇淋

配料比例:
蛋奶漿:2個蛋黃,40克糖,200毫升牛奶
另加:15毫升可可粉,200毫升鮮奶油

做可可冰淇淋的時候,蛋奶漿有個小小的變化。
要在蛋奶漿剛做好,又沒有冷卻的時候,加入可可粉,並且攪勻。
然後再冷卻待用。
這里提一下鮮奶油的處理。前面做香草冰淇淋的時候,是直接用的。
但是鮮奶油也可以稍微打發一下。當然不是打發到蛋糕裱花的那種程度,只要比原來的體積大大約1倍就行了。

加了可可粉的蛋奶漿涼透後,和鮮奶油混合均勻,放入可以冷凍的帶蓋盛器內,入冷凍室冷凍。
每隔半小時取出,用勺子翻一下。大約3小時可以吃了。
(如果做份量大的話,時間也會相對延長) 食用時建議添加巧克力糖漿、巧克力等等

草莓冰淇淋

配料比例:
蛋奶漿:2個蛋黃,40克糖,150毫升牛奶
另加:草莓1杯,白糖20克,250毫升鮮奶油,2毫升香草精華
細心的你可能注意到蛋奶漿的比例這次不一樣了。因為草莓是水果,本身就有水分,所以蛋奶漿的牛奶要減量。而鮮奶油卻多了點,這樣才會奶香濃郁,不然味道都全被草莓搶走啦!新鮮草莓會是酸酸的,所以我又多加了20克的白糖。如果愛吃酸酸的,就不用再加了。

先做蛋奶漿。和前面基本的是一樣的步驟,圖片就不重復了。

草莓和20克白糖,用攪拌機粉碎成醬狀。
加入鮮奶油,2毫升香草精華(可以去除蛋腥味,可省) ,攪拌均勻
加入涼透的蛋奶漿,也攪拌均勻,放入可以冷凍的帶蓋盛器內,入冷凍室冷凍。
每隔半小時取出,用勺子翻一下。大約3小時可以吃了。

㈢ 蛋糕的做法 步驟材料

用時:1小時
蛋糕由雞蛋、黃油、低筋粉等製作而成,裡面有大量的糖,可以幫助肝臟形成肝糖原,對肝臟有保護的作用。
主要食材
香蕉
70克
雞蛋
100克
低筋麵粉
125克
輔助食材
泡打粉
適量

蛋糕的做法步驟
步驟 1蛋糕做法步驟:1
黃油100g;細砂糖100g;低筋粉125g;雞蛋100g;香蕉70g;泡打粉適量。
步驟 2蛋糕做法步驟:2
黃油軟化,加細砂糖打發至蓬鬆。
步驟 3蛋糕做法步驟:3
加入雞蛋液,攪打均勻,至黃油體積膨大一倍。
步驟 4蛋糕做法步驟:4
將香蕉壓成泥,倒入打發的黃油中。
步驟 5蛋糕做法步驟:5
將低筋粉和泡打粉過篩加入黃油中,攪拌至無乾粉。
步驟 6蛋糕做法步驟:6
烤箱預熱,將麵糊倒入模具,震出大氣泡。
步驟 7蛋糕做法步驟:7
入烤箱中下層,上下火170度,烤45分鍾即可。

㈣ 做蛋糕都需要什麼原料

蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋,素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、蛋糕乳化劑、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替),啫喱粉、液體(牛奶,水或果汁),香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。

蛋糕的主要成分是麵粉、雞蛋、奶油等,含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質,食用方便,是人們最常食用的糕點之一。



蛋糕種類

蛋糕種類繁多,比較常見的有慕斯蛋糕、乳酪蛋糕、藝術蛋糕、無糖蛋糕、法式蛋糕、歐式蛋糕、婚禮蛋糕、祝壽蛋糕、巧克力蛋糕、兒童蛋糕、烤芝士蛋糕、冰淇淋蛋糕、奶油水果、經典蛋糕、鮮奶蛋糕、大型蛋糕、凍芝士蛋糕、數碼蛋糕等。

鮮奶蛋糕一定要當天吃,隔天口味不好。鮮奶蛋糕相對裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、營養高,逐漸成為西點市場的新寵,但是其保質期短,不易貯存。糖尿病患者如果一定要吃,務必選擇使用代糖添加劑的蛋糕,並且少量食用。

以上內容參考:網路-蛋糕、網路-生日蛋糕

㈤ 在家做蛋糕的材料和步驟是什麼啊

主料:雞蛋6個、低筋粉92克、色拉油70克、牛奶65克、糖60克

輔料:鹽2克

1、色拉油煮至出現紋路,關火倒入麵粉拌勻。