❶ 榴（榴槤）芒（芒果）慕斯蛋糕怎麼做
❷ 榴槤慕斯蛋糕怎麼做
榴槤慕斯蛋糕的做法
1.
用慕斯圈將餅干底裁切兩片用於墊底和夾心之用。將吉利丁泡入冰水5分鍾至變軟
2.
蛋黃和砂糖放入容器攪拌至蛋液顏色變淺,同時將牛奶加熱,加入泡軟的吉利丁片後攪拌至融化,等牛奶開始沸騰即關火,然後慢慢把熱牛奶倒入到蛋黃中,一邊倒入一邊快速攪拌,防止蛋黃被燙熟。再晾至溫熱
3.
然後將榴槤果肉加入到蛋黃中,攪拌均勻。如果喜歡有質感的,榴槤肉直接拌勻加入就行,喜歡細膩的可以將榴槤肉再用篩子捻一遍也行；攪打鮮奶油,不需要打硬,只要稍稍濃稠但是還能流動即可,加入榴槤和蛋黃中,攪拌均勻成慕斯糊
4.
將手指餅乾片墊一片在慕斯圈底部,倒入慕斯糊至模具一半的高度,將手指餅干夾心層放入,再倒入剩下的一半,放入冰箱冷凍或者冷藏凝固；等慕斯凝固後取出,表面用玫瑰花瓣和翻糖小花略作裝飾
❸ 榴槤慕斯蛋糕怎麼做好吃
食材與明細
榴槤肉200g
牛奶200g
淡奶油200g
細砂糖20g
吉利丁片10g
六寸戚風蛋糕一個
巧克力適量
杏仁片適量
食用銀珠適量
難度簡單
時間一天
口味甜味
工藝烘焙
榴槤慕斯蛋糕的做法步驟
1.
准備慕斯餡兒原料
2.
榴槤肉去核200g（所以准備250g榴槤就差不多）
3.
牛奶120g+榴槤肉放入料理機打成泥（最好打的細碎一點，口感較好）
4.
倒出來備用
5.
這時候把10g吉利丁片放入剩餘的80g牛奶（涼）軟化
6.
軟化之後（20分鍾，這時候就可以進行步驟7打發淡奶油）用微波爐加熱60秒分三次融化（分次進行，或者直接放入牛奶鍋中加熱融化也行），然後倒入榴槤泥
7.
淡奶油加入20g細砂糖打到7分發（只需要可以拉起來有大彎角即可，淡奶油冷凍20分鍾再打比較容易）
8.
把打好的淡奶油倒入榴槤泥中混合
9.
用翻拌的方法從下往上慢慢拌勻
10.
准備六寸戚風蛋糕一個（做法請參考我的日誌：戚風蛋糕）
11.
去除頂部切成自己喜歡薄厚的均勻兩片（我切的薄，餡兒多哈）
12.
把邊角用剪刀減去（直徑比六寸模具略小）
13.
六寸模具先放入一片戚風蛋糕片
14.
倒入一半的慕斯餡兒，再放上一片蛋糕片
15.
倒入剩餘的慕斯餡兒，震出大氣泡，抹平表面，冷藏至少4小時（我是過夜脫模）
16.
脫模時候用熱毛巾圍著模具表上捂一下，或者吹風機吹上兩圈（千萬別吹多了，不然就化了）
17.
巧克力一塊融化到盤子上
18.
用勺子刮出巧克力碎，蛋糕表面撒上巧克力碎和杏仁片，再點綴上糖珠子即可。（切的時候刀子用火烤一下，每切一刀擦下刀再烤一下烤一下---切一刀---擦下刀---烤一下---切一刀---擦下刀）
❹ 榴槤芝士慕斯蛋糕怎麼做
用料：
榴槤肉 580g
消化餅干 250g
黃油 120g
淡奶油 250g
糖粉 80g
魚膠粉 40g
奶油乳酪 250g
牛奶 300ml
做法：
1、消化餅干碾碎加入融化的黃油，鋪在8寸圓模，用勺子壓緊。
2、奶油乳酪隔熱軟化，加入糖粉打至順滑。
3、榴槤肉加入100ml牛奶打成泥，加入奶油乳酪中。
4、清水100ml和牛奶200ml加入魚膠粉，隔熱融化後加入榴槤乳酪糊中。
5、淡奶油打6分發加入上述榴槤乳酪糊拌勻。然後倒入模具中，冷藏6小時以上。
6、脫模即可。
7、可以根據需要裱花。
小貼士：
1、根據成品看魚膠粉再減少10g～15g也可以，我用攪拌捧，所以榴槤糊里要加點牛奶，用料理機的可以不加。
2、榴槤肉可減少到300g，我是因為不浪費才加這么多的，不過好吃啊！
3、榴槤本身很甜，不喜甜的糖粉可減量。
4、本方成品8寸蛋糕圓模滿模。
❺ 8寸榴槤慕斯蛋糕怎麼做好吃
做了不下五個榴槤慕斯蛋糕 終於做出一定的經驗 用多少量最合適 已經一清二楚了 怎麼樣烤出來的蛋糕胚真好合適 榴槤和奶油雖然絕配 但總覺得會有點膩 試了加了草莓層 中和的味道讓榴槤更清新 不失其本事濃稠的味道 卻又別有風味 【快來跟我試一下 ...(展開)
難度：配菜(中級)
時間：1小時以上
主料
雞蛋2個
低筋麵粉45g
牛奶30g
色拉油30g
糖粉30g
---------------蛋糕胚
吉利丁10g
奶油200g
糖粉100g
榴槤250g
---------------慕斯料
草莓適量
藍莓適量
----------------裝飾
【榴槤慕斯蛋糕】 無敵好吃 8寸的做法步驟
1. 蛋清蛋黃分離 蛋清至於無水無油的打蛋盆中待用 將蛋黃至於大碗中打散 加入牛奶色拉油攪拌均勻 篩入45g低粉 攪拌均勻
2. .打發蛋白 將糖粉分三次加入蛋清中 打發至九成 拉起出現小彎勾
3. 將打發的蛋清的1/3加入到蛋黃液中攪勻 後將蛋黃液倒入剩餘蛋白中攪拌均勻 （烤箱150攝氏度預熱）
4. 倒入八寸活底模具中 並稍抬高震一下 排出氣泡 放入烤箱中層 上下火先150攝氏度烤20mins 後轉到180攝氏度烤15攝氏度 烤完不要著急拿出來 放置5mins 後晾涼脫模（以上是一個6寸戚風蛋糕用料 放在8寸中正好可以切兩層蛋糕片）
5. 開始做慕斯料啦。搗碎榴槤
6. 淡奶油打發至9層 加入榴槤再開抵擋轉動均勻待用
7. 將吉利丁片瀝水 放入20g水中 熱水浴法攪拌至融化無顆粒 過濾網倒入打發的淡奶油於榴槤中 開1檔在攪拌均勻
8. 八寸活模 低上鋪上一層蛋糕片 倒入一半慕斯液。鋪一層草莓果粒 在加入一層蛋糕片 迅速導入剩餘慕斯液 稍稍端起震平。（一氣呵成一定要快）
9. 草莓切片 繞外圈擺放均勻 櫻桃對半切去核 按圖裝飾 包上保鮮膜放入冷藏中4h+ 拿出後放在較高的杯子上 用吹風機抵擋環繞模具外圈周圍吹一會兒 輕松拿出 通過篩網撒上點糖粉 高逼格又好吃的榴槤慕斯蛋糕就這樣完成啦✅ 快過來一起試試吧
❻ 愛心榴槤慕斯蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
牛奶50克+110克
吉利丁片7.5克
榴槤肉200克
糖60克
淡奶油300克
餅干碎末80克
黃油25克
紅曲粉適量
步驟 1
50克冰牛奶加吉利丁片放冰箱冷藏等待軟化
步驟 2
榴槤肉和白砂糖加110克牛奶用料理機攪拌成糊
步驟 3
打蛋盆和打蛋頭都提前放冰箱冷凍，拿出來放入冰過12小時以上的淡奶油，低速打發再轉高速再低速，直到變得濃稠有紋路，拎起來有小彎勾，液體還有流動性
步驟 4
准備的三份東西全部翻拌在一起，
步驟 5
放入紅曲粉調色後倒入模具，放冰箱冷凍
步驟 6
黃油加餅干碎末壓實放在模具最上面做餅底
❼ 榴槤慕斯蛋糕怎麼做如何做好吃
健康功效
牛奶：富含蛋白質
食材用料
戚風蛋糕片2片
慕斯：榴槤250g
蛋黃2隻
淡奶油200g
牛奶100g相剋食物
吉利丁粉7g
糖80g（40g＋40g）相剋食物
涼開水70g
鏡面：橙味橡皮糖60g
開水80g
彩色水果橡皮糖適量
榴槤慕斯蛋糕的做法
1.取出榴槤果肉，攪拌至泥狀。
2.往榴槤果泥中加入蛋黃和40g糖，攪拌均勻。
3.把40g糖和牛奶倒入不粘鍋，不斷攪拌至冒煙，熄火。
4.逐匙把熱牛奶加入榴槤糊中邊加邊快速攪拌均勻。
5.把步驟4榴槤糊倒入不粘鍋加熱至冒煙後熄火，稍涼加入吉利丁粉溶液，攪拌均勻後過濾，放冰箱冷藏備用。
6.手動攪拌淡奶油至6成左右。
7.往榴槤糊加入攪拌好的淡奶油，攪拌均勻。
8.依次在模中放入一片戚風蛋糕片，倒入一半慕斯，再放入一片戚風蛋糕片，倒入剩下的慕斯，放入冰箱冷藏4小時以上。
9.把橙味水果橡皮糖和80g涼開水隔水蒸至橡皮糖融化完全。
10.待橡皮糖溶液冷卻後，緩緩倒入模具，放入冰箱冷藏30分鍾以上。
11.用杯子把蛋糕模具的底部頂起，用吹風機沿模具周邊吹至脫模，再放入冰箱冷藏30分鍾以上。
12.用彩色水果橡皮糖裝飾。
13.切件，萌萌噠，榴槤味好香。
用手機看這道菜做法
小貼士
控制好淡奶油的打發程度和冰箱冷藏的溫度不要太低，否則影響慕斯口感。
❽ 榴槤芒果慕斯蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
材料
6寸活底圓模1個
蛋糕體：牛奶19克，煉乳11克，大點的雞蛋2個，沙拉油27克，細砂糖44克，低筋麵粉30克，粟粉（玉米澱粉）11克
慕斯餡：奶油乳酪180克，牛奶19，淡奶油111克，榴槤肉70克，細砂糖41克，蛋黃1.5個，朗姆酒7克，魚膠粉11克，涼開水19克
做法
【先做蛋糕體】：
1、分離蛋白和蛋黃。
2、將牛奶、沙拉油、煉乳混合拌勻。
3、加入過篩的低粉和粟粉拌勻。
4、加入蛋黃拌勻。
5、蛋白加糖打發到拉起蛋白出現短彎尖。
6、取1/3的蛋白加入蛋黃麵糊中混合均勻後再加入剩餘的蛋白用刮刀拌勻。
7、將麵糊倒入模中震幾個放已預熱好的烤箱150度烤50分鍾。
8、烤好後倒扣放涼後再脫模。
9、把蛋糕橫切成均勻的三片備用（只會用到兩片）。
【接著做慕斯餡】：
1、蛋黃、朗姆酒、牛奶、砂糖，一起倒入容器內。
2、鍋里加水，一邊加熱一邊隔水攪打，至水開熄火再攪打一會，完全變成乳沫狀，離開熱水，稍冷卻，冷卻期間也要不時攪動。
3、榴槤肉用微波爐高火加熱30秒（榴槤肉加熱後香味更有厚度，也可以不加熱直接使用的）。
4、加熱後的榴槤肉與乳沫狀的蛋黃混合物一起用打蛋器攪打細滑。
5、芝士隔熱水攪打順滑。
6、分3次加入榴槤糊，攪打混合成為芝士榴槤糊。
7、涼開水水加入到魚膠粉內，一邊加入一邊攪拌，放鍋里隔熱水至完全融化成為透明濃稠魚膠液。
8、魚膠液趁熱加入到芝士榴槤糊內，攪拌均勻，然後過篩，使得細膩順滑。
9、淡奶油攪打到6-7成發，就是變得濃稠尚可流動的狀態。
10、去1/2的榴槤芝士糊加入到淡奶油內，拌均勻。
11、然後倒回去剩餘1/2的榴槤芝士內，繼續拌均勻，榴槤芝士慕斯糊就做好了。
❾ 榴槤芝士慕斯蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
榴槤芝士慕斯蛋糕的做法
消化餅干碾碎加入融化的黃油，鋪在8寸圓模，用勺子壓緊。
奶油乳酪隔熱軟化，加入糖粉打至順滑。
榴槤肉加入100ml牛奶打成泥，加入奶油乳酪中。
清水100ml和牛奶200ml加入魚膠粉，隔熱融化後加入榴槤乳酪糊中。
淡奶油打6分發加入上述榴槤乳酪糊拌勻。然後倒入模具中，冷藏6小時以上。
脫模即可。
❿ 榴槤慕思的做法
用料
可可蛋糕體:
玉米油 50克
可可粉 18克
65%可可黑巧幣
20克低粉
50克牛奶
80克雞蛋
5個白砂糖
70克榴槤慕斯部分: 榴槤肉
160克淡奶油
180克牛奶
60克吉利丁片
10克(2片)糖粉
30克奶油
乳酪
80克檸檬汁 幾滴
榴槤慕斯(可可蛋糕夾心)的做法步
驟步驟 1
18克可可粉稱入大碗，玉米油放小鍋上加熱至冒小泡關火，將熱油倒入可可粉中攪拌均勻…
步驟 2趁熱加入20克黑巧幣，攪拌至完全融化…
步驟 3
加入80克牛奶，攪打至乳化…
步驟 4
篩入低粉，用手抽劃Z字拌至無乾粉狀態…
步驟 5
另取一干凈無油無水的料理碗，將冷藏後的雞蛋清磕入，蛋黃倒入可可麵糊里…
步驟 6
用手抽Z字拌至細膩滑自然流動狀。
步驟 7
蛋清滴入幾滴檸檬汁，白砂糖分三次加入蛋清中，先高速後低速將蛋白霜打發至中性，提起打蛋頭呈小彎狀。分三次加入可可麵糊中，以翻拌方式撈拌均勻。最後離烤盤10厘米高將蛋糕糊倒入鋪好油紙的28*28方烤盤。放入預熱好180度的烤箱，烤20~22分鍾。
步驟 8
蛋糕出爐稍涼~撕開油布，待蛋糕完全涼透後用6寸圓模底或慕斯圈切取兩片蛋糕片。(當然也可以用6寸蛋糕模具直接做一個)，小卷烤的時間用時較短，多出來的蛋糕邊角可以做成小杯子一個還有一些剩的。
步驟 9
純奶手撕吐司的做法 步驟1將一片可可蛋糕鋪在6寸活底模的底部，再將完成的慕斯糊倒入一半在模具里，再加一層蛋糕片，將餘下慕斯糊倒完至模具中，蓋上保鮮膜，放置冷藏室中4個小時後就可以脫模食用了。
步驟 10
純奶手撕吐司的做法 步驟1香濃幼滑的榴槤慕斯夾著雙重巧克力的蛋糕心，絕配！