Ⅰ 下午茶的點心應該買點什麼
備一點可口的點心，我們單位也弄過類似下午茶的活動，買了很多蛋黃酥。擺盤裝著特別好看，叫什麼"李小糖蛋黃酥"，他家外面甜裡面咸，酥軟可口，非常好吃！做活動擺盤特別有檔次！
Ⅱ 請指點下法式蘋果布丁蛋糕怎麼做好吃
材料：低筋麵粉；黃油；細砂糖；
白朗姆酒；鮮奶油；模具：高溫瓷碗；原材料：低筋麵粉65g，細砂糖40g，鹽1g，雞蛋1個，牛奶170g，鮮奶油150ml，朗姆酒5ml ，蘋果1個，黃油10g（塗抹高溫瓷碗用）份量：高溫瓷碗直徑約6cm，可以做4-5個。
做法：
1，將低筋麵粉和鹽混合篩入打蛋盆中，並加入細砂糖混合均勻。
2，在麵粉盆中挖出凹槽，倒入打散的蛋液，再慢慢加入牛奶，一邊加一邊攪拌，直到完全混合均勻。
3，倒入鮮奶油攪拌均勻，然後將其整體過濾一遍，達到更順滑的狀態
4，在模具內部均勻塗抹一層軟化的黃油
5，將麵糊倒入塗抹好的模具中，八分滿
6，將蘋果切小塊，隨機放入倒好的麵糊中
7，放如烤箱中下層，以200°烤25-30分鍾即可，剛出爐的布丁蛋糕，需要放的微涼再吃呦。
Ⅲ 蘋果派怎麼做
蘋果派
蘋果派
蘋果派起源於歐洲，也是在美國人生活中比較常見的一種甜點。蘋果派可以有各式不同的造型、大小和口味。常見的有焦糖蘋果派（caramel apple pie），法國蘋果派（French apple pie），麵包屑蘋果派（apple crumb pie），酸奶油蘋果派（ sour cream apple pie），舉不勝舉。製作方便，所需原料的價格便宜。
關於蘋果派有句俗語——「LIKE APPLE PIES」（像蘋果派一樣）。這個典故來自於美國戰後，由於物資缺乏，勤勞的母親們為了讓家裡的孩子還能幸福地吃到甜品，就只能做最廉價的蘋果派，並整齊地擺放在櫥櫃里。後來，就用這個比喻物品擺放的整齊。
製作方法一
酥皮
健康蘋果派
麵粉150克
油30克
鹽3克
水90克
搓揉均勻而成
酥心
麵粉150克 （中筋麵粉60克+低筋麵粉90克）
白油90克
搓揉均勻而成
3. 將酥皮包上酥心，擀開，折三折，再擀開，折三折，再擀開，折三折，再擀開
註： 這個酥皮是把上次的豆沙酥的酥皮擴大了三倍，原來的量可以做12個豆沙酥的.
內餡做法
蘋果派
大蘋果2個半，去皮去核，切片約0.5厘米厚.
拌入1/4杯白糖，1/4杯紅糖，2大勺檸檬汁，1小勺鹽.
烤箱預熱375度（~180攝氏度）
把派皮材料分成2份，每份分別擀薄，一份鋪在派盤底部，用手輕壓使之服貼.倒入內餡，在派皮邊緣輕刷水少許.
第二份派皮鋪在上面，壓實2張派皮的介面處，去掉多餘的邊腳.
在上面用刀扎洞，透氣用，刷蛋液，入爐，烤. 約45~50分鍾就好.
製作方法二
派皮做法
蘋果派
將鹽放在水中溶解。黃油從冰箱中取出，無須回溫，切成邊長2.5cm左右的方塊，放入麵粉中，
使其表面沾滿麵粉。
2 加入鹽水混勻後團成團，放入冰箱鬆弛1小時以上。
3 將冷藏後的面團取出，擀成長方形，自兩邊各1/4處向中間折，然後對折，完成一次4折。注意保持派皮低溫，擀制和折疊時，可使用極少量的薄面，但用量不能過多，否則會影響成品的口感。
4 如此再進行3次，共完成4次4折，折過2次後的面團入冰箱冷藏30分鍾以上再操作。
餡料做法
將蘋果去皮去核後切成小丁。將蘋果丁、細砂糖和檸檬汁放入鍋中熬煮，開始汁液會比較多，慢慢熬至水分變稠收干、蘋果呈金色半透明狀後關火，加入肉桂粉拌勻。如不喜歡肉桂粉，也可以不放。
6 注意：水分越熬越少時要注意攪拌，免得熬焦。
蘋果派做法
將冷藏後的派皮取出，擀至2mm厚，再切成16片比4寸派盤稍大的面片，放入冰箱冷藏15分鍾。
8 將派皮取出，分別放在心形派盤上，按壓使派皮與派盤結合緊密。
9 將海綿蛋糕屑分別撒在派皮上，然後再放上蘋果餡。
10 在蘋果餡上再復蓋一層派皮，將邊緣與下層派皮捏合好，用手按壓模具邊緣，切去多餘的麵皮。
11 在派皮邊緣塗上蛋液，使派皮邊緣粘合好。用小模具從剩餘的派皮上切出一個小葉子的形狀，放在蘋果派上面做裝飾。
12 在派皮表面刷蛋液，放入預熱至200℃的烤箱，中下層，上下火，烤制25分鍾左右，即可。
製作方法三
酥皮
蘋果派
麵粉150克
油30克
鹽3克
水90克
搓揉均勻而成
酥心
麵粉150克 (中筋麵粉60克+低筋麵粉90克)
白油90克
搓揉均勻而成
3. 將酥皮包上酥心,擀開, 折三折,再擀開, 折三折, 再擀開, 折三折, 再擀開
注: 這個酥皮是把上次的豆沙酥的酥皮擴大了三倍, 原來的量可以做12個豆沙酥的.
內餡做法
大蘋果2個半,去皮去核,切片約0.5厘米厚.
拌入1/4杯白糖,1/4杯紅糖,2大勺檸檬汁,1小勺鹽.
烤箱預熱375度(~180攝氏度)
把派皮材料分成2份, 每份分別擀薄, 一份鋪在派盤底部, 用手輕壓使之服貼.
倒入內餡,在派皮邊緣輕刷水少許.
第二份派皮鋪在上面, 壓實2張派皮的介面處, 去掉多餘的邊腳.
在上面用刀扎洞, 透氣用, 刷蛋液, 入爐, 烤. 約45~50分鍾就好.
製作小貼士
1 蘋果變的軟軟的，如果想要韌性的效果，請減少點烤制時間。
2派盤下面要加一個餅干烤盤，可以把溢出的果汁接到。
3 操作時請盡量保持派皮低溫，若麵皮變軟，黃油出現要融化的跡象，須立即將面團送入冰箱冷藏。
4製作起酥點心，最好使用重些的走錘，一般家裡的小擀麵杖不方便。
5剩餘的派皮，可以隨意烤製成小酥條，也很好吃。
6由於酥皮的密封性較好，剛出爐時餡料仍有較高溫度，食用時應注意防止燙傷。
Ⅳ 求推薦一本詳細講解 西點基礎的書，一定要詳細的，內容最好有戚風，芝士，黑森林等有名的糕點。
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Ⅳ 怎麼做歐培拉蛋糕呢
歐培拉(Opera)是一款有著數百年歷史的法國知名甜品，也稱歌劇院蛋糕。關於名字的由來靠譜的說法有兩種，一種是因為售賣這款高人氣甜品的店鋪在歌劇院旁，另一種則是認為其方正的外形，頂層的巧克力表皮與歌劇院舞台十分相似，因此得名。但不論哪一種，這款蛋糕已經具有了很強的音樂標識性，就像它在頂層畫上的五線譜樂符，充滿了音樂、歌劇院的色彩。 歌劇院蛋糕的製作並不算簡單，完成基本的海綿蛋糕體後，需要准備三種不同的夾心餡料，然後一層一層耐心的鋪墊。但是，當把浸滿焦糖糖液、夾藏著濃醇咖啡奶油、覆蓋著香純巧克力的海綿蛋糕送入嘴裡時，體味到的那份柔軟濕潤，多味碰撞的美妙滋味會讓你覺得先前做得一切都是值得的。而那種深厚古典感覺，會縈繞在舌尖，久久不能散去，猶如一曲意猶未盡經典歌劇，讓**連不已。
材料
苦甜巧克力100克鮮奶油100克黑咖啡150克砂糖40克咖啡醬20克義大利蛋白霜3個蛋量蛋白3個砂糖10克水37.5克砂糖120克奶油160克水50克鮮奶油50克砂糖60克可可粉35克吉利丁片2片
做法
step11
杏仁蛋糕：與之前的焦糖蘋果夏洛特的做法一樣喔 請參考 焦糖蘋果夏洛特 ~烤好待涼切成0.5 cm 高的片狀
step22
咖啡糖液： 將煮好的黑咖啡我是請我媽媽用他的虹吸式咖啡具 煮的黑咖啡真的很香醇 只要將黑咖啡與砂糖一起加熱至砂糖溶解就可以了喔
step33
咖啡奶油霜：製作原味義大利蛋白霜 與先前的夢幻馬卡龍做法一樣喔 請參考 夢幻馬卡龍 最後再加入咖啡醬 我的咖啡醬是自己用黑咖啡加糖煮至沸騰變稍許濃稠狀
step44
巧克力甘納許： 黑巧克力隔水加熱至融化 再沖入加熱至90度左右的鮮奶油拌勻
step55
巧克力鏡面： 水鮮奶油砂糖一起煮至沸騰
step66
加入可可粉拌至光滑狀
step77
加入泡軟的吉利丁片拌至完全溶解待涼備用
step88
組合 首先取一片杏仁蛋糕片並刷上咖啡糖液
step99
再抹上一層咖啡奶油霜
step1010
放入冰箱冷藏10mins... 取出後在抹上巧克力甘納許 ~也是再放入冰箱冷藏10mins...
step1111
冷藏的目的是為了讓每一層的抹醬都凝固定型 所以記得每抹一次就要放進去冷藏喔 劇院蛋糕其實材料都不難做 可能就是義大利蛋白霜要花點時間 所以阿它的精隨再組裝 一步一步小心的概心中的甜點劇院 成果會非常的棒的 接下來就是重復以上步驟 我總共蓋了16 層 所以是重復4次喔^ ^ ~整個蛋糕都抹上奶油霜
step1212
把蛋糕放在隔著架子的大盆子上下面在放上一個大盤子~
step1313
把巧克力鏡面從中心慢慢倒入 讓整個蛋糕都被包裹住 ~淋完之後呢先靜置10mins.... 再放入冰箱冷藏30mins...
step1414
取出後切成劇院蛋糕經典的正方形
step1515
接下來就是裝飾拉 我是自己做了一些巧克力裝飾 這也是第一次嘗試 有弧度的巧克力裝飾用透明板很容易就可以做出自己想要的形狀喔 小提琴我是用擠花嘴慢慢擠出來 再用刀子修的 第一次做>
step1616
一層杏仁蛋糕 一層咖啡糖液 一層咖啡奶油霜 一層巧克力甘納許 一層杏仁蛋糕 . . . . . . 一層巧克力鏡面 滿滿的16層享受
Ⅵ 用茶葉做點心的配方有哪些
做法：
1、先將水和伯爵茶煮滾後，靜置5分鍾，待茶葉完全泡開後再將茶葉濾掉。
2、將沙拉油和作法1拌勻後，再加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉與鹽拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
3、蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
4、從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
5、取一個乾凈的烤盤，鋪上烤盤紙，將作法4倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火200°C／下火150°C烘烤20~25分鍾，取出放涼後即為蛋糕體。
6、製作焦糖蘋果餡時，先將奶油、細砂糖拌炒至細砂糖焦化，再加入去皮切丁的新鮮蘋果拌炒一下，即可冷卻備用。
7、將蛋糕體均勻抹上白奶油霜，再放上作法6，藉由桿面棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再依個人厚薄度的喜好切片。在切片好的蛋糕兩端黏附上自製圓形巧克力片，表面擠上咖啡奶油霜後再裝飾各種新鮮水果即可。
Ⅶ 蘋果的100種吃法
蘋果脆片
蘋果洗凈，切成薄片，烤箱預熱150度，蘋果放在鋪好油紙的烤盤上。150度先烤15分鍾，然後轉到100度，烤1個半小時。脆脆的蘋果片就出爐啦。1個蘋果絕對不夠吃，可以一次多烤幾個哦。
蘋果派
蘋果派是一種典型的美式食品。蘋果派有著各式不同的形狀、大小和口味，你可以做焦糖蘋果派、法國蘋果派、麵包屑蘋果派、酸奶油蘋果派等。這里要交大家 做一個原味蘋果派。
酥皮：麵粉150克、油30克、鹽3克、水90克搓揉均勻；酥心：麵粉150克 （60克+90克）、90克搓揉均勻；將酥皮包上酥心，擀開，折三折，再擀開，折三折，再擀開，折三折，再擀開。蘋果陷：大蘋果2個半，去皮去核，切片約0.5厘米厚。拌入1/4杯白糖，1/4杯紅糖，2大勺檸檬汁，1小勺鹽.烤箱預熱375度。把派皮材料分成2份，每份分別擀薄，一份鋪在派盤底部，用手輕壓使之服貼.倒入內餡，在派皮邊緣輕刷水少許。第二份派皮鋪在上面，壓實2張派皮的介面處，在上面用刀扎洞，透氣用，刷蛋液，入爐，烤. 約45~50分鍾就好。
蘋果醋
蘋果汁大家都會做，今天要教大家做蘋果醋。把洗干凈的蘋果切開，去核，切片；按一層蘋果一層冰糖的方式將它們放入干凈的玻璃瓶中；然後倒入純米醋；蓋上蓋子，密封後放置於陰涼處三個月以上。泡好後將蘋果撈出，將蘋果醋裝入玻璃瓶中保存，飲用時加水稀釋 。
蘋果蛋餅
蘋果削皮去核，切成小丁，鍋中放入黃油燒熱，倒入蘋果丁，加點白糖，一起翻炒至變軟，裝起備用。雞蛋中也加點白糖，攪拌均勻，然後加入一點麵粉成雞蛋麵糊，這個麵糊不能太稠，要稀點，因此麵粉不能加太多，不然煎餅的時候會有困難；平底鍋抹層薄油，倒入雞蛋麵糊攤成圓薄餅，差不多凝固的時候，調成小火，在一邊放入炒好的蘋果丁，然後將另一半的雞蛋餅翻蓋過來，盛入容器中就可以吃啦。
拔絲蘋果
蘋果洗凈去皮去核切塊，清水中加少許食鹽，蘋果放入泡一會兒；把澱粉和清水調勻做成澱粉糊；把切好的蘋果裹上澱粉糊，放入油溫6成熱的鍋中炸，蘋果塊炸到金黃色時撈出。再用另外一口鍋，放少許油，加入白糖，小火慢慢熬制，糖化了變成淺黃色後就可以關火了，倒入炸好的蘋果塊迅速翻勻，起鍋盛到抹過油的盤子里就可以享用了。
除了上面介紹的這些蘋果做法，蘋果還可以做成蘋果松餅、蘋果薯條、蘋果撻、蘋果罐頭、蘋果咕咾肉、蘋果茶、蘋果蛋糕、蘋果奶昔等多種吃法。當然，做出好吃的食物還需原料好。
Ⅷ 焦糖海鹽蘋果慕斯的做法步驟圖，怎麼做好吃
焦糖海鹽蘋果慕斯的做法
將砂糖用小火煮至均勻的焦糖色。焦糖海鹽蘋果慕斯的做法 步驟1
停止加熱後放入黃油攪拌均勻，再加熱攪拌至黃油被完全被吸收。焦糖海鹽蘋果慕斯的做法 步驟2
停止加熱後分次加入水，攪拌均勻備用。焦糖海鹽蘋果慕斯的做法 步驟3
將T55麵粉與杏仁粉混合攪拌均勻。焦糖海鹽蘋果慕斯的做法 步驟4
將蛋黃、全蛋打發至發白狀態。焦糖海鹽蘋果慕斯的做法 步驟5
將雞蛋打發物倒入碗中，加入T55、杏仁粉混合物攪拌至無乾粉狀態。焦糖海鹽蘋果慕斯的做法 步驟6
分次加入煮好的焦糖糖水，攪拌均勻至無顆粒的狀態。焦糖海鹽蘋果慕斯的做法 步驟7
將蛋白、砂糖打發至6-7分發，混合物呈現小雞尾狀即可。焦糖海鹽蘋果慕斯的做法 步驟8
將蛋白打發體加入到焦糖麵糊中，翻拌均勻。焦糖海鹽蘋果慕斯的做法 步驟9
將翻拌均勻的焦糖麵糊倒在鋪上高溫的烤盤上，用抹刀抹均勻，震盪幾下消除麵糊中多餘氣泡。焦糖海鹽蘋果慕斯的做法 步驟10
烘烤。烘烤溫度：170℃，烘烤時間：10分鍾。
在烤好的蛋糕胚表面覆蓋一張油紙，放上空烤盤，反扣至桌面，取下烤盤，撕下油布。焦糖海鹽蘋果慕斯的做法 步驟12
焦糖蘋果：
將蘋果削皮去核，切成丁狀。焦糖海鹽蘋果慕斯的做法 步驟13
將砂糖倒入煮鍋中，煮至焦糖色。焦糖海鹽蘋果慕斯的做法 步驟14
放入蘋果丁翻炒均勻，每顆蘋果粒都均勻蘸上焦糖即可。焦糖海鹽蘋果慕斯的做法 步驟15
在煮鍋中加入適量的蘋果酒，翻炒均勻。焦糖海鹽蘋果慕斯的做法 步驟16
加入黃油繼續翻炒均勻。焦糖海鹽蘋果慕斯的做法 步驟17
蘋果糖水過濾，將蘋果丁平鋪在有鋪上油紙的烤盤上冷卻備用。焦糖海鹽蘋果慕斯的做法 步驟18
海鹽香草夾心：
將淡奶油倒入煮鍋中，放入用小刀刮出香草莢的籽，中小火煮至假沸的狀態。焦糖海鹽蘋果慕斯的做法 步驟19
將煮好的淡奶油加入蛋黃中，攪拌均勻後倒回煮鍋中繼續加熱至假沸騰狀態。焦糖海鹽蘋果慕斯的做法 步驟20
將白巧克力放入量杯中，再將煮好淡奶油、蛋黃混合物倒入量杯用均質機攪拌均勻至光滑的狀態。焦糖海鹽蘋果慕斯的做法 步驟21
撒入海鹽，攪拌均勻，保鮮膜貼面保存。冷藏一夜後使用。
Ⅸ 輕松做點心，用松餅粉做蛋糕-焦糖蘋果蛋糕怎樣做
原料
（直徑9.5cm、高4cm圓模4個）<br>
焦糖蘋果：蘋果2個、白砂糖90克、水15克、無鹽奶油10克、朗姆酒2大勺（蘋果酒更好）<br>
蛋糕體：無鹽奶油45克、低筋麵粉50克、牛奶50克、香草精少許<br>
蛋黃50克、蛋白100克、細砂糖30克
1
白砂糖用小火煮至融化成焦糖色，分次加入水攪勻再加入無鹽奶油，加入蘋果及朗姆酒用中火炒至蘋果軟化，連同少許醬汁將焦糖蘋果鋪在模具底部備用；
步驟/方法