Ⅰ 草莓鏡面凍芝士蛋糕怎麼做
料
奶油乳酪100g 淡奶油200g
糖粉20-30g(根據喜甜度,草莓較甜放20克) 吉利丁片2片
黃油50g 奧利奧餅干100g
草莓150g
草莓凍芝士蛋糕的做法步驟
10.也可以用果醬加吉利丁片,在上面做一層鏡面,也很不錯。
Ⅱ 除了芝士蛋糕還有什麼類型蛋糕可以做鏡面
慕斯類的也可以,鏡面果膠只是一種裝飾,所以其實所有的蛋糕都可以用的,但是常用於慕斯,因為慕斯較單調所以多數鏡面用在這些蛋糕上面,建議芝士上面不要用,因為只是比較甜,所以上面一般不用裝飾,也不用鏡面了
Ⅲ 吉利丁粉怎樣操作 如果是做芝士蛋糕或慕斯的鏡面效果,要什麼時候倒進去
根片一樣
先裝在碗里用冰水泡開,少倒點,免得後面還要倒掉
然後再煮一鍋開水,用這個碗放入,融化起來很快的 全融化開了 就類似那個藕粉泡開的似的
就可以用毛刷子塗上蛋糕即可
如果你直接用開水煮開的話據說會很腥,我沒敢試驗,乖乖的冷水操作
Ⅳ 芝士蛋糕最簡單的做法
方法一:冷做法
1.首先我們需要先將芝士條切成片狀,再將芝士放進電動打蛋器里攪拌打軟,攪拌約30到60分鍾。
2.然後我們可以依次將准備好了的巧克力粉和咖啡酒,慕司加入其中,記著,一定要是逐次,這樣才能充分混合。再把它倒入蛋糕模,放入冰箱冷凍。
3.冷凍約4到5個小時後,即可取出裝飾。可隨意放上自己喜歡的水果或者是餅干、巧克力。
方法二:熱做法
1.芝士條切片,再把芝士放進電動打蛋器里攪拌打軟,攪拌約30到60分鍾。
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒,慕司,記著,一定要是逐次,這樣才能充分混合。再在烤模下鋪上一層錫紙,烤模外面的錫紙有隔水的作用,避免蛋糕最後底部被水蒸氣弄得一塌糊塗。
3.把芝士糊倒進蛋糕模,以消化餅碎鑲邊,放進烤爐烤半小時後取出降溫。
4.等完全冷卻後放進冰箱,繼續冷卻4到5小時。最後取出裝飾。
Ⅳ 怎樣做一個芝士蛋糕材料怎樣做
香檸芝式蛋糕:
主輔料:奶油芝式120克,淡奶油100克,全麥餅干,黃油,牛奶約30毫升,檸檬汁(半個),糖粉約30克。
做法:
1將全麥餅干裝入食品袋中,用擀麵杖清拍後壓碎。鍋中入少許黃油,溶化後加入餅干碎炒至變色後,烹入少許牛奶。出國後倒入模子中壓平,壓實。入冰箱冷藏片刻。
2淡奶油加入糖粉打發,加入奶油芝式。然後依次加入檸檬汁,香草粉/油。充分攪拌。再用牛奶掌握稠度。
3把芝式糊倒入冷卻的餅干底上,摸平。入冰箱冷藏30-60分鍾即可。
食用是裝飾糖粉,檸檬皮絲,銀珠糖等。
專業製作芝式蛋糕材料:
A:奶油乳酪creamcheese 350g,蛋黃3個,糖40克,低粉30g,玉米澱粉40g,牛奶 40g,鹽2克,檸檬汁15克.
B:蛋白3個.細砂糖70克
做法:
1,奶油乳酪隔熱水拌至無顆粒,蛋黃分次加入拌勻,加40g糖拌勻
2,粉類過篩後拌入芝士糊,分次拌入牛奶,加鹽、檸檬汁拌勻
3,蛋白加糖打濕性發泡,分次拌入芝士麵糊,倒入模子
4,烤箱預熱160度,隔水烘烤45分鍾.
芝士蛋糕有輕芝士和重芝士之分,輕芝士的芝士含量大約為50%、重芝士的芝士含量大約為90%
材料:忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉(Tartar Powder)30G、檸檬汁2茶匙、蛋白5隻、蛋黃6隻、糖300G、麵粉60G、鮮奶360G、忌廉150G
做法:
1、芝士燉溶(可加一點鮮奶,助其快溶),再將蛋黃倒入攪勻;
2、將餘下的鮮奶和忌廉一起攪勻,再慢慢倒入芝士蛋黃內拌勻;
3、麵粉和栗粉一起同慢慢篩入芝士蛋黃里,最後加入檸檬汁;
4、蛋白加入他他粉,打至起泡,即可將糖慢慢加入,繼續打至蛋白變硬;
5、預備7吋盆一隻,盆底塗一點油(便蛋糕焗好後容易取出),盤邊圍上紙(紙也塗上油,最好就是用牛油紙);
6、將所有混合物倒入盆內,置入已預熱15分鍾的焗爐內,焗40至50分鍾即成。
淡芝士蛋糕
喜愛芝士蛋糕卻又怕熱量高的美女們可以嘗試做熱量低、口感軟滑的淡芝士蛋糕,別有一番風味。
(分量:3個)
原料:
雞蛋7個
奶油芝士 .. 250g
鮮奶2份 .. (1份130g,另1份100g)
玉米粉 .. 50g
低筋麵粉 .. 25g
檸檬汁 .. 20g
鹽 .. 3g
鮮奶油(推薦低脂鮮奶油) .. 70g
細糖 .. 140g
塔塔粉 .. 3g
烘焙廚具:
芝士蛋糕模
紙模
烤盤油
包裝盒
烘焙:
上火:190度
下火:100度
時間:45分鍾
製作方法:
(一)將蛋黃和蛋白分開,留7個蛋黃,5個蛋白
(二)將奶油芝士和鮮奶130g隔水加熱,充份攪拌至無顆粒後加入7個蛋黃拌勻
(三)將玉米粉及低筋麵粉過篩後加入(二)中拌勻,接著加入檸檬汁和鹽拌勻
(四)將鮮奶100g和鮮奶油加熱至奶油溶解再加入(三)中拌勻備用
(五)蛋白加入塔塔粉中,打至略起泡時加如細糖,再打至濕性發泡
(六) 將步驟(四)和(五)混合攪拌均勻後入模,置於烤盤
(七)烤盤內加一半水,即可隔水烘烤
貼士:
□ 烘烤完若要裝盒,可先將盒底蓋在蛋糕上翻過來(*可先在模具內噴些烤盤油,再使用紙模,然後將側邊紙模撕下只留底模),再用一個盒底蓋在蛋糕底部,再翻過來就可以啦
□ 可在蛋糕上塗抹鏡面果膠塑造美觀效果
Ⅵ 如何做芝士蛋糕的鏡面
1、在小奶鍋中倒入80g淡奶油,加熱至微溫,撒入15g咖啡粉。
2、加熱至沸騰後立即關火,快速倒入80g黑巧克力碎和25g黃油,輕攪至完全溶化,製成摩卡巧克力醬。
3、將煮好的摩卡巧克力醬淋在未脫模的芝士蛋糕表面,不要用工具刮平,小心地移入冰箱冷藏2小時,表面自然平整。
4、取出後脫模,並在側面裝飾上餅干即可。