㈠ 做蛋糕沒有泡打粉用什麼代替
1：泡打粉在蛋糕里起發酵蓬鬆作用.
2：當然不加也可以.
3：有一種食用蓬鬆劑可代替泡打粉.
㈡ 做蛋糕沒泡打粉怎麼辦
准備好材料：麵粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油
注意：這個過程不能沾一滴水，器皿都擦乾再用哦。
按量打蛋，在這里我用了4個，蛋清分離
三根筷子准備打蛋清
打兩下就這樣了
為了突出甜，放一點點鹽
繼續打繼續打繼續打
有點稠時再放一勺糖，繼續打
大約15分鍾後，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來
這個過程比較關鍵，15分鍾連續打，不是鬧著玩的，很痛苦滴
蛋黃里放兩勺糖
3勺冒尖的麵粉,6勺牛奶
攪拌好 ,倒入一半奶油狀的蛋清
攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好
電飯煲按下煮飯健預熱1分鍾後拿出，鍋有點熱就可以
倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋
倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來
按下煮飯鍵，2分鍾左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鍾
然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就OK啦
鍋內塗了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深
㈢ 做蛋糕沒有泡打粉可以用酵母代替嗎
製作蛋糕時，不可以用酵母代替泡打粉。
因為酵母的發酵速度緩慢，如果等著酵母發酵以後，打發的蛋白就會消泡。如果不等，直接將麵糊放入烤箱，酵母在高糖、高油的環境下根本無法存活。就會導致麵糊進烤箱之後，立即停止發酵，這樣做出來的蛋糕肯定不好吃。所以說，做蛋糕不能用酵母代替泡打粉
酵母不適合做蛋糕的原因：
乾酵母是由新鮮酵母脫水製成，是一種活性菌。其發酵方式是通過細菌的不斷繁殖，而使面團等發酵。乾酵母屬於生物膨鬆劑，發酵速度較慢。而泡打粉則是化學膨鬆劑的一種，能在受熱時產生大量二氧化碳，從而使糕點松軟蓬鬆。相對於酵母而言，它的發酵速度是很快的。
泡打粉適合做蛋糕的原因：
泡打粉是一種復合膨鬆劑，由蘇打粉添加酸性材料，並以玉米粉為填充劑製成的白色粉末，又稱為發泡粉和發酵粉。泡打粉是西點膨大劑的一種，經常用於蛋糕及西餅的製作。製作蛋糕的時候，一般用的是泡打粉。這是因為，在將蛋白打發後需要直接進烤箱，不然蛋白就會消泡。這個過程就需要發酵的速度很快，因此做蛋糕時用泡打粉來發酵更合適
㈣ 我想做蛋糕，家裡沒有泡發粉，可以用什麼東西代替啦
傳統蛋糕的製作，是不用泡發粉的。原汁原味很好吃的，預祝製作成功！http://v.ku6.com/show/RXIgK1-eVtJgq5hZf5S7OQ...html?loc=tashangchuan 工具/原料蛋、低粉、黃油、細砂糖。步驟/方法1. 四個雞蛋打入一個干凈的大容器中。
2. 低速打起粗泡，加30克細砂糖。3. 再打10秒，加30克細砂糖，轉高速攪打。4. 雞蛋液的顏色變淡、體積開始膨脹。
5. 提起打蛋器，如果攪拌棒上的蛋液會滴下，說明蛋液還沒打到時候，要繼續攪打。6. 一直打到蛋液濃稠，提起打蛋器，蛋液的紋路不會消失、打蛋器的攪打棒上的蛋液不會滴下即可。
7. 黃油隔水融化，加入蛋液中，攪拌均勻。這個時候烤箱180度預熱。
8. 低粉過篩。
9. 過篩後的低粉分三次加入蛋液中，不規則地上下翻拌均勻。
10. 8寸方形磨具上刷一層黃油或色拉油。
11. 將蛋糕糊倒入，大力震兩下，入烤箱烤30分鍾左右。 如果滿意請給予選擇謝謝。
㈤ 做蛋糕的時候沒有泡打粉可以用什麼代替
做了蛋糕的時候沒有泡打粉可以。用酵母。還有小蘇達。還有放些白糖。有這些原料都可以代替泡打粉。因為泡打粉也是起發酵作用的。所以酵母，小蘇打，白糖加在一起都是起到。面的發酵作用。還有。蜂蜜。牛奶。都可以代替泡打粉。並且用以上的。發酵產品發出來的面的效果。會更好更加。沒有泡打粉。用這些也能。有最好的畫面效果。
㈥ 做蛋糕 沒有泡打粉 會做成什麼樣
做蛋糕不需要泡打粉，只需要將雞蛋和糖粉打發。
具體做法：
普通蛋糕：
材料：鮮雞蛋全蛋3個、精製白糖150g、低筋粉120g、奶油15g、牛奶15cc
做法：
1、將蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡狀，在此蛋的溫度若太冷，可用四十度c的溫水加溫，較容易製作松軟有彈性、好吃的蛋糕。
2、將過篩的低筋粉加入1的料中，以木杓拌勻。
3、將隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速攪拌混合。在此若攪拌不夠時，會使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙，當攪拌過度時又會使蛋糕硬化，沒有氣泡。
4、將3料倒入蛋糕模型約八分滿，入一百八十度C烤箱中烘烤約30分鍾。
戚風蛋糕：
主料
：蛋白4顆(160克)、細砂糖(15克)、蛋黃4顆(80克)、濃稠酸奶(70克)、色拉油(40克)、低粉(80克)、檸檬屑(1/4小匙)
1.將酸奶和色拉油混和攪拌至完全融合。
2.加入15克細砂糖後，蛋黃一顆顆的加入，並用手動打蛋器將其攪打均勻。
3.用工具將檸檬的屑取出，放到蛋黃液中。
4.篩入低筋麵粉，用蛋抽劃不規則的方向，翻拌均勻。
5.蛋白中點幾滴檸檬汁，分三次加白砂糖，將蛋白打發至9分發就可以了，提起打蛋器有一個彎鉤的狀態。
6.將打發的蛋白取三分之一，放到蛋黃糊中，用刮刀翻拌至均勻
7.將上步中翻拌好的蛋糕糊倒回到打發的蛋白中，繼續用刮刀翻拌至均勻。蛋糕糊從高處往模具里倒，這樣可以減少氣泡。
8.送入預熱好175度的烤箱中層，上下火，烘烤大約40分鍾
9.烤好後的蛋糕從烤箱里取出，倒扣插在酒瓶上，晾涼後脫模即可
㈦ 緊急求救!想做蛋糕,沒有泡打粉,有什麼東東可以代替嗎
我沒用泡打粉，用自發粉，不加水，不錯啊蛋白要打得跟洗衣粉泡泡那樣膨鬆才好。
具體是：蛋白充分打開，不加水，放入自發粉（不要用力攪拌），麵粉要適量（放多了，做出來的會很硬），把蛋黃攪開（不用用力打）到進麵糊中，就ok了