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鮮奶蛋糕做法

發布時間: 2022-01-06 13:27:50

1. 鮮奶蛋糕製作教程(適合新手)怎麼

鮮奶蛋糕製作教程(適合新手)的做法
准備工具:8寸抹刀,巧克力抹刀,手持打蛋器,橡皮刮刀

裱花台上墊一塊乾的小毛巾,防滑。(我是直接在蛋糕盤上裱花)

蛋糕盤擦乾凈,放在裱花台上

蛋糕片成均勻厚薄的三片

打發淡奶油(我的打蛋器功率比較大,一般我用2檔,檔位太高的話打出的奶油氣孔很大,抹面的時候化的快)

打蛋器不停畫圈(天熱的時候打發奶油一定要坐冰打發)

這個狀態的時候,奶油勉強流動,可以用來做慕斯蛋糕

用刮刀把盆壁上沒打發到的奶油刮到盆中,繼續打發

提起刮刀,奶油不會掉落,奶油細膩,這個時候就可以用來抹面了

大圖看一下,奶油不會很軟,不粗糙,抹面很合適

把蛋糕最底下一片放在蛋糕盤上,放奶油,用大抹刀開始抹面

抹均勻後用小抹刀修邊

沿著蛋糕邊緣刮一圈,把多餘的奶油刮掉

這樣是不是很乾凈?裸蛋糕邊緣要干凈一些

鋪滿水果(我的習慣是硬的水果放下層,軟一些的放上一層,這樣能支撐住整個蛋糕)

接著抹一層奶油

按照13修邊
蓋上第二片蛋糕,用手輕壓

裱花袋裝上奶油,備用

把蛋糕空隙,用奶油填滿

用小抹刀把多餘奶油抹掉

這時奶油已經有些化了,用手持打蛋器打幾下(手持打蛋器不會打過)

按照上面的步驟鋪第二層水果,並且抹奶油

這樣,蛋糕的主要步驟就完成了,下面的水果裝飾可以自由發揮啦

最後用濕巾把蛋糕盤一圈多餘的奶油、水果、蛋糕屑清理干凈(抹布比較臟,我都是用的寶寶口水濕巾)

2. 鮮奶蛋糕的製作方法

主料:雞蛋500克,精粉200克,奶油100克。
輔料:白糖150克,香精水少許,(沒有香精水可用清水代替)
1.將蛋清和蛋黃分別磕在兩個蛋桶內。把白糖加入蛋黃中,用蛋糕刷向一個方向抽打,(超市有賣的攪蛋器,記得向一個順時針攪拌),打至變稠上勁浮起,用同樣方法將蛋白也抽打浮起,倒入蛋黃內,要邊倒邊攪。再將精粉過籮篩後加入蛋糊內緩緩攪勻(把精粉過蘿篩是讓精粉蓬鬆)。再將燒開的奶油及香精水也加入蛋糕糊內輕輕地攪勻。
2.取30個蛋糕模(鐵皮圓模或花模均可,紙模具超市有賣),抹油或墊油紙,然後將蛋糕糊分別倒在模子內上籠蒸約5分鍾左右即熟,下籠磕出,中心點一紅點即成。

3. 牛奶蛋糕簡單的家常做法

用料

雞蛋 3個

低筋麵粉 55g

牛奶 20ml

玉米油 20g

白糖 60g

材料超簡單的雞蛋牛奶紙杯蛋糕的做法

  • 材料統統准備齊全,分別放置在小碗中。避免初學者手忙腳亂哦。劑量可用小電子秤,建議量准確。


  • 1、注意蛋白要打到十成,提出打蛋器時蛋白會露出硬硬尖角的樣子。
    2、放入蛋白時,是翻拌,翻拌,絕對不是劃圓圈,那樣會造成蛋白消泡的。

4. 鮮奶蛋糕怎麼做如何做好吃

鮮奶油蛋糕

主料

雞蛋150克 低粉50克 玉米油24克 牛奶24克 細砂糖(蛋白用)36克 細砂糖(蛋黃用)18克

輔料

淡奶油約400克 白砂糖約50克 大杏仁若干 白蘭地適量 黑加侖適量


鮮奶油蛋糕的做法步驟

1.雞蛋用分蛋器分離蛋黃與蛋白。

2.蛋白放入無油污水的大碗中,分次加入白砂糖打至硬性發泡。

3.蛋黃加入細砂糖,用蛋抽輕輕打散,不要打發。

4.把玉米油加入到蛋黃中攪拌均勻。

5.加入牛奶攪拌均勻。

6.篩入低粉,用刮刀翻版均勻。

7.盛1/3的打發蛋白放入蛋黃液中,用刮刀翻拌均勻。

8.再把攪拌好的混合物倒入餘下的蛋白中,翻拌均勻。

9.把拌好的蛋糕糊倒入模具中,震盪出氣泡。

10.烤箱預熱180度,中層35分鍾左右。出爐後立刻倒扣,
冷卻脫模

11.如果不及時裱花,建議用保鮮膜包裹好戚風蛋糕,避免風干。

12.用蛋糕刀片成三片。

13.杏仁片放入煎鍋,小火焙至微微金黃。

14.黑加侖用白蘭地浸泡10分鍾左右。

15.淡奶油中分次加入白砂糖,打至裱花狀態。

16.在蛋糕胚上抹上打發的淡奶油。夾層的淡奶油,抹勻即可。

17.黑加侖用廚房用紙吸掉多餘的水分,碼在夾層中。

18.蓋上一片蛋糕片,再塗抹上打發的淡奶油。

19.再在夾層中碼放上浸泡過的黑加侖,按進淡奶油中。

20.放上最後一片蛋糕片,抹上打發的淡奶油。

21.先粗略的在表層抹上打發的淡奶油,再在周圍也同樣抹上。

22.最後用抹刀修飾表面,讓蛋糕看上去更加標致。裱花後在周圍貼上杏仁片,裝飾即可。


小貼士

1、烤戚風的時候,出爐前可以用牙簽扎進蛋糕,測試一下是否有粘連,如果牙簽上光潔,可以取出。
2、烤好的戚風蛋糕如果不及時裱花,建議用保鮮膜包裹,避免風干。
3、裱花用的淡奶油建議打至較硬的狀態,出現清晰的花紋紋路為佳。
4、如果家用烤箱只有三層,烤箱較小,可以放在中下層。避免蛋糕膨脹的時候離加熱管太近,而烤糊。

5. 做蛋糕的鮮奶怎樣做

做蛋糕的鮮奶的話是這么做的:
1.先稱麵粉,把泡打粉放到稱好的麵粉,然後一起過篩導入干凈的盆中。
2.再稱水後把油加入水中一起稱。
3.把雞蛋分殼後蛋清和蛋黃分開,蛋黃放入油水盆中,還有稱鹽和糖粉也倒入油水的盆中一起攪拌,等把蛋黃攪散後加入麵粉及泡打粉。順一個方向慢慢攪拌至細膩。
4.把蛋清,砂糖,塔塔粉,放在打蛋機中先中速後快速攪拌,把蛋清打至中性發泡即可。
5.取1/3的蛋白與蛋黃盆中攪拌,翻底攪均勻後再加剩餘的2/3的蛋白翻攪均勻後倒入烤盤後抹平。
6.最後摔幾下,放入烤箱烤30分鍾即可。
7.最後蛋糕也就製作完成了。