⑴ 能否指點下凍芝士蛋糕的做法
材料
餅底：低筋麵粉25克，杏仁粉25克，細砂糖20克，黃油25克
拌餅底用黃油25克
PS：如果不想做餅底，可以直接用消化餅干哈。
烤箱溫度：180度5分鍾左右
芝士層：奶油乳酪150克，淡奶油110克，牛奶50克，細砂糖30克15克，蛋黃1個，吉利丁片2個
份量：六寸模具一個
做法
1，將餅底材料軟化黃油，杏仁粉，細砂糖，低筋麵粉倒入案板上，
2，然後用手混合成碎粒狀，
3，再將碎粒粉末放入烤盤中，
4，烤箱180度預熱，中層烤約5分鍾左右。
5，另取25克黃油融化，
6，倒入烤好的碎粒粉末材料，
7，攪拌均勻，放入6寸活動蛋糕模中，按壓好放冰箱冷藏。
8，奶油乳酪室溫下放軟放入容器中，加入細砂糖30克，放入有溫水的小鍋中，
9，攪拌均勻後加入蛋黃並攪拌均勻，
10，然後再加入牛奶，
11，攪拌均勻
12，吉利丁片用冷水泡軟，
13，放入乳酪糊中，
14，攪拌融化至均勻，
15，淡奶油加入15克細砂糖，
16，打至有紋路，
17，先取小部份打好的淡奶油，放入乳酪糊中，翻拌均勻，
18，再加入其餘淡奶油，翻拌好。
19，倒入事先做好的餅底上，放冰箱冷藏室冷藏至凝固即可。
20，吃的時候，取出來，用熱刀切片食用。表面可以裝飾打好淡奶油。
⑵ 怎樣做凍芝士蛋糕好吃
用料
奶油乳酪 250克
酸奶 180克
淡奶油 100ml
黃油 30克
朗姆酒 7ml
檸檬汁 15ml
牛奶 50ml
雞蛋 1個
吉利丁片 10克
砂糖 60克
奧利奧餅干 100克
凍芝士蛋糕（6寸）的做法
先做餅干底，將餅干壓碎，有條件可用攪拌機顆粒越細越好
⑶ 冷凍芝士蛋糕的做法
凍芝士蛋糕的做法
1.蛋白加入40G糖；
2.座在熱水上打至濕性發泡；
3.蛋黃加入40G糖；
4.座在熱水上打至發白；
5.再放入軟化的芝士，繼續座在熱水上；
6.打至順滑無顆粒；
7.吉利丁片用冷開水泡軟後，隔水熱融化；
8.倒入芝士麵糊里，打均勻；
9.取一碗，倒入淡奶油並打發；
10.然後將芝士麵糊與蛋白倒入打發的淡奶油里；
11.打至混合均勻即成芝士麵糊；
12.餅碎加入融化的黃油，平鋪在模具底並壓實；
13.將完成好的凍芝士麵糊倒入；
14.放入冰箱冷藏3-4小時；
15.凝固可以取出來切件吃用。
用料
奧利奧餅干🍪碎 80克
黃油 40克
純牛奶 100克
吉利丁粉 10克
淡奶油 150克
奶油乳酪 240克(一盒)
白砂糖 60克
凍芝士蛋糕的做法
首先准備好所有的材料（請忽略圖中的底筋麵粉🤣只是不小心也放進去照了）淡奶油由於我長時間放冰箱冷藏了，導致出現疑固狀態，但沒關系，下面會提到進行加熱就ok了
餅底還是像之前一樣，黃油隔熱水溶化，倒入奧利奧餅干碎中(有些朋友用消化餅干也可以，只是本人喜歡奧利奧餅干味道多點)攪拌均勻後，倒入蛋糕模具中，用刮刀壓實餅干，放冰箱冷藏半小時待用
100克的純牛奶，我是用了50克來泡吉利丁粉，攪拌均勻，使吉利丁粉充分溶解，然後和剩下50克牛奶與淡奶油，倒入同一容器隔水加熱至融化，放置待用
奶油乳酪從冰箱拿出來一段時間後，會軟化起來的，倒入盆中分次加入糖(有些方子是用糖霜，我用細砂糖也可以，只是不喜歡太甜的朋友可減量)，然後用電動打蛋器打至變順滑的稠糊狀，直到沒有顆粒即可
接著便把混合好的牛奶和奶油，分次倒入乳酪糊中，繼續用打蛋器打發，打到完全順滑，用刮刀攪拌好，這就做好芝士慕斯糊了
拿出冰箱中的模具，將做好的芝士慕斯糊倒入完畢後，輕輕震動消除氣泡，用保鮮膜封好，放置冰箱冷藏4小時以上便可
冷藏好的芝士蛋糕要脫模了，我還是用高水杯放底下，用吹風機熱風吹模具的周圍來進行脫模，簡單又容易一下子就可以了
(🧀️看到都覺得又香又滑😋)
最後用奧利奧餅干碎過篩子，均勻撒滿蛋糕的表面上就ok了，切塊品嘗還打包了送朋友吃😄都說好吃(做的途中，倒了一點嘗試做了個木糠杯，也是超好吃的)
⑷ 凍蛋液做蛋糕的方法
做蛋糕時打蛋液請注意以下幾點：
1，打蛋器及其器皿不能粘有油、水。
2，蛋清中也不得粘有油、水和蛋黃。
3，最好用電動打蛋器。
4，蛋清要充分打發，一定要將蛋清打成硬性泡沫狀，也就是說當你把打蛋器，立在上面是不會倒伏才行。
5，為了便於更好地將蛋黃與蛋清分離出來，可以先將雞蛋先冷藏一段時間再用。